Tout le monde aime la pizza. La sauce sucrée et épicée, mélangée à du fromage salé, acidulé et extensible, est l'un des aliments les plus populaires au monde.
Les calzones et le Stromboli sont des variantes de cet aliment emblématique, préparés avec les mêmes ingrédients mais avec les rebondissements culturels qui les distinguent.
Faits marquants
- Les calzones sont des pizzas pliées avec des garnitures à l'intérieur, tandis que les strombolis sont des pâtes à pizza roulées avec des garnitures.
- Les calzones sont à base de fromage ricotta, tandis que les strombolis utilisent de la mozzarella.
- Les Strombolis sont tranchés et servis comme un sandwich, tandis que les calzones sont servies entières ou en deux.
Calzone contre Stromboli
Une calzone est un plat italien à base de pâte à pizza et de garnitures et est en forme de croissant, on peut l'appeler pizza pliée avec les garnitures à l'intérieur. Stromboli est également un plat italien qui est enroulé avec des garnitures puis cuit au four, essentiellement un rouleau de pizza de style chiffre d'affaires.
Calzone est un plat à portion individuelle. Elle est faite avec la même pâte et les mêmes ingrédients qu'une pizza ordinaire.
La pâte à calzone est transformée en un petit cercle, rempli des ingrédients, puis le cercle est replié pour former un demi-cercle avec la garniture à l'intérieur et scellé. Il n'y a pas sauce tomate dans le remplissage.
Stromboli est également fait avec la même pâte et les mêmes ingrédients qu'une pizza. La pâte Stromboli a plutôt une forme rectangulaire et est un peu plus longue.
La garniture se compose de fromage Mozzarella à faible humidité et est placée au milieu de la pâte rectangulaire, et l'ensemble du Stromboli est enveloppé dans un long cylindre. Après la cuisson, le long Stromboli est tranché et servi.
Tableau de comparaison
| Paramètre | Calzone | Stromboli |
|---|---|---|
| Origins | Les calzones proviennent de la ville italienne de Naples | Stromboli a été fabriqué pour la première fois dans le quartier italien du sud de Philadelphie |
| Fromage | Ils comprennent principalement la ricotta ainsi que d'autres fromages | Seule la mozzarella à faible teneur en humidité est utilisée |
| Composite | Pas de sauce tomate à l'intérieur du Calzone | La sauce tomate peut être mise à l'intérieur du Stromboli |
| Forme | Calzone commence à partir d'un morceau de pâte circulaire, qui est ensuite plié en un demi-cercle avec la garniture à l'intérieur et scellé. | Le morceau de pâte pour Stromboli ressemble plus à un rectangle allongé, qui est ensuite roulé dans un long cylindre avec la garniture à l'intérieur et scellé. |
| Au moment de servir | Calzone est un plat à portion individuelle, trempé dans de la sauce tomate. | Stromboli se présente sous la forme d'un long cylindre et il est destiné à être tranché et partagé entre plusieurs personnes. |
Qu'est-ce que Calzone?
Une calzone est un plat italien originaire de la ville de Naples. Elle est faite avec les mêmes ingrédients et la même pâte qu'une pizza ordinaire. La pâte est enveloppée dans une poche, qui est remplie de la garniture de viande et de légumes et est cuit au four.
Le Calzone cuit au four ressemble à une pizza de poche et est destiné à être consommé comme un plat à portion individuelle. La principale différence entre une Calzone et une pizza ordinaire, à part la forme et la taille, est qu'une Calzone n'a pas de sauce tomate dans la garniture.
La garniture se compose principalement de différents types de viande, comme salami, du jambon ou même des œufs, mélangés avec différents légumes et fromages, mais pas de sauce tomate.
Au lieu de mettre la sauce tomate à l'intérieur de la calzone, la sauce est prise à part et la calzone cuite est trempée dans la sauce et mangée.
La sauce peut également être versée sur la Calzone, et toute l'affaire est censée être un plat à portion unique, par opposition à une pizza qui est principalement partagée entre les gens.
Un autre facteur de différenciation est le type de fromage utilisé dans un Calzone. Le fromage ricotta est le principal fromage utilisé dans une calzone, avec d'autres fromages tels que le parmesan et parfois même le pecorino.
Différentes régions d'Italie ont différentes façons de fabriquer des calzones, bien que l'utilisation des trois types de fromage ci-dessus soit la méthode traditionnelle.
Qu'est-ce que Stromboli?
Stromboli est un plat italo-américain qui a d'abord été fabriqué et popularisé par le quartier fortement italien du sud de Philadelphie. Il a d'abord été préparé comme plat expérimental pour essayer de faire une pizza farcie en utilisant la même pâte et les mêmes ingrédients.
Stromboli, également connu sous le nom de chausson de pizza, est un type de pizza roulée et farcie remplie de divers fromages italiens et de charcuterie italienne, mélangés à des légumes.
La pâte Stromboli a une forme rectangulaire longue. La pâte est remplie d'une garniture à base de viande et de légumes, composée de différents légumes et de différentes viandes italiennes, comme le salami, le Capocollo ou la bresaola, et de divers fromages italiens.
Généralement, la mozzarella à faible teneur en humidité est utilisée comme fromage préféré. C'est pour s'assurer que la pâte ne devienne pas détrempée lorsqu'elle est retournée.
La pâte rectangulaire remplie est roulée pour former un rouleau de pâte cylindrique, puis elle est cuite. Le Stromboli cuit au four est coupé en morceaux avant de servir.
La sauce tomate est l'un des ingrédients clés d'un Stromboli et est mélangée dans la garniture et farcie à l'intérieur du Stromboli.
Le plat est destiné à être partagé entre les gens, semblable à la pizza, et ainsi Stromboli est découpé en portions individuelles où chaque tranche ressemble à une pizza roulée, d'où vient le nom "chiffre d'affaires de pizza".
Principales différences entre Calzone et Stromboli
- Calzone est un plat italien qui a été préparé pour la première fois dans la ville de Naples au 18th siècle. C'est un type de chausson de pizza fait avec les mêmes ingrédients.
- Le Stromboli est un plat italo-américain roulé ou plié en cylindre puis cuit au four.
- La calzone est servie en plat individuel. Le Stromboli est un long plat roulé, il est donc tranché avant de servir et partagé entre les gens.
- Il n'y a pas de sauce tomate à l'intérieur d'une calzone. La calzone est plutôt trempée dans de la sauce tomate avant d'être mangée. Habituellement, il y a une fine couche de sauce tomate à l'intérieur du Stromboli.
- La calzone est faite avec du fromage Ricotta, Parmesan ou Pecorino. Le Stromboli est fabriqué exclusivement avec du fromage mozzarella à faible teneur en humidité.
- Différentes régions d'Italie ont leurs propres variations dans la fabrication des calzones. Seuls les légumes italiens et les coupes de viande sont principalement utilisés dans le Stromboli.
Dernière mise à jour : 27 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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