Les épices jouent un rôle essentiel dans les repas. De nombreux types d'agents augmentant la saveur sont utilisés dans les plats. L'écorce de cannelle et l'écorce de quinquina sont deux types différents d'agents exhausteurs de goût dans les produits alimentaires.
Ils ont également de nombreuses valeurs médicinales. L'écorce de cannelle et l'écorce de quinquina se vendent dans le monde entier.
Faits marquants
- L'écorce de cannelle provient de l'arbre Cinnamomum et est utilisée comme épice populaire, tandis que l'écorce de quinquina est dérivée de l'arbre Cinchona et est une source de quinine, un composé utilisé pour traiter le paludisme.
- L'écorce de cannelle a une saveur douce et chaude et est utilisée dans diverses applications culinaires, tandis que l'écorce de quinquina a un goût amer et est principalement utilisée à des fins médicinales.
- L'écorce de cannelle est généralement disponible sous forme moulue ou sous forme de bâtons de cannelle, tandis que l'écorce de quinquina se trouve comme ingrédient brut ou dans l'eau tonique et d'autres boissons.
Écorce de cannelle contre écorce de quinquina
L'écorce de cannelle et l'écorce de quinquina proviennent d'arbres différents et ont des objectifs uniques. L'écorce de cannelle, récoltée sur l'arbre Cinnamomum, ajoute une saveur chaude, sucrée et épicée aux plats. L'écorce de quinquina, provenant de l'arbre de quinquina, contient de la quinine, un composé essentiel pour traiter le paludisme et d'autres conditions médicales.
L'écorce de cannelle provient de l'arbre. L'écorce de cannelle est utilisée comme médicament pour de nombreux traitements. Des maladies comme les troubles gastro-intestinaux, diarrhée sont traités par l'écorce de cannelier.
Outre les maladies ci-dessus, l'écorce de cannelle est également utilisée pour augmenter l'appétit, traiter le rhume et réduire les crampes menstruelles.
Outre les usages médicinaux, il est également utilisé dans les produits alimentaires. L'écorce de cannelle augmente les saveurs des plats et est utilisée comme ingrédient d'épices.
L'écorce de quinquina provient de l'arbre quinquina qui appartient à la famille des Rubiacées. La famille des Rubiacées compte 23 espèces. Toutes les plantes et les arbres qui font partie des Rubiacées sont originaires de la forêt tropicale andine.
Le quinquina est historiquement connu pour sa grande valeur médicinale. L'écorce de quinquina est une épice qui contient de la quinine et des alcaloïdes. L'écorce de quinquina est utilisée dans le traitement des paludisme pendant le colonialisme européen.
Pendant ce temps, le quinquina devient une plante plus économique et politiquement importante. En 1944, la synthèse artificielle de la quinine est augmentée.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | de cannelle | Écorce de quinquina |
|---|---|---|
| Famille | Laureaceae | Rubiacées |
| Commander | Laurales | Gentianes |
| Traitement | Maladies fongiques | Maladies paludéennes |
| Contenu chimique | Cinnamaldéhyde | alcaloïde |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Goût aromatique chaud | Très amer et astringent |
Qu'est-ce que l'écorce de cannelle ?
L'écorce de cannelle est utilisée dans la production d'huile de cannelle. Des produits comme le dentifrice, les bains de bouche, les liniments, les détergents, les savons et les gargarismes utilisent également l'écorce de cannelle comme ingrédient.
Cinnamomum verum et Cinnamomum aromaticum sont les écorces de cannelle couramment utilisées. Le verum relève de la cannelle de Ceylan et l'aromaticum relève de la cannelle Cassia ou de la cannelle chinoise.
L'écorce de cannelle contient de l'huile qui est utilisée pour réduire les spasmes et les gaz dans l'estomac. L'écorce de cannelle augmente également le flux sanguin dans le corps humain.
Le principal composant de l'écorce de cannelle est le cinnamaldéhyde. Les composés chimiques fonctionnent comme l'insuline. Le cinnamaldéhyde présent dans l'écorce de cannelle réduira la glycémie.
Le composé appelé tanins est présent dans l'écorce qui aide à prévenir la diarrhée et agit également comme astringent. La consommation d'écorce de cannelle traitera les infections à salmonelle.
L'écorce de cannelle contient de la vitamine K, du fer, du calcium et des fibres. Environ 1.4 mg de manganèse est présent dans une cuillère à soupe de poudre d'écorce de cannelle. La présence de manganèse va traiter anémie et l'ostéoporose.
La capacité antioxydante affirmée de l'écorce de cannelle montre ses valeurs médicinales. L'écorce de cannelle est utilisée dans naturopathie pour traiter le diabète de type second.
Les clous de girofle et le gingembre sont considérés comme la meilleure alternative à l'écorce de cannelle. Vous pouvez conserver l'écorce de cannelle en gardant l'écorce dans un endroit sec. Environ 30 % de l'écorce de cannelle contient de l'eugénol, qui est un composé chimique.
Qu'est-ce que l'écorce de quinquina ?
L'écorce de quinquina est utilisée à de nombreuses fins. Après 1944, la culture du quinquina a augmenté rapidement. Dans le traitement du paludisme à falciparum, l'alcaloïde de quinquina joue un rôle vital.
L'écorce de quinquina est résistante aux drogues synthétiques. Le quinquina est considéré comme l'arbre national du Pérou pour son héritage historique. La famille des Rubiacées compte de nombreux arbustes et petits arbres.
Les feuilles du quinquina sont opposées et rondes à lancéolées. Les fleurs de quinquina sont rouges, roses ou blanches et produites dans les lobes terminaux.
Les hybrides de quinquina sont développés par l'introduction de l'espèce en Inde par les anglais et les hollandais pendant le colonialisme. L'écorce de quinquina est utilisée comme remède contre la fièvre dans les premiers jours.
L'écorce de quinquina est séchée et réduite en poudre. Après cela, la poudre est utilisée dans de nombreux traitements médicaux. Les alcaloïdes, la quinine et la quinidine sont les produits chimiques importants présents dans l'écorce de quinquina.
L'écorce de quinquina est un produit commercial qui est également utilisé comme parfum aromatique. Le test de l'écorce de quinquina conduit au développement de l'homéopathie.
L'écorce de quinquina est précieuse et cultivée comme plante monétaire dans de nombreux endroits. Les Néerlandais d'Indonésie dirigeront le marché de l'écorce de quinquina en produisant de l'écorce de quinquina de qualité brute.
Certaines espèces de quinquina sont également utilisées dans les plats pour rehausser les saveurs. Le quinquina est utilisé pour augmenter l'appétit et aider à résoudre les problèmes digestifs. L'écorce de quinquina est également utilisée pour soigner les problèmes de vaisseaux sanguins.
Principales différences entre l'écorce de cannelle et l'écorce de quinquina
- L'écorce de cannelle contient du cinnamaldéhyde, tandis que l'écorce de quinquina contient des alcaloïdes.
- L'écorce de cannelle est utilisée pour traiter les problèmes intestinaux, tandis que l'écorce de quinquina est utilisée pour augmenter l'appétit.
- L'écorce de cannelle n'a que deux espèces appelées C.verum et C.aromaticum, tandis que l'écorce de quinquina a 23 espèces différentes.
- L'écorce de cannelier appartient à la famille des Lauracées, tandis que l'écorce de quinquina appartient à la famille des Rubiacées.
- Les effets secondaires d'une utilisation intensive de l'écorce de cannelle provoquent des vomissements et des étourdissements, tandis que l'écorce de quinquina provoque des bourdonnements d'oreilles et des maux de tête.
Dernière mise à jour : 24 juillet 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
