Les épices sont un élément indispensable de chaque plat dans de nombreux pays à travers le monde. Ainsi, ils sont aujourd'hui très demandés. Avec une telle demande, il y a eu une émergence de différents types d'épices.
La cannelle et la casse sont deux condiments populaires disponibles sur le marché des consommateurs.
Bien qu'ils puissent sembler similaires, il existe des différences comparables dans la saveur, la qualité, les coûts, les utilisations et le lieu d'origine de la cannelle et de la casse.
Faits marquants
- La cannelle, une épice plus chère, a une saveur plus douce et plus subtile que la Cassia plus forte et moins chère.
- Les avantages pour la santé de la cannelle comprennent la régulation de la glycémie et les propriétés anti-inflammatoires, tandis que la casse contient une quantité plus élevée de coumarine, qui peut être toxique à fortes doses.
- Les deux épices proviennent de l'écorce des arbres de la famille Cinnamomum, mais la vraie cannelle est originaire du Sri Lanka et la casse est originaire de Chine et d'Asie du Sud-Est.
Cannelle vs Cassia
La différence entre la cannelle et la casse est que la cannelle est créée à partir de l'écorce interne de l'arbre Cinnamomum. D'autre part, la casse est produite à partir d'un arbre à feuilles persistantes que l'on trouve dans le sud de la Chine. De plus, la cannelle est une épice de qualité supérieure alors que la casse est un condiment de qualité relativement moins cher.
La cannelle est une épice qui bénéficie d'un marché de consommation mondial. Cependant, étant chère, la cannelle peut ne pas être un choix économique pour certains consommateurs.
La cannelle offre un goût doux et aromatique. De ce fait, il est un incontournable dans de nombreux desserts, notamment en Inde. D’autres applications pratiques de la cannelle concernent les céréales pour petit-déjeuner. aliments traditionnels, thé et collations.
La cassia est une variante de cannelle originaire du sud de la Chine. La texture de la casse est relativement rugueuse et la couleur est brun rougeâtre.
La qualité de la cassia est inférieure à celle de la cannelle et par conséquent, elle est disponible à un prix inférieur. L'utilisation la plus populaire de la casse est dans les recettes de viande chinoises.
Cependant, la casse n'est pas idéale pour une utilisation quotidienne en raison de la présence de fortes proportions de coumarine.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | de cannelle | Cassia |
|---|---|---|
| Saveur | La cannelle a une saveur sucrée. | Cassia a une saveur plus amère. |
| Tone | Le ton de la cannelle est relativement plus chaud que la casse. | La couleur de la casse est brun rougeâtre. |
| Lien familial | La cannelle a deux types de cassia et de cannelle de Ceylan. | Cassia est à l'origine de la cannelle chinoise. |
| Origine | La cannelle est originaire du sud de l'Inde et du Sri Lanka. | Cassia est originaire du sud de la Chine. |
| Texture | La cannelle est un condiment léger. | Cassia est un condiment épais. |
Qu'est-ce que la cannelle?
La cannelle est une épice qui a une application pratique comme condiment aromatisant ainsi que comme agent aromatisant dans plusieurs plats. La cannelle provient de l’écorce interne des arbres, du sud de l’Inde ou du Sri Lanka.
Le composant principal de la cannelle est le cinnamaldéhyde qui est la principale raison de l'odeur et de la saveur de l'épice.
Sur le plan nutritionnel, la composition de la cannelle se compose de 81 % de glucides, 11 % d'eau, 4 % de protéines et 1 % de matières grasses. Il existe plusieurs utilisations commerciales et quotidiennes de la cannelle.
De nombreux chocolats mexicains contiennent de la cannelle comme matière première. Les plats salés comme le poulet et l'agneau utilisent la cannelle comme épice pour donner un goût délicieux.
La cannelle est également utilisée en Turquie et au Portugal dans plusieurs produits alimentaires sucrés et salés. Noël les boissons telles que le lait de poule peuvent être constituées de cannelle comme ingrédient.
En Inde, la cannelle fait partie intégrante des recettes de thé, de cornichons et de plats sucrés. En outre, Persans utilisent la cannelle pour rehausser la saveur de leurs cuisines.
Les pays populaires pour la production de cannelle sont la Chine, l'Indonésie, le Sri Lanka et le Vietnam. Médicalement, la cannelle est considérée comme ayant des propriétés anti-inflammatoires et antibactérien effets.
L'arbre qui fournit la cannelle peut atteindre 60 pieds. La cannelle contient des niveaux élevés de calcium et de fibres qui la rendent idéale pour maintenir la santé du côlon. Par conséquent, la cannelle offre plusieurs avantages médicaux.
C'est quoi Cassia ?
Cassia fait référence à la cannelle chinoise. Cassia se compose de l'écorce aromatique de la plante appelée Cinnamomum cassia. La composition de la casse comprend 1 à 2 % d'huile de casse qui est un composant volatil.
L'origine de la cassia remonte au sud de la Chine. La couleur de la casse est brun foncé et rouge. Les bâtons de cassia sont plus épais que la cannelle ordinaire.
La cannelle Cassia est composée d'écorces sèches d'arbres à feuilles persistantes que l'on trouve dans le sud-est de l'Asie. Il existe plusieurs raisons médicales à la consommation de cassia.
Les gens peuvent choisir de prendre de la cassia pour des affections comme le diabète, les problèmes menstruels, la prévention des nausées, les spasmes musculaires et gastriques, le rhume et la perte d'appétit.
Certaines personnes peuvent consommer de la cassia pour soigner des problèmes tels que l'énurésie nocturne, les symptômes de la ménopause, la hernie et la dysfonction érectile. De plus, certaines personnes utilisent la cannelle cassia comme crème pour repousser les moustiques.
Il a également une utilisation comme agent aromatisant dans les aliments et les boissons. La composition chimique de la casse comprend de l'hydroxy chalcone qui s'est avérée améliorer la sensibilité à l'insuline.
Cependant, la consommation excessive de quoi que ce soit, y compris la casse, n'est pas suggérée par les chercheurs. La forte concentration de coumarine dans la casse peut causer des dommages au foie. Elle peut augmenter la susceptibilité aux plaies buccales et le risque de cancer.
De plus, des quantités accrues de cassia peuvent entraîner des problèmes respiratoires et des effets secondaires si elles sont combinées avec d'autres médicaments. Pour conclure, seules des quantités adéquates de cassia sont idéales pour la consommation.
Différences principales entre la cannelle et la casse
- La cannelle contient une quantité inférieure de cinnamaldéhyde par rapport à la casse.
- La cannelle est relativement chère par rapport à la casse.
- La cannelle contient moins de coumarine que la casse. Par conséquent, il est idéal pour une utilisation régulière alors que la casse peut être relativement plus toxique pour un usage quotidien.
- Alors que la cannelle est d'un brun bronzé, la casse a une couleur brun rougeâtre.
- La cannelle est moins abondamment disponible que la casse.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon#:~:text=Cinnamon%20is%20a%20spice%20obtained,snackfoods%2C%20tea%20and%20traditional%20foods.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_cassia
Dernière mise à jour : 15 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
