Les desserts glacés sont incontestablement les préférés de presque tout le monde. Ces desserts ont chacun leur propre texture, goût et saveur. Ils sont associés à différents endroits et à différentes personnes.
Leur processus de production varie également individuellement. Gelato et Sorbet sont deux desserts glacés populaires. Il existe de nombreuses différences entre les deux.
Faits marquants
- Le gelato est une crème glacée originaire d'Italie, tandis que le sorbet est un dessert glacé à base de jus ou de purée de fruits.
- Gelato contient du lait et une texture crémeuse, tandis que le sorbet est sans produits laitiers et a une texture plus légère et plus granuleuse.
- La glace est servie légèrement plus chaude que la crème glacée, tandis que le sorbet est servi très froid.
Gelato contre Sorbet
La différence entre Gelato et Sorbet est que Gelato est fabriqué avec des ingrédients qui incluent des produits laitiers. Considérant que Sorbet n'inclut aucun produit laitier. Il existe d'autres différences entre les deux en termes d'autres aspects, notamment les autres ingrédients utilisés, l'origine, la teneur en matières grasses, la texture et la saveur.
Gelato fait référence à un dessert glacé très populaire originaire d'Italie. En termes de teneur en matière grasse, la fourchette varie entre 4% et 9%. Cependant, il est inférieur aux autres dans la catégorie des desserts glacés.
La gamme de saveurs de Gelato est très large, similaire à la crème glacée.
Le sorbet fait référence à un dessert glacé communément appelé « glace à l'eau » ou « glace italienne » qui serait originaire de l'ancienne Perse. Ceci est fait uniquement à partir de jus de fruits et d'édulcorants.
Ce produit ne contient pas non plus d'ingrédients laitiers. C'est pourquoi c'est aussi un dessert végétalien.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Gelato | Sorbet |
|---|---|---|
| Ingrédients | Les ingrédients utilisés sont le lait, la crème et l'édulcorant. | Les ingrédients utilisés sont de la purée ou du jus de fruits et un édulcorant. L'édulcorant est le plus souvent du sucre ou du sirop. |
| Végan | Des produits laitiers sont utilisés pour la fabrication de ce dessert et il n'est donc pas végétalien. | Les produits laitiers ne sont pas utilisés dans le dessert et il est donc végétalien. |
| Origine | Il est originaire d'Italie. | Il est originaire de l'ancienne Perse. |
| Teneur en matières grasses | Le plus souvent, il a une teneur en matières grasses d'environ 4 à 9 %. | Comme il ne contient pas de crème, c'est le dessert glacé le moins gras. |
| Texture | Il a une texture crémeuse épaisse et dense. | Il a une texture légère et glacée. |
| Saveur | La gamme de saveurs de Gelato est très large, similaire à la crème glacée. | Comme il est fabriqué à partir de jus de fruits, il a une gamme limitée de saveurs. |
Qu'est-ce que Gelato ?
Gelato fait référence à un dessert glacé très populaire originaire d'Italie. En termes de teneur en matière grasse, la fourchette varie entre 4% et 9% et, dans certains cas, 10%. Cependant, il est inférieur aux autres dans la catégorie des desserts glacés.
Ce qui est fascinant, c'est qu'il a aussi plus de saveur et moins d'air (près de 70 % de moins), ce qui le rend plus riche et dense que les autres desserts glacés.
Le mérite d'avoir inventé ce dessert glacé revient à l'origine à Bernardo Buontalenti. Cependant, la version moderne a été créée par Francesco Procopio Dei Coltelli. Plus tard, différentes techniques ont été inventées pour faciliter la production de glaces.
Gelato a d'abord été produit automatiquement dans la machine appelée «Motogelatiera». Dans les années à venir, l'invention des congélateurs discontinus a aidé à stocker le Gelato. Aujourd'hui, c'est un dessert glacé préféré dans le monde entier.
Gelato se décline dans une très grande variété de saveurs. Certains des plus traditionnels incluent la vanille, l'amande, le chocolat, la pistache, etc. Quelques autres ont également gagné en popularité, comme les fraises, les framboises, etc.
Le processus consiste à les chauffer, à les pasteuriser, à les mélanger et à les stocker dans un congélateur. Dans le sprint processus, ils sont également mélangés avec du lait ou de l'eau.
C'est quoi Sorbet ?
Le sorbet fait référence à un dessert glacé qui remonte à près de 3000 av. On dit qu'il a été inventé par les anciens Perses. C'est un autre dessert mondain populaire communément appelé «glace à l'eau» ou «glace italienne».
Ceci est fait uniquement à partir de jus de fruits et d'édulcorants. Ce produit ne contient pas non plus d'ingrédients laitiers. C'est pourquoi c'est aussi un dessert végétalien.
Le mot sorbet a de nombreuses origines et a connu de nombreuses variantes. Sorbetto est un vieux mot italien pour sorbet. Il vient également du mot persan sharbat, dérivé du mot arabe charia. Sorbetto s'est ensuite tourné vers Sorbet en français.
Il existe divers mythes et théories liés à l'origine de ce dessert. Beaucoup d'entre eux comprennent l'Égypte, Rome et la France. Ce dessert ne nécessite aucune machine ni sorbetière.
Comme son nom l'indique, il ne s'agit que de jus de fruit mélangé à un édulcorant. Par conséquent, la préparation est plus facile que les autres.
Cependant, il existe également des variantes populaires de sorbets. Vin rouge, oranges ou citrons, certaines épices, port rubis, et les blancs d'œufs sont utilisés pour faire le sorbet au vin chaud.
Le vin de dessert, le jus de citron et les blancs d'œufs sont les ingrédients utilisés pour la fabrication du sorbet Muscat.
Principales différences entre la glace et le sorbetl
- Les ingrédients utilisés dans Gelato sont le lait, la crème et l'édulcorant. Les ingrédients utilisés dans Sorbet sont la purée ou le jus de fruits et l'édulcorant. L'édulcorant est le plus souvent du sucre ou du sirop.
- Les produits laitiers sont utilisés pour faire des desserts Gelato; par conséquent, ils ne sont pas végétaliens. Les produits laitiers ne sont pas utilisés dans Sorbet ; par conséquent, ils sont végétaliens.
- La glace est originaire d'Italie. On considère que le sorbet est originaire de l'ancienne Perse.
- Le plus souvent, Gelato a une teneur en matières grasses d'environ 4 à 9 %. Le sorbet n'incluant pas de crème, c'est le dessert glacé le moins gras.
- Gelato a une texture crémeuse épaisse et dense. Le sorbet a une texture légère et glacée.
- La gamme de saveurs de Gelato est très large, similaire à la crème glacée. Le sorbet est fabriqué à partir de jus de fruits et a une gamme limitée de saveurs.
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- https://www.journal-of-agroalimentary.ro/admin/articole/56185L42_Oana-Viorela_Nistor_2020_26(4)_281-286.pdf
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
Oh, quelle merveilleuse surprise ! Je ne m'attendais pas à connaître toutes ces différences entre Gelato et Sorbet. Bonne lecture !
Cet article semble vraiment intéressant et j’ai adoré découvrir les différences entre Gelato et Sorbet. C'est étonnant!
Je suis vraiment content que cet article soit si intéressant, mais je savais déjà tout sur Gelato et Sorbet.
Je suis déçu de cet article, je m'attendais à découvrir des curiosités moins connues sur la Gelato et le Sorbet.
Super article, très instructif comme toujours !
L’article est très utile, mais il ne s’agit pas d’une approche plus approfondie du sujet. Je pense que l'auteur aurait pu consacrer un peu plus de temps à approfondir son étude.