Iced Coffee vs Cold Brew : différence et comparaison

Que nous souhaitions nous détendre en lisant un livre ou que nous ayons du mal à respecter une échéance, le café peut devenir notre meilleur ami.

Pour répondre à notre soif de café, outre les différents dispositifs de préparation du café, il existe également différentes méthodes de préparation du café, dont deux sont le café glacé et l'infusion froide.

Faits marquants

1. Le café glacé est préparé chaud puis refroidi, tandis que le café froid est préparé avec de l'eau froide sur une période plus longue.
2. Le café glacé est servi avec des glaçons, tandis que l'infusion froide est servie sans glace.
3. En raison de son processus d'infusion plus long, l'infusion froide est moins acide et plus douce que le café glacé.

Café glacé vs Cold Brew

Le café glacé est un type de café préparé avec le processus d'infusion normal, mais le café est ensuite vidé dans un verre avec des glaçons pour le refroidir. L'infusion à froid est un type de café dans lequel le café en grains sont infusés dans de l'eau froide pendant des heures sans chaleur, ce qui les rend plus audacieux et plus lisses.

Le café glacé est un café préparé. Cette méthode nécessite de verser de l'eau chaude sur les grains de café. Cela libère la caféine dans l'eau.

Suite à cela, le contenu est ensuite vidé dans un verre avec des glaçons. Au fur et à mesure que les cubes fondent, il dilue le goût du café, l'amenant à se refroidir dans le processus.

Si quelqu'un a une propension à reflux acide, alors c'est le genre de café qu'ils voudraient éviter. 

D'autre part, le nom Cold Brew rend sa méthode de préparation très claire. C'est littéralement, comme son nom l'indique, dans un sens, dans cette méthode, le café est infusé dans de l'eau froide pendant des heures, et aucune chaleur n'y est appliquée.

Puisqu'il utilise de l'eau froide pour le préparer, le goût du café est beaucoup plus audacieux mais aussi plus doux.

Tableau de comparaison

Paramètres de comparaison	Café glacé	Brew froid
Nature	Café froid infusé dans de l'eau chaude	Café froid infusé dans de l'eau froide
Procédure	Les haricots sont d'abord trempés dans de l'eau chaude et ensuite versés sur de la glace	Les grains sont trempés dans l'eau pendant environ 10 heures ou plus, après quoi le contenu est filtré et servi
Temps de préparation	C'est une meilleure option à choisir si vous êtes en retard et que vous avez peu ou pas de temps à perdre	Il faut plus de 10 heures à l'eau pour extraire la saveur des grains car il n'y a pas d'application de chaleur pour accélérer le processus
Saveur	Considérablement fort et amer	Plus lisse en comparaison
Estomac sensible	Cela peut vous affecter négativement si vous avez un estomac sensible ou si vous êtes sujet au reflux acide	Comme il est plus doux, il n'est pas amer et est doux pour l'estomac

Qu'est-ce que le café glacé ?

Ce nom résonne très certainement auprès des amateurs de café. C'est une méthode de préparation du café qui contraste radicalement avec son nom. Cette méthode nécessite que de l'eau chaude soit versée sur les grains de café.

Cela libère la caféine dans l'eau. Suite à cela, le contenu est ensuite vidé dans un verre avec des glaçons. Au fur et à mesure que les cubes fondent, il dilue le goût du café, l'amenant à se refroidir dans le processus.

C'est une meilleure option à choisir si vous êtes en retard et que vous avez peu ou pas de temps à perdre. Le seul temps que prend ce processus est de refroidir le café après l'avoir versé sur la glace. En dehors de cela, il faut le même temps qu'il faut pour préparer du café chaud.

Puisque l’eau chaude extrait la saveur des haricots, elle a un goût acide. La saveur est beaucoup plus forte et aussi acide que celle du café noir. Mais à mesure que les glaçons fondent avec le temps, cela dilue la force du café et sa saveur acide.

Cependant, il finit également par perdre sa saveur au cours du processus.

Un autre facteur à ne pas négliger est le fait que, puisque ce café est un peu acide, il est dur pour le ventre, et il est préférable de l'éviter si vous avez des antécédents troublants de reflux acide.

Qu'est-ce que Cold Brew?

C'est aussi une autre méthode de préparation du café qui correspond à son nom. Les grains sont trempés dans l'eau pendant environ 10 heures ou plus, après quoi le contenu est filtré et servi.

Dans cette méthode, aucune chaleur n’est appliquée aux grains de café. Au lieu que l’eau chaude extraie la saveur, c’est le temps nécessaire à l’infusion de ce café qui lui donne sa saveur.

Étant donné que le temps est si crucial pour décider si vous avez ou non une délicieuse infusion froide, ne confondez pas la préparation de ce café avec la préparation d'une tasse de café normale.

Le café tire sa saveur de la durée pendant laquelle il est infusé. Par conséquent, le processus prend au moins 6 heures et un maximum de 12 heures.

Mais ne soyez pas déçu non plus ! Ce café a certainement ses avantages. Étant donné que les grains de café libèrent leur saveur avec le temps dans l'eau (conservée à température ambiante), le café est beaucoup plus doux en comparaison.

Le vrai goût des grains ressort le mieux, rendant ainsi l'expérience de le boire exotique et rafraîchissant lors d'un après-midi d'été étouffant.

De plus, comme ce café est doux et fort mais pas acide, il n'est pas agressif pour l'estomac.

Différences principales entre le café glacé et l'infusion à froid

1. Le café glacé est une sorte de café froid qui est infusé comme n'importe quel autre café. En revanche, Cold Brew porte bien son nom car il s'agit du type de café froid qui est infusé avec de l'eau normale au lieu d'eau chaude et fumante.
2. Le processus de préparation du café glacé implique que les grains soient d’abord trempés dans de l’eau chaude et ensuite versés dans un verre contenant des glaçons. D'autre part, la manière de brasser le Cold Brew consiste à tremper les grains dans l'eau pendant environ 10 heures ou plus, après quoi le contenu est filtré et servi.
3. Le temps nécessaire pour préparer un café glacé est moindre. Cependant, Cold Brew ne devrait pas figurer sur votre liste de préférences. Vous travaillez selon un emploi du temps chargé. En effet, il faut plus de 10 heures à l’eau pour extraire la saveur des grains.
4. Le goût du thé glacé est assez audacieux. En revanche, le goût du Cold Brew n’est pas acide mais doux et fort.
5. Le café glacé n'a qu'un seul effet qui le fait baisser, c'est sa propension à nuire à ceux qui souffrent de reflux acide. En revanche, Cold Brew est doux pour notre estomac.

Bibliographie

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329306000814
2. https://www.nature.com/articles/s41598-018-34392-w

Dernière mise à jour : 27 août 2023