Le jalapeño et le serrano sont des piments, tous deux originaires du Mexique. Ils sont utilisés pour rendre les aliments épicés et pour ajouter une autre pincée de saveur. Ils peuvent être utilisés comme alternatives les uns des autres, mais ils ne sont pas identiques. Ils ont de nombreuses différences.
Faits marquants
- Les piments Jalapeno sont plus gros, plus épais et moins épicés que les piments Serrano.
- Les piments Serrano sont plus fins, plus petits et plus piquants que les piments Jalapeno.
- Les piments Jalapeno sont couramment utilisés dans la cuisine mexicaine, tandis que les piments Serrano sont utilisés dans la cuisine mexicaine et thaïlandaise.
Jalapeno contre Serrano
Le jalapeño est une sorte de piment plus gros et plus doux en termes de piquant que les piments serrano, qui sont plus petits en taille et plus piquants. Les piments Serrano sont utilisés dans des plats qui nécessitent une touche plus épicée, tandis que les jalapeños sont utilisés pour leur saveur plutôt que pour leur piquant. Les deux sont utilisés dans la cuisine mexicaine.
Les jalapeños ne sont pas très gros et leur chaleur est également modérée. Ce n'est pas très épicé mais ajoute une saveur unique à la nourriture. Son origine est au Mexique, mais plus tard, il est devenu un ingrédient important dans le monde. Son utilisation dans la pizza est très populaire.
Serrano vient d'Hidalgo et de Puebla au Mexique. Ce piment épicé n'est pas très largement disponible, et il est très épicé et fait donc une sauce piquante et une salsa parfaites. Il a besoin de hautes altitudes pour pousser, c'est pourquoi on le trouve dans les montagnes.
Ne jugez pas sa chaleur par sa taille car même si elle est petite, elle contient 10,000 20,000 à XNUMX XNUMX SHU.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Jalapeño | Serrano |
|---|---|---|
| Origine | Les jalapeños sont originaires de Jalapa au Mexique. | Serrano pousse à haute altitude dans les États mexicains montagneux d'Hidalgo et de Puebla. |
| Hotness | La chaleur des piments Jalapeño varie, sa cote de chaleur est de 2,500 10,000 à XNUMX XNUMX unités thermiques Scoville (SHU). | Les piments Serrano sont beaucoup plus piquants que les jalapeños. Leur taux de chaleur est de 10,000 20,000 à XNUMX XNUMX unités thermiques Scoville (SHU). |
| Couleur | Jalapeño est le plus populaire en tant que vert. Il devient rouge à maturité. | Les piments Serrano se consomment lorsqu'ils sont verts. Ceux-ci deviennent également rouges à maturité. Il peut être consommé soit. |
| Taille | Habituellement, les piments Jalapeño mesurent de 2 à 3.5 pouces de long. | Les piments Serrano mesurent généralement 1 à 2 pouces de long. |
| Forme | Il est plus grand et plus épais. | Il est plus long et plus fin. |
| Disponibilité | Il peut être acheté facilement. | Il n'est pas largement disponible. |
Qu'est-ce que le jalapeño ?
Il s'agit d'un piment très courant qui est utilisé pour donner la saveur épicée aux aliments. Celles-ci ne sont pas très chaudes et ont la température la plus douce malgré leur grande taille. Son origine se trouve à Jalapa au Mexique. Il est vert et devient rouge une fois mûr.
Il peut être préparé et consommé de plusieurs façons. Il peut être utilisé cru dans les salades, les salsas ou les chutneys. Il peut être utilisé comme ingrédient pour cuisiner divers plats.
On peut l'utiliser comme ingrédient dans la farce. Il peut fonctionner comme assaisonnement ou élément de garniture. On peut profiter de son cornichon et peut même profiter de ses smoothies. Son utilisation dans la cuisine fusion est très appréciée en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud.
Non seulement le goût, mais cela ajoute également des nutriments à notre corps. Il répond dans une certaine mesure à nos besoins en vitamine C. Il possède également les bienfaits des vitamines A, K et B6, ainsi que du folate.
Les jalapeños fournissent également des fibres et aident ainsi à maintenir notre digestion ininterrompue. Ce piment contient également des minéraux comme le magnésium, le cuivre, le potassium, le manganèse et le fer. Sa chaleur aide à augmenter notre métabolisme.
Qu'est-ce que Serrano ?
Les Serranos poussent dans les hautes altitudes des montagnes; c'est pourquoi on les trouve à Hidalgo et à Puebla du Mexique. Ces poivrons peuvent être consommés sous leurs formes vertes et rouges.
Ceux-ci sont très épicés et piquants, et leur indice de piquant est de 10,000 20,000 à XNUMX XNUMX SHU. Ceux-ci sont minces et pas très longs.
Serrano est principalement utilisé dans les aliments pour le rendre épicé. S'il peut être cuisiné de diverses manières, on peut le rôtir, le cuire à la poêle ou encore l'utiliser cru sous forme de garniture. Son piquant le rend parfait pour les salsas et les sauces.
Il fait une excellente sauce piquante. La tige du serrano est censée être retirée avant la cuisson. La chaleur du piment est stockée dans les graines, de sorte que les graines peuvent être retirées, et seules la peau et la chair peuvent être utilisées si l'on ne veut pas rendre la nourriture extrêmement épicée.
Le serrano est faible en calories et riche en chaleur, c'est donc un excellent aliment pour augmenter le métabolisme et réduire le cholestérol et les graisses. Chaque piment est une excellente source de vitamines C et A, tout comme celui-ci.
Ceux-ci sont plus populaires dans la cuisine mexicaine que les jalapeños. Les serranos restent frais longtemps s'ils sont conservés au sec.
Principales différences entre Jalapeño et Serrano
- Les deux piments ont leurs origines au Mexique. Les jalapeños sont originaires de Jalapa au Mexique et le serrano est originaire d'Hidalgo et de Puebla au Mexique.
- Jalapeño les poivrons sont plus longs et plus épais que le serrano, ils mesurent généralement de 2 à 3.5 pouces de long, alors que le serrano ne mesure que 1 à 2 pouces de long.
- Les jalapeños sont consommés lorsqu'ils sont de couleur verte. A maturité, il devient rouge ou jaune. Les poivrons Serrano sont également consommés verts. Ceux-ci peuvent également être consommés lorsqu'ils sont mûrs.
- Jalapeño les piments ne sont pas très piquants, son indice de piquant est de 2,500 10,000 à 10,000 20,000 SHU. D'autre part, les piments serrano sont neuf fois plus piquants que les jalapeños. Leur chaleur est de XNUMX XNUMX à XNUMX XNUMX SHU.
- Les jalapeños sont facilement disponibles, mais le serrano n'est pas facilement disponible dans les supermarchés.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf103434u
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/73/11/1967/172844
Dernière mise à jour : 13 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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