Les ignames ou patates douces font partie des aliments les plus complets. Ils sont considérés comme nutritifs, peuvent être cuits facilement et sont très délicieux.
Ils peuvent être rôtis, bouillis, grillés, puis il existe plusieurs recettes disponibles pour les cuisiner.
Bien que beaucoup aiment manger des patates douces et des ignames, même parfois, leurs connaisseurs peuvent avoir du mal à repérer toutes les différences entre les ignames et les bijoux. grenat ignames.
Jewel Yams et Garnet Yams sont tous deux des patates douces.
Faits marquants
- Les ignames bijou ont une peau plus claire et dorée et une saveur douce et humide, tandis que les ignames grenat ont une peau brun-rouge plus foncé et une texture plus sèche.
- Les ignames bijou et grenat sont des types de patates douces, pas de vraies ignames.
- Les ignames grenat contiennent des niveaux plus élevés de bêta-carotène que les ignames bijou.
Jewel Yams vs Garnet Yams
Les ignames joyaux sont des types de patates douces qui ont une peau rouge-orange et une chair orange vif très humide et sucrée. Ils sont utilisés en pâtisserie ou en rôtissage. L'igname grenat est utilisée pour décrire un type de patate douce qui a une peau plus foncée, presque violacée, et une chair orange vif.
Les Jewel Yams se trouvent généralement dans des patates douces cylindriques plus fines à chair orange. Elles sont plus fermes que les ignames grenat et ont un goût similaire à celui des carottes.
Ils sont préférés par les gourmands car ils sont beaucoup plus sucrés que toutes les autres variétés de patates douces, y compris les ignames grenat.
Les ignames grenat sont un type de patate douce que l'on trouve couramment avec une chair orange épaisse. Ils sont plus humides que les ignames bijou et ont un goût similaire à la vanille.
Ils sont l'une des patates douces les plus recherchées en raison de leur goût super velouté et riche. Il est préférable de les consommer après cuisson.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Jewel Ignames | Igname Grenat |
|---|---|---|
| Description | Patates douces à chair orange fine, allongée et ferme. | Patates douces rondes à chair orange épaisse, corpulente et moelleuse. |
| Meilleure façon de manger | Crus, bouillis, cuits au four, tartes et casseroles. | Principalement consommés après avoir été écrasés. |
| La valeur nutritionnelle | La meilleure source de glucides, de fibres et de bêta-carotène (qui se transforme en vitamine A dans notre corps). Ils contiennent également de la vitamine C, de la vitamine B6, des protéines, du potassium, du fer, du calcium, etc. | La meilleure source d'amidon, de sucres, etc. Ils viennent aussi avec du manganèse, du cuivre, etc. |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Ils ont un goût sucré de carotte. | Ils ont une saveur et un goût complexes et profonds. |
| Calories | Une igname moyenne (environ 130-140 grammes) contient 100 calories. | Une igname grenat moyenne (environ 130-140 grammes) contient 130 calories. |
Que sont les Jewel Yams ?
Jewel Yams a un nom botanique - Ipomée batatas. Ils ont été créés (ou découverts) aux États-Unis dans les années 1940 à 1960.
Ils appartiennent à la famille des patates douces et sont très riches en valeurs nutritives. Actuellement, c'est l'un des types de patates douces les plus recherchés sur le marché américain.
Ce type de patate douce était commercialisé sous le nom de Jewel Yams sur les marchés américains pour éviter toute confusion avec les patates douces existantes (qui avaient une chair blanche). En raison de leur douceur, les Jewel Yams sont largement utilisés dans les confiseries.
Certains des plats célèbres de Jewel Yam sont les tartes à l'igname de bijou, l'igname de bijou muffins, et des casseroles d'igname bijou.
Ils sont considérés comme des substances alimentaires faibles à moyennes en calories et sont une riche source de vitamine A ainsi que de vitamine C. Les Jewel Yams ne doivent pas être réfrigérés car ils peuvent causer sa détérioration.
Lorsqu'ils sont stockés dans un endroit froid et sec à l'abri de la lumière du soleil, ils peuvent rester frais jusqu'à un mois. Ils peuvent être consommés crus, mais sont généralement préférés cuits (au four, rôtis ou bouillis).
Ils sont disponibles toute l'année, la haute saison se situant entre septembre et mars.
Que sont les ignames grenat ?
Les ignames grenat partagent le même nom botanique que les ignames Jewel, c'est-à-dire Ipomoea batatas. Ils partagent même leur découverte avec des ignames bijou.
Elles appartiennent également à la famille des patates douces et ont une texture riche avec un goût et une saveur complexes (goûts de vanille et saveur d'épinards, vraiment complexes !). Le nom spécial "grenat" a également une signification étymologique valable.
Ils ont été spécifiquement nommés "Garnet Yams" en raison de leur ressemblance de couleur avec la pierre de grenat. Ils sont l'un des types de patates douces les plus riches en glucides.
Ils sont considérés comme des aliments lourds en raison de leur teneur élevée en sucre contenu bien qu'ils soient classés comme une substance alimentaire faible à moyenne en calories. Ils sont également une bonne source de vitamine A, de vitamine C et de fibres alimentaires.
Les ignames de grenat ne doivent pas être réfrigérées car cela peut accélérer leur encrassement et endommager leur saveur.
Ils doivent toujours être stockés dans un endroit sombre et sec (pas trop chaud). Lorsqu'ils sont stockés dans les meilleures conditions, ils peuvent rester frais pendant un mois.
Semblables aux Jewel Yams, ils sont disponibles toute l'année et même les meilleurs mois sont identiques. Divers plats sont possibles et ces pommes de terre donnent une texture semi-liquide lorsqu'elles sont consommées avec des sauces.
Toutes les cultures ont des styles de cuisine différents pour la même chose.
Principales différences entre Jewel Ignames ainsi que Igname Grenat
- Les Jewel Yams sont moins épaisses que les Garnet Yams.
- Les Jewel Yams ont une texture de base et un goût simple par rapport aux Garnet Yams.
- Les Jewel Yams ont un goût sucré et meilleur lorsqu'ils sont consommés bouillis, tandis que les Garnet Yams sont très délicieux et satisfaisants uniquement lorsqu'ils sont rôtis.
- Lorsque les Jewel Yams sont cuits, ils conservent leur couleur de chair (orange). Au contraire, les ignames grenat, lorsqu'elles sont cuites même légèrement, deviennent plus humides et perdent leur couleur de chair à la cuisson.
- Jewel Yams contient moins d'amidon et de sucre que Garnet Yams.
- http://umkeprints.umk.edu.my/id/eprint/11243
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.19810330803
Dernière mise à jour : 16 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
