Fromage Cheddar Blanc vs Jaune : Différence et Comparaison

Les produits laitiers sont d'excellents dérivés des comprimés de calcium et d'autres suppléments nutritifs. Les produits laitiers sont fabriqués à partir du lait d'animaux producteurs de lait comme les chameaux, les moutons, les buffles, les vaches, etc.

Les produits laitiers comprennent le yaourt, le fromage, le beurre, la crème, etc. Les produits laitiers sont facilement disponibles dans le monde entier.

Le fromage est un célèbre produit laitier produit partout dans de nombreuses variétés différentes. Les fromages les plus populaires sont la mozzarella, le cheddar, le gouda, etc.

Fromage cheddar est un fromage naturel blanc cassé semi-dur et a différents types comme le fromage cheddar doux, le fromage cheddar fort ou extra fort, le fromage cheddar blanc, etc.

Faits marquants

1. Le fromage cheddar blanc est fabriqué à partir de lait blanc, tandis que le fromage jaune est fabriqué à partir de lait additionné de graines de rocou.
2. Le fromage cheddar blanc a une saveur plus douce et une texture plus douce, tandis que le fromage cheddar jaune a une saveur plus prononcée et une texture plus ferme.
3. Le fromage cheddar jaune est plus couramment utilisé aux États-Unis, tandis que le fromage cheddar blanc est plus populaire au Royaume-Uni.

Fromage cheddar blanc vs jaune

Le fromage cheddar jaune est enrichi de colorants naturels, comme le rocou, qui lui confèrent sa couleur jaune-orange caractéristique. Le fromage cheddar blanc est fabriqué sans aucun colorant et est naturellement de couleur blanche. Le fromage cheddar blanc et jaune peut varier en fonction de facteurs tels que les méthodes de production.

Le fromage cheddar blanc se décline en trois variétés de cheddar blanc doux, de cheddar blanc fort et de cheddar blanc extra fort.

Parmi eux, le Fromage Cheddar Blanc Extra Fort est plus coûteux car il est vieilli pendant une longue période de dix à dix-huit mois. En raison du processus de vieillissement, ses goûts deviennent plus vifs et plus piquants.

Le cheddar jaune est plus populaire que le cheddar blanc car la première fois qu'il a été produit, il était jaunâtre.

En raison des variations de la lait de la vache, la couleur du cheddar change, ce qui conduit à des pigments jaunes et donne au fromage une couleur jaune.

Tableau de comparaison

Paramètres de comparaison	Fromage Cheddar Blanc	Fromage Cheddar Jaune
Définition	Le fromage cheddar blanc est la variété non colorée de fromage cheddar et est le fromage le plus utilisé.	Le fromage cheddar, qui est de couleur jaune, est appelé fromage cheddar jaune. Cette couleur est due à l'ajout de colorant alimentaire naturel.
Les usages	Généralement, le fromage Cheddar blanc est fondu et est utilisé comme sauce à manger avec des pâtes, des frites, du poulet, etc.	Le fromage cheddar jaune est utilisé comme rembourrage dans les cheeseburgers, les sandwichs et les petits pains, etc.
Couleur	Comme son nom l'indique, il est blanc ou blanc cassé, qui est sa couleur naturelle.	Le fromage Cheddar jaune est coloré à l'aide d'un colorant qui lui donne une couleur orange ou jaunâtre.
Agrumes-Menthe Fraîche	Le fromage cheddar blanc a un goût très piquant et une saveur légèrement épicée.	Le fromage Cheddar jaune a également un goût piquant mais n'a pas de goût épicé.
Texture	Le fromage Cheddar blanc a une texture légèrement friable et est semi-dur.	Le fromage Cheddar jaune est plus dur que le fromage Cheddar blanc.

Qu'est-ce que le fromage cheddar blanc ?

Le fromage Cheddar blanc ou de style Vermont est un fromage Cheddar naturel, et il ne contient aucune couleur ajoutée ni aucune saveur ajoutée, contrairement au Cheddar jaune.

L'herbe que la vache mange pourrait affecter la couleur du cheddar blanc. L'herbe fraîche contient plus de bêta-carotine, qui est un pigment rouge-orange présent dans la plante, à cause duquel le fromage jaunit.

Comme tous les autres fromages, d'abord, la présure est ajoutée au lait pour le cailler ou pour le rendre épais, puis le caillé solide est séparé du lactosérum liquide, puis il est chauffé maintenant voici le processus de cheddarisation dans lequel ces caillés solides sont se brisent en dalles et s'empilent à plusieurs reprises et tournent.

Le fromage cheddar est ensuite vieilli pendant trois à six mois. Le cheddar fort ou extra-fort est vieilli pendant six à dix-huit mois, donc plus le fromage vieillit, plus son goût devient fort.

Qu'est-ce que le fromage Cheddar jaune ?

Le cheddar orange ou jaune a été produit pour la première fois dans le sud-ouest de l'Angleterre au XVIIe siècle dans un village appelé village de cheddar, d'où son nom de fromage cheddar.

Auparavant, les gens ne se préoccupaient pas beaucoup de la couleur du fromage. Au 18e ou 19e siècle, le fromager a commencé à utiliser le rocou, un colorant alimentaire naturel, pour donner au fromage un aspect homogène.

Le colorant alimentaire rocou n'affecte pas le goût du fromage Cheddar jaune. Bien que le goût du rocou soit poivré, il est utilisé en petite quantité.

Par conséquent, son goût n'affecte pas le goût du fromage. Il n'a pas non plus la valeur nutritive du fromage cheddar jaune.

Le processus de fabrication du cheddar jaune est le même que celui du cheddar blanc. La seule différence réside dans les additifs de couleur utilisés.

Auparavant, le fromager utilisait du safran, du souci et du jus de carotte comme colorants, mais maintenant tous les fromagers préfèrent le rocou comme colorant.

Différences principales entre le fromage cheddar blanc et jaune

1. Le fromage cheddar blanc est une variété non colorée de fromage cheddar et est principalement utilisé comme fromage fondu naturellement. D'autre part, le fromage cheddar, qui est de couleur jaune, est appelé fromage cheddar jaune. Cette couleur est due à l'ajout de colorant alimentaire naturel.
2. Le fromage Cheddar jaune est plus dur que le fromage Cheddar blanc, et l'onctuosité dépend de l'âge du fromage. Alors que le fromage Cheddar blanc a une texture légèrement friable et est semi-dur.
3. Le fromage Cheddar jaune est utilisé comme farce dans les cheeseburgers, les sandwichs et les petits pains, etc. Le fromage Cheddar blanc est fondu et utilisé comme sauce à manger avec des pâtes, des frites, du poulet, etc.
4. Le fromage Cheddar jaune est coloré à l'aide d'un colorant qui lui donne une couleur orange ou jaunâtre. Alors que le fromage Cheddar blanc est naturellement blanc cassé.
5. Le fromage cheddar blanc a un goût très piquant et une saveur légèrement épicée. Alors que le fromage cheddar jaune a également un goût piquant mais n'a pas de goût épicé.

Bibliographie

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.14998
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.2009.00243.x

Dernière mise à jour : 11 juin 2023