Les graisses et les lipides sont des éléments nécessaires à l'anatomie humaine. Les lipides sont des composants essentiels des membranes cellulaires. Les lipides, avec les fibres et les protéines, sont les principaux composants des organismes multicellulaires.
Dans un corps sain, les graisses sont décomposées pour libérer leurs composants, le glycérol et les acides gras. Le glycérol peut être transformé en glucose par le foie et ainsi utilisé comme solution énergétique.
Faits marquants
- Les lipides sont une large classe de composés organiques, y compris les graisses, les huiles, les cires et les stéroïdes.
- Les graisses sont un type de lipide, plus précisément un sous-groupe appelé triglycérides.
- Toutes les graisses sont des lipides, mais tous les lipides ne sont pas des graisses.
Lipides vs graisses
La différence entre les lipides et les graisses est que les lipides sont des molécules organiques qui créent le cadre structurel et fonctionnel des cellules vivantes. Pendant ce temps, les graisses ne sont qu'un élément vital de l'alimentation qui contribue à la capacité du corps à maintenir une excellente santé.
Les lipides sont des macromolécules organiques insolubles dans l'eau mais solubles dans les solvants organiques. Ceux-ci sont classés en trois types : les phospholipides, triglycérideset les stéroïdes.
Les triglycérides sont le type de lipide le plus courant. Ceux-ci sont également appelés graisses naturelles. Les phospholipides sont des dérivés de triglycérides qui comprennent deux molécules d'acide gras. Les stéroïdes sont des substances hydrophobes présentes dans le corps sous forme de cholestérol et d'hormones.
Les graisses sont des substances huileuses qui se trouvent sous la peau ou autour des organes. Les lipides sont des solides à température ambiante en raison de leur taux de saturation élevé.
Les graisses insaturées sont des liquides à température ambiante et sont appelées huiles. Les graisses saturées sont bénéfiques pour la santé car elles augmentent le taux de cholestérol sain. Cela réduit le risque de maladie cardiaque chez les personnes.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Lipides | Graisses |
|---|---|---|
| Fonction | Dans l'organisme, les lipides fonctionnent à la fois comme un composant structurel et comme une molécule énergétique. | Les graisses sont utilisées comme source d'énergie. |
| Corrélation | Les lipides sont une large classe de macromolécules présentes dans le corps des animaux. | La graisse est un type de lipides |
| Types | Les lipides sont divisés en trois catégories : les triglycérides, les phospholipides et les stéroïdes. | Les deux formes de gras sont les gras saturés et les gras trans. |
| Statut physique | Les lipides se présentent sous deux formes : solides et liquides. | Les graisses sont des matières solides. |
| Concours | Les lipides sont une classe de macromolécules présentes dans le corps des êtres vivants. | Les graisses sont une forme de lipide nécessaire à une bonne santé. |
Qu'est-ce que les lipides ?
Les lipides sont une sorte de molécule organique soluble dans les solvants organiques mais insoluble dans l'eau. Ils sont un groupe diversifié d'atomes et de molécules. La majorité des lipides sont des liquides.
Cependant, certains lipides, comme les graisses, sont des solides. Les triglycérides, les phospholipides et les stéroïdes sont les trois principales formes de lipides. Les triglycérides sont le type de lipide le plus courant.
Les graisses naturelles sont un autre nom pour les triglycérides. Ce sont des esters, ce qui signifie qu'ils sont constitués d'une seule molécule de glycérol reliée à trois molécules d'acides gras.
Les graisses et les huiles sont deux formes de triglycérides qui se distinguent par le degré de saturation des molécules d'acides gras. Les huiles sont constituées de triglycérides insaturés, tandis que les graisses sont constituées de triglycérides saturés.
Le rôle principal des triglycérides dans le corps humain est de stocker de l'énergie. Parce qu'ils contiennent deux molécules d'acides gras, les phospholipides sont des dérivés de triglycérides. Le groupe phosphate est relié au troisième carbone de la molécule de glycérol.
Les phospholipides sont des molécules amphipathiques avec un diglycéride hydrophobe et un hydrophile Groupe phosphate. Les phospholipides, qui constituent la bicouche phospholipidique, sont le composant structurel fondamental de la membrane cellulaire.
Les molécules de phospholipides créent une barrière sélectivement perméable dans la membrane cellulaire. Les stéroïdes sont une classe de composés hydrophobes couramment présents dans le cholestérol et les hormones.
Le cholestérol sert de précurseur pour la production de diverses formes de stéroïdes dans le corps.
Qu'est-ce que les graisses ?
Les graisses sont des substances grasses présentes dans le corps, sous la peau ou autour des organes. Les graisses sont solides à température ambiante en raison du degré élevé de saturation des acides gras.
Les graisses insaturées sont appelées huiles, qui sont liquides à température ambiante. Les graisses sont d’origine animale alors que les huiles sont d’origine végétale. Les gras saturés et les gras trans sont les deux formes de graisses.
Les principales sources de graisses saturées alimentaires sont le lait, le bœuf, le beurre et le fromage.
La consommation de graisses saturées est bénéfique pour la santé car elle augmente les niveaux de bon cholestérol, ou lipoprotéines de haute densité (HDL), ce qui diminue le risque de maladies cardiovasculaires.
La graisse animale est stockée dans le tissu adipeux et sous la peau. Il est principalement utilisé dans l’organisme comme molécule de stockage d’énergie. La majorité des stéroïdes présents dans l’organisme fonctionnent comme des hormones. Les phospholipides se trouvent dans les membranes cellulaires.
Les gras trans sont créés lorsque les huiles végétales liquides sont partiellement déshydrogénées. Sa structure comprend une simple liaison double. Les gras trans sont des solides à température ambiante en raison de leur saturation élevée.
Une consommation accrue de gras trans est nocive pour la santé lorsqu'elle augmente la quantité de mauvais cholestérol dans le sang.
Principales différences entre les lipides et les graisses
- Les lipides sont des composés organiques insolubles dans l'eau mais solubles dans les solvants organiques. Les graisses sont des composés huileux présents dans le corps humain, comme sous la peau ou les organes environnants.
- Beurre, l'huile végétale, d'autres stéroïdes, cires, phospholipides, etc. sont des exemples de lipides. Les graisses saturées augmentent Les graisses saines insaturées se trouvent naturellement dans le corps et sont utiles pour la santé, tandis que les niveaux de cholestérol dans le corps sont avantageux. Le bœuf, l'agneau, le lait, le fromage, la crème, le beurre et d'autres aliments se trouvent naturellement dans les graisses insaturées.
- Les lipides sont une classe diversifiée de biomolécules, et ils servent de composants structurels ainsi que de molécules énergétiques dans le corps. Les graisses sont une sorte de lipides qui servent de source d'énergie.
- La membrane cellulaire est constituée de lipides et sert d'élément essentiel, et la cellule interne est protégée de son environnement par un bouclier biologique. Chez les humains et de nombreux animaux, les graisses jouent un rôle important dans la gestion de l'inflammation, de la coagulation du sang et du développement du cerveau.
- Les lipides ne sont pas solubles dans l'eau, bien qu'ils soient solubles dans les solvants organiques. Les graisses sont des substances huileuses qui existent sous la peau et autour des organes.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2002.HYPERLIN.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022227520395912
Dernière mise à jour : 14 juin 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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