L'introduction des fours dans l'industrie alimentaire ou les cuisines domestiques a évité le risque de brûlures et a maximisé l'efficacité du chauffage et des autres techniques de cuisson. Deux principaux types de fours sont les plus populaires dans l'industrie de l'électroménager.
Ils sont OTG et micro-ondes.
Faits marquants
- Un OTG (four, grille-pain et gril) est un appareil polyvalent pour cuire, griller et griller, tandis qu'un micro-ondes est principalement utilisé pour chauffer et cuire rapidement des aliments.
- Les micro-ondes cuisent les aliments plus rapidement que les OTG, mais les OTG offrent un contrôle plus précis de la température et une répartition uniforme de la chaleur.
- Les OTG conviennent mieux à la cuisson et aux grillades, tandis que les micro-ondes excellent dans le chauffage et la décongélation des aliments.
OTG contre micro-ondes
Un OTG est un outil polyvalent cuisson, appareil à griller et à griller. Il peut être utilisé pour diverses tâches de cuisson, telles que rôtir, cuire au four et griller. UN micro-onde utilise des micro-ondes ou des ondes électromagnétiques pour réchauffer les aliments rapidement et efficacement. Il est idéal pour réchauffer les restes, cuisiner et décongeler les aliments.
Le mécanisme de chauffage dans OTG a des bobines électriques. Le temps de préchauffage dans OTG est comparativement plus long et prend environ 15 à 20 minutes.
Ainsi, le temps de cuisson total est prolongé en OTG. L'objectif principal de l'utilisation d'un OTG est d'avoir une plus grande capacité et de pouvoir griller, griller et cuire au four dans un modèle léger.
D'autre part, le mécanisme de chauffage dans les micro-ondes a des ondes électromagnétiques et un rayonnement qui sont produits dans la gamme de fréquences des micro-ondes. Le temps de préchauffage au micro-ondes est relativement plus court et prend environ 4 à 5 minutes. Ainsi, la cuisson totale est raccourcie à l'aide du micro-ondes.
L'objectif principal de l'utilisation d'un micro-ondes est qu'il peut effectuer la cuisson, le réchauffage ou la décongélation avec uniformité.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | OTG | un micro-ondes |
|---|---|---|
| Procédure de chauffage | OTG utilise des bobines électriques pour le chauffage | Le four à micro-ondes utilise des ondes électromagnétiques pour le chauffage, ce qui permet aux particules des aliments d'osciller |
| Le temps de chauffage | Environ 15 minutes sont nécessaires pour le chauffage | Environ cinq minutes sont nécessaires pour le chauffage |
| Répartition de la chaleur | Moins uniformément et même | Plus uniformément et même partout |
| Disponibilité de la cuisson automatique | La fonctionnalité de cuisson automatique n'est pas disponible dans OTG | La fonction de cuisson automatique est disponible au micro-ondes |
| Poids | Plus léger et plus facile à déplacer ou à transporter | Plus lourd et difficile à transporter ou à déplacer |
Qu'est-ce que l'OTG ?
OTG signifie four, Grille-pain, et Gril. Il est considéré comme une version plus petite des fours conventionnels qui étaient utilisés auparavant.
Le type de fonctionnement dans OTG est l'utilisation de serpentins chauffés pour cuisiner les repas. Le four ne nécessite pas beaucoup de réglage avant la procédure de cuisson.
La température dans l'OTG est contrôlée par un thermostat. Le contrôle de la température garantit que les aliments sont cuits correctement et chauffés uniformément.
Les aliments cuits dans OTG absorbent la chaleur dégagée par les serpentins. La présence d'un ventilateur dans OTG permet la répartition de la chaleur dans toute la chambre.
Cependant, la distribution principale de la chaleur se fait directement sous le serpentin.
Idéalement, OTG est utilisé pour griller, cuire et même griller. Il ne peut pas exécuter des fonctions telles que la congélation ou la cuisson.
Les lots d'aliments en grande quantité peuvent être cuits efficacement avec un OTG car la capacité est assez grande. Il fournit jusqu'à 60 litres de capacité.
Même avec une grande capacité, il est assez léger et portable, ce qui facilite le transport et l'installation du produit.
Le temps de préchauffage en OTG prend environ 15 à 20 minutes. Le suivi de la température et du temps n'est pas assez facile avec OTG avec les boutons conventionnels.
L'utilisation de l'énergie est également comparativement plus que d'autres types de fours. Cependant, OTG s'adresse à une partie abordable du public sur le marché des fours.
Qu'est-ce que le micro-ondes ?
Un four à micro-ondes est un type de four électrique qui fonctionne sur un rayonnement électromagnétique dans la gamme de fréquences d'un micro-ondes. Le fonctionnement dans la chambre du micro-onde se produit en induisant les molécules polaires de l'aliment et en provoquant une rotation.
Cela produit à son tour de l'énergie thermique qui est également appelée chauffage diélectrique. Pendant la cuisson des aliments au micro-ondes, les molécules d'eau des aliments sont chauffées.
Il y a une présence d'une plaque tournante qui assure une cuisson régulière et uniforme des aliments dans la chambre. L'efficacité des micro-ondes est la plus rapide de l'industrie du four.
Le développement du micro-onde a été principalement réalisé par un ingénieur américain, Percy Spencer. Le premier micro-ondes était connu sous le nom de Radarange et a été vendu en 1946.
Idéalement, le micro-ondes est utilisé non seulement pour la cuisson des grillades et des toasts, mais aussi pour la cuisson, le réchauffage et la décongélation. Il résout le problème des aliments qui deviennent grumeleux ou brûlent facilement si les aliments sont chauffés dans des casseroles conventionnelles.
Le micro-ondes ne caramélisera pas les aliments ni ne les fera brunir directement car certaines températures nécessaires doivent être atteintes avant de produire la réaction.
Le rôle du micro-ondes dans la cuisine professionnelle est assez restreint et limité car les plages de température d'ébullition fournies par un four à micro-ondes ne suffisent pas à produire des réactions chimiques savoureuses pour dorer, frire ou cuire à haute température. Les températures élevées du micro-ondes peuvent également provoquer une surchauffe ou un incendie des aliments.
Principales différences entre OTG et micro-ondes
- Le temps de chauffage dans OTG est comparativement plus lent tandis que le temps de chauffage au micro-ondes est de plus en plus rapide.
- OTG est idéal pour les clients au budget serré tandis que le micro-ondes est idéal pour les utilisateurs qui sont prêts à faire des folies supplémentaires.
- Les récipients en métal peuvent être utilisés dans OTG tandis que les récipients en métal ne peuvent pas être utilisés au micro-ondes.
- L'OTG est idéal pour cuire au four, rôtir et griller, tandis que le micro-ondes est idéal pour la cuisson et la décongélation simples.
- La capacité de l'OTG est jusqu'à 60 litres tandis que la capacité du micro-ondes est jusqu'à 32 litres.
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-981-16-0594-9_8
- https://ieeexplore.ieee.org/abstract/document/6848677/
Dernière mise à jour : 13 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
