Cuisine vs pâtisserie : différence et comparaison

"Beaucoup de gens se réjouissent de la déclaration," "de la nourriture pour chaque humeur." Mais le plus fascinant est le processus de fabrication de cette nourriture, qui est l'une des compétences les plus amusantes." Mais le plus fascinant est de préparer cette nourriture, qui est l'une des compétences les plus amusantes.

Cet article traite du sujet le plus célèbre lié à la nourriture - la différence entre la cuisine et la pâtisserie.

Faits marquants

1. La cuisine implique diverses méthodes de cuisson, telles que la friture, l'ébullition et le grillage, la préparation des aliments sur la cuisinière.
2. La pâtisserie nécessite de cuire les aliments dans un espace clos, un four, à chaleur sèche.
3. La cuisson est plus précise que la cuisson, nécessitant des mesures précises et le respect des recettes.

Cuisiner contre cuire au four

La cuisine implique diverses techniques, notamment le sauté, l'ébullition, le grillage, la friture et grillage. La cuisson au four est une méthode de préparation des aliments en les faisant cuire dans un four à haute température, en utilisant de la farine, du sucre, des œufs, et d'autres ingrédients. Cela demande de la précision dans la mesure des ingrédients et dans le respect des recettes.

La cuisson, en termes de construction, consiste à exposer les éléments précédents à la chaleur pour en modifier l'aspect, la texture, la saveur ou même la composition chimique.

Certaines substances peuvent détruire les fibres pendant la cuisson, tandis que d'autres se raffermissent, se dilatent et s'éclaircissent.

La cuisson au four peut également être utilisée comme source de chaleur sèche en dehors du four, du bois, du charbon, de l'électricité ou du gaz. La chaleur persistante est l'un des aspects les plus importants de la cuisson.

La composition chimique de certains aliments ne peut être modifiée sans une exposition régulière à la chaleur sèche.

Tableau de comparaison

Paramètres de comparaison	Cuisson	Patisserie
Sens	La préparation des aliments implique l'utilisation de la chaleur sèche.	La cuisine est un « art » puisque ses mesures et ses ingrédients peuvent être ajustés selon les goûts de chacun.
Forme culinaire	La cuisine est une vaste catégorie qui fait référence à diverses techniques de préparation des aliments.	La cuisine est qualifiée d'« art » puisque ses mesures et ses ingrédients peuvent être ajustés selon les goûts de chacun.
Catégories	En cuisine, des quantités excessives de matières grasses, de sodium et de sucre, ainsi que des températures trop élevées, relèvent d'une alimentation malsaine.	La cuisson au four est un type de cuisson dans la préparation des aliments qui utilise la chaleur indirecte et sèche d'un four pour préparer les aliments à consommer.
Manière saine	La pâtisserie est considérée comme une technique saine car elle ne nécessite pas l’utilisation d’énormes quantités de substances indésirables telles que l’huile ou le sel.	Matériel
Les équipements les plus courants en cuisine sont les casseroles, les marmites, les couteaux, un éplucheur, des pinces, un gril, etc.	En boulangerie, l'équipement le plus courant est une tasse à mesurer ou une balance, une spatule, un fouet, un batteur sur socle ou à main.	En pâtisserie, l'équipement le plus courant est une tasse à mesurer ou une balance, une spatule, un fouet, un socle ou un batteur à main.

Qu'est-ce que la cuisine ?

La cuisine est un terme général qui englobe une variété de techniques de préparation des aliments. Il fait référence à la préparation des aliments pour rendre les ingrédients sûrs pour la consommation et les rendre plus appétissants.

Ce processus implique le mélange, la combinaison d'ingrédients et le chauffage, qui modifient tous la composition chimique de l'aliment.

En cuisine, il permet un large éventail de substitutions et d'improvisations.

Une note générale sur la quantité particulière d'épices nécessaires pour préparer un boîte de soupe n'est pas nécessaire car il suffit d'avoir une idée générale, sauf dans des circonstances exceptionnelles où les meilleurs talents culinaires sont nécessaires.

La substitution par un élément connu est effectuée.

Par exemple, dans un scénario technique, lorsqu'un repas particulier nécessite de l'ail et qu'il semble que vous manquiez d'ail, échalotes ferait facilement la tâche, et le résultat global semblerait idéal.

La cuisine est une forme d'art illimitée dans laquelle les gens peuvent s'exprimer en transformant des erreurs en quelque chose de nouveau et en introduisant des variations dans un plat traditionnel pour augmenter la saveur et le goût.

La cuisine peut se faire de différentes manières, chaque personne employant des techniques uniques en fonction de ses capacités culinaires, de son niveau socio-économique et de sa culture.

Qu'est-ce que la cuisson ?

"La pâtisserie est un sous-ensemble de l'expression plus large" "cuisine". Il s'agit d'une sorte de cuisson dans laquelle la chaleur sèche est appliquée aux aliments dans un espace clos, un four. » La pâtisserie est un sous-ensemble de l'expression plus large « cuisine ». Il s'agit d'un type de cuisson dans lequel la chaleur sèche est appliquée aux aliments dans un espace clos, un four.

La cuisson est une procédure qui nécessite une précision dans l'exécution des recettes.

Il existe une mesure définie de composants qui doivent être combinés pour obtenir l’effet souhaité. Cela nécessite une compréhension complète de la température et de la manière dont elle peut modifier l’interaction des matériaux.

Il n'y a pas non plus de place pour les alternatives. Il ne peut pas, par exemple, troquer de la margarine contre Beurre tout en créant des biscuits sans changer la saveur.

Les boulangers doivent fréquemment respecter les recettes à la lettre, et toute modification doit être apportée à la structure globale du cuit au four nourriture à l'esprit.

La pâtisserie est considérée comme une technique de cuisson saine car elle ne nécessite pas de quantités excessives d'additifs indésirables tels que de l'huile ou du sel.

La cuisson au four n’entraîne pas la dégradation des nutriments contenus dans les aliments, ce qui renforce sa position en tant que technique de cuisson saine.

Pour préparer les aliments, la cuisson nécessite l’utilisation d’une température uniforme. La cuisson se fait à des températures allant de 300° à 400° F, alors que la plupart des recettes Appelez-nous pour le préchauffage du four à 350° F.

Principales différences entre la cuisine et la pâtisserie

• La cuisson nécessite l'utilisation de la chaleur pour préparer les aliments, tandis que la cuisson implique l'utilisation de la chaleur sèche pour préparer les aliments.
• La cuisson est une vaste catégorie de processus de préparation des aliments; la cuisine peut être accomplie de différentes manières et techniques, tandis que la cuisson est une façon de cuisiner. En plaçant divers ingrédients dans le four, cet objet est techniquement cuit.
• La cuisine est un art sans frontières, tandis que la pâtisserie est une science dans laquelle vous êtes contraint par ses lois, qui exigent de la précision.
• En cuisine, l'équipement de cuisine de base comprend des casseroles, des casseroles, des couteaux et un gril, alors qu'en pâtisserie, des tasses à mesurer, une balance, une spatule, un batteur à main et, surtout, un four sont nécessaires.
• La cuisine est considérée comme malsaine. Après tout, il utilise trop d'huile, de sel et d'autres ingrédients à des températures élevées, alors que la cuisson est considérée comme saine car elle n'utilise pas d'huile, de sel ou d'autres ingrédients.

Bibliographie

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1359431113006315
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1983.tb09163.x

Dernière mise à jour : 13 juillet 2023