Les graisses sont sans doute les éléments les plus importants et les plus courants de la nourriture que nous mangeons. Sans matières grasses, les ingrédients que nous assemblons pendant la cuisson, ne pourraient pas se mélanger et coaguler ensemble.
Les matières grasses sont donc incroyablement nécessaires pour préparer les différents produits alimentaires que nous consommons.
Faits marquants
- Le beurre est fabriqué à partir de graisse animale et a une texture crémeuse.
- L'huile de cuisson est fabriquée à partir de sources végétales et est liquide à température ambiante.
- Le beurre a une saveur distincte, tandis que l'huile de cuisson a un goût neutre.
Beurre vs huile de cuisson
La différence entre Beurre et l'huile de cuisson est que le beurre est une graisse animale saturée obtenue à partir du lait et préparée en séparant la crème grasse du lait. D'autre part, L'huile de cuisson est une huile végétale insaturée obtenue à partir de graines de plantes telles que le tournesol, le raisin, l'olive, etc.
Le beurre est l'une des graisses saturées les plus populaires et les plus utilisées. C'est un produit animal et est obtenu à partir de lait animal.
Il est préparé en séparant la crème des liquides du lait, grâce à un processus appelé barattage. Le beurre a une teneur en cholestérol plus élevée que la plupart des autres aliments saturés et saturés. graisses insaturées.
L'huile de cuisson fait référence aux nombreux types de graisses insaturées qui sont utilisées lors de la préparation de différents plats.
L'huile de cuisson est obtenue à partir de graines de plantes séchées, telles que les graines de tournesol, les pépins de raisin, les graines de moutarde, etc. Les graines séchées sont pressées pour extraire les huiles présentes à l’intérieur de la graine.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Beurre | Huile de cuisson |
|---|---|---|
| Définition | C'est une graisse saturée obtenue à partir de lait animal | C'est une graisse insaturée obtenue à partir des graines de légumes et de plantes |
| Méthode de préparation | Il est obtenu en séparant la crème des liquides du lait | Il est obtenu en pressant et pressant les huiles des graines de plantes séchées |
| Agrumes-Menthe Fraîche | A généralement un goût salé | Le goût de l'huile dépend du type de graine utilisé |
| Point de fumée | Le beurre a un point de fumée bas | Les huiles de cuisson ont un point de fumée élevé |
| Facteurs de santé | Le beurre est riche en cholestérol | Les huiles de cuisson sont faibles en cholestérol |
Qu'est-ce que le beurre ?
Le beurre est l'une des graisses de cuisson les plus utilisées. Il est utilisé dans presque toutes les cuisines du monde et presque toutes les cultures utilisent le beurre sous une forme ou une autre dans leur cuisine.
Il a un goût salé en raison du sel ajouté lors de la préparation du beurre, mais du beurre non salé sans sel supplémentaire est également disponible sur le marché.
Le beurre est une graisse saturée et est solide à température ambiante. C'est un produit animal et est obtenu à partir de lait animal.
Le beurre est préparé en séparant la crème et les solides des liquides présents dans le lait. Le processus de préparation du beurre est communément appelé barattage.
Après avoir séparé les solides des liquides dans le lait, le beurre obtenu est soigneusement nettoyé à l'eau froide. Le cycle de nettoyage peut être répété plusieurs fois, pour nettoyer et purifier davantage les solides.
Une fois le nettoyage du beurre terminé, du sel est ajouté pour conserver la graisse.
Selon le type de lait utilisé, la saveur du produit final peut être différente. Le beurre a un point de fumée bas et ne peut donc pas être utilisé lors de cuissons à des températures très élevées. Comme il s’agit de graisses saturées, elle est également riche en cholestérol.
Qu'est-ce que l'huile de cuisson ?
L'huile de cuisson est l'un des ingrédients les plus essentiels et les plus basiques utilisés dans la préparation des aliments. C'est aussi l'un des ingrédients les plus anciens utilisés en cuisine et différents types d'huiles sont utilisées par les civilisations depuis des siècles.
L'huile de cuisson fait référence à de nombreux types de graisses végétales insaturées utilisées pour la cuisson. Généralement, les huiles de cuisson sont préparées à partir de graines séchées de plantes, telles que les graines de tournesol, les pépins de raisin, les graines de moutarde, etc.
Les graines séchées sont pressées dans un moulin pour extraire les huiles présentes dans les graines. Les huiles de cuisson ont une saveur douce, mais selon le type de graines utilisées pour préparer l'huile, l'arôme et le goût de l'huile diffèrent.
L'huile de cuisson est un type de graisse insaturée. Il contient moins de cholestérol que le beurre et d’autres types d’huiles saturées. Les huiles de cuisson ont également des points de fumée et de brûlure élevés.
Ainsi, les huiles de cuisson peuvent être utilisées lors de cuissons à haute température. C’est pourquoi les huiles de cuisson comme les huiles de pépins de raisin et les huiles de sésame sont très couramment utilisées dans les cuisines chinoises et continentales, où la température de cuisson est élevée.
En raison de leur faible teneur en cholestérol, les huiles de cuisson comme les huiles de tournesol sont considérées comme plus saines que les graisses saturées comme le beurre.
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Principales différences entre le beurre et l'huile de cuisson
- Le beurre est une graisse saturée obtenue à partir de lait animal. L'huile de cuisson est une graisse insaturée obtenue à partir des graines de légumes et de plantes
- Le beurre est obtenu en séparant la crème des liquides du lait. L'huile de cuisson est obtenue en pressant et en pressant les huiles des graines de plantes séchées
- Le beurre a un goût salé. Le goût de l'huile de cuisson dépend du type de graines utilisé.
- Le beurre a un point de fumée bas. Les huiles de cuisson ont un point de fumée élevé
- Le beurre est riche en cholestérol. Les huiles de cuisson sont faibles en cholestérol
- https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-021-01961-2
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956053X18307785
Dernière mise à jour : 16 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
