La terminologie soupe et ragoût pourrait être trompeuse, et selon le cuisinier, de nombreux plats sont étiquetés comme l'un ou l'autre. La soupe Wonton, le ragoût de gombo, la soupe miso, ainsi que le ragoût Brunswick sont des exemples d'articles qui peuvent être préparés à la fois comme soupe ou même comme ragoût.
Bien que les deux types d'aliments puissent sembler identiques, il existe des différences importantes dont il faut être conscient.
Faits marquants
- La soupe est un plat à base de liquide qui peut être servi chaud ou froid et est préparée en faisant mijoter des légumes, de la viande ou des céréales dans un bouillon ou une base d'eau, tandis que le ragoût est un plat épais et copieux composé de viande et de légumes mijotés dans une sauce épaisse ou une sauce.
- La soupe est plus légère et plus polyvalente que le ragoût et peut être utilisée comme entrée de repas ou comme plat indépendant, tandis que le ragoût est servi comme plat principal.
- La soupe est cuite plus courte que le ragoût et est plus assaisonnée.
Soupe vs ragoût
La différence entre la soupe et le ragoût est que les soupes sont plus fines, alors que la plupart des ragoûts sont plus épais. Deuxièmement, les ragoûts sont servis chauds, bien que les soupes puissent être livrées chaudes ou froides en fonction principalement de la recette ; et enfin, les ragoûts sont généralement cuits lentement, alors que les soupes peuvent être préparées et réchauffées assez rapidement, selon la recette.
Une soupe est un plat liquide à base de bouillon de viande, de poisson ou de légumes. Des morceaux de nourriture solide sont trouvés. Les soupes sont servies chaudes, mais elles peuvent aussi être réfrigérées.
La soupe est préparée en mélangeant des ingrédients solides avec des liquides et en les chauffant jusqu'à ce que les saveurs ressortent.
Le ragoût est un plat composé d'ingrédients solides tels que la viande et la volaille, ainsi que de légumes cuits dans un liquide. Ces éléments solides seraient ensuite servis avec la sauce qui en résultait.
Le ragoût est une méthode de cuisson de la viande dure dans un liquide à basse température.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Le potage | Bouilli de légumes |
|---|---|---|
| Épais ou mince | En ce qui concerne la soupe, elle est de nature fine et également servie dans un bol/assiette creuse. | D'autre part, Stew est épais en apparence. |
| Température | De nombreuses soupes peuvent toujours être servies chaudes ou froides, préparées ou crues, et certaines, notamment la soupe de fruits, pourraient être considérées comme un dessert. | Les ragoûts, en revanche, ne sont pratiquement jamais servis froids. Cela est en partie attribuable aux préférences personnelles et également en partie au processus lent du ragoût, qui maintient le ragoût chaud une fois cuit et servi. |
| Temps de cuisson | Les soupes prennent moins de temps à se préparer. | D'un autre côté, le ragoût prend relativement plus de temps pour être cuit. |
| Région | Les soupes sont préparées puis consommées à l’état liquide. | Alors que les ragoûts sont un mélange de solide et de liquide. |
| Contenu liquide | La plupart des parties des soupes font partie du contenu liquide. | Dans le cas des ragoûts, le solide est plus dominant que le contenu liquide. |
Qu'est-ce que la soupe ?
Une soupe est un plat fluide cuisiné à base de bouillon de viande, de poisson ou de légumes. Il contient fréquemment des fragments d’aliments solides. Les soupes sont servies chaudes.
Cependant, ils peuvent également être servis froids. La soupe est préparée en combinant des composants solides avec des liquides et en les faisant cuire jusqu'à ce que les saveurs soient libérées.
Par conséquent, préparer une soupe implique de drainer le goût du solide dans le fluide. Dans une soupe, le composant liquide est peut-être le plus important.
La teneur en liquide d’une soupe est supérieure à celle d’un ragoût. Cependant, ce liquide n’est pas aussi épais que celui d’un ragoût.
La soupe est divisée en deux catégories : la soupe claire ainsi que la soupe épaisse. Pour épaissir les soupes, les composants ainsi que la crème, Beurre, farine, amidon, œufs et autres sont ajoutés.
Les soupes sont consommées comme entrée, apéritif ou premier plat d'un repas. Les boîtes de soupe ou la soupe compressée peuvent désormais être achetées directement sur le marché et cuites en quelques minutes.
C'est quoi Ragoût ?
Le ragoût est un plat composé d'éléments solides tels que la viande et la volaille, y compris les légumes qui ont déjà été cuits dans un liquide. La sauce résultante serait alors servie avec ces ingrédients solides.
Le ragoût est en effet une méthode à basse température de cuisson de viande difficile dans un fluide. La viande dure et vieillie peut être transformée en chair tendre et juteuse avec cette procédure.
Pour faire un ragoût, coupez encore plus la viande et les légumes en morceaux, puis recouvrez-les de liquide (eau, bouillons, Bière, Etc).
La combinaison est ensuite cuite pendant une durée prolongée à une température réduite. En place pour éviter vaporisation, le plat doit également être garni.
Parce qu'il y a tellement de liquide dans le ragoût, il y a beaucoup de sauce. Cependant, il contient moins de liquide qu'une simple soupe.
Ce liquide est également plus lourd que le simple liquide d'une soupe. Les éléments solides, en revanche, sont les constituants clés du ragoût car le but du ragoût est de casser la viande dure.
Principales différences entre la soupe et le ragoût
- En ce qui concerne la soupe, elle est de nature fine et également servie dans un bol/assiette creuse. D'autre part, Stew est épais en apparence.
- De nombreuses soupes peuvent toujours être servies chaudes ou froides, préparées ou crues, et certaines, dont la soupe aux fruits, pourraient être considérées comme un dessert. Les ragoûts, en revanche, ne sont pratiquement jamais servis froids. Cela est en partie attribuable aux préférences personnelles et également en partie au processus lent du ragoût, qui maintient le ragoût chaud une fois cuit et servi.
- Les soupes prennent moins de temps à se préparer. D'un autre côté, le ragoût prend relativement plus de temps pour être cuit.
- Les soupes sont préparées puis consommées à l’état liquide. Alors que les ragoûts sont un mélange de solide et de liquide.
- La plupart des parties des soupes font partie du contenu liquide. Dans le cas des ragoûts, le solide est plus dominant que le contenu liquide.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0195666314004619
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740240409
Dernière mise à jour : 25 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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