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Même l'eau potable ordinaire est progressivement remplacée par quelque chose d'intéressant : de délicieuses boissons effervescentes ! Avec un boom de la popularité des boissons gazeuses, nous devons nous familiariser avec ses différents types.
L'eau tonique et l'eau de Seltz sont deux types de boissons gazeuses qui sont actuellement très demandées.
Faits marquants
- L'eau tonique contient de la quinine, ce qui lui donne un goût amer distinct, tandis que l'eau de Seltz est de l'eau gazeuse ordinaire sans arômes ajoutés.
- L'eau tonique est couramment utilisée comme mélangeur pour les boissons alcoolisées comme le gin tonic, tandis que l'eau de Seltz est utilisée comme boisson rafraîchissante ou comme mélangeur dans les cocktails.
- L'eau tonique est considérée comme une alternative plus saine aux sodas ordinaires en raison de sa faible teneur en sucre, tandis que l'eau de Seltz est sans calories et ne contient ni sucre ni additifs.
Eau tonique vs eau de Seltz
L'eau tonique contient de la quinine, un amer composé alcaloïde qui lui donne un goût amer distinct, utilisé comme mélangeur pour le gin tonic, mais peut également être apprécié seul. L'eau de Seltz est simplement de l'eau gazéifiée sans ingrédients ajoutés, utilisée en remplacement de l'eau plate dans les recettes.
L'eau tonique est une boisson gazeuse qui est préparée après avoir ajouté du dioxyde de carbone dans de l'eau ordinaire avec de la quinine (un composé extrait de l'écorce d'un quinquina) et est édulcorée avec un édulcorant artificiel, du sucre ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose.
C'est la quinine qui donne au tonic un goût amer. Les édulcorants sont ajoutés pour l'adoucir et améliorer le goût.
L'eau de Seltz est de l'eau ordinaire qui a été gazéifiée. Il ne contient pas de minéraux ajoutés et, par conséquent, a un goût très semblable à celui de l'eau. Son goût sans saveur le rend idéal pour être utilisé dans les boissons ainsi que dans certaines recettes alimentaires. Cependant, l'eau de Seltz est également disponible dans des saveurs d'agrumes.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | L'eau tonique | L'eau de Seltz |
|---|---|---|
| Terre d'origine | Inde britannique (cependant, le quinquina est originaire des Andes péruviennes) | Selters (une ville en Allemagne) |
| Ingrédients utilisés | Eau ordinaire, dioxyde de carbone, quinine et édulcorants | Eau ordinaire et dioxyde de carbone |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Il a un goût amer dû à la quinine mais il est édulcoré avec un contenu additif | Goût nature mais sensation pétillante en raison de l'ajout de dioxyde de carbone |
| Calories | Contient des calories | Zéro calories |
| Utilisé comme | Il a d'abord été utilisé comme traitement contre le paludisme, mais maintenant, il est utilisé pour faire des cocktails | Est utilisé à des fins de consommation régulière et pour préparer des cocktails |
Qu'est-ce que l'eau tonique ?
L'eau tonique est assez proche de l'eau gazeuse car elle aussi est de l'eau gazéifiée avec des minéraux ajoutés. Mais ce qui distingue l'eau tonique des autres boissons gazeuses, c'est sa saveur amère caractéristique qui provient de la quinine (un composé extrait de l'écorce d'un quinquina).
Le quinquina est originaire des Andes péruviennes, en Amérique du Sud, mais l'eau tonique provient de l'Inde britannique. Il était utilisé pour traiter le paludisme et la quinine était connue comme un remède contre le paludisme.
L'eau tonique était autrefois très amère en raison de la teneur en quinine, mais maintenant, les fabricants ajoutent du sirop de maïs à haute teneur en fructose, du sucre ou des édulcorants artificiels comme la saccharine, le sucralose ou l'aspartame, pour atténuer l'amertume.
Étant donné que l'eau tonique est sucrée, elle est riche en calories. 12 onces ou 355 ml d'eau tonique contiennent 121 calories et 31.4 g de glucides et de sucre chacun. Il contient également quelques nutriments en très petite quantité - 3% de la valeur quotidienne (DV) du zinc et 2% de la DV du sodium et du cuivre chacun.
Sa teneur élevée en sucre le rend moins idéal comme choix à des fins d'hydratation régulière.
L'eau tonique est idéalement associée au gin tonic et est largement utilisée comme mélangeur dans les cocktails.
Qu'est-ce que l'eau de Seltz ?
L'eau de Seltz est le substitut le plus proche de l'eau parmi les boissons gazeuses. Il est pétillant à cause de l'ajout de dioxyde de carbone.
L'eau de Seltz tire son nom de sa ville d'origine, Selters en Allemagne. Cette ville était célèbre pour l'embouteillage et la vente d'eau gazeuse naturelle. Son goût sans saveur en a fait la boisson la plus choisie après l'eau. Les immigrants européens ont apporté de l'eau de Seltz avec eux en Amérique.
Comme il a un goût neutre, il est utilisé à des fins de consommation régulière, à mélanger avec des cocktails ou à ajouter à des recettes alimentaires. C'est également un ingrédient clé dans les boissons énergisantes infusées de chia, moelleuses crêpes, fonds de pizza plus moelleux, thé et café glacés pétillants, sodas et desserts maison, etc.
Une tasse d'eau de Seltz ne contient aucune calorie. Cependant, l'eau de Seltz aromatisée aux agrumes peut contenir des minéraux supplémentaires.
Pour ceux qui sont soucieux de leur santé, l'eau de Seltz offre une pause rafraîchissante mais saine de l'eau. Des études ont montré qu'il est aussi hydratant que l'eau et apaise les problèmes d'estomac tels que la constipation, la douleur ou les selles irrégulières. Comparée à d'autres boissons gazeuses, l'eau de Seltz endommage à peine les dents et les gencives.
La popularité croissante de l'eau de Seltz est l'une des raisons pour lesquelles les restaurants, les bars et les hôtels installent des machines commerciales de Seltz.
Principales différences entre l'eau tonique et l'eau de Seltz
- Alors que l'eau tonique est une combinaison d'eau ordinaire, de dioxyde de carbone et de quinine avec des édulcorants ajoutés, l'eau de Seltz est de l'eau ordinaire dans laquelle du dioxyde de carbone a été injecté.
- L'eau tonique est plus proche de l'eau gazeuse car les deux contiennent des minéraux et des nutriments ajoutés. En revanche, l'eau de Seltz a le même goût que l'eau mais est pétillante à cause du dioxyde de carbone.
- 355 ml d'eau tonique contiennent 121 calories et sont riches en sucre et en glucides, tandis que 355 ml d'eau de Seltz ne contiennent aucune calorie.
- À l'heure actuelle, l'eau tonique est utilisée comme mélangeur dans les cocktails, alors qu'en raison du goût neutre de l'eau de Seltz, son utilisation n'est pas seulement limitée à un mélangeur dans les cocktails, mais est également utilisée dans la fabrication de cocktails sans alcool, desserts, crêpes moelleuses, glaces pétillantes thé et café, et bases de pizza molles.
- Bien qu'il y ait de fortes chances que la consommation régulière d'eau tonique puisse entraîner l'obésité ou diabète, l'eau de Seltz n'a pas de calories et n'est pas nocive pour le corps. De plus, l'eau de Seltz peut s'avérer très utile si l'on souffre de douleurs à l'estomac, de constipation ou d'indigestion.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691503001121
- https://www.proquest.com/openview/120b3408e43e9432b2dd1eaacb6dad1f/1?pq-origsite=gscholar&cbl=48850
Dernière mise à jour : 23 juillet 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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