ऐमारैंथ बनाम क्विनोआ: अंतर और तुलना

मानव शरीर से पोषक तत्वों को खोए बिना वजन कम करना हमेशा पसंद किया जाता है। स्वस्थ आहार को सबसे अच्छा माना जाता है और चिकित्सकों द्वारा भी इसकी सलाह दी जाती है।

चाबी छीन लेना

1. अमरंथ में क्विनोआ की तुलना में अधिक अमीनो एसिड लाइसिन होता है, जो इसे पूर्ण प्रोटीन स्रोत बनाता है।
2. क्विनोआ फाइबर सामग्री में ऐमारैंथ से बेहतर प्रदर्शन करता है, तृप्ति की अधिक भावना प्रदान करता है और स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है।
3. अमरंथ सूखा-प्रवण क्षेत्रों सहित विभिन्न जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है, जबकि क्विनोआ को विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, जिससे अमरंथ खेती के लिए अधिक बहुमुखी हो जाता है।

ऐमारैंथ बनाम क्विनोआ

ऐमारैंथ, ऐमारैंथसी परिवार से संबंधित एक पौधे की प्रजाति को संदर्भित करता है और इसकी खेती हजारों वर्षों से की जाती रही है। क्विनोआ (उच्चारण कीन-वाह) एक ग्लूटेन-मुक्त छद्म अनाज है जो फूल वाले पौधे चेनोपोडियम क्विनोआ से आता है, जो दक्षिण अमेरिका के एंडियन क्षेत्र का मूल निवासी है।

ऐमारैंथ एक प्रभावशाली स्वास्थ्यवर्धक भोजन है जिसे डाइटिंग के लिए सुझाया जाता है। यह एक अनाज है जिसे दुनिया के कुछ हिस्सों में मुख्य भोजन के रूप में खाया जाता है।

दूसरी ओर, क्विनोआ ऐमारैंथ परिवार से है। आदर्श रूप से, एक फूल वाला पौधा जो अत्यधिक पौष्टिक बीज देता है। पोषण जगत क्विनोआ को संपूर्ण अनाज मानता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	ऐमारैंथ	Quinoa
वृक्षारोपण	चौलाई की रोपाई हर साल जून के दौरान की जाती है।	क्विनोआ हर साल अप्रैल या मई के दौरान बोया जाता है।
प्रोटीन स्तर	अमरंथ में प्रोटीन का स्तर उच्च होता है।	क्विनोआ में ऐमारैंथ की तुलना में प्रोटीन का स्तर कम होता है।
सुरक्षा के तरीके	चौलाई के बीजों पर किसी पदार्थ का लेप नहीं होता है और ये आपकी रसोई में लंबे समय तक खड़े रह सकते हैं।	क्विनोआ कीड़ों से प्रभावित होता है, इसलिए कृत्रिम रूप से इसे सैपोनिन से लेपित किया जाता है।
लौह स्तर	आयरन का स्तर उच्च होता है।	आयरन का स्तर कम है
प्रयोग	सूप और कैसरोल में भी उपयोग किया जाता है।	आदर्श रूप से सलाद और तले हुए व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

ऐमारैंथ क्या है?

चौलाई एक बहुत ही प्राचीन फसल है जो अत्यधिक पौष्टिक बीज देती है। यह दक्षिण का मूल निवासी है अमेरिका और दुनिया के कई हिस्सों में इसे मुख्य भोजन के रूप में भी खाया जाता है।

अमरंथ प्रोटीन, आयरन और फाइबर से भरपूर होता है। इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है और हाल के दिनों में इसे एक स्वस्थ आहार खाद्य पदार्थ माना जाता है।

चौलाई के कई फायदे हैं.

1. अनाज का सेवन करने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाएगा।
2. यदि आप ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग से पीड़ित हैं, तो अमरंथ सेवन करने के लिए सबसे अच्छी दवा है
3. चौलाई मांसपेशियों के निर्माण में भी मदद करती है। यह मूलतः अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण होता है।

अनाज कैल्शियम, मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों से भी भरा होता है। पोटैशियम, और फास्फोरस। इससे हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है.

अधिक प्रचलित भावनात्मक समस्या उच्च रक्तचाप है। अमरंथ इसके लिए सबसे अच्छा उपाय है। अच्छी खबर यह है कि अमरनाथ का स्वाद अच्छा है।

क्विनोआ क्या है?

क्विनोआ एक बीज है जो ऐमारैंथ परिवार से संबंधित पौधे से निकाला जाता है। उपभोग की विधि के कारण बीज को साबुत अनाज माना जाता है।

क्विनोआ सभी आवश्यक अमीनो एसिड के साथ एक पूर्णतः स्वस्थ आहार है। दाने का आकार चौलाई से थोड़ा बड़ा होता है।

क्विनोआ के सेवन के फायदे नीचे बताए गए हैं

1. बीजों में मौजूद अल्फा-लिनोलेनिक एसिड हृदय के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
2. अगर आप अतिरिक्त वजन कम करने की योजना बना रहे हैं तो यह कई खाद्य पदार्थों का अच्छा विकल्प है
3. क्विनोआ शर्करा के स्तर को कम करने में भी मदद करता है, इसका मुख्य कारण यह है कि अनाज में ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है।

यदि आप युवा दिखने की योजना बना रहे हैं, तो क्विनोआ सबसे अच्छा खाद्य उत्पाद है जो पृथ्वी आपको दे सकती है। अनाज में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों से आक्रामक तरीके से लड़ते हैं।

ऐमारैंथ और क्विनोआ के बीच मुख्य अंतर

1. अमरंथ में प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है, जबकि क्विनोआ में प्रोटीन की मात्रा कम होती है।
2. ऐमारैंथ और क्विनोआ लड़ने में मदद करते हैं मधुमेह, इसलिए ऐमारैंथ का उपयोग करी, सूप आदि में किया जाता है, जबकि क्विनोआ मुख्य रूप से एक सलाद व्यंजन है, जबकि इसका उपयोग तली हुई चीजों में भी किया जाता है।

संदर्भ

1. http://www.ask-force.org/web/Feral-New/Stallknecht-Amaranth-1993.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1081/FRI-120018883

अंतिम अद्यतन: 25 जून, 2023