पौधे अपना भोजन बनाते हैं और कुछ जानवर अपनी ज़रूरत के लिए उन पर निर्भर रहते हैं। पौधे अपना भोजन पत्तियों में स्टार्च के रूप में संग्रहीत करते हैं - एमाइलोज़ और एमाइलोपेक्टिन का एक बहुलक, कार्बोहाइड्रेट की शाखित और जटिल संरचना। जानवर अपना भोजन ग्लाइकोजन के रूप में रखते हैं।
चाबी छीन लेना
- एमाइलोपेक्टिन पौधों में पाया जाने वाला एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है, जबकि ग्लाइकोजन जानवरों में पाया जाने वाला एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है।
- एमाइलोपेक्टिन का उपयोग पौधों द्वारा ऊर्जा भंडारण के लिए किया जाता है, जबकि जानवर ऊर्जा भंडारण के लिए ग्लाइकोजन का उपयोग करते हैं।
- एमाइलोपेक्टिन की संरचना अत्यधिक शाखित होती है, जबकि ग्लाइकोजन की संरचना और भी अधिक शाखित होती है।
एमाइलोपेक्टिन बनाम ग्लाइकोजन
एमाइलोपेक्टिन अघुलनशील रूप में है जबकि ग्लाइकोजन घुलनशील रूप में है। पहला स्टार्च का एक रूप है और पौधों में एक शाखित श्रृंखला पॉलीसेकेराइड है और दूसरा जानवरों और कवक का भंडारण पॉलीसेकेराइड है। एमाइलोपेक्टिन की तुलना में ग्लाइकोजन एक अत्यधिक शाखित बहुलक है।
एमाइलोपेक्टिन पौधों में पौधों के भोजन के रूप में संग्रहीत स्टार्च का एक रूप है। यह एक अत्यधिक शाखाओं वाली संरचना है जिसमें डी-ग्लूकोज इकाइयों की बहुलक इकाइयाँ होती हैं और यह 1,4-α ग्लाइकोसिडिक बांड से जुड़ी होती हैं, और 1,6-α ग्लाइकोसिडिक बांड शाखाओं से चिपके रहते हैं।
ग्लाइकोजन स्टार्च का एक रूप है जो एमाइलोज़ और एमाइलोपेक्टिन के संयोजन से बनता है। ग्लाइकोजन की उप-इकाई को शर्करा का जटिल रूप कहा जाता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | amylopectin | ग्लाइकोजन |
|---|---|---|
| परिभाषा | एमाइलोपेक्टिन एक पॉलीसेकेराइड है जो ग्लूकोज के मोनोमर्स से बना होता है। | ग्लाइकोजन भी एक पॉलीसेकेराइड है, जो हाइड्रोलिसिस पर ग्लूकोज छोड़ता है। |
| स्टार्च प्रपत्र | यह स्टार्च का अघुलनशील रूप है। | यह स्टार्च का घुलनशील रूप है। |
| पता | पौधों के लिए भंडारण भोजन के रूपों में से एक होने के कारण इसे पादप स्टार्च कहा जाता है। | यह जानवरों का संग्रहित भोजन है। |
| शाखाओं में | एमाइलोपेक्टिन की संरचना अत्यधिक शाखित होती है। | ग्लाइकोजन की संरचना कम शाखाओं वाली होती है |
| शाखा का आकार | एमाइलोपेक्टिन प्रणाली की शाखा का आकार छोटा होता है। | ग्लाइकोजन की संरचना की शाखा का आकार बड़ा होता है। |
| शाखा संरचना की पुनरावृत्ति | प्रत्येक 25-30 सबयूनिट के बाद | प्रत्येक 8-12 सबयूनिट के बाद |
एमाइलोपेक्टिन क्या है?
एमाइलोपेक्टिन पत्तियों, फलों, तनों आदि में एक पौधे-संग्रहीत खाद्य उत्पाद है। यह एक पॉलीसेकेराइड है जो डी-ग्लूकोज उप-इकाइयों के मोनोमर्स से बना है।
एमाइलोपेक्टिन की संरचना अत्यधिक शाखित है, और यह डी-ग्लूकोज इकाइयों की हर 25-30 इकाइयों के बाद होती है। एमाइलोपेक्टिन की एक इकाई में, आश्चर्यजनक रूप से, हजारों ग्लूकोज इकाइयाँ (2000-200,000 ग्लूकोज इकाइयाँ) मौजूद होती हैं।
एमाइलोपेक्टिन संरचना का आकार 107-8 है। चूंकि एमाइलोपेक्टिन को पानी में अघुलनशील माना जाता है, इसलिए इसे तोड़ने के लिए हमें कुछ एंजाइमों की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, एमाइलेज एंजाइम एमाइलोपेक्टिन को तोड़ने में मदद करता है।
ऐसा माना जाता है कि एमाइलोपेक्टिन में पौधे के लगभग 75% या अधिक स्टार्च कण होते हैं। एमाइलोपेक्टिन एक समृद्ध ऊर्जा स्रोत है जो आलू, चावल, मक्का और कई अन्य चीज़ों में पाया जाता है।
ग्लाइकोजन क्या है?
ग्लाइकोजन को जानवरों और कवक का संग्रहीत भोजन कहा जाता है। एक पॉलीसेकेराइड दो उपइकाइयों से बना होता है जो हैं - एमाइलोज़ और एमाइलोपेक्टिन।
ग्लाइकोजन की संरचना में शाखाकरण एमाइलोपेक्टिन की तुलना में कम जटिल है। इसके अलावा, अणु की 8-12 इकाइयों के बाद दोहरावदार शाखाएँ होती हैं। साथ ही, ग्लाइकोजन अणु का आकार एमाइलोपेक्टिन की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण है।
जानवरों का मांस, लीवर और आंतें ग्लाइकोजन का समृद्ध स्रोत हैं और इसकी कमी को पूरा करने के लिए इन्हें खाया जा सकता है। मनुष्यों में, ग्लाइकोजन को मानव में रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करने के लिए एक संग्रहीत भोजन के रूप में विभिन्न ऊतकों में संग्रहीत किया जाता है।
एमाइलोपेक्टिन और ग्लाइकोजन के बीच मुख्य अंतर
- एमाइलोपेक्टिन का आकार छोटा माना जाता है, और ग्लाइकोजन की तुलना में, इसका आकार एमाइलोपेक्टिन से काफी बड़ा होता है।
- अमाइलोपेक्टिन के लिए शाखित संरचना की पुनरावृत्ति लगभग 25-30 उपइकाइयाँ होती है, जबकि ग्लाइकोजन के लिए, यह 8-12 उपइकाइयाँ होती है।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0005274472903452
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0008621500810290
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/pol.1956.120209402
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/pol.1958.1203212503
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
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