वाइन बनाम सिरका: अंतर और तुलना

पेय पदार्थ या ड्रिंक एक विशेष रूप से संसाधित तरल पदार्थ है जिसे मानव उपभोग कर सकता है और मानव संस्कृति में एक आवश्यक भूमिका निभा सकता है। पानी, दूध, चाय, कॉफी, शराब, जूस और शीतल पेय जैसे विभिन्न गिलास उपलब्ध हैं।

इनके साथ ही शराब, शराब और बीयर जैसे मादक पेय भी उपलब्ध हैं।

चाबी छीन लेना

1. वाइन एक मादक पेय है जो किण्वित अंगूर या अन्य फलों से बनाया जाता है, और सफेद सिरका एक खट्टा स्वाद वाला तरल है जो अल्कोहल, वाइन के किण्वन से बनाया जाता है।
2. वाइन का सेवन पेय पदार्थ के रूप में किया जाता है, जबकि सिरका का उपयोग मुख्य रूप से मसाला या परिरक्षक के रूप में किया जाता है।
3. वाइन में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है और स्वाद मीठा होता है, जबकि सिरके में अल्कोहल की मात्रा कम होती है और स्वाद खट्टा होता है।

वाइन बनाम सिरका

वाइन एक मादक पेय है, और सिरका एक ऐसी वस्तु है जिसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। वे दोनों तैयारी के लिए किण्वन प्रक्रिया से गुजरते हैं। लेकिन परिचय, स्वाद, उद्देश्य और खाने की क्षमता को लेकर दोनों के बीच अभी भी कई अंतर हैं।

वाइन एक मादक पेय है जो अंगूर के रस के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। भले ही यह एक अल्कोहलिक पेय है, लेकिन इसमें अल्कोहल की मात्रा काफी कम होती है।

वाइन विभिन्न प्रकार की होती है जैसे लाल, सफेद, अंगूर और अन्य।

सिरका एक ऐसा घोल है जिसे पानी में घोलकर बनाया जा सकता है सिरका अम्ल और कुछ रसायन. इसे किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है और स्वाद बढ़ाने या अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

विभिन्न प्रकार के सिरका उपलब्ध हैं जैसे फल या ताड़ का सिरका।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	वाइन	सिरका
शब्द-साधन	वाइन की उत्पत्ति पुरानी अंग्रेज़ी, लैटिन, अरबी और जर्मन शब्दों से हुई है।	यह पुराने फ्रांसीसी शब्द सिरका से लिया गया है, जिसका अर्थ है 'खट्टी शराब।'
मूल	सबसे पहला साक्ष्य 6000 ईसा पूर्व और 4000 ईसा पूर्व का है।	सबसे पहला साक्ष्य लगभग 3000 ईसा पूर्व के काल का है।
उत्पादन	वाइनमेकिंग प्रक्रिया में शामिल हैं- हार्वेस्टिंग, क्रशिंग, फर्मेंटेशन, एजिंग, फाइनिंग और बॉटलिंग।	सिरका उत्पादन की तीन विधियाँ हैं- सतही प्रक्रिया, विसर्जन प्रक्रिया और जेनरेटर प्रक्रिया।
स्वाद	यह मीठा, खट्टा, नमकीन और कड़वा का मिश्रण है।	इसका स्वाद सबसे ज्यादा खट्टा होता है।
उद्देश्य	शराब एक मादक पेय है।	सिरका एक मसाला है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है।
खपत	इसका सेवन सीधे किया जा सकता है।	इसका सीधे सेवन नहीं किया जा सकता है।

वाइन क्या है?

वाइन एक मादक पेय है जो मनुष्यों द्वारा सीधे उपभोग के लिए है। वाइन की उत्पत्ति पश्चिम एशिया में होती है, जिसमें काकेशस पर्वत, ज़ाग्रोस पर्वत, यूफ्रेट्स नदी घाटी और दक्षिणपूर्वी अनातोलिया शामिल हैं।

इस क्षेत्र में अर्मेनिया, अज़रबैजान, जॉर्जिया, उत्तरी ईरान और पूर्वी तुर्की के आधुनिक देश शामिल हैं।

अरेनी के अर्मेनियाई गांव के बाहर गुफाओं के एक समूह में सबसे पुरानी ज्ञात वाइनरी थी। वाइनरी 4100 ईसा पूर्व में अस्तित्व में आई, और ग्रामीणों ने शराब का उत्पादन जारी रखा और अभी भी वाइनमेकिंग के लिए जाने जाते हैं।

वाइन अंगूर की किण्वन प्रक्रिया से बनाई जाती है। 

हालाँकि, एक वाइन निर्माता के दृष्टिकोण से, वाइन बनाने की पूरी प्रक्रिया अंगूर के बाग से शुरू होती है। उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर उगाने होंगे जिनके लिए महत्वपूर्ण प्रयास, देखभाल और ध्यान की आवश्यकता होती है।

निर्माता नियमित रूप से इन फलों का परीक्षण करते हैं; अंततः, सबसे अच्छे लोगों को फसल के दौरान अन्य प्रक्रिया के लिए चुना जाता है। इन उच्च गुणवत्ता वाले अंगूरों को तैयारी के लिए वाइन सेलर में ले जाया जाता है।

किण्वन प्रक्रिया के लिए उन्हें कुचला और दबाया जाता है। 

किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया आती है। पुरानी वाइन के लिए विभिन्न विकल्प उपलब्ध हैं। पुरानी होने के बाद, वाइन को फ़िल्टर किया जाता है और बाद में बोतलबंद किया जाता है। अंतिम लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चरण वाइन का परीक्षण और चखना है। 

सिरका क्या है?

सरल शब्दों में, सिरका एसिटिक एसिड और पानी का मिश्रण है जिसका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों को स्वाद देने, अम्लता जोड़ने और अचार बनाने के लिए किया जाता है। भले ही यह एक खाना पकाने की सामग्री है, लेकिन यह सीधे उपभोग के लिए नहीं है।

इसका उपयोग सफाई के उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। 

सिरका का उत्पादन अल्कोहल उत्पादन जितना ही पुराना है। हालाँकि, सिरका उत्पादन और शोषण का प्राथमिक प्रलेखित प्रमाण लगभग 3000 ईसा पूर्व पारंपरिक बेबीलोनियों का था।

सिरका खजूर से बनता था, अंजीर, और बीयर और खाना पकाने और स्वास्थ्यप्रद कार्यों के लिए उपयोग किया जाता है; इसके निशान मिस्र के कलशों में भी हैं।

सिरका सिरका किण्वन की एक गतिविधि द्वारा बनाया जाता है, जिसके दौरान सिरका बैक्टीरिया द्वारा शराब को सिरका में फिर से तैयार किया जाता है।

सिरका के निर्माण के लिए सतह, विसर्जन और जेनरेटर विधियों सहित विभिन्न रणनीतियाँ हैं।

सरफेस मेथड को ऑरलियन्स मेथड के रूप में भी जाना जाता है, जहां अल्कोहल और विनेगर बैक्टीरिया वाले कंटेनर को चौकोर खुला छोड़ दिया जाता है।

निमज्जन विधि को के नाम से भी जाना जाता है एसीटेट विधि, जहां बैक्टीरिया लगातार तरल के भीतर डूबे रहते हैं, और शुद्ध ऑक्सीजन को किण्वन माध्यम में प्रवाहित किया जाता है।

और जनरेटर विधि के भीतर, जीवाणु एक वाहक सामग्री (भरने वाली सामग्री) का पालन करता है, जिस पर वे लगभग "फंस" जाते हैं।

शराब और सिरका के बीच मुख्य अंतर

1. वाइन की उत्पत्ति पुराने अंग्रेज़ी शब्द 'वाइन प्रोड्यूस्ड-वीन' से हुई है, लैटिन शब्द 'विनम' जो 'विन्या' से संबंधित है, और अरबी शब्द- 'वेन' से संबंधित है। सिरका पुराने फ्रांसीसी शब्द विन एग्रे से निकला है, जिसका अर्थ है 'खट्टी शराब।
2. शराब का सबसे पहला प्रमाण 6000 ईसा पूर्व और 4000 ईसा पूर्व के बीच और सिरका का लगभग 3000 ईसा पूर्व के बीच मिलता है।
3. वाइन के उत्पादन में कई मानक चरण शामिल होते हैं, जैसे कटाई, क्रशिंग, किण्वन, एजिंग, फ़िनिंग और बॉटलिंग। साथ ही, सिरका उत्पादन में सतही प्रक्रिया, विसर्जन प्रक्रिया या जेनरेटर प्रक्रिया द्वारा सिरका किण्वन शामिल होता है।
4. वाइन मीठा, खट्टा, नमकीन और कड़वा स्वाद मिश्रित करती है। इसके विपरीत, सिरके का स्वाद खट्टा होता है।
5. शराब एक मादक पेय है, और सिरका एक गैर-मादक पेय है जिसका उपयोग व्यंजनों में किया जाता है।
6. सीधे सेवन से वाइन का सेवन आसानी से किया जा सकता है। वाइन के विपरीत, सिरके का सीधे सेवन करना आसान नहीं है।

संदर्भ

1. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2015.00905/full
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4613-0309-1_1

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023