बीयर, व्हिस्की, वोदका, वाइन, शैम्पेन और ब्रांडी विभिन्न प्रकार के मादक पेय हैं जिनका सेवन विभिन्न लोग विभिन्न कारणों से करते हैं।
इन्हें पीने योग्य तरल पदार्थ भी कहा जाता है और ये आपके कार्यों, विचारों और धारणा में भारी बदलाव लाने के लिए पर्याप्त क्षमता रखते हैं। अब, ये नशीले पदार्थ आपको पूरी तरह से अंतर्निहित अनुभव दे सकते हैं।
इनमें से दो पेय पदार्थ- वाइन और शैम्पेन वे हैं जिन पर हम विचार करने जा रहे हैं।
तो, थोड़ा घूमने के लिए तैयार रहें।
चाबी छीन लेना
- वाइन विभिन्न प्रकार के अंगूरों से बना एक किण्वित पेय है, जबकि शैम्पेन एक स्पार्कलिंग वाइन है जो विशेष रूप से फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में उगाए गए अंगूरों से बनाई जाती है।
- शैंपेन को कार्बोनेशन बनाने के लिए बोतल में दूसरी किण्वन प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। सफ़ेद वाइन नहीं है.
- शैम्पेन को उसके स्वाद और बुलबुले को बढ़ाने के लिए ठंडा करके परोसा जाता है, जबकि वाइन को प्रकार के आधार पर विभिन्न तापमान पर परोसा जा सकता है।
वाइन बनाम शैम्पेन
वाइन और शैंपेन के बीच अंतर यह है कि वाइन किण्वित अंगूरों से बनाई जाती है, जबकि शैंपेन एक चमकदार अल्कोहलिक पेय है जो किण्वित अंगूरों से बनाया जाता है। किण्वन अंगूर के रस का. इसका उत्पादन केवल शैंपेन में और प्रतिबंधात्मक नियमों के साथ किया जा सकता है।
जो वाइन अंगूर से उत्पन्न नहीं होती हैं, वे चावल और अन्य फलों की वाइन जैसी अतिरिक्त फसलों के किण्वन से गुजरती हैं। अन्य फलों से बनी वाइन का नाम अधिकतर उस फल के नाम पर रखा जाता है जिससे वे बनाई जाती हैं।
वाइन पर आधारित पेय में कम से कम 75% वाइन होनी चाहिए। ऐसा माना जाता है कि 85-90% वाइन का उपभोग इसके रिलीज़ वर्ष में किया जाता है। ऐसी संभावना है कि कुछ वाइन की उम्र बढ़ने के साथ उनमें सुधार होता जाता है।
दूसरी ओर, शैम्पेन मूल रूप से एक विशेष प्रकार की वाइन है जो फ्रांस के एक क्षेत्र शैम्पेन में निर्मित होती है। शैम्पेन से आने वाली वाइन को शैम्पेन कहा जाना चाहिए।
इसका किण्वन बैरलों में होता है, और इसे फ़िज़ी बनाने के लिए इसे और किण्वित किया जाता है, और इस चरण को द्वितीयक किण्वन के रूप में जाना जाता है, जो कॉर्क वाली बोतलों में होता है। शैंपेन बनाने के लिए जिन अंगूरों का उपयोग किया जाता है वे हाथ से चुने गए होते हैं और महंगे होते हैं।
शैम्पेन का सेवन करना प्रतिष्ठा का प्रतीक माना जाता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | वाइन | शँपेन |
|---|---|---|
| शराब सामग्री | 5%-23% के बीच कहीं भी | 11%-13% के बीच कहीं भी |
| प्रक्रिया | किण्वन और उम्र बढ़ने | MéthodChampenoise नामक विधि से तैयार किया गया। |
| से बना | आमतौर पर, अंगूर से। इसके अलावा, प्लम, चेरी और एल्डरबेरी जैसे फलों से भी। | हाथ से चुने गए और महंगे अंगूर। |
| किस्मों | रेड वाइन, व्हाइट वाइन, रोज़ वाइन, ऑरेंज वाइन। | ब्रूट शैंपेन सबसे आम है। अन्य में रोज़ शैंपेन और ब्लैंक डी नॉयर्स शैम्पेन शामिल हैं। |
| स्वाद | अच्छी वाइन में मीठे, खट्टे, नमकीन और कड़वे तत्वों का संतुलन होता है। | शैम्पेन की मिठास का स्तर मिलाई गई चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है। |
| चंचलता | सभी वाइन शैंपेन नहीं हैं. | सभी शैंपेन वाइन हैं. |
वाइन क्या है?
अब तक, हम जानते हैं कि वाइन मूल रूप से एक मादक पेय है जो पारंपरिक रूप से किण्वित अंगूर और अन्य फलों से बनाया जाता है। हल्के ढंग से कहें तो, वाइन एक ऐसी चीज़ है जिसे आप दिल टूटने के बाद पी सकते हैं, शायद अपनी विचार प्रक्रिया को आराम देने के लिए।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि जिन अंगूरों का सेवन फल के रूप में किया जाता है और जिन अंगूरों का उपयोग वाइन बनाने के लिए किया जाता है, वे दो अलग-अलग नस्लें हैं। अंगूर का उपयोग अधिकतर वाइन बनाने में किया जाता है विटिसविनिफेराप्रजातियाँ, और अंगूर जो हम खाते हैं, जिन्हें टेबल अंगूर भी कहा जाता है VitisLambruscaप्रजातियों.
वाइन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूरों को उगाने के लिए एक विशेष जलवायु और क्षेत्र की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि खेती के लिए वांछित वातावरण प्राप्त करने के लिए अंगूर की बेलों को दुनिया के विभिन्न हिस्सों में ले जाया जाता है।
अंगूर और अन्य फलों में प्राकृतिक तत्व होते हैं ख़मीर, और यह खमीर के कारण है कि किण्वन उस समय शुरू होता है जब फल उजागर होते हैं। इस दौरान वाइन की अम्लता को बनाए रखना वास्तव में महत्वपूर्ण हो जाता है फसल. यह एक महत्वपूर्ण कारक है और उम्र बढ़ने के चरण में मदद करता है।
एक और महत्वपूर्ण घटक है टनीन. वाइन अपना कड़वा स्वाद और रंग टैनिन से प्राप्त करती है। यह प्राकृतिक रूप से पौधों की त्वचा और बीजों में होता है। रेड वाइन में टैनिन की मात्रा अधिक होती है।
वाइन का अध्ययन करें, और आप दुनिया की यात्रा कर सकते हैं। वाइन ज्ञान में दिमाग चकरा देने वाली जानकारी शामिल होती है। एक बार जब आप वाइन और भोजन को संयोजित करने की कला सीख लेते हैं, तो हर बार यह एक जबरदस्त अनुभव होगा।
शैंपेन क्या है?
खैर, चलो स्तर ऊपर करें! चलो शैम्पेन के बारे में बात करते हैं। शैंपेन शब्द स्वभाव से शाही है, और क्यों नहीं? इसे उन फैंसी चश्मे तक पहुंचाने की पूरी प्रक्रिया में बहुत अधिक धैर्य शामिल होता है। यह एक बहुत ही मांग वाली प्रक्रिया है.
इसका निर्माण फ़्रांस में किया जाता है और इसके लिए विशेष अंगूर-उद्यान अभ्यास की आवश्यकता होती है। शैम्पेन तैयार करने की प्रक्रिया में प्राथमिक उद्देश्य इसे स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए विकसित करना है। फ़्रांस के पूर्वोत्तर स्थान में, शैम्पेन क्षेत्र मेथोडचैम्पेनोइज़ की पारंपरिक प्रक्रिया का पालन करता है।
यह इस विधि के कारण है; शैम्पेन अपना बुलबुला हासिल कर लेती है। यह थोड़ा असहज लग सकता है. वे खूबसूरत फ़िज़ मूलतः ख़मीर पाद हैं!
शैंपेन तैयार करने की लंबी विधि में शामिल हैं- दबाना, पहला किण्वन, सम्मिश्रण, दूसरा किण्वन, लीज़ एजिंग, रिडलिंग, डिस्गोर्जमेंट और खुराक और अंत में रिकर्किंग और एजिंग।
अब आप जानते हैं कि शैंपेन अपने साथियों से बेहतर क्यों है! पूरी लंबी-चौड़ी और श्रमसाध्य विधि गुणवत्ता, प्रतिष्ठा और कीमत में इजाफा करती है। शैम्पेन की मिठास इस दौरान प्राप्त होती है खुराक अवस्था। मिलाई गई चीनी की मात्रा शैम्पेन की मिठास के स्तर को अलग करती है।
वाइन और शैम्पेन के बीच मुख्य अंतर
- वाइन में अल्कोहल की मात्रा 5%-23% के बीच होती है, और शैम्पेन में, यह 11%-13% के बीच होती है। यह कहा जा सकता है कि एक औंस वाइन चार औंस शैम्पेन के बराबर है।
- वाइन ओक बैरल में किण्वन और उम्र बढ़ने का उपयोग करके तैयार की जाती है, जबकि शैम्पेन की तैयारी में कई चरणों का पालन करने के साथ एक जटिल प्रक्रिया शामिल होती है।
- वाइन अंगूर से बनाई जाती है। इसका उत्पादन अन्य फलों से भी किया जा सकता है। शैंपेन का निर्माण अंगूर की तीन मुख्य किस्मों से किया जाता है- शारदोन्नय, पिनोट नॉयर और पिनोट मेयुनियर।
- वाइन की विभिन्न किस्मों में शामिल हैं- रेड वाइन, व्हाइट वाइन, रोज़ वाइन और ऑरेंज वाइन, और शैंपेन के लिए, ब्रूट शैंपेन सबसे आम है। अन्य किस्मों में रोज़ शैंपेन और ब्लैंक डी नॉयर्स शैम्पेन शामिल हैं।
- स्वाद के संदर्भ में, अच्छी वाइन में मीठा, खट्टा, नमकीन और कड़वे तत्वों का संतुलन होता है, जबकि शैंपेन की मिठास का स्तर इसमें मिलाई गई चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है। खुराक कदम।
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=Ar5M-DhfHegC&oi=fnd&pg=PR9&dq=wine+and+champagne&ots=2-PKS-Oj3z&sig=vjn0yaBVlVz-uBaioBJQ95M8D0s
- https://www.ajevonline.org/content/44/3/297.short
अंतिम अद्यतन: 11 अगस्त, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
टेरोइर की अवधारणा और वाइन और शैम्पेन के स्वाद और गुणवत्ता पर इसका प्रभाव वास्तव में आकर्षक है। यह देखना अविश्वसनीय है कि पर्यावरण इन पेय पदार्थों को कैसे आकार देता है।
बिल्कुल, इवांस डैरेन। अंगूरों पर टेरोइर का प्रभाव और परिणामी स्वाद वाइन और शैंपेन में अद्भुत जटिलता जोड़ता है।
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शैंपेन उत्पादन में शामिल विशिष्ट परिस्थितियाँ और परंपराएँ इसकी अद्वितीय सुंदरता को उजागर करती हैं। यह वास्तव में इतिहास और परिष्कार से भरा पेय है।
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