बोक चॉय बनाम नापा गोभी: अंतर और तुलना

बोक चॉय और नापा पत्तागोभी दोनों अलग-अलग प्रकार की पत्तागोभी हैं, जिनमें कई समानताएं हैं, लेकिन पकाने की विधि एक-दूसरे से अलग है।

चाबी छीन लेना

1. बोक चॉय एक प्रकार की चीनी गोभी है जिसमें मोटे सफेद डंठल और गहरे हरे पत्ते होते हैं, जबकि नापा गोभी एक प्रकार की चीनी गोभी है जिसका आकार बेलनाकार और हल्के हरे पत्ते होते हैं।
2. बोक चॉय का स्वाद हल्का होता है और इसका उपयोग आमतौर पर स्टर-फ्राई और सूप में किया जाता है, जबकि नापा गोभी का स्वाद मीठा होता है और इसका उपयोग सलाद और किमची में किया जाता है।
3. बोक चॉय विटामिन ए, विटामिन सी और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, जबकि नापा गोभी विटामिन सी, फोलेट और पोटेशियम का अच्छा स्रोत है।

बोक चॉय बनाम नापा गोभी

बोक चॉय और नापा गोभी के बीच अंतर यह है कि बोक चॉय में गहरे हरे रंग की छाया होती है, जबकि नापा गोभी में हरे रंग की हल्की छाया होती है।

बोक चॉय का मुख्य समूह है चैनीस पत्ता गोभी। इस सब्जी को नापा पत्तागोभी के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, बोक चॉय पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है।

बोक चॉय की दिशा कड़वे हरे रंग की है, लेकिन यह हल्के और कोमल रूप से पक रही है।

नापा पत्तागोभी को चीनी पत्तागोभी के नाम से भी जाना जाता है। नापा गोभी की उत्पत्ति चीन की राजधानी बीजिंग से हुई है। यह पूरे पूर्वी एशिया में बहुत लोकप्रिय है, और यह दुनिया भर में व्यापक रूप से उपलब्ध है।

नापा की उत्पत्ति क्षेत्रीय जापानी से हुई है, जो वनस्पति पत्तियों का प्रतिनिधित्व करता है।

तुलना तालिका

तुलना का पैरामीटर	बोकॉक	नापा पत्तागोभी
रंग	बोक चॉय में हरे रंग का गहरा शेड है।	नापा पत्तागोभी में गहरे हरे रंग की छाया होती है।
लोकप्रियता	बोक चॉय यूरोप और फिलीपींस में बहुत लोकप्रिय है।	नापा पत्तागोभी चीन में लोकप्रिय है।
बहुत अधिक समय लेने वाला	बोक चॉय को पकाने में अधिक समय लगता है।	नापा पत्तागोभी को पकने में कम समय लगता है.
स्वाद	बोक चॉय का स्वाद कभी-कभी साधारण पत्तागोभी जैसा होता है।	नापा पत्तागोभी का स्वाद चटपटा और हल्का होता है।
व्यंजन में उपयोग किया जाता है	बोक चॉय का उपयोग किमची (एक पारंपरिक कोरियाई भोजन) बनाने में किया जा सकता है	नापा पत्तागोभी तली हुई और सलाद में उपयोग के लिए बहुत उपयुक्त है।

बोक चॉय क्या है?

बोक चॉय एक पत्तागोभी है जिसका असली नाम ब्रैसिका चिनेंसिस था जो पत्तागोभी के प्रकार के अंतर्गत आती है। बोक चॉय शायद ही कभी दुनिया के अन्य गोभी व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करता है।

चीन के लोग इस सब्जी को सफेद पत्तागोभी या सफेद सब्जियां कहते हैं।

चूँकि इसमें सफेद डंठल होते हैं, जो रोमेन लेट्यूस की तरह अजवाइन और गहरे हरे रंग की झुर्रीदार पत्तियों का प्रतिनिधित्व करते हैं, लेकिन इस गोभी में कंजूसी नहीं होती है।

यह सब्जी यूरोप में उन्नीसवीं सदी में पेश की गई थी। यह बहुत लोकप्रिय है और अब डिपार्टमेंटल स्टोर्स में व्यापक रूप से उपलब्ध है सुपरमार्केट पूरे उत्तरी अमेरिका में.

यह सब्जी फिलीपींस में भी बहुत लोकप्रिय है और व्यापक रूप से उपलब्ध है।

बोक चॉय, जिसे चिनेंसिस भी कहा जाता है, चीनी गोभी का एक अन्य मुख्य प्रकार है। बोक चॉय को नापा पत्तागोभी के विकल्प के तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इस सब्जी को पकाने का अंदाज थोड़ा अलग होगा.

बोक चॉय के डंठल को हटाकर पहले पकाया जाता है क्योंकि डंठल बहुत रेशेदार होते हैं।

इस कारण से, बोक चॉय स्टर फ्राई में भी अच्छा है। जैसे ही डंठल भुन जाएं, पत्तियां डाली जा सकती हैं क्योंकि इन्हें पकने में थोड़ा समय लगता है।

नापा गोभी क्या है?

नापा पत्तागोभी आम सब्जियों में से एक मानी जाती है। इसे चाइनीज पत्तागोभी की तरह बनाया जाता है. नापा पत्तागोभी को पेकिनेसिस भी कहा जा सकता है, जो चीनी पत्तागोभी के दो मुख्य समूह भी हैं।

नापा पत्तागोभी की खेती चीन में व्यापक रूप से की जाती है और इसका उपयोग सलाद, नूडल्स और स्टर-फ्राई व्यंजनों में किया जाता है। पत्तागोभी अंडाकार दिखती है, और इसकी जड़ें सफेद या बहुत हल्के हरे रंग की होती हैं और पत्तियां मजबूती से चिपकी होती हैं।

नापा पत्तागोभी की पत्तियाँ अव्यवस्थित और मोटी शिराओं वाली होती हैं। इसमें कुरकुरी बनावट के साथ हल्का स्वाद होता है, जो पकने पर मीठा हो जाता है।

नापा पत्तागोभी को चीनी सब्जी या पत्तागोभी भी कहा जाता है और इसमें बहुत कम अंतर होता है।

नापा गोभी की उपस्थिति यह है कि सब्जियों में हरे रंग की बहुत हल्की छाया होती है; दूसरी ओर, इस सब्जी के समकक्ष में गहरे हरे रंग की छाया होती है।

यह सब्जी स्विस चार्ड और रोमेन लेट्यूस का भी प्रतिनिधित्व करती है। नापा पत्तागोभी और बोक चॉय दोनों की बनावट बहुत अलग है।

बोक चॉय और नापा गोभी के बीच मुख्य अंतर

1. बोक चॉय और नापा पत्तागोभी दोनों अलग-अलग प्रकार की पत्तागोभी हैं जिनका उपयोग एक दूसरे के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
2. बोक चॉय का नाम ब्रैसिका चिनेंसिस के नाम पर रखा गया है। दूसरी ओर, नापा शब्द क्षेत्रीय जापानी से है, जिसका अर्थ है सब्जी की पत्तियां, पत्ती का प्रकार जिसे खाया जा सकता है।
3. बोक चॉय को यूरोप में उन्नीसवीं सदी में पेश किया गया था और यह फिलीपींस और उत्तरी अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है। दूसरी ओर, नापा गोभी मुख्य रूप से चीन के क्षेत्र के पास है।
4. बोक चॉय पत्तागोभी में गहरे हरे रंग की छाया होती है। दूसरी ओर, नापा पत्तागोभी में हल्का हरा रंग होता है।
5. बोक चॉय स्विस चर्ड का प्रतिनिधित्व करता है। दूसरी ओर, नापा पत्तागोभी रोमेन और स्विस चार्ड का प्रतिनिधित्व करती है।
6. बोक चॉय का स्वाद बहुत तेज़ होता है, जिसका स्वाद कभी-कभी साधारण गोभी के स्वाद जैसा होता है। दूसरी ओर, नापा पत्तागोभी में मिर्च जैसा स्वाद और हल्का स्वाद होता है, जो इस पत्तागोभी को स्टर-फ्राई या सलाद में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है। 
7. बोक चॉय में नापा पत्तागोभी की तुलना में अधिक समय लगता है। दूसरी ओर, नापा पत्तागोभी को बोक चॉय की तुलना में कम समय लगता है।
8. बोक चॉय को डंठलों से अलग करके, छानकर और धोकर पकाया जाता है, और डंठलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमक डाला जाता है, तला जाता है और पानी मिलाया जाता है। दूसरी ओर, नापा पत्तागोभी के कोर को काटा जाता है, तैयार किया जाता है और धोया जाता है, और कच्चे पत्तों को कद्दूकस करने के लिए पकाते समय पहले पकाया जाता है। 

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304389408010340
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942912.2015.1118385

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023