ब्रोकोली बनाम ब्रोकोलिनी: अंतर और तुलना

स्वस्थ भोजन विकल्प हर व्यक्ति के भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया है। अधिकतर, विभिन्न सब्जियों के विकल्प लगभग समान लगते हैं। हालाँकि, वास्तव में, वे काफी भिन्न हैं।

ब्रोकोली और ब्रोकोलिनी दो प्रसिद्ध हरी सब्जियाँ हैं जो पोषक तत्वों और खनिजों से भरपूर हैं। हालांकि वे समान लग सकते हैं, ब्रोकोली और ब्रोकोलिनी के बीच काफी अंतर हैं। 

चाबी छीन लेना

1. ब्रोकोली और ब्रोकोलिनी फूलगोभी, केल और पत्तागोभी सहित सब्जियों के ब्रैसिका परिवार के सदस्य हैं।
2. ब्रोकोली में ब्रोकोलिनी की तुलना में बड़ा, गोल सिर और मोटा डंठल होता है, जिसमें लंबा, पतला डंठल और छोटा सिर होता है।
3. ब्रोकोली का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, जबकि ब्रोकोलिनी का स्वाद हल्का, मीठा होता है।

ब्रोकोली बनाम ब्रोकोलिनी 

ब्रोकोली एक बड़ी, हरी सब्जी है जिसमें मोटा तना और कसकर गुच्छेदार फूल होते हैं जो छोटे पेड़ों के समान होते हैं। यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय सब्जी है और अपने उच्च पोषण मूल्य के लिए जानी जाती है। ब्रोकोलिनी ब्रोकोली और चीनी केल का एक संकर है। इसका तना ब्रोकली की तुलना में लंबा, पतला होता है।

ब्रोकोली एक लघु वृक्ष के समान एक हरी सब्जी है। ब्रोकोली को मुख्य रूप से पोषण पावरहाउस माना जाता है क्योंकि यह पोषक तत्वों, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।

ब्रोकोली में कुछ प्रमुख विटामिन विटामिन ए, विटामिन के, विटामिन बी9 और पोटेशियम हैं। ब्रोकोली में मौजूद बायोएक्टिव यौगिक सूजन को कम करने में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, ब्रोकोली कुछ प्रकार के कैंसर से सुरक्षा प्रदान करने के लिए जानी जाती है। 

ब्रोकोलिनी पोषक तत्वों और खनिजों से भरपूर एक क्रूसिफेरस सब्जी है। ब्रोकली की तुलना में ब्रोकोलिनी को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि इसकी संरचना अधिक नाजुक होती है। ब्रोकोलिनी में कुछ प्रमुख पोषक तत्व फाइबर, आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और प्रोटीन हैं।

ब्रोकोलिनी अपने एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी यौगिकों के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, यह हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और रक्त को नियंत्रित करने के लिए जाना जाता है चीनी पहचानने में सक्षम होना चाहिए। 

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	ब्रोक्कोली	ब्रोकोलिनी
तना	ब्रोकली के तने ब्रोकोलिनी के तने की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं।	ब्रोकोलिनी के तने कम दृढ़ होते हैं और इसलिए ब्रोकोली के तने की तुलना में इन्हें खाना आसान होता है।
स्वाद	ब्रोकली का स्वाद ब्रोकोलिनी की तुलना में कम मीठा होता है।	ब्रोकली की तुलना में ब्रोकोलिनी का स्वाद अधिक मीठा होता है।
पुष्पक	ब्रोकली के फूल सघन रूप से भरे होते हैं।	ब्रोकोलिनी के पुष्प ढीले ढंग से भरे हुए होते हैं।
आकार	ब्रोकली, ब्रोकोलिनी से बड़ी होती है।	ब्रोकोलिनी ब्रोकली से छोटी होती है।
स्वास्थ्य लाभ	ब्रोकोली में फाइबर होता है जो व्यक्ति को लंबे समय तक पेट भरा रखता है।	ब्रोकोलिनी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है।

ब्रोकोली क्या है?

ब्रोकोली एक खाने योग्य हरा पौधा है। यह पत्तागोभी परिवार का एक प्रमुख हिस्सा है। ब्रोकोली के बड़े फूल वाले सिर, डंठल और छोटी जुड़ी पत्तियों को सब्जी के रूप में खाया जाता है।

ब्रोकोली के बड़े फूलों के सिर गहरे हरे रंग के होते हैं और उनमें पेड़ जैसी संरचनात्मक व्यवस्था होती है। ब्रोकली का डंठल हल्के हरे रंग का होता है।

ब्रोकोली को या तो पकाया जा सकता है या कच्चा खाया जा सकता है। यह कई स्वास्थ्यप्रद सलादों का हिस्सा है। ब्रोकोली प्रचुर मात्रा में होती है विटामिन सी और विटामिन K. जबकि ब्रोकोली के कई प्रकार हैं, तीन मुख्य प्रकार हैं कैलाबेरी ब्रोकोली, अंकुरित ब्रोकोली और बैंगनी फूलगोभी।

कैलाबेरी ब्रोकोली को ब्रोकोली के नाम से जाना जाता है और यह ठंडे मौसम की वार्षिक फसल है। यह नाम इटली के कैलाब्रिया के नाम पर पड़ा है। 

अंकुरित ब्रोकोली एक अन्य लोकप्रिय प्रकार है जो सफेद या बैंगनी रंग का होता है। ब्रोकली की तुलना में इसमें सिरों की संख्या अधिक होती है। दूसरी ओर, बैंगनी फूलगोभी मुख्य रूप से यूरोप और उत्तरी अमेरिका में उगाई जाती है।

बैंगनी फूलगोभी का सिर फूलगोभी के समान होता है लेकिन इसमें कई छोटी फूलों की कलियाँ होती हैं। बैंगनी फूलगोभी का रंग सफेद, हरा या लाल हो सकता है। 

अगर ब्रोकली को उबाला जाए तो ग्लूकोसाइनोलेट्स का स्तर काफी कम हो जाता है। हालाँकि, खाना पकाने के अन्य तरीकों जैसे कि उबालना, माइक्रोवेव करना, तलना और भाप में पकाना, ग्लूकोसाइनोलेट्स के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं डालता है।

ब्रोकली की कटाई मशीनों की सहायता से करना संभव नहीं है। नतीजतन, ब्रोकली की कटाई केवल हाथ से ही की जा सकती है। इसलिए, ब्रोकोली में कई पोषक तत्व होते हैं जो स्वस्थ उपभोग के लिए आदर्श होते हैं। 

ब्रोकोलिनी क्या है? 

ब्रोकोलिनी ब्रोकली की तरह ही एक हरी सब्जी है। यह प्लांटे और जीनस ब्रैसिका साम्राज्य से संबंधित है। ब्रोकोलिनी की उत्पत्ति जापान के योकोहामा की साकाटा सीड कंपनी से हुई।

ब्रोकोली की संरचना अंकुरित प्रकार की ब्रोकोली के समान होती है। ब्रोकोलिनी की बढ़ती ऊंचाई 80 सेंटीमीटर है। 

ब्रोकोलिनी की पत्तियाँ, तना, बिना खिले फूल और फूल खाने योग्य हैं। ब्रोकोलिनी का स्वाद मीठा होता है। खाना पकाने की कई विधियाँ अपनाई जाती हैं। सबसे आम हैं उबालना, भूनना, हिलाकर तलना और भाप में पकाना।

जापान में, ब्रोकोलिनी को खाने के लिए भाप में पकाया जाता है, जहां यह एक प्रसिद्ध वसंत ऋतु की सब्जी है। 

ब्रोकोलिनी उगाने के लिए आदर्श जलवायु ठंडी है। यह अत्यधिक जलवायु में विकसित नहीं हो सकता है। प्रत्यारोपण के बाद, ब्रोकोलिनी को पूर्ण विकास प्राप्त करने में 50-60 दिन लगते हैं।

ब्रोकोलिनी की कटाई उस अवस्था में होती है जब सिर पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं लेकिन उन पर फूल नहीं आते हैं। एक बार कटाई के बाद, पौधे को 0 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है। यह बदले में फूलों को आगे विकसित होने से रोकता है। 

ब्रोकोलिनी में मैग्नीशियम और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। यह बदले में रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। फाइबर के सेवन का एक फायदा यह है कि यह व्यक्ति को लंबे समय तक तृप्त रखता है।

ब्रोकोलिनी रक्त शर्करा को निम्न स्तर पर रखता है। अन्य विटामिन जो ब्रोकोलिनी में प्रमुख हैं, वे हैं विटामिन बी और डी। इस प्रकार, ब्रोकोलिनी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

ब्रोकोली और ब्रोकोलिनी के बीच मुख्य अंतर 

1. ब्रोकोली भूमध्यसागरीय क्षेत्र की मूल निवासी हरी सब्जी है। दूसरी ओर, ब्रोकोलिनी एक पौधा है जिसकी उत्पत्ति जापान के योकोहामा में हुई थी। 
2. जबकि ब्रोकोली थोड़ी कड़वी हो सकती है, ब्रोकोलिनी का स्वाद मीठा होता है और इसकी तुलना शतावरी से की जाती है। 
3. ब्रोकोली विटामिन सी और विटामिन के से भरपूर होती है। इसके विपरीत, ब्रोकोलिनी विटामिन ए और विटामिन डी से भरपूर होती है। 
4. ब्रोकली में आयरन, पोटैशियम और फाइबर अधिक मात्रा में होता है। दूसरी ओर, ब्रोकोलिनी में कैल्शियम, मैग्नीशियम और फाइबर की मात्रा अधिक होती है। 
5. जबकि ब्रोकोली एक क्रूसिफेरस सब्जी है, ब्रोकोलिनी ब्रोकोलिनी और चीनी काले का एक संकर है। 

संदर्भ

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Broccoli 
2. https://www.healthline.com/nutrition/broccolini-nutrition#health-benefitshttps://www.healthline.com/nutrition/broccolini-nutrition#health-benefits 

अंतिम अद्यतन: 23 जुलाई, 2023