ब्रोकोलिनी बनाम ब्रोकोली रबे: अंतर और तुलना

ब्रोकोलिनी और ब्रोकोली रबे के बीच कई समानताएं हैं, क्योंकि दोनों एक जैसे दिखते हैं और राष्ट्रीय व्यंजनों में समान अनुकूलता रखते हैं। फिर भी, दोनों सब्जियाँ अलग-अलग हैं क्योंकि वे अलग-अलग सब्जी समूहों से संबंधित हैं।

अंततः उनके नाम समान हैं, लेकिन स्वाद समान नहीं हैं। अगर इन्हें कच्चा खाया जाए तो इनके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं और इन्हें इतालवी वस्तुओं में इस्तेमाल होने वाली विदेशी सब्जियों की सूची में गिना जाता है।

चाबी छीन लेना

1. ब्रोकोलिनी ब्रोकोली और चीनी केल का एक संकर है, जबकि ब्रोकोली रब शलजम परिवार का एक सदस्य है।
2. ब्रोकोलिनी में छोटे फूल और लंबे, पतले डंठल होते हैं, जबकि ब्रोकली रब में छोटी कलियों के साथ बड़े, पत्तेदार साग होते हैं।
3. ब्रोकोलिनी का स्वाद अधिक मीठा होता है, जबकि ब्रोकली रब का स्वाद अधिक कड़वा होता है।

ब्रोकोलिनी बनाम ब्रोकोली रबे

ब्रोकोलिनी और ब्रोकोली राबे के बीच अंतर यह है कि ब्रोकोलिनी सब्जियों के गोभी समूह का सदस्य है, और ब्रोकोली राबे सब्जियों के गोभी समूह का सदस्य है। शलजम सब्जियों का समूह. ब्रोकोलिनी ब्रोकोली सब्जी का छोटा संस्करण है और एक संकर है, जबकि ब्रोकोली रब बिल्कुल भी ब्रोकोली नहीं है, इसका स्वाद कड़वा होता है और छोटे बच्चों को यह पसंद नहीं है।

ब्रोकोलिनी एक पौष्टिक सब्जी है जिसमें विटामिन सी, के और ए होता है। यह एक लागत प्रभावी सब्जी है जिसमें कोई बर्बादी नहीं होती है क्योंकि तना, फूल, पत्तियां और फूलों सहित इसका हर भाग खाने योग्य होता है।

इसे शतावरी का विकल्प माना जाता है। इसे पकाते समय ज्यादा मसाले की जरूरत नहीं पड़ती.

ब्रोकोली रब एक कम कैलोरी वाली सब्जी है जो मानव शरीर से खराब वसा को कम करने में मदद करती है क्योंकि इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है जो विषाक्त पदार्थों को साफ करता है।

इसे नमक के पानी में उबालकर इसकी कड़वाहट को दूर किया जा सकता है। यह अल्जाइमर रोग से लड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ब्रोकोली रबे डेयरी उत्पादों का कैल्शियम विकल्प भी है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	ब्रोकोलिनी	एक पालक जैसी सब्जी
परिचय	यह ब्रोकोलिनी नाम की पत्तागोभी परिवार से संबंधित एक हरी सब्जी है।	यह ब्रोकोली रबे नाम की शलजम परिवार से संबंधित एक हरी सब्जी है।
पोटैशियम	क्रॉस-ब्रीड पौधा होने के कारण ब्रोकोलिनी में पोटेशियम कम होता है।	ब्रोकोली रब में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है और यह एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होता है।
विशेषताएं	यह लंबे मुलायम हरे डंठलों वाला हल्का मीठा होता है।	ब्रोकोली रबे कड़वा होता है और इसका स्वाद तेज़ होता है।
गुण	ब्रोकोलिनी में विटामिन, पोषण और फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो बीमारियों से बचाते हैं।	क्रॉस-ब्रीड पौधा होने के कारण, ब्रोकोलिनी में पोटेशियम कम होता है।
खाना बनाना	ब्रोकोलिनी डंठल वाली नरम सब्जी होने के कारण पकाने में आसान और स्वाद में अच्छी होती है।	ब्रोकोलिनी डंठल वाली एक नरम सब्जी है, पकाने में आसान और स्वाद में अच्छी है।

ब्रोकोलिनी क्या है?

ब्रोकोलिनी शब्द ब्रोकोली सब्जी का पतला संकर संस्करण है। इसकी बड़ी पत्तियाँ होती हैं जो खाने योग्य होती हैं। ब्रोकोली और चीनी ब्रोकोली की विशेषता वर्तमान ब्रोकोलिनी के समान है।

इसका स्वाद सामान्य ब्रोकली की तुलना में हल्का होता है, इसके अंतिम फूल भी अधिक घने नहीं होते हैं। इसे आसानी से ब्लांच किया जा सकता है और उपभोग के लिए बेक किया जा सकता है। यह पौधा साकाटा बीज द्वारा लगभग 8 वर्षों तक विकसित किया गया था; इसलिए इसे आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं किया गया था।

यह स्टर-फ्राई में अच्छा काम करता है और बहुत सीमित सीज़निंग के साथ बहुत आसानी से पक जाता है। ब्रोकोलिनी में कैरोटीनॉयड और ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं, जो मानव शरीर को विभिन्न प्रकार के कैंसर से बचाते हैं।

इस सब्जी को वर्ष 1993 में मान्यता मिली और ब्रोकोलिनी नाम संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा दिया गया। ब्रोकोलिनी की कटाई का मौसम वसंत है। ब्रोकोलिनी के पतले स्टॉक का उपयोग सूप के रूप में भी किया जाता है। 

ब्रोकली की तुलना में ब्रोकोलिनी बहुत अधिक महंगी है। खाना पकाने की तैयारी से पहले, इसके अंदर सूक्ष्म कीड़ों से बचने के लिए इसे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

ब्रोकोलिनी का दूसरा नाम एक सुपरफूड भी है क्योंकि इसका स्वाद लाजवाब और स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह बनावट में भी असाधारण रूप से कोमल और कुरकुरा है। इसके लंबे तने में मुंह में पानी ला देने वाला कुरकुरापन होता है। यह बहुत तटस्थ है और बनावट की कमी वाले व्यंजनों के साथ बहुत अनुकूल है।

ब्रोकोली रबे क्या है?

ब्रोकोली रबे को लोकप्रिय रूप से रैपिनी कहा जाता है। यह पतली डंठल और छोटी कलियों वाली हरी सरसों की सब्जी है। इटालियन व्यंजनों का बहुत प्रमुख साथी और लहसुन के साथ भूनने पर इसका स्वाद लाजवाब होता है पास्ता.

ब्रोकोलिनी रबे में रबे का उच्चारण "रॉब" है। 

यह दुनिया भर में उगता है, और इस हरी पत्तेदार सब्जी के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। इसके लिए भूनना सबसे लोकप्रिय खाना पकाने है, और सब्जियों को पकाने के अन्य तरीके भी इस पर लागू होते हैं।

इस पौधे की मूल उत्पत्ति एशिया में है, और ब्रोकोलिनी रबे की कटाई का मौसम सर्दी है।

इसे कोई भी जोड़ सकता है मछली पालने का जहाज़ और स्वास्थ्य की भलाई और आक्रामक स्वाद के लिए सूप। इसे रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक बैग में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विशेष रूप से यह अपनी कड़वाहट के कारण भूमध्यसागरीय व्यंजनों से जुड़ा हुआ है। इसे वैज्ञानिक रूप से ब्रैसिका रैपा वेर के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

अगर सलाद के रूप में खाया जाए तो यह सब्जी विटामिन ए से भरपूर होती है। इसकी 90% कटाई कैलिफोर्निया में की जाती है। नीचे से ऊपर तक ब्रोकोली रब का औसत आकार 7 से 10 इंच होता है।

इसे इटैलियन ग्रिल्ड सैंडविच में टॉपिंग के रूप में भी परोसा जाता है। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए कच्ची ब्रोकोली रब का दैनिक सेवन फायदेमंद है।

ब्रोकोलिनी और ब्रोकोली रबे के बीच मुख्य अंतर

1. अनुकूलता: ब्रोकोलिनी मुख्य रूप से इतालवी व्यंजनों के साथ संगत है, जबकि ब्रोकोली रबे दुनिया भर के विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ संगत है।
2. मूल: ब्रोकोलिनी की उत्पत्ति एक जापानी बीज विक्रेता सकटा सीड कंपनी द्वारा की गई थी, और ब्रोकोली रबे की पहचान सबसे पहले चीन या भूमध्यसागरीय क्षेत्र में की गई थी।
3. दिखावे: ब्रोकोलिनी में चिकने किनारों वाली पत्तियाँ, लंबे तने और ढीले जंगल होते हैं। दूसरी ओर, ब्रोकोली रबे में दांतेदार किनारों, पतले तने और छोटे ढीले फूलों वाली पत्तियां होती हैं।
4. बीज की बचत: ब्रोकोलिनी में, बीज बचाने से सही बुआई नहीं होगी क्योंकि यह एक संकर सब्जी है, ब्रोकली रब खुला परागणित है, और बीज सही बोते हैं।
5. खाने योग्य भाग: ब्रोकोलिनी अपने छोटे तनों के साथ खाने योग्य है, जो कठोर नहीं होते हैं, जबकि ब्रोकली रब अपने छोटे और कठोर तनों के साथ पकाने के लिए खाने योग्य है।

संदर्भ

1. https://extension.sdstate.edu/sites/default/files/2020-07/S-0008-08.pdf

अंतिम अद्यतन: 13 जुलाई, 2023