खाने में मसाले अहम भूमिका निभाते हैं। व्यंजनों में कई प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का प्रयोग किया जाता है। दालचीनी की छाल और सिनकोना की छाल खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने वाले दो अलग-अलग प्रकार के एजेंट हैं।
उनके कई औषधीय मूल्य भी हैं। दालचीनी की छाल और सिनकोना की छाल दुनिया भर में बिक रही है।
चाबी छीन लेना
- दालचीनी की छाल सिनामोमम पेड़ से आती है और एक लोकप्रिय मसाले के रूप में उपयोग की जाती है, जबकि सिनकोना छाल सिनकोना पेड़ से प्राप्त होती है और कुनैन का एक स्रोत है, जो मलेरिया के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक यौगिक है।
- दालचीनी की छाल का स्वाद मीठा, गर्म होता है और इसका उपयोग विभिन्न पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है, जबकि सिनकोना की छाल का स्वाद कड़वा होता है और इसका उपयोग मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।
- दालचीनी की छाल आमतौर पर जमीन के रूप में या दालचीनी की छड़ियों के रूप में उपलब्ध होती है, जबकि सिनकोना की छाल कच्चे घटक के रूप में या टॉनिक पानी और अन्य पेय पदार्थों में पाई जाती है।
दालचीनी की छाल बनाम सिनकोना की छाल
दालचीनी की छाल और सिनकोना की छाल अलग-अलग पेड़ों से आती हैं और अद्वितीय उद्देश्यों को पूरा करती हैं। सिनामोमम पेड़ से प्राप्त दालचीनी की छाल, व्यंजनों में गर्म, मीठा और मसालेदार स्वाद जोड़ती है। सिनकोना पेड़ से प्राप्त सिनकोना छाल में कुनैन होता है, जो मलेरिया और अन्य चिकित्सीय स्थितियों के इलाज के लिए एक आवश्यक यौगिक है।
दालचीनी की छाल पेड़ से आती है। दालचीनी की छाल का उपयोग कई उपचारों में औषधि के रूप में किया जाता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान जैसे रोग, दस्त दालचीनी की छाल से उपचार किया जाता है।
उपरोक्त बीमारियों के साथ-साथ, दालचीनी की छाल का उपयोग भूख बढ़ाने, सामान्य सर्दी के इलाज और मासिक धर्म की ऐंठन को कम करने के लिए भी किया जाता है।
औषधीय उपयोग के अलावा इसका उपयोग खाने की चीजों में भी किया जाता है। दालचीनी की छाल व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाती है और इसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।
सिनकोना की छाल सिनकोना के पेड़ से आती है जो रुबिएसी परिवार से संबंधित है। रूबिएसी परिवार की 23 प्रजातियां हैं। रुबिएसी के अंतर्गत आने वाले सभी पौधे और पेड़ उष्णकटिबंधीय एंडियन वन के मूल निवासी हैं।
सिनकोना ऐतिहासिक रूप से अपने उच्च औषधीय महत्व के लिए जाना जाता है। सिनकोना की छाल एक मसाला है जिसमें कुनैन और एल्कलॉइड होते हैं। सिनकोना की छाल का उपयोग उपचार में किया जाता है मलेरिया यूरोपीय उपनिवेशवाद के दौरान.
उस दौरान सिनकोना अधिक किफायती और राजनीतिक रूप से महत्वपूर्ण पौधा बन जाता है। 1944 में कुनैन के कृत्रिम संश्लेषण में वृद्धि हुई।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | दालचीनी | कुनैन की छाल |
|---|---|---|
| परिवार | जयपत्र | रुबियाका |
| व्यवस्था | लौरालेस | Gentianales |
| इलाज | फंगल रोग | मलेरिया रोग |
| रासायनिक सामग्री | cinnamaldehyde | क्षाराभ |
| स्वाद | गर्म सुगंधित स्वाद | अत्यधिक कड़वा और कसैला |
दालचीनी की छाल क्या है?
दालचीनी के तेल के उत्पादन में दालचीनी की छाल का उपयोग किया जाता है। टूथपेस्ट, माउथवॉश, लिनिमेंट, डिटर्जेंट, साबुन और गरारे जैसे उत्पाद भी एक घटक के रूप में दालचीनी की छाल का उपयोग कर रहे हैं।
सिनामोमम वेरम और सिनामोमम एरोमैटिकम आमतौर पर इस्तेमाल होने वाली दालचीनी की छाल हैं। सिंदूर सीलोन दालचीनी के अंतर्गत आता है, और एरोमैटिकम कैसिया दालचीनी या चीनी दालचीनी के अंतर्गत आता है।
दालचीनी की छाल में तेल की मात्रा होती है जिसका उपयोग पेट में ऐंठन और गैस को कम करने के लिए किया जाता है। दालचीनी की छाल मानव शरीर में रक्त के प्रवाह को भी बढ़ाती है।
दालचीनी की छाल का मुख्य घटक सिनामाल्डिहाइड है। रासायनिक यौगिक इंसुलिन की तरह काम करते हैं। दालचीनी की छाल में मौजूद सिनामाल्डिहाइड रक्त शर्करा को कम करेगा।
छाल में टैनिन नामक यौगिक मौजूद होता है जो दस्त को रोकने में मदद करता है और कसैले के रूप में भी काम करता है। दालचीनी की छाल के सेवन से साल्मोनेला संक्रमण का इलाज होगा।
दालचीनी की छाल में विटामिन के, आयरन, कैल्शियम और फाइबर होता है। एक चम्मच दालचीनी की छाल के पाउडर में लगभग 1.4 मिलीग्राम मैंगनीज मौजूद होता है। मैंगनीज की मौजूदगी से इलाज होगा रक्ताल्पता और ऑस्टियोपोरोसिस।
दालचीनी की छाल की सशक्त एंटीऑक्सीडेंट क्षमता इसके औषधीय मूल्यों को दर्शाती है। दालचीनी की छाल का उपयोग किया जाता है प्राकृतिक चिकित्सा टाइप सेकेंड मधुमेह का इलाज करने के लिए।
लौंग और अदरक को दालचीनी की छाल का सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। आप दालचीनी की छाल को सूखी जगह पर रख कर संरक्षित कर सकते हैं। लगभग 30 प्रतिशत दालचीनी की छाल में यूजेनॉल होता है, जो एक रासायनिक यौगिक है।
सिनकोना बार्क क्या है?
सिनकोना की छाल का इस्तेमाल कई कामों में किया जाता है। 1944 के बाद सिनकोना की खेती तेजी से बढ़ी। फाल्सीपेरम मलेरिया के उपचार में सिनकोना अल्कलॉइड महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
सिनकोना की छाल में सिंथेटिक दवाओं का प्रतिरोध होता है। सिनकोना को उसकी ऐतिहासिक विरासत के लिए पेरू का राष्ट्रीय वृक्ष माना जाता है। रूबिएसी परिवार में कई झाड़ियाँ और छोटे पेड़ हैं।
सिनकोना की पत्तियाँ विपरीत और गोल भाले के आकार की होती हैं। सिनकोना के फूल लाल, गुलाबी या सफेद रंग के होते हैं जो टर्मिनल लोब में पैदा होते हैं।
उपनिवेशवाद के दौरान अंग्रेजी और डच द्वारा भारत में प्रजातियों की शुरूआत के द्वारा सिनकोना संकर विकसित किए गए हैं। सिनकोना की छाल का उपयोग पुराने दिनों में बुखार के उपचार के रूप में किया जाता था।
सिनकोना की छाल को सुखाकर पीसकर चूर्ण बना लिया जाता है। उसके बाद, कई चिकित्सा उपचारों में पाउडर का उपयोग किया जाता है। सिनकोना की छाल में एल्कलॉइड्स, कुनैन और क्विनिडाइन महत्वपूर्ण रसायन मौजूद होते हैं।
सिनकोना की छाल एक व्यावसायिक उत्पाद है जिसका उपयोग सुगंधित सुगंध के रूप में भी किया जाता है। सिनकोना की छाल के परीक्षण से होम्योपैथी का विकास होता है।
सिनकोना की छाल मूल्यवान होती है और कई जगहों पर मनी प्लांट के रूप में इसकी खेती की जाती है। इंडोनेशिया में डच कच्ची गुणवत्ता वाली सिनकोना छाल का उत्पादन करके सिनकोना छाल बाजार का नेतृत्व करेंगे।
कुछ सिनकोना प्रजातियों का उपयोग व्यंजन में स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। सिनकोना का उपयोग भूख बढ़ाने और पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने में मदद के लिए किया जाता है। रक्त वाहिकाओं की समस्याओं को ठीक करने के लिए भी सिनकोना की छाल का उपयोग किया जाता है।
दालचीनी की छाल और सिनकोना की छाल के बीच मुख्य अंतर
- दालचीनी की छाल में सिनामाल्डिहाइड होता है, जबकि सिनकोना की छाल में अल्कलॉइड होता है।
- दालचीनी की छाल का उपयोग आंतों की समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है, जबकि सिनकोना की छाल का उपयोग भूख बढ़ाने के लिए किया जाता है।
- दालचीनी की छाल की केवल दो प्रजातियाँ होती हैं जिन्हें सी.वेरम और सी.एरोमैटिकम कहा जाता है, जबकि सिनकोना की छाल की 23 विभिन्न प्रजातियाँ होती हैं।
- दालचीनी की छाल लॉरेसी परिवार की है, जबकि सिनकोना की छाल रुबिएसी परिवार की है।
- दालचीनी की छाल के अत्यधिक उपयोग से उल्टी और चक्कर आते हैं, जबकि सिनकोना की छाल से कानों में बजना और सिरदर्द होता है।
अंतिम अद्यतन: 24 जुलाई, 2023
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पीयूष यादव ने पिछले 25 साल स्थानीय समुदाय में भौतिक विज्ञानी के रूप में काम करते हुए बिताए हैं। वह एक भौतिक विज्ञानी हैं जो विज्ञान को हमारे पाठकों के लिए अधिक सुलभ बनाने के लिए उत्सुक हैं। उनके पास प्राकृतिक विज्ञान में बीएससी और पर्यावरण विज्ञान में स्नातकोत्तर डिप्लोमा है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
