जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग प्राचीन काल से ही विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। इनका उपयोग मुख्य रूप से भोजन तैयार करने में स्वाद बढ़ाने और परिरक्षक के रूप में किया जाता है, लेकिन इनमें कुछ औषधीय गुण भी होते हैं।
कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग धार्मिक अनुष्ठानों को करने के लिए भी किया जाता है, जैसे किसी धार्मिक दायित्व को पूरा करना या किसी अंधविश्वास को कायम रखना।
चाबी छीन लेना
- चंदन सैंटलम प्रजाति के पेड़ों की एक सुगंधित लकड़ी है, जिसका उपयोग इत्र, धूप और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है।
- दालचीनी सिनामोमम प्रजाति के पेड़ों की भीतरी छाल से प्राप्त एक मसाला है, जिसका उपयोग स्वाद बढ़ाने और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।
- चंदन को मुख्य रूप से इसकी सुगंध और चिकित्सीय गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, जबकि दालचीनी को इसके विशिष्ट स्वाद और संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए महत्व दिया जाता है।
चंदन बनाम दालचीनी
चंदन एक प्रकार की लकड़ी है जिसका उपयोग सुगंध बनाने के लिए किया जाता है। चंदन भारी और पीले रंग का होता है। चंदन का उपयोग धार्मिक कार्यों में भी किया जाता है। दालचीनी एक प्रकार का मसाला है जो पेड़ की अंदरूनी छाल से प्राप्त होता है। इसका उपयोग खाने योग्य चीजों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग सुगंध बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
चंदन, संतलम जीनस से संबंधित हेमिपरसिटिक पेड़ों के तने और जड़ों से प्राप्त लकड़ी की एक श्रेणी को दर्शाता है।
प्राप्त लकड़ी पीली, भारी, महीन दाने वाली होती है और विशेष रूप से दशकों तक सुगंधित रहती है। इसे दुनिया की सबसे महंगी लकड़ी करार दिया गया है।
इसका उपयोग प्रतिदीप्ति माइक्रोस्कोपी में और कुछ अवयवों के विकल्प के रूप में किया जाता है, इसके अलावा इसकी सुगंध के लिए इसका उपयोग किया जाता है।
दालचीनी एक मसाला है जो सिनामोमम जीनस और लॉरेसी फूल परिवार से संबंधित पेड़ों की आंतरिक छाल से निकाला जाता है। इसका व्यापक रूप से दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने वाले और सुगंधित मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
इसकी सुगंध और स्वाद इसके आवश्यक तेल और सिनामाल्डिहाइड नामक प्रमुख घटक से प्राप्त होता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | चंदन | दालचीनी |
|---|---|---|
| वैज्ञानिक नाम | चंदन का वैज्ञानिक नाम सैंटलम पैनिकुलटम है। | दालचीनी का वैज्ञानिक नाम सिनामोमम वेरम है। |
| Description | चंदन पेड़ों से प्राप्त लकड़ियों के एक वर्ग को संदर्भित करता है। | दालचीनी एक मसाला है जो पेड़ की भीतरी छाल से प्राप्त होता है। |
| भौतिक गुण | जंगल पीले, भारी और महीन दाने वाले होते हैं। | दालचीनी भूरे रंग की, सुगन्धित सुगंध वाली और स्वाद में मीठी होती है। |
| के मूल निवासी | चंदन दक्षिण प्रशांत और दक्षिणपूर्वी एशिया के द्वीपों का मूल निवासी है। | दालचीनी श्रीलंका, दक्षिण अमेरिका, वेस्ट इंडीज और भारत के मालाबार तट के मूल निवासी है। |
| का उपयोग करता है | चंदन का उपयोग सुगंध प्रदान करने, प्रतिदीप्ति माइक्रोस्कोपी में और खाना पकाने में विकल्प के रूप में किया जाता है। | इसका उपयोग खाने-पीने की चीजों, इत्र और औषधियों में सुगन्ध लाने के लिए किया जाता है। |
चंदन क्या है?
चंदन (सैंटलम पैनिकुलटम) एक पीले रंग की, सुगंधित लकड़ी है जो संतलम जीनस के पेड़ों की जड़ों और तने से प्राप्त होती है।
इसे अक्सर 'दुनिया की सबसे महंगी लकड़ी' के रूप में जाना जाता है, यह अपनी विशिष्ट गर्म, नरम और चिकनी सुगंध के लिए उल्लेखनीय है, जो दशकों तक बनी रहती है। पीला सुगंधित तेल, जिसे चंदन का तेल कहा जाता है, इसका प्रमुख घटक है।
चंदन की खेती प्राचीन काल से धार्मिक और सांस्कृतिक गतिविधियों में इसके उपयोग के कारण की जाती रही है।
व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य चंदन का उत्पादन करने के लिए इसमें उच्च मात्रा में पीले चंदन के तेल की आवश्यकता होती है, जिसका उपयोग लकड़ी के भाप आसवन के माध्यम से प्राप्त करने के बाद लोक औषधियों, इत्र, अगरबत्ती, मोमबत्तियों, साबुन आदि में किया जाता है।
लकड़ी से तेल की उपज स्थान और पेड़ों की उम्र पर निर्भर करती है; आमतौर पर, पुराने पेड़ों में अधिक उपज होती है।
एक सुगंधित एजेंट के रूप में इसके उपयोग के अलावा, इसका उपयोग अरोमाथेरेपी के लिए भी किया जाता है, और इसके नट्स का उपयोग मैकाडामिया, बादाम, या हेज़लनट्स जैसी विभिन्न सामग्रियों के विकल्प के रूप में किया जाता है।
इसके इष्टतम अपवर्तनांक और कम प्रतिदीप्ति के कारण इसका उपयोग यूवी और प्रतिदीप्ति माइक्रोस्कोपी में विसर्जन तेल के रूप में किया जाता है।
चूंकि व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य चंदन को विकसित होने में वर्षों लगते हैं, धीमी गति से बढ़ने वाले चंदन की मांग और आपूर्ति के बीच अंतर के कारण चंदन की कुछ प्रजातियों को पिछले दशकों में अत्यधिक कटाई का सामना करना पड़ा है।
दालचीनी क्या है?
दालचीनी (Cinnamomum Verum) एक मसाला है, यानी पौधों के बीज, जड़, फल या छाल से प्राप्त पौधे के उत्पाद और सजावट और स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग सूखे और पाउडर के रूप में किया जाता है।
भूरे रंग का, यह लॉरेसी परिवार के अंतर्गत सिनामोमम जीनस के पेड़ों की भीतरी छाल से प्राप्त होता है। इसका उपयोग व्यंजनों, औषधियों, इत्रों और शराब की तैयारी में इसके सुगंधित और स्वादिष्ट गुणों के लिए किया जाता है।
ऐतिहासिक रूप से, दालचीनी को सोने से भी अधिक कीमती माना जाता था। जल्दी आगमन मिस्र, लोग दालचीनी का उपयोग धार्मिक और शवलेपीकरण गतिविधियों के लिए करते थे।
मध्ययुगीन काल के दौरान, इसका उपयोग धार्मिक संस्कारों के साथ-साथ इसके स्वाद गुणों के लिए भी किया जाता था। आधुनिक समय में, यह डच ईस्ट इंडिया कंपनी के लिए सबसे अधिक लाभ कमाने वाली वस्तु के रूप में उभरी।
हालाँकि इस दावे में वैज्ञानिक प्रमाण का अभाव है, लेकिन अध्ययनों का दावा है कि दालचीनी में स्वाद और सुगंधित कार्यों के अलावा कुछ औषधीय कार्य भी हैं।
यह कोलेस्ट्रॉल कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने से जुड़ा है और इसलिए इसे मधुमेह के लिए अच्छा माना जाता है। चिड़चिड़ा आंत्र आंदोलनों या आंतों की समस्याओं को ठीक करने के लिए लोग कभी-कभी इसका सेवन करते हैं।
होने एंटीबायोटिकमाना जाता है कि दालचीनी, एंटीऑक्सिडेंट और सूजन-रोधी गुणों के कारण एलर्जी, अल्जाइमर रोग, हृदय की समस्याओं, एचआईवी और अन्य संक्रमणों से पीड़ित लोगों की मदद करती है।
इसके फायदों के बावजूद, इसका कम सेवन स्वस्थ माना जाता है, यानी प्रतिदिन 2-4 ग्राम।
चंदन और दालचीनी के बीच मुख्य अंतर
- चंदन और दालचीनी उनके वैज्ञानिक नामकरण के संदर्भ में भिन्न हैं। चंदन को सैंटलम पैनिकुलटम कहा जाता है, जबकि दालचीनी को सिनामोमम वेरम कहा जाता है।
- चंदन लकड़ी का एक वर्ग है, जबकि दालचीनी को दालचीनी के पेड़ की भीतरी छाल से प्राप्त किया जाता है।
- चंदन सुगंधित, महीन दाने वाला, भारी और पीला होता है। दालचीनी सुगंधित, मीठी और भूरी होती है।
- चंदन मूल रूप से दक्षिणपूर्वी एशिया और दक्षिण प्रशांत के द्वीपों में उगाया जाता है, जबकि दालचीनी श्रीलंका, वेस्ट इंडीज, दक्षिण अमेरिका और भारत के मालाबार तट में पाई जाती है।
- चंदन का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए, इसके सुगंधित गुणों के लिए, कुछ सामग्रियों के विकल्प के रूप में और प्रतिदीप्ति माइक्रोस्कोपी में किया जाता है। दालचीनी का उपयोग ज्यादातर खाने-पीने की चीजों, इत्र और औषधियों में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
संदर्भ
अंतिम अद्यतन: 25 जुलाई, 2023
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पीयूष यादव ने पिछले 25 साल स्थानीय समुदाय में भौतिक विज्ञानी के रूप में काम करते हुए बिताए हैं। वह एक भौतिक विज्ञानी हैं जो विज्ञान को हमारे पाठकों के लिए अधिक सुलभ बनाने के लिए उत्सुक हैं। उनके पास प्राकृतिक विज्ञान में बीएससी और पर्यावरण विज्ञान में स्नातकोत्तर डिप्लोमा है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
