कॉपर कुकवेयर बनाम हार्ड एनोडाइज्ड: अंतर और तुलना

खाना पकाना एक सार्वभौमिक प्रक्रिया है, चाहे वह किसी भी देश, वित्तीय स्थिति और संस्कृति का हो। प्रारंभिक वर्षों में इसका अभ्यास किया जाता था। इससे पहले, ऐसा केवल इसलिए होता था क्योंकि अधिकांश सब्जियाँ आंशिक रूप से या आंशिक रूप से तैयार करके खाई जाती थीं।

हालाँकि, हाल के वर्षों में नए व्यंजन, सूप और अन्य उत्पाद सामने आए हैं। लगभग हर कोई आधी पकी या बिना पकी सब्जियां खा रहा है। देश, आर्थिक स्थिति या संस्कृति की परवाह किए बिना, खाना पकाना एक रोजमर्रा की गतिविधि है।

यह शुरू से ही किया गया था.

यह पहले आसान था, क्योंकि ज़्यादातर सब्ज़ियाँ आधी पकी या कच्ची ही खाई जाती थीं। इन्हें पकाने के लिए आधुनिक तकनीक वाले कुछ नए उपकरण लाए गए।

इससे प्रक्रिया को पूरा करना आसान हो जाता है और इसे जलाना या अधिक पकाना मुश्किल हो जाता है। कॉपर कुकवेयर और हार्ड एनोडाइज्ड इस प्रकार के उपकरण हैं। हालाँकि दोनों का खाना पकाने का लक्ष्य एक ही है, फिर भी वे बहुत अलग हैं।

चाबी छीन लेना

1. कॉपर कुकवेयर अपनी उत्कृष्ट ताप चालकता और प्रतिक्रियाशीलता के लिए जाना जाता है, जबकि हार्ड एनोडाइज्ड कुकवेयर अपने स्थायित्व और नॉन-स्टिक गुणों के लिए जाना जाता है।
2. कॉपर कुकवेयर हार्ड एनोडाइज्ड कुकवेयर की तुलना में अधिक महंगा है, लेकिन इसे गंभीर रसोइयों के लिए निवेश के लायक एक लक्जरी आइटम माना जाता है।
3. कॉपर कुकवेयर को हार्ड एनोडाइज्ड कुकवेयर की तुलना में अधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है, जो खराब हो सकता है और इसकी चमक बनाए रखने के लिए नियमित पॉलिशिंग की आवश्यकता होती है।

कॉपर कुकवेयर बनाम हार्ड एनोडाइज्ड

बीच का अंतर कॉपर कुकवेयर और हार्ड एनोडाइज्ड का मतलब है कि तांबे का कुकवेयर तांबे की उपस्थिति के कारण त्वरित हीटिंग और समान हीटिंग वितरण के लिए अच्छा है। हार्ड एनोडाइज्ड कुकवेयर एल्यूमीनियम एनोडाइज्ड सामग्रियों की इलेक्ट्रोकेमिकल प्रक्रिया से निर्मित होता है। दोनों प्रकार के बर्तन और कप दैनिक खाना पकाने और किसी भी भोजन के उत्पादन के लिए बहुत अच्छे हैं।

कॉपर कुकवेयर तांबे पर आधारित पाक उपकरण को संदर्भित करता है। इसलिए, इसमें धातु के सभी गुण मौजूद हैं। इसकी उच्च तापीय चालकता के कारण यह तेजी से तलने के लिए उपयुक्त है।

ये ओवन-सुरक्षित भी हैं और इन्हें लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है। उनकी कुछ सीमाएँ भी हैं, जैसे रखरखाव की आवश्यकता जिसका उपयोग अम्लीय खाद्य पदार्थों के लिए किया जा सकता है। कुकवेयर कॉपर तांबे पर आधारित खाना पकाने का बर्तन है।

हार्ड एनोडाइज्ड प्रक्रिया कुकवेयर को अधिक कठिन और टिकाऊ बनाती है। एनोडाइज्ड हार्ड कुकवेयर का उपयोग उपभोक्ता और औद्योगिक निर्माण सामग्री के लिए एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम में उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है।

इसकी छिद्रपूर्ण संरचना के कारण ऑक्साइड में रंग मिलाया जा सकता है। उपभोक्ता और औद्योगिक रचनात्मक वस्तुओं दोनों के लिए एनोडाइज्ड एल्युमीनियम के कई अनुप्रयोग हैं।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	कॉपर कुकवेयर	हार्ड Anodized
सामग्री	यह तांबे से बना है.	यह एल्यूमीनियम से बना है.
वजन	अपने समकक्ष की तुलना में यह वजन में हल्का है।	चूंकि यह इसी से बना है इसलिए इसकी प्रकृति भारी है।
प्रकृति	तापमान में उतार-चढ़ाव पर तुरंत प्रतिक्रिया करता है जो भूनने के दौरान उपयोगी होता है।	मसाला अत्यधिक अम्लीय व्यंजनों का सामना नहीं कर सकता।
लागत	महंगा	इतना महँगा नहीं.
चमकाने	इसमें पॉलिश की जरूरत होती है.	इसमें पॉलिश की जरूरत नहीं पड़ती.

कॉपर कुकवेयर क्या है?

प्रैक्टिकल फूड्स के मास्टर कुक और पारखी ब्लॉगर डैनियल ग्रिट्ज़र के अनुसार, कॉपर कुकिंग "कुकवेयर बाजार की सुपर टॉप-लेम्बोर्गिनी" है। कॉपर कुकवेयर एक शीर्ष स्पोर्ट्स वाहन के रूप में मामूली नहीं है।

फिर भी, भारी लागत विभिन्न लाभों के साथ उच्च तापमान को बढ़ाती है। दाग और एल्यूमीनियम के गर्म होने की तुलना में तांबे का गर्म होना, समय और ऊर्जा की बचत, तांबे के लिए उच्च उत्पादकता की गारंटी देता है।

समान ताप परिसंचरण से खाना पकाने में कमी आती है और असंतुलित ताप और असुविधा वाले क्षेत्रों से भोजन का सेवन/अटक जाना कम हो जाता है।

यह तापमान में होने वाले बदलावों पर भी तेजी से प्रतिक्रिया करता है जो मछली, शेलफिश, सॉस, कारमेल और चॉकलेट जैसे गंभीर खाद्य पदार्थ बनाने में महत्वपूर्ण होते हैं।

तांबे के कुकवेयर को बहुत अच्छी गुणवत्ता वाले गेम वाहन के समान बहुत अधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, इसे धोना कठिन है। इसलिए सभी खंडों को हाथ से धोएं।

दूसरा, सभी खंडों को साफ करने के बाद तेजी से सुखाया जाना चाहिए ताकि पानी की बूंदों से दाग या धुंधलापन न हो। अंत में, जंग से दूर रहने और उसकी शानदार चमक बनाए रखने के लिए, आपको समय-समय पर कुकवेयर को साफ करने की जरूरत है।

तांबे की हानिकारकता तब देखी जाती है जब तांबा कृत्रिम रूप से संक्षारक और बुनियादी के साथ मिश्रित होता है, पिघलता है, और बाद में किसी भी व्यंजन में परजीवी बन जाता है। नतीजतन, तांबे से बने गैर-ग्रहणशील, गैर-हानिकारक कुकवेयर का चयन करें।

तांबे का उपयोग पारंपरिक कुकटॉप पर खाना पकाने के लिए भी नहीं किया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह अंततः महंगा है, और कुछ व्यक्तियों के लिए, इसका मूल्य नहीं हो सकता है डॉलर.

एक कुशल व्यक्ति यह जानता है कि तांबे के कुकवेयर का उपयोग कैसे किया जाए, तो इसका प्रभावी ढंग से उपयोग किया जा सकता है। अन्यथा, हर नए व्यक्ति के लिए खाना बनाना बहुत कठिन होगा।

तांबे का कुकवेयर इन कमियों को रोकने के लिए उपभोग या अम्लीय प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए किसी अन्य धातु के साथ आता है।

हार्ड एनोडाइज्ड क्या है?

एनोडाइजेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले, टिकाऊ कुकवेयर का उत्पादन करने के लिए बड़े पैमाने पर किया जाता है। एनोडाइजेशन एक इलेक्ट्रोकेमिकल प्रक्रिया है जो एल्युमीनियम को स्टेनलेस स्टील की तुलना में 30 प्रतिशत अधिक कठिन बना देती है।

हालाँकि, यह तकनीक लोकप्रिय है क्योंकि यह कुकवेयर पर चिपकती नहीं है, लंबे समय तक चलती है और मजबूत है। सबसे अच्छा हार्ड एनोडाइज्ड कुकवेयर पेशेवर शेफ या ऐसे लोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है जिन्हें नियमित रूप से खाना पकाने की आवश्यकता होती है।

अपने कुकवेयर पर हार्ड-एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम का उपयोग करने वाले हर्स्टेलर्स ने तर्क दिया है कि यह तकनीक पर्यावरण के लिए अनुकूल है।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि हार्ड-एनोडाइज्ड आवरण भोजन को धातु एल्यूमीनियम सतहों को सीधे प्रभावित करने से बचाता है।

इसके अलावा, यह कुकवेयर की सतहों को बेहद चिकनी और कुशलता से छिद्रपूर्ण बनाता है, जो हार्ड एनोडाइजिंग एल्यूमीनियम का एक और शानदार लाभ है। एनोडाइज्ड हार्ड कुकवेयर साफ और प्रबंधित करने में आसान है।

इस प्रकार का कुकवेयर खाना पकाने को आरामदायक और आनंददायक बनाता है। यह पतला और हल्का है.

एक कठोर-संकीर्ण पैन में, आप किसी भी प्रकार के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, और आपको सावधान रहना होगा कि इसे खरोंच न करें। यह पूरी तरह से एनोडाइज्ड नहीं है, भले ही इसकी सतह चिकनी है और चिपकना कम होना चाहिए।

सतह पर भोजन हो सकता है जिससे इसे साफ करना मुश्किल हो जाता है। आप इस प्रकार के तरल और गतिशील भोजन पैन का उपयोग करना चाह सकते हैं।

यदि आपको इसे सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता है तो आप मलबे को हटाने के लिए मानक डिश साबुन या माइल्ड स्क्रब ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। स्टील वूल के लिए कठोर सफाई एजेंटों और सामग्रियों से पूरी तरह बचना चाहिए।

यद्यपि हार्ड एनोडाइज्ड कुकवेयर डिज़ाइन में अधिक टिकाऊ होता है, लेकिन सही भंडारण सहित, पैन में खरोंच या डेंट से बचने के लिए उचित देखभाल की जानी चाहिए।

कुकवेयर को पॉट रैक, कैबिनेट स्पेस पदनाम, या इन-कैबिनेट स्लाइड-आउट रैक का उपयोग करके संग्रहीत किया जा सकता है। एल्युमीनियम जिसे विशेष रूप से स्टेनलेस स्टील के रूप में संसाधित किया जाता है वह दोगुना मजबूत होता है।

हालाँकि आप कई टुकड़ों को उल्टा रख सकते हैं, लेकिन आप उन्हें अन्य ब्रांडों के बर्तनों पर या अंदर नहीं रखना चाहेंगे क्योंकि कठोर सतह उन्हें नुकसान पहुंचा सकती है।

कॉपर कुकवेयर और हार्ड एनोडाइज्ड के बीच मुख्य अंतर 

1. तांबे का कुकवेयर वजन में अपने समकक्षों की तुलना में हल्का होता है, जबकि हार्ड एनोडाइज्ड के रूप में भारी होता है।
2. तांबे का कुकवेयर कुछ हद तक महंगा है क्योंकि तांबा, प्रकृति में, महंगा है, जबकि हार्ड एनोडाइज्ड इतना महंगा नहीं है।
3. कॉपर कुकवेयर द्वारा गर्मी को प्रभावी ढंग से संसाधित किया जा सकता है, और एक समान वितरण प्राप्त किया जा सकता है, जबकि हार्ड एनोडाइज्ड बहुत गर्म होने वाला है।
4. कॉपर कुकवेयर तापमान में बदलाव पर तेजी से प्रतिक्रिया करता है जो कूदते समय उपयोगी होता है, जबकि हार्ड-एनोडाइज्ड बहुत अम्लीय खाद्य पदार्थों को स्वतंत्र रूप से संभाल नहीं सकता है।
5. टिनयुक्त लाइनर को एक विशिष्ट चरण में कुकवेयर में फिर से पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए, जबकि हार्ड-एनोडाइज्ड स्पर्श भंगुर होते हैं।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0043164806000810
2. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00170-013-4743-1.pdf

अंतिम अद्यतन: 09 जुलाई, 2023