कॉपर कुकवेयर बनाम एल्युमीनियम: अंतर और तुलना

तांबे का उपयोग कई वर्षों से कुकवेयर के रूप में किया जाता रहा है। इसका उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है क्योंकि यह बहुत स्वच्छ और टिकाऊ है। ये तांबे के कुकवेयर हर भारतीय घर में पाए जा सकते हैं। उस समय कुकवेयर उपहार में देने की परंपरा थी और इन्हें पूर्वजों का उपहार माना जाता था।

चाबी छीन लेना

1. कॉपर कुकवेयर एल्युमीनियम की तुलना में अधिक महंगा है लेकिन बेहतर ताप चालकता और खाना पकाने का प्रदर्शन प्रदान करता है।
2. तांबे के कुकवेयर को अधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है और इसका रंग खराब होने का खतरा होता है, जबकि एल्यूमीनियम कुकवेयर को बनाए रखना आसान और प्रतिरोधी होता है।
3. तांबे के कुकवेयर अधिक टिकाऊ और लंबे समय तक चलने वाले होते हैं, जबकि एल्युमीनियम के कुकवेयर में दांतों और जंग लगने का खतरा होता है।

कॉपर कुकवेयर बनाम एल्युमीनियम

कॉपर कुकवेयर और एल्युमीनियम के बीच अंतर यह है कि कॉपर एल्युमीनियम की तुलना में अधिक महंगा है। एल्युमीनियम की तुलना में तांबे का कुकवेयर भोजन को अधिक समय तक गर्म रखता है। तांबा ऊष्मा का सुचालक नहीं है. एल्युमिनियम ऊष्मा का सुचालक है। एल्युमीनियम खरोंच रहित नहीं होता है, लेकिन कॉपर कुकवेयर पर बहुत आसानी से खरोंच नहीं लगती है।

कॉपर कुकवेयर प्राचीन काल से ही प्रयोग किया जाता रहा है। इसका उपयोग 9000 साल पहले से रसोई के बर्तन के रूप में किया जाता रहा है। यह ऊष्मा का एक आदर्श संवाहक है। यह किसी भी अन्य पदार्थ की तुलना में ऊष्मा का बेहतर संचालन करता है। इस बर्तन में खाना इसलिए पकाया जाता है क्योंकि इसमें गर्मी बहुत अच्छे से फैलती है इसलिए खाना ठीक से पकता है.

एल्युमीनियम का उपयोग रसोई के बर्तनों में किया जाता है क्योंकि भोजन कभी भी सतह पर चिपकता नहीं है। एल्युमीनियम के बर्तन में खाना पकाने का यह सबसे बड़ा फायदा है। ये बर्तन वजन में बहुत हल्के होते हैं। ये जहाज़ इतने महंगे नहीं हैं, लेकिन किफायती हैं। एल्युमीनियम संक्षारण प्रतिरोधी नहीं है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	कॉपर कुकवेयर	अल्युमीनियम
स्थायित्व	अधिक	कम
जंग प्रतिरोधी	हाँ	नहीं
स्क्रैच से मुक्त	हाँ	नहीं
महंगा	हाई	निम्न
ऊष्मीय चालकता	कम	हाई
लंबे समय तक खाना	हाँ	नहीं

कॉपर कुकवेयर क्या है?

कॉपर कुकवेयर कई साल पहले से उपयोग में है। यह 9000 साल पहले से उपयोग में है। कॉपर कुकवेयर खाना पकाने के लिए यह बहुत स्वास्थ्यकर है। यह अत्यधिक टिकाऊ है. यह संक्षारण प्रतिरोधी है. यह स्टेनलेस स्टील से बेहतर है क्योंकि यह स्टेनलेस स्टील की तुलना में अधिक गर्मी का संचालन करता है।

यह ऊष्मा का सुचालक है। यह ऊष्मा संग्रहित कर सकता है। बर्तन का तापमान आसानी से बनाए रखा जा सकता है. खाना पकाने के दौरान कम ऊर्जा खर्च होती है। यह खाना पकाने के बाद भोजन को स्टोर करने के लिए बहुत उपयुक्त है क्योंकि यह भोजन को लंबे समय तक गर्म रखता है। इसका उपयोग बर्तनों में व्यापक रूप से किया जाता है।

बाजार में दो तरह के कॉपर कुकवेयर मिलते हैं, जिनमें स्टील-कोटेड और टिन-कोटेड कॉपर कुकवेयर शामिल हैं। टिन और तांबे का बंधन बहुत उपयुक्त होता है और तांबे को अधिक लचीला बनाता है। तांबे के बने बर्तन में टिन आसानी से पिघल जाता है।

टिन का उपयोग इसलिए किया जाता है क्योंकि यह तांबे की सतह को भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करने देता है और सतह को चिपचिपा नहीं बनाता है। भोजन कभी भी सतह पर नहीं चिपकेगा। टिन का गलनांक बहुत कम होता है, जिसके कारण बार-बार टिन की परत चढ़ानी पड़ती है।

अन्यथा, तांबा अपनी टिन की सतह खो सकता है। तांबे की सतह के साथ भोजन प्रतिक्रियाशील हो सकता है, जो भोजन को प्रतिक्रियाशील बना सकता है, विशेष रूप से कोई भी अम्लीय भोजन।

एल्युमिनियम क्या है?

उन्नीसवीं शताब्दी से एल्युमीनियम का उपयोग कुकवेयर के लिए किया जाने लगा था। यह ऊष्मा का सुचालक होता है। यही कारण है कि इसने कुकवेयर के उपयोग को प्राथमिकता दी है। एल्युमीनियम सबसे नर्म धातु है जो इसे वजन में हल्का बनाती है। यह एक बहुत ही उपयोगी चीज है क्योंकि इसकी हल्की संपत्ति के कारण कुकवेयर को बहुत आसानी से संभाला जा सकता है।

स्टेनलेस स्टील की तुलना में एल्युमीनियम में उच्च तापीय चालकता होती है। इस कुकवेयर की कीमत बहुत कम है, जो इसे किफायती बनाती है। यह भारी मात्रा में पाया जाता है, जो इसे किफायती बनाता है। इसका उपयोग बेकिंग कुकवेयर बनाने में भी किया जाता है।

एल्युमीनियम का उपयोग बेकिंग शीट और पैन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। बेकिंग के लिए एल्युमीनियम शीट बेकर्स के बीच काफी लोकप्रिय हैं क्योंकि एल्युमीनियम सतह को संक्षारण प्रतिरोधी बनाता है।

एल्युमिनियम ऊष्मा का अच्छा सुचालक है। एल्युमीनियम अत्यधिक टिकाऊ होता है। भोजन को अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता क्योंकि उत्पाद में लीचिंग हो सकती है। कभी-कभी वाहिका घिस जाती है, जिससे लीचिंग बढ़ जाती है, और खाए गए भोजन से कब्ज, पक्षाघात और यकृत विकार जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

कुकवेयर की सुरक्षा के लिए और ऑक्सीकरण में बाधा के रूप में कार्य करने के लिए एल्यूमीनियम को एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम की एक परत के साथ लेपित किया जाता है।

कॉपर कुकवेयर और एल्युमीनियम के बीच मुख्य अंतर

1. कॉपर कुकवेयर एल्युमीनियम की तुलना में अधिक टिकाऊ होता है।
2. कॉपर कुकवेयर संक्षारण प्रतिरोधी है, लेकिन एल्युमिनियम संक्षारण प्रतिरोधी नहीं है।
3. कॉपर कुकवेयर महंगा है, लेकिन एल्युमीनियम इतना महंगा नहीं है।
4. तांबे के कुकवेयर पर आसानी से खरोंच नहीं लग सकती, लेकिन एल्युमीनियम पर आसानी से खरोंच लग सकती है।
5. कॉपर कुकवेयर में तापीय चालकता कम होती है, लेकिन एल्यूमीनियम में उच्च तापीय चालकता होती है।
6. कॉपर कुकवेयर खाने को ज्यादा देर तक गर्म रखता है, लेकिन एल्युमीनियम खाने को ज्यादा देर तक गर्म नहीं रखता है।

संदर्भ

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814600000686

अंतिम अद्यतन: 08 जुलाई, 2023