टोमाटिलो बनाम रैंचेरो: अंतर और तुलना

टोमाटिलो और रैंचेरो एक ही प्रजाति के पौधों से हैं। इनका वंश सामान्य है। रैंचेरो को अक्सर ग्राउंड चेरी के रूप में जाना जाता है, और टोमाटिलो को भूसी वाले टमाटर के रूप में जाना जाता है।

रैनचेरो का वैज्ञानिक नाम फिजियोस पेरुवियाना है और टोमाटिलो का वैज्ञानिक नाम फिजियोस एक्सोकार्प है।

मैक्सिकन व्यंजनों में, टोमाटिलो एक आम सामग्री है। टोमाटिलो और रैंचेरो प्रसिद्ध टमाटर के पौधे से जुड़े दो पौधे हैं। ये विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों और यहां तक ​​कि मिठाइयों में भी लोकप्रिय हैं। इनकी खेती घर के बगीचे में भी की जा सकती है।

लेकिन अपनी एलर्जी को जानना चाहिए और पूरी जानकारी के बाद ही इन्हें आजमाना चाहिए।

टोमाटिलो और रैंचेरो का परिवार फिजियोस परिवार के समान ही है। वे दोनों किसी की सोच के विपरीत फल हैं। स्वाद टमाटर के करीब है, लेकिन मुख्य स्वाद में अभी भी अंतर है।

वे एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और शरीर के लिए आवश्यक कई अन्य पोषक तत्वों से भरे होते हैं।

चाबी छीन लेना

1. टोमाटीलोस छोटे, हरे फल हैं जो मैक्सिकन व्यंजनों में तीखे स्वाद और हल्की मिठास के साथ पाए जाते हैं।
2. दूसरी ओर, रैंचेरो सॉस, एक मसालेदार टमाटर-आधारित सॉस है जिसका उपयोग टेक्स-मेक्स व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें मिर्च, प्याज और लहसुन का मिश्रण होता है।
3. टोमाटिलो का उपयोग हरी सॉस के लिए आधार के रूप में किया जाता है, जबकि रैंचेरो सॉस का उपयोग आमतौर पर ह्यूवोस रैंचरोस या एनचिलाडास जैसे व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है।

टोमाटिलो बनाम रैंचेरो

टोमाटीलोस छोटे हरे फल होते हैं जो आकार में चेरी टमाटर के समान होते हैं लेकिन इनमें कागजी भूसी और तीखा, तीखा स्वाद होता है। रैंचेरो सॉस, जिसे साल्सा रैंचेरा के नाम से भी जाना जाता है, एक टमाटर आधारित सॉस है जिसका उपयोग अंडे, टैकोस और ग्रिल्ड मीट जैसे विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला या टॉपिंग के रूप में किया जाता है।

टोमाटिलो मैक्सिकन व्यंजनों का एक पौधा है जो काफी बुनियादी है। यह नाइटशेड के एक विस्तृत परिवार से संबंधित है, जिसमें कई पौधे हैं। इनका रंग मुख्यतः हरा होता है। हालाँकि, विभिन्न प्रकार के बैंगनी और पीले रंग भी उपलब्ध हैं। यह एक भूसी वाला टमाटर है, टोमाटिलो। जब इसका रंग हरा हो जाए तो इसकी कटाई कर ली जाती है.

जब यह पूरी तरह परिपक्व हो जाता है तो पीला-हरा या बैंगनी रंग में बदल जाता है। इसका उपयोग कई खाद्य पदार्थों में किया जाता है, उदाहरण के लिए, गज़्पाचो और साल्सा।

रैंचेरो काली मिर्च एक मध्यम, मध्यम मोटी चिली पोब्लानो काली मिर्च संकर है। मिर्च की फली 2.5-3.5 इंच तक विस्तारित होकर लगभग 4-5 इंच लंबाई तक पहुंच जाती है। मिर्च, पोब्लानो की तरह, गहरे हरे रंग की होने लगती है और अंततः गहरे लाल रंग की हो जाती है। दोनों रंग विभिन्न खाद्य पदार्थ पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

वे चमकीले हरे पत्तों वाले पेंडेंट हैं और पौधों की ऊंचाई 36 इंच तक होती है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	tomatillo	Ranchero
स्वाद	टोमाटिलो का स्वाद चिकना होता है।	रैंचेरो का स्वाद थोड़ा खट्टा-मीठा होता है।
प्रकार	टोमाटिलो में छह से अधिक होते हैं।	रैंचेरो मुख्यतः तीन प्रकार के होते हैं।
स्किन	पके टोमाटिलो की त्वचा टेढ़ी-मेढ़ी या चिपचिपी होती है।	रैंचेरो की त्वचा बाहर से चिपकने वाली और सूखी नहीं होती है।
रंग	टोमाटीलो का रंग हरा है।	रैंचेरो, अपनी पकी हुई किस्म में, लाल या नारंगी रंग का होता है।
का उपयोग करता है	टोमाटिलो का उपयोग साल्सा सॉस के रूप में किया जाता है।	रैंचेरो का उपयोग सलाद के रूप में किया जाता है।

टोमाटिलो क्या है?

मैक्सिकन व्यंजन टोमाटिलो का उपयोग करते हैं। टोमटिल्लो। इसे टमाटर की भूसी भी कहा जाता है. यह गोलाकार है. यह गोलाकार है. यह मैक्सिकन भोजन का एक सामान्य घटक है। इसका सेवन कच्चा या पकाकर किया जाता है। कई व्यंजन जोड़े जाते हैं. यह मेक्सिको के मूल आहार से संबंधित है। इसे पहली बार मेक्सिको में उगाया गया था।

ये पौधे संयुक्त राज्य अमेरिका में हर जगह उपलब्ध हैं।

टमाटर की जगह ये ज़रूरी था. वे माया और एज़्टेक जैसी विभिन्न संस्कृतियों का एक महत्वपूर्ण तत्व थे। फिजियोस 18वीं शताब्दी में टोमाटिलो को दिया गया वैज्ञानिक नाम है। मैक्सिकन हरा टमाटर, या माल्टोलेट, को टोमेटिलो के नाम से भी जाना जाता है।

टोमाटिलो मुख्य रूप से मेक्सिको के हिडाल्गो और मोरेलोस में उगता है। ग्वाटेमाला में भी यह पाया जाता है, जहां टोमाटिलो को माल्टोलेट कहा जाता है।

इसका उपयोग मैक्सिकन व्यंजनों में अक्सर किया जाता है। एक पौधे की तरह यह बढ़ता है। यह 3 से 4 फीट तक ऊँचा होता है। बाद में बहामास, फ्लोरिडा और जमैका तक विस्तार किया गया। टोमाटिलो का निर्यात 20वीं सदी में शुरू हुआ। इसे ऑस्ट्रेलिया, केनिया, भारत और दक्षिण अफ्रीका में निर्यात किया गया था।

टोमाटिलो की खेती व्यापक क्षेत्रों और विशेष रूप से बाहरी क्षेत्रों में की जाती है।

इनकी खेती घरेलू उद्यान पौधे के रूप में की जाती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, छोटे टोमाटिलो पौधे हैं। ये पौधे विभिन्न ऊंचाई पर उगाए जाते हैं। टोमाटिलो की खेती के लिए प्रत्यारोपण सबसे आम तरीका है। प्रत्यारोपण के लिए ग्रीनहाउस या बेड का उपयोग किया जाता है।

ग्रीनहाउस में, रोपाई को बाहर रोपने के लिए सख्त किया जाता है।

रैंचेरो क्या है?

रैनचेरोस अंडे से बना एक व्यंजन है जो मैक्सिकन ग्रामीण खेतों में प्रथागत बड़े मध्य-सुबह के भोजन की शैली में परोसा जाता है। मूल भोजन में अंडा तला हुआ होता है जिसे टमाटर, मिर्च, प्याज और सॉस फ्रेस्को के साथ परोसा जाता है cilantro धीरे से पकाए गए या नक्काशीदार मक्के या आटे के टॉर्टिला पर।

सामान्य अनुपूरक में ठंडी फलियाँ, मैक्सिकन चावल, और गुआकामोल या शामिल हैं avocado कटे हुए हरे धनिये से सजाएँ।

जब यह व्यंजन पूरे मेक्सिको में फैल गया, तो गेहूं के आटे के टॉर्टिला और शुद्ध मिर्च और एनचिलाडा सॉस के बजाय ताजा टमाटर-चिलियड साल्सा की किस्में सामने आईं। यह मौसम के मध्य में लगभग 70-80 दिनों तक बढ़ने वाला पौधा है।

पनीर, तश्तरी और सलाद जैसी गैर-मैक्सिकन सामग्री प्लेटों की पारंपरिक श्रेणी के बाहर अन्य लोकप्रिय सामग्रियां हैं। "ह्यूवोस डिवोर्सियाडोस" केवल दो अंडे हैं जिन्हें ह्यूवोस रैंचरोस के आकार में परोसा जाता है, लेकिन प्रत्येक में एक अलग सॉस, एक रोजी सालसा और एक हरा सालसा होता है।

मिर्च, पोब्लानो की तरह, गहरे हरे रंग की होने लगती है और अंततः गहरे लाल रंग की हो जाती है। दोनों रंग विभिन्न खाद्य पदार्थ पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं। वे चमकीले हरे पत्तों वाले पेंडेंट हैं और पौधों की ऊंचाई 36 इंच तक होती है। युकाटन और न्यू मैक्सिकन एनचिलाडस मोडुलिनोस समान व्यंजन हैं।

अंडे का पारंपरिक मैक्सिकन भोजन, जिसे टमाटर मिर्च साल्सा में पकाया जाता है, एक अन्य प्रकार का डूबा हुआ अंडा है।

टोमाटिलो और रैंचेरो के बीच मुख्य अंतर 

1. टोमाटिलो को भूसी टमाटर के रूप में भी जाना जाता है, जबकि रैंचेरो को केप गूसबेरी के रूप में जाना जाता है।
2. टोमाटिलो 3-4 फीट चौड़ा है, जबकि रैंचेरो 2-3 फीट चौड़ा है।
3. जब यह परिपक्व हो जाता है, तो टोमाटिलो युवा हरे या बैंगनी रंग में बदल जाता है, जबकि रैंचेरो परिपक्व होने पर सुनहरे या हल्के नारंगी रंग में बदल सकता है।
4. यदि टोमाटिलो हरा हो जाए तो कठोर होता है, जबकि जब यह पूरी तरह से पक जाता है, तो रैंचेरो की कटाई की जा सकती है।
5. टोमाटिलो का रंग हरा है, जबकि रैनचेरो का फट किस्म लाल या नारंगी है।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/josl.12155
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=fwyQAgAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA29&dq=Ranchero&ots=0PRTPVDUIl&sig=mLgDGBzZOZaXh2sInNJdiFOgEIk

अंतिम अद्यतन: 09 जुलाई, 2023