प्रत्येक देश, राज्य और परिवार में अद्वितीय और विभिन्न प्रकार के व्यंजन और व्यंजन होते हैं। किसी भी व्यंजन को बनाने में सामग्री महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
बाज़ार में विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध हैं। यहां तक कि सबसे सरल सामग्री भी स्वाद के रूप में सर्वश्रेष्ठ ला सकती है। मुख्य बात सर्वोत्तम और ताज़ा गुणवत्ता का उपयोग करना है।
चाबी छीन लेना
- सीलेंट्रो में एक मजबूत, विशिष्ट स्वाद है जिसे तीखा और खट्टेपन के रूप में वर्णित किया गया है।
- इटालियन पार्सले का स्वाद हल्का और बाद में थोड़ा कड़वा होता है।
- सीलेंट्रो का उपयोग आमतौर पर लैटिन अमेरिकी और एशियाई व्यंजनों में किया जाता है, जबकि इतालवी अजमोद का उपयोग भूमध्यसागरीय और यूरोपीय व्यंजनों में किया जाता है।
सीलेंट्रो बनाम इटालियन पार्सले
जबकि, सीलेंट्रो की पत्तियां अधिक गोल होती हैं अजमोद पत्तियां नुकीली होती हैं. पार्सले में ताज़ा, हल्की हर्बल सुगंध होती है, जबकि सीलेंट्रो में बहुत तेज़, मसालेदार और खट्टे सुगंध होती है। इटालियन पार्सले में सीलेंट्रो की तुलना में गहरे, चमकदार पत्ते होते हैं। अजमोद को अधिक पसंद किया जाता है क्योंकि यह रेसिपी में अधिक जीवंतता लाता है।
सीलेंट्रो अपियासी परिवार की एक जड़ी-बूटी है और कोरिएन्ड्रम सैटिवम इसका वैज्ञानिक नाम है। सीताफल के सभी भागों का सेवन (खाद्य) किया जा सकता है। इसे धनियां, धनियां और भी कहा जाता है चैनीस अजमोद।
इटालियन अजमोद, अजमोद पौधे की एक जड़ी-बूटी किस्म है; फ्लैट-लीफ पार्सले इटालियन पार्सले का दूसरा नाम है। पत्तियाँ चपटी, गहरे हरे रंग की और नुकीली होती हैं।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | धनिया | इतालवी अजमोद |
|---|---|---|
| यह क्या है | सीलेंट्रो एक जड़ी बूटी है जो अपियासी परिवार का हिस्सा है और एक वार्षिक पौधा है। | इटालियन पार्सले, पार्सले जड़ी बूटी का एक रूप है जो अपियासी परिवार का हिस्सा है और एक द्विवार्षिक पौधा है। |
| वैज्ञानिक नाम | धनिया सैटिवम. | पेट्रोसेलिनम नेपोलिटनम। |
| पत्ती का आकार और रंग | गोल, लेसदार, और हल्का या गहरा हरा | चपटा, नुकीला और थोड़ा गहरा हरा। |
| के मूल निवासी | दक्षिणी यूरोप, उत्तरी अफ़्रीका, दक्षिण-पश्चिमी एशिया तक। | भूमध्यसागरीय (तुर्की, दक्षिणी इटली, आदि) और मध्य पूर्वी व्यंजन। |
| शब्द-साधन | Cilantro एक स्पैनिश शब्द है जो लैटिन शब्द 'कोरियनड्रम' से लिया गया है। | इटालियन पार्सले ग्रीक शब्द 'पेट्रोस' से लिया गया है, जिसका अर्थ चट्टान है क्योंकि यह चट्टानी इलाके में उगता है। |
| में इस्तेमाल किया | भारतीय चटनी, सॉस, सलाद, और कई मैक्सिकन व्यंजन, आदि। | पास्ता सॉस, सलाद में सजावट, लेबनानी व्यंजन आदि। |
| अन्य नाम | चीनी अजमोद, धनिया, या धनिया। | चपटी पत्ती वाली अजवाइन। |
Cilantro क्या है?
सीलेंट्रो एक प्रचलित और व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी बूटी है। यह अपियासी परिवार का एक हिस्सा है और इसका वैज्ञानिक नाम कोरियनड्रम सैटिवम है। सीलेंट्रो एक वार्षिक जड़ी बूटी है, अर्थात, यह एक बढ़ते मौसम में अपना जीवन चक्र पूरा करती है।
इसका स्वाद और सुगंध तेज़ है, जो आपके व्यंजनों में एक सुंदर स्पर्श लाता है। कुछ लोग कहते हैं कि यह थोड़ा खट्टा है, नीबू की तरह या नींबू, जबकि कुछ लोग कहते हैं कि इसका स्वाद बर्तन धोने वाले साबुन जैसा होता है। कुछ लोगों को सीताफल से एलर्जी भी हो सकती है।
सीलेंट्रो अमेरिका में लोकप्रिय है, और जैसा कि हम जानते हैं, इसका उपयोग दुनिया भर में किया जाता है; इसलिए अलग-अलग जगहों पर इसके अलग-अलग नाम हैं। अन्य नाम हैं धनिया, धनिया (भारत में एक बोलचाल का शब्द), और चीनी अजमोद।
धनिया बहुत पौष्टिक है; यह कई आहार खनिजों के साथ-साथ ए, सी, के, ई आदि जैसे कई विटामिन प्रदान करता है। एक अध्ययन से साबित हुआ है कि धनिया में मौजूद स्वाद तत्व साल्मोनेला नामक खतरनाक बैक्टीरिया को मारने में हमारी मदद कर सकता है। इसके और भी कई स्वास्थ्य लाभ हैं.
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| 2 |
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इटालियन पार्सले क्या है?
इटालियन अजमोद प्रसिद्ध जड़ी बूटी अजमोद का एक रूप है। यह अपियासी परिवार का हिस्सा है और इसका वैज्ञानिक नाम पेट्रोसेलिनम नेपोलिटनम है। इटालियन अजमोद एक द्विवार्षिक जड़ी बूटी है, अर्थात्
इटालियन पार्सले को फ्लैट-लीफ पार्सले के नाम से भी जाना जाता है। पत्तियाँ चपटी, गहरे रंग की और नुकीली होती हैं। हालाँकि पूरा पौधा खाने योग्य होता है, केवल पत्तियाँ ही सबसे अधिक उपयोग की जाती हैं। इसे या तो साबुत या काटकर प्रयोग किया जाता है।
इटालियन पार्सले आयरन से भरपूर है, कम कैलोरी वाली जड़ी-बूटी है और इसमें विटामिन होते हैं। इसका उपयोग प्राकृतिक सांस स्वीटनर के रूप में भी किया जा सकता है।
इटालियन पार्सले का उपयोग सलाद, डिप्स, पास्ता सॉस, अन्य लेबनानी और फ्रांसीसी व्यंजनों आदि में किया जाता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्मी का सामना कर सकता है।
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अमेज़ॅन फ्रेश ब्रांड, ऑर्गेनिक इटालियन पार्सले, 0.5 औंस | अमेज़न पर कीमत की जाँच करें |
| 2 |
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मॉर्टन और बैसेट पार्स्ले, इतालवी | अमेज़न पर कीमत की जाँच करें |
Cilantro और इतालवी अजमोद के बीच मुख्य अंतर
- दक्षिणी यूरोप, उत्तरी अफ्रीका, दक्षिण-पश्चिमी एशिया तक सीलेंट्रो का मूल क्षेत्र है, जबकि इतालवी अजमोद भूमध्यसागरीय (टर्की, दक्षिणी इटली, आदि) और मध्य पूर्वी व्यंजनों का मूल क्षेत्र है।
- सीलेंट्रो एक स्पेनिश शब्द है जो लैटिन शब्द 'कोरियनड्रम' से लिया गया है, जबकि इटालियन पार्सले ग्रीक शब्द 'पेट्रोस' से लिया गया एक रूप है, जिसका अर्थ चट्टान है क्योंकि यह चट्टानी इलाके में उगता है।
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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