सीलेंट्रो बनाम धनिया: अंतर और तुलना

दुनिया भर के सभी व्यंजनों में मसालों का उपयोग किया जाता है। ये खाने को स्वाद देते हैं. कुछ मसाले खाने का स्वाद बढ़ा सकते हैं.

इन उपयोगों के अलावा, मसाले औषधीय रूप से भी महत्वपूर्ण साबित हुए हैं। पौधे के विभिन्न भाग, जैसे पत्ती, छाल, जड़, फल, रस और फूल, मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं...

चाबी छीन लेना

1. सीलेंट्रो, कोरियनड्रम सैटिवम पौधे की ताजी पत्तियों को संदर्भित करता है, जबकि धनिया उसी पौधे के बीज को संदर्भित करता है।
2. सीताफल का स्वाद चमकीला, खट्टेपन जैसा होता है, जबकि धनिये के बीज का स्वाद गर्म और मिट्टी जैसा होता है।
3. धनिया का उपयोग आमतौर पर मैक्सिकन, भारतीय और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में किया जाता है, जबकि धनिया के बीज का उपयोग विभिन्न वैश्विक व्यंजनों में किया जाता है।

धनिया बनाम धनिया

धनिया सैटिवम एक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में किया जाता है और यह संयुक्त राज्य अमेरिका में सूखे बीजों को संदर्भित करता है। धनिया इसका उपयोग पौधे की ताजी पत्तियों और तनों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है। यूनाइटेड किंगडम और कनाडा सहित दुनिया के अन्य हिस्सों में, धनिया नई पत्तियों और तनों को संदर्भित करता है।

Cilantro शब्द का मूल स्पेनिश है। स्पैनिश में इसका मतलब धनिया की पत्तियां होता है।

धनिया हरे रंग का होता है और इसकी पत्तियां पतली होती हैं। यह ताज़ा हल्का साइट्रस स्वाद देता है। इसे सूप, सलाद और कई अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।

हालाँकि बहुत से लोगों को Cilantrohate की सुगंध पसंद है।

धनिया एक सूखा हुआ बीज है जिसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। इसमें तीखी और गर्म सुगंध होती है। इसका प्रयोग दालचीनी और जीरे के साथ किया जाता है।

धनिया पाउडर प्राप्त करने के लिए बीजों को पौधे से एकत्र किया जाता है,,, सुखाया जाता है,, और पीसा जाता है। लेकिन कुछ देशों में यह शब्द पूरे पौधे को दर्शाता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	धनिया	धनिया
वर्ग	जड़ी बूटी	चाट मसाला
पोषक तत्वों	विटामिन ए, के, और सी, मैंगनीज, जिंक, तांबा, आयरन, आदि	आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, कॉपर, फॉस्फोरस और फाइबर से भरपूर
औषधीय मूल्य	बुढ़ापा विरोधी। रक्त के थक्कों को रोकता है और रोगाणुरोधी होता है	कैंसर रोधी, रक्त शर्करा और हृदय रोग को कम करता है
स्वाद	ताजा, खट्टे	मसालेदार, गरम, पौष्टिक
बर्तन	गुआकामोल, सालसा, सूप, सलाद, चटनी, और एकॉर्डा	करी, मीट रब, कुछ ब्रेड, सब्जी अचार आदि

Cilantro क्या है?

यह आमतौर पर समुद्री खाद्य व्यंजनों में मसाला डालने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटी है। अतिरिक्त वसा और कैलोरी जोड़ने से भोजन को ताज़ा स्वाद मिलता है।

सीताफल की पत्तियों और डंठलों को काटकर या तो कच्चा या खाना पकाने के अंत में भोजन में मिलाया जाता है। यह उबलते पानी या गर्म भोजन के संपर्क में नहीं आता है।

यह स्वाद के नुकसान को रोकने के लिए है। चूँकि सीताफल की पत्तियाँ कोमल होती हैं, इसलिए उबालने या पकाने पर वे अपनी सुगंध और बनावट खो सकती हैं।

सीलेंट्रो किसानों द्वारा उगाया जाता है और बाजारों और दुकानों में बेचा जाता है। लेकिन वे आपके किचन गार्डन में उगने वाली सबसे कम समय की फसलों में से एक हैं।

पत्तियों को चोट लगने से बचाने के लिए उन्हें हमेशा तेज चाकू से काटें। सीलेंट्रो मछली के व्यंजन, थाई, मैक्सिकन और भारतीय व्यंजनों के लिए मसाला का एक अच्छा विकल्प है।

इन्हें सलाद और टैकोस में मिलाया जाता है। यह विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसका उपयोग कोई भी अपनी रुचि के अनुसार कर सकता है।

पत्तियों को सुखाकर व्यंजन में डाला जा सकता है,,, लेकिन नए रूप को प्राथमिकता दी जाती है। वे विटामिन से भरपूर और खनिजों से कम होते हैं। इनमें पानी की प्रचुर मात्रा होती है।

सीलेंट्रो में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो मुक्त कणों से लड़ने में उपयोगी होते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि Cilantro में एंटी-एजिंग गुण होते हैं।

यह रक्त के थक्कों को रोकने में भी सहायक है और इस प्रकार हृदय को अच्छा स्वास्थ्य प्रदान करता है। यह उच्च रक्तचाप और शर्करा के स्तर के खिलाफ प्रभावी है।

सीलेंट्रो रोगाणुरोधी है और संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।

धनिया क्या है?

धनिये के बीज सुनहरे भूरे रंग के होते हैं। वे गोलाकार हैं,,, और स्रोत खोल के अंदर मौजूद हैं।

करी, चावल के व्यंजन और सूप जैसे दक्षिण एशियाई व्यंजन बनाने में धनिया पाउडर महत्वपूर्ण है। इसका उपयोग कुछ व्यंजनों में मसाला डालने के लिए भी किया जा सकता है।

इनका उपयोग मांस रगड़ने में किया जा सकता है। भारतीय व्यंजनों में धनिया पाउडर का एक अनोखा स्थान है।

बीजों को पहले भून लिया जाता है ग्राउंडिंग, जो स्वाद को तीव्र करने में मदद करता है। इन बीजों में अविश्वसनीय मात्रा में खनिज और कम पानी होता है।

वे मैंगनीज और आयरन से भरपूर हैं। रसोई में एक अच्छा घटक होने के अलावा, इसका अत्यधिक औषधीय उपयोग भी है।

इनका उपयोग पारंपरिक औषधियों में किया जाता है।

धनिया की तरह धनिया भी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इनमें सूजन को ठीक करने और कैंसर-रोधी क्षमताएं पाई जाती हैं।

इसका कोलन, स्तन, फेफड़े, प्रोस्टेट और पेट के कैंसर पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है। इससे हृदय रोग होने का खतरा भी कम हो सकता है।

इन्हें आहार में शामिल करने से रक्तचाप को कम करने में मदद मिल सकती है।

धनिया पाउडर किराने की दुकानों से खरीदा जा सकता है। अपने धनिये का पाउडर बनाना भी एक अच्छा विचार है जिसके लिए आपको धनिये का पौधा लगाना चाहिए।

धनिया के पौधे को उगाना आसान है. पिसा हुआ धनिया पाउडर जल्दी ही अपनी सुगंध खो देता है, इसलिए हमेशा ताजा पिसा हुआ धनिया पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है। बीजों को कुछ विशेष बियर प्रकारों में डाला जाता है और मिलाया जाता है राई की रोटी बना रही है।

सीलेंट्रो और धनिया के बीच मुख्य अंतर

1. धनिया में पानी और विटामिन की मात्रा अधिक होती है, लेकिन धनिया में पानी कम और खनिज की मात्रा अधिक होती है।
2. धनिया त्वचा की उम्र बढ़ने के खिलाफ प्रभावी है और इसमें देरी कर सकता है, जबकि धनिया कैंसर विरोधी है
3. ताजा धनिया का उपयोग सूप और सलाद के लिए गार्निश के रूप में किया जाता है, लेकिन धनिया को भूनकर, पीसकर और व्यंजनों में उपयोग किया जाता है या शराब बनाने में उपयोग किया जाता है।
4. सीलेंट्रो में ताज़ा खट्टेपन की सुगंध होती है, जबकि धनिया में पौष्टिक, गर्म, मसालेदार स्वाद होता है जो इसे एक मसाला बनाता है।
5. सीलेंट्रो में डंठल और पत्तियां शामिल हैं। यह जड़ी-बूटियों की श्रेणी में आता है लेकिन धनिया सूखे बीज हैं और इसे मसाले के रूप में वर्गीकृत किया गया है

संदर्भ

1. https://pdfs.nutramedix.ec/Coriandrum%20sativum%20-%20Broad%20Spectrum%20(benifits).pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160501007346

अंतिम अद्यतन: 13 जुलाई, 2023