टोमाटिलो और ग्राउंड चेरी दोनों ऐसे पौधे हैं जो लोकप्रिय पौधे टमाटर से संबंधित हैं। ये विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों और यहां तक कि कुछ मिठाइयों में भी लोकप्रिय हैं।
इन्हें घर के बगीचे में भी उगाया जा सकता है। लेकिन अपनी एलर्जी को जानना चाहिए और पूरी जानकारी के बाद ही इन्हें आजमाना चाहिए। टोमाटिलो और ग्राउंड चेरी का परिवार फिजेलिस परिवार के समान ही है।
वे दोनों किसी की सोच के विपरीत फल हैं। स्वाद टमाटर के करीब है, लेकिन मुख्य स्वाद में अभी भी अंतर है। वे एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और शरीर के लिए आवश्यक कई अन्य पोषक तत्वों से भरे होते हैं।
चाबी छीन लेना
- टोमाटिलोस पिसी हुई चेरी से बड़े होते हैं और इनमें कागजी भूसी के साथ तीखा, तीखा स्वाद होता है, जबकि पिसी हुई चेरी में कागजी भूसी के साथ मीठा, उष्णकटिबंधीय स्वाद होता है।
- टोमाटिलोस का उपयोग आमतौर पर मैक्सिकन व्यंजनों में साल्सा वर्डे और पोज़ोल जैसे व्यंजनों के लिए किया जाता है, जबकि ग्राउंड चेरी का उपयोग जैम, पाई और डेसर्ट में किया जाता है।
- टमाटरिलोस हरे रंग के होते हैं, जबकि पिसी हुई चेरी पूरी तरह पकने पर सुनहरे-नारंगी रंग की होती हैं।
टोमाटिलो बनाम ग्राउंड चेरी
टोमाटीलोस एक प्रकार का छोटा हरा टमाटर है जिसमें कागजी भूसी होती है और आमतौर पर मैक्सिकन व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है, जिसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। पिसी हुई चेरी एक मीठा और तीखा स्वाद वाला छोटा पीला या नारंगी फल है, और इसे ताजा खाया जाता है या जैम और पाई में उपयोग किया जाता है, इसका स्वाद मीठा और तीखा होता है।
tomatillo एक पौधा है जो मैक्सिकन व्यंजनों में काफी प्रमुख है। यह एक बड़े नाइटशेड परिवार का हिस्सा है जो कई पौधों का घर है। ये अधिकतर हरे रंग के होते हैं, लेकिन अन्य रूप भी उपलब्ध हैं जो बैंगनी और पीले रंग के होते हैं।
ग्राउंड चेरी मुख्य रूप से वसंत ऋतु या गर्म मौसम में लगाया जाने वाला एक पौधा है जो फिजेलिस जीनस की अन्य किस्मों की तुलना में अधिक फलदार और मीठा होता है। अंतिम स्वाद तीखा होगा. ये मीठे व्यंजनों में लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से पाई में, और इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | tomatillo | ग्राउंड चेरी |
|---|---|---|
| दुसरे नाम | भूसी टमाटर, मैक्सिकन ग्राउंड चेरी, आदि। | केप गूसबेरी, ग्राउंड चेरी। |
| रंग | टोमाटिलोस हरे रंग के होते हैं, और अन्य किस्मों में पीले और बैंगनी शामिल हैं। | ग्राउंड चेरी पकने पर अधिकतर नारंगी या पीले रंग की होती है। |
| इंच में आकार | 18 36 इंच तक | 1/2 से 3/4 इंच |
| वानस्पतिक नाम | फिजेलिस इक्सोकार्पा वानस्पतिक | फिजलिस प्रुइनोसा, फिजलिस पेरुवियाना, या फिजलिस वर्जिनियाना। |
| किस्मों | मैक्सिकन, अनानास, पर्पल डी मिल्पा, और भी बहुत कुछ। | आंटी मौली, गोल्डी, और कोसैक अनानास। |
| खाद्य व्यंजन | विभिन्न सॉस, सूप, सालसा, करी आदि बनाने में उपयोग किया जाता है। | पाई, सालसा, सलाद, टार्ट आदि बनाने में उपयोग किया जाता है। |
टोमाटिलो क्या है?
टोमाटिलो नाम स्पैनिश से आया है, जिसका अर्थ है "छोटे टमाटर।" फल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, मैक्सिकन व्यंजनों में लोकप्रिय रूप से सूप जैसे खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है। साल्सा, चटनी, आदि। यह पौधा ज्यादातर मेक्सिको और फिर संयुक्त राज्य अमेरिका राज्यों में उगाया जाता है।
पौधे की छवि कच्चे टमाटर के समान होती है। इसे कच्चा भी खाया जा सकता है और पकाकर भी. इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती tomatillo, इस प्रकार यह आहार पर रहने वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बन गया है। पौधे को अकेले नहीं उगाया जा सकता है और परागण के लिए एक ही पौधे की कम से कम दो या तीन प्रजातियों की आवश्यकता होती है।
ऐसे अन्य नाम हैं जिनसे फल को बुलाया जाता है, उदाहरण के लिए, मैक्सिकन हरा टमाटर, बड़े फूल वाले टोमाटिलो, मैक्सिकन ग्राउंड चेरी, मिल्टोमेट और कई अन्य। मैक्सिकन व्यंजनों में कई अन्य व्यंजनों के अलावा, पौधे से बना सबसे आम व्यंजन "साल्सा वर्डे" है।
ग्राउंड चेरी क्या है?
ग्राउंड चेरी फिजेलिस जीनस से संबंधित एक पौधा है। यह नाम इसलिए जाना जाता है क्योंकि कहा जाता है कि यह पौधा पकने के बाद जमीन को छूता था। यह एक ऐसा फल है जिसे कच्चा या पकाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है।
यह कई विटामिन और कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, पोटेशियम और कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरा होता है। पौधे को बढ़ने के लिए बाहरी जड़ों की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि कटाई की प्रक्रिया के दौरान वे स्वयं ही विकसित हो जाती हैं।
पूरा पौधा अधिकतम 15 इंच तक बढ़ता है और एक झाड़ी जैसा दिखता है। पौधे का स्वाद हल्का और थोड़ा मीठा और नमकीन होता है, जो इसे पाई, टार्ट और केक जैसी मिठाइयाँ बनाने के लिए बहुत अच्छा बनाता है। इसके अलावा इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों में भी किया जाता है।
यह पौधा इतना आम नहीं है लेकिन आजकल थोड़ा पहचाना जाने लगा है। वे चेरी टमाटर की तरह बहुत छोटे हैं, और स्वाद से भरपूर हैं। ग्राउंड चेरी भूसी से ढकी होती है। भूसी का उपयोग ग्राउंड चेरी से युक्त डिश को चढ़ाते समय गार्निश या सजावट के रूप में किया जा सकता है।
टोमाटिलो और ग्राउंड चेरी के बीच मुख्य अंतर
- टोमाटिलो का रंग हरा होता है, जबकि इसकी तुलना में, ग्राउंड चेरी पौधे के पके संस्करण में या तो लाल या नारंगी रंग की होती है।
- टोमाटिलो आकार में ग्राउंड चेरी से बड़ा होता है। ग्राउंड चेरी बहुत छोटी होती है, छोटी चेरी की तरह।
- जब पौधे में भूसी भर जाए तो टमाटर तोड़ने के लिए तैयार हो जाते हैं। दूसरी ओर, ग्राउंड चेरी को तब तोड़ा जाता है जब पौधे की भूसी सूख जाती है।
- टोमाटिलो का स्वाद तीखा जैसा होता है। इसके विपरीत, ग्राउंड चेरी का स्वाद कुछ मीठा और खट्टा होता है। इस कारण से, ग्राउंड चेरी को पौधे से तोड़ने के तुरंत बाद भी खाया जा सकता है।
- ग्राउंड चेरी की किस्मों की तुलना में टोमाटिला की अधिक किस्में हैं। ग्राउंड चेरी की मुख्य रूप से तीन किस्में हैं, जबकि टोमाटीला की छह से अधिक किस्में हैं, जिनमें सबसे आम हैं अमरिला, गिगांटे, ग्रीन हस्क और मैक्सिकन।
- पके टोमाटिलो की त्वचा टेढ़ी-मेढ़ी या चिपचिपी होती है, जबकि ग्राउंड चेरी की त्वचा बाहर से चिपचिपी नहीं होती बल्कि सूखी होती है।
अंतिम अद्यतन: 07 जुलाई, 2023
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पीयूष यादव ने पिछले 25 साल स्थानीय समुदाय में भौतिक विज्ञानी के रूप में काम करते हुए बिताए हैं। वह एक भौतिक विज्ञानी हैं जो विज्ञान को हमारे पाठकों के लिए अधिक सुलभ बनाने के लिए उत्सुक हैं। उनके पास प्राकृतिक विज्ञान में बीएससी और पर्यावरण विज्ञान में स्नातकोत्तर डिप्लोमा है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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