मैक्सिकन व्यंजनों में, अधिकांश व्यंजन उपयोग किए जाने वाले सॉस के प्रकार और उनकी स्टफिंग पर आधारित होते हैं। डिश साल्सा वर्डे टमाटरिलो से बनाई गई है।
अब, ये टमाटरिलोस छोटी और हरी सब्जियाँ हैं। दिखने में, वे टमाटर की तरह दिखते हैं और वास्तव में टमाटर जीनस से संबंधित नहीं हैं।
तो मेक्सिको में, साल्सा वर्दे टोमेटिलो पर आधारित साल्सा है और फिर इसे प्याज और मिर्च जैसी कई सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। साल्सा वर्दे के सटीक अर्थ की बात करें तो इटालियन और स्पेनिश दोनों भाषाओं में इसका वास्तव में मतलब हरी चटनी होता है।
चाबी छीन लेना
- टोमाटीलोस एक प्रकार का फल है जिसमें कागजी भूसी होती है जिसे पकाने से पहले हटा दिया जाता है।
- साल्सा वर्डे एक हरी चटनी है जो टमाटर, मिर्च, प्याज और सीताफल से बनाई जाती है।
- टोमाटिलोस का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जबकि साल्सा वर्डे विशेष रूप से एक सॉस है।
टोमाटिलो बनाम साल्सा वर्डे
टोमाटिलोस हरे या पीले रंग के होते हैं, जो कागज़ की भूसी से ढके होते हैं जिन्हें उपयोग करने से पहले निकालना पड़ता है, इनका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। साल्सा वर्दे एक प्रकार की चटनी है जो टमाटरिलोस के साथ-साथ अन्य सामग्री जैसे मिर्च, प्याज, से बनाई जाती है। cilantro, और नीबू का रस।
टोमाटिलो जिसे मैक्सिकन भूसी टमाटर के रूप में भी जाना जाता है, एक पौधा है जो थोड़ी भूसी के साथ टमाटर जैसा दिखता है लेकिन एक ही परिवार से संबंधित नहीं है बल्कि एक ही नाइटशेड परिवार से है। टोमाटिलो में समान नाम वाले छोटे और गोलाकार आकार के हरे या बैंगनी रंग के फल लगते हैं।
साल्सा वर्दे हरी चटनी का स्पेनिश और इतालवी नाम है। मूल रूप से, साल्सा वर्दे आधी पकी हुई सॉस का एक परिवार है जो जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है।
यह वास्तव में मैक्सिकन व्यंजन के अंतर्गत आता है और टमाटरिलो से बनाया जाता है। इसे अन्य मैक्सिकन व्यंजनों जैसे एनचिलाडस और चिचार्रोन के साथ परोसा जाता है।
टमाटरिलो के साथ, आपको नींबू की भी आवश्यकता है, jalapeno, मिर्च मिर्च, और प्याज।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | tomatillo | साल्सा वर्डे |
|---|---|---|
| वे क्या हैं? | टोमाटिलो, जिसे मैक्सिकन भूसी टमाटर के रूप में भी जाना जाता है, थोड़ी भूसी के साथ टमाटर जैसा दिखता है। | साल्सा वर्दे हरी चटनी का स्पेनिश और इतालवी नाम है। |
| से उत्पन्न | मेक्सिको | मेक्सिको |
| मुख्य सामग्री | टोमाटिलो स्वयं एक घटक है और इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। | साल्सा वर्डे सॉस बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री टोमेटिलो है। |
| प्रकार | यह एक प्रकार का टमाटर है लेकिन इसके ऊपर थोड़ी सी भूसी लगी होती है। यह टमाटर के परिवार से नहीं बल्कि उसी नाइटशेड परिवार से संबंधित है। | साल्सा वर्दे एक प्रकार की हरी चटनी है जिसे कई अलग-अलग व्यंजनों के साथ इस्तेमाल किया और खाया जाता है। |
| का उपयोग करता है | टोमाटिलो का उपयोग कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है। | साल्सा वर्डे एक सॉस है जिसे कई व्यंजनों के साथ खाया जाता है। |
टोमाटिलो क्या है?
टोमाटिलो जिसे मैक्सिकन भूसी टमाटर के रूप में भी जाना जाता है, एक पौधा है जो थोड़ी भूसी के साथ टमाटर जैसा दिखता है लेकिन एक ही परिवार से संबंधित नहीं है बल्कि एक ही नाइटशेड परिवार से है। टोमाटिलो में समान नाम वाले छोटे और गोलाकार आकार के हरे या बैंगनी रंग के फल लगते हैं।
टोमाटिलोस का उपयोग कोलंबियाई युग में खेती के लिए किया जाता था, लेकिन उनकी उत्पत्ति मेक्सिको से ही हुई थी।
मैक्सिकन व्यंजनों में टोमाटिलो एक प्रमुख या बहुत आम है। इन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ पकाया जाता है और उनमें से कई के साथ खाया जाता है।
जिस मुख्य व्यंजन से इन्हें बनाया जाता है वह साल्सा वर्डे है। सुदूर उत्तरी क्षेत्र को छोड़कर, जहाँ मेक्सिको में सबसे अधिक विविधता है, जंगली टमाटरिलोस अमेरिका और उनके संबंधित पौधों में हर जगह पाए जाते हैं।
यूरोपीय लोगों के आने से पहले, टमाटरिलोस को मेक्सिको में पालतू बनाया जाता था। उसके बाद, उन्होंने माया और एज़्टेक की संस्कृति में एक प्रमुख भूमिका निभाई, टमाटर से भी अधिक महत्वपूर्ण।
साल्सा वर्दे क्या है?
साल्सा वर्दे हरी चटनी का स्पेनिश और इतालवी नाम है। मूल रूप से, साल्सा वर्दे आधी पकी हुई सॉस का एक परिवार है जो जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है।
यह वास्तव में मैक्सिकन व्यंजन के अंतर्गत आता है और टमाटरिलो से बनाया जाता है। इसे अन्य मैक्सिकन व्यंजनों जैसे एनचिलाडस और चिचार्रोन के साथ परोसा जाता है।
टमाटरिलो के साथ, आपको नींबू की भी आवश्यकता है, jalapeno, मिर्च मिर्च, और प्याज।
इस हरी चटनी के कई उपप्रकार हैं जैसे- पकी हुई चटनी, जिसमें कई सामग्रियों को पकाया जाता है, और फिर उन्हें पीस लिया जाता है, दूसरा है भुना हुआ साल्सा सॉस, जिसमें सामग्री के सभी तत्वों को कोमल में भूनकर पीस लिया जाता है, फिर कच्चा होता है जिसमें सभी सामग्री को पीसा जाता है, और सॉस बिना पकाए तैयार किया जाता है, और आखिरी सब कुछ का एक संयोजन होता है जहां सामग्री को ठीक से पकाया जाता है।
टोमाटिलो और साल्सा वर्डे के बीच मुख्य अंतर
- टोमाटिलो और साल्सा वर्दे के बीच मुख्य अंतर यह है कि टोमाटिलो, जो एक मैक्सिकन भूसी वाला टमाटर है, एक पौधा है जो थोड़ी सी भूसी के साथ टमाटर जैसा दिखता है, जबकि साल्सा वर्दे हरी चटनी के लिए एक स्पेनिश और इतालवी नाम है।
- टोमाटिलो की उत्पत्ति मेक्सिको से हुई, और साल्सा वर्डे की उत्पत्ति भी मेक्सिको से हुई।
- टोमाटिलो कई व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला एक घटक है, जबकि साल्सा वर्डे सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मुख्य घटक टोमाटिलो है।
- टोमाटिलो एक प्रकार का टमाटर है जिसके ऊपर थोड़ी सी भूसी होती है। यह टमाटर के परिवार से संबंधित नहीं है बल्कि उसी नाइटशेड परिवार से संबंधित है, लेकिन साल्सा वर्डे एक प्रकार की हरी चटनी है जिसे कई अलग-अलग व्यंजनों के साथ इस्तेमाल किया और खाया जाता है।
- टोमाटिलो का उपयोग कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है, लेकिन साल्सा वर्डे एक सॉस है जिसे कई व्यंजनों के पूरक के रूप में खाया जाता है।
- https://journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/40/5/article-p1312.xml
- https://www.torrossa.com/gs/resourceProxy?an=3134960&publisher=FZ8857
अंतिम अद्यतन: 10 जुलाई, 2023
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