स्कॉच बनाम बॉर्बन: अंतर और तुलना

स्कॉच स्कॉटलैंड में बनी व्हिस्की है, जिसे ओक बैरल में रखा जाता है, जो इस्ले या स्पाईसाइड जैसे क्षेत्रों से प्रभावित अपने विविध स्वादों के लिए जानी जाती है। बोरबॉन एक अमेरिकी व्हिस्की है, जो मुख्य रूप से केंटुकी से आती है, जो अपने मकई-आधारित मैश के कारण अधिक मीठी होती है, जिसे नए जले हुए ओक बैरल में रखा जाता है, और इसे कम से कम 51% मकई सामग्री सहित विशिष्ट मानदंडों को पूरा करना चाहिए। यह अंतर भूगोल, अवयवों और उत्पादन नियमों में निहित है, जो उनकी विशिष्ट विशेषताओं को आकार देते हैं।

चाबी छीन लेना

1. स्कॉच स्कॉटलैंड में उत्पादित एक प्रकार की व्हिस्की है, जो मुख्य रूप से माल्टेड जौ से बनाई जाती है, और ओक बैरल में कम से कम तीन साल तक रखी जाती है, जिसमें क्षेत्रीय विविधताओं और उत्पादन विधियों से प्रभावित अलग-अलग स्वाद होते हैं।
2. बोरबॉन एक विशिष्ट अमेरिकी व्हिस्की है, जो मुख्य रूप से केंटुकी में उत्पादित होती है, जो कम से कम 51% मकई से बनाई जाती है और नए जले हुए ओक बैरल में रखी जाती है, जो अद्वितीय विशेषताओं और एक मीठा स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करती है।
3. स्कॉच और बॉर्बन के बीच मुख्य अंतर उनकी क्षेत्रीय उत्पत्ति, सामग्री और उत्पादन आवश्यकताएं हैं। स्कॉच स्कॉटलैंड की माल्टेड जौ-आधारित व्हिस्की है, और बॉर्बन संयुक्त राज्य अमेरिका की मकई-आधारित व्हिस्की है।

स्कॉच बनाम बॉर्बन

बीच का अंतर स्कॉच मदीरा और बर्बन अर्थात स्कॉच मदीरा एक व्हिस्की है जो मुख्य रूप से माल्टेड जौ से बनाई जाती है और स्कॉटलैंड में बनाई जाती है बर्बन व्हिस्की मकई से आसुत है और संयुक्त राज्य अमेरिका, आमतौर पर केंटुकी में बनाई जाती है।

हालाँकि, एबीवी ही एकमात्र अंतर नहीं है। कुछ मापदंडों पर दोनों शब्दों के बीच तुलना सूक्ष्म पहलुओं पर प्रकाश डाल सकती है:

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तुलना तालिका

Feature	स्कॉच मदीरा	बर्बन
प्रयुक्त अनाज	मुख्य रूप से माल्टेड जौ (कभी-कभी बिना माल्टेड जौ, गेहूं, राई)	कम से कम 51% मक्का होना चाहिए, अन्य अनाज जैसे राई, गेहूं, माल्टेड जौ का उपयोग किया जा सकता है
मूल	स्कॉटलैंड में उत्पादित किया जाना चाहिए	संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित किया जाना चाहिए
एजिंग	ओक पीपों में कम से कम 3 वर्ष पुराना होना चाहिए	कम से कम 2 वर्षों तक नए, जले हुए ओक बैरल में रखा जाना चाहिए
स्वाद प्रोफ़ाइल	आम तौर पर मैला, धुएँ के रंग का, पीटयुक्त, फलयुक्त, हर्बल (क्षेत्र और पीपे के प्रकार के आधार पर)	मीठा, कारमेलाइज़्ड, वेनिला, ओकी, मसालेदार (मैश बिल और उम्र के आधार पर)
उत्पादन प्रक्रिया	अधिक विविध, इसमें डबल आसवन, ट्रिपल डिस्टिलेशन, माल्ट की पीटिंग, विभिन्न पीपा प्रकार शामिल हो सकते हैं	मानकीकृत, एकल आसवन आवश्यक, पीटिंग की अनुमति नहीं
विशिष्ट उदाहरण	सिंगल माल्ट स्कॉच, ब्लेंडेड स्कॉच, स्पाईसाइड स्कॉच, इस्ले स्कॉच	केंटुकी स्ट्रेट बॉर्बन, टेनेसी व्हिस्की, राई व्हिस्की (यदि कम से कम 51% मक्का)
विशिष्ट मूल्य सीमा	आम तौर पर लंबे समय तक चलने और नियमों के कारण अधिक महंगा है	ब्रांड और उम्र के आधार पर भिन्न होता है

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स्कॉच क्या है?

स्कॉच व्हिस्की, जिसे केवल "स्कॉच" कहा जाता है, स्कॉटलैंड से उत्पन्न एक विशिष्ट और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध स्पिरिट है। गुणवत्ता और प्रामाणिकता सुनिश्चित करने के लिए इसका उत्पादन सख्त नियमों द्वारा नियंत्रित होता है।

सामग्री और मैश करें

1. अनाज: स्कॉच व्हिस्की विभिन्न प्रकार के अनाजों से बनाई जा सकती है, जिनमें माल्टेड जौ, मक्का, राई और गेहूं शामिल हैं। सिंगल माल्ट स्कॉच का उत्पादन पूरी तरह से माल्टेड जौ से किया जाता है।
2. पानी: स्कॉटलैंड के प्रचुर प्राकृतिक जल स्रोत स्कॉच उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो अंतिम स्वाद प्रोफ़ाइल को प्रभावित करते हैं।

उत्पादन प्रक्रिया

1. माल्टिंग: जौ को पानी में भिगोया जाता है, अंकुरित होने दिया जाता है और फिर गर्म हवा से सुखाया जाता है। यह प्रक्रिया एंजाइमों को सक्रिय करती है, जो स्टार्च को किण्वित शर्करा में परिवर्तित करती है।
2. मैशिंग: माल्टेड जौ को पीसकर मोटे पाउडर में बदल दिया जाता है, किण्वित शर्करा निकालने के लिए गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, और एक शर्करायुक्त तरल बनाया जाता है जिसे वॉर्ट कहा जाता है।
3. किण्वन: पौधे में खमीर मिलाया जाता है, जिससे किण्वन होता है, जिसके दौरान शर्करा शराब में बदल जाती है। परिणाम एक तरल पदार्थ है जिसे "वॉश" कहा जाता है जिसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है।
4. आसवन: तांबे के बर्तनों में धुलाई का आसवन किया जाता है। दो बार की गई आसवन प्रक्रिया, अल्कोहल को अशुद्धियों से अलग करती है, जिससे उच्च-प्रूफ स्पिरिट प्राप्त होती है।

परिपक्वता

1. पीपा चयन: स्कॉच को ओक पीपों में परिपक्व होना चाहिए। पीपे का चुनाव, चाहे पहले इसका उपयोग शेरी, बोरबॉन या अन्य स्पिरिट के लिए किया गया हो, अंतिम स्वाद में योगदान देता है।
2. उम्र बढ़ने: स्कॉच पीपों में कम से कम तीन साल तक परिपक्व होती है। कुछ प्रीमियम स्कॉच व्हिस्की बहुत लंबे समय तक चलती हैं, जिससे जटिल स्वाद और सुगंध विकसित होती हैं।

क्षेत्रीय विविधताएँ

1. आइस्ले: लैफ्रोएग और अर्दबेग जैसी भट्टियों के साथ पीट और धुएँ के स्वाद के लिए जाना जाता है।
2. स्पाईसाइड: फल और पुष्प से लेकर समृद्ध और मजबूत स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए जाना जाता है। प्रसिद्ध डिस्टिलरीज में ग्लेनफिडिच और मैकलान शामिल हैं।
3. हाइलैंड्स, लोलैंड्स और अन्य: प्रत्येक क्षेत्र व्हिस्की को अद्वितीय विशेषताएँ प्रदान करता है, जो इसके स्वाद, सुगंध और समग्र प्रोफ़ाइल को प्रभावित करता है।

 

बॉर्बन क्या है?

बॉर्बन एक प्रकार की अमेरिकी व्हिस्की है जिसने अपने विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल और उत्पादन मानकों के लिए व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। यहां बोरबॉन के प्रमुख पहलुओं पर गहराई से नज़र डाली गई है।

परिभाषा और कानूनी आवश्यकताएँ

1. रचना: बोरबॉन को ऐसे अनाज मिश्रण से बनाया जाना चाहिए जिसमें कम से कम 51% मक्का हो। शेष प्रतिशत में जौ, राई और गेहूं जैसे अन्य अनाज शामिल हो सकते हैं।
2. आसवन: बोरबॉन को 160 प्रूफ (मात्रा के अनुसार 80% अल्कोहल) से अधिक नहीं आसुत किया जाना चाहिए और 125 प्रूफ (मात्रा के अनुसार 62.5% अल्कोहल) से अधिक नहीं होने पर उम्र बढ़ने के लिए बैरल में डाला जाना चाहिए।
3. बैरल एजिंग: इसे नए जले हुए ओक बैरल में रखा जाना चाहिए। बोरबॉन माने जाने के लिए उम्र बढ़ने के लिए कोई विशिष्ट अवधि की आवश्यकता नहीं है, लेकिन "सीधे" बोरबॉन के रूप में लेबल किए जाने के लिए, इसकी उम्र कम से कम चार साल होनी चाहिए।

भौगोलिक उत्पत्ति

4. केंटुकी कनेक्शन: जबकि बोरबॉन का उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका में कहीं भी किया जा सकता है, केंटुकी के साथ इसका एक मजबूत ऐतिहासिक संबंध है। राज्य में कई प्रसिद्ध बोरबॉन डिस्टिलरीज स्थित हैं, जो इस धारणा को बढ़ावा देती हैं कि असली बोरबॉन केंटुकी से आता है।

स्वाद प्रोफ़ाइल

5. मधुर और भरपूर: बोरबॉन अपने मीठे और भरपूर स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसका श्रेय मैश बिल में मकई के प्रमुख उपयोग को जाता है। यह मिठास नए जले हुए ओक बैरल में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से पूरित होती है, जो वेनिला, कारमेल जैसे अतिरिक्त स्वाद और कभी-कभी धुएँ के रंग का संकेत देती है।

लोकप्रिय ब्रांड और किस्में

6. उल्लेखनीय ब्रांड: कई प्रसिद्ध बॉर्बन ब्रांडों में जिम बीम, मेकर मार्क, बफ़ेलो ट्रेस और वाइल्ड टर्की शामिल हैं, प्रत्येक की अपनी अनूठी अभिव्यक्ति और प्रशंसक आधार है।
7. सिंगल बैरल बनाम छोटा बैच: बॉर्बन के शौकीनों को "एकल बैरल" या "छोटा बैच" जैसे शब्दों का सामना करना पड़ सकता है। सिंगल बैरल बोरबॉन एक विशिष्ट बैरल से आता है, जो एक अनोखा और अधिक तीव्र स्वाद प्रदान करता है। छोटा बैच बोरबॉन अपेक्षाकृत कम संख्या में सावधानीपूर्वक चयनित बैरल का मिश्रण है, जो स्वादों का संतुलन प्रदान करता है।

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स्कॉच और बॉर्बन के बीच मुख्य अंतर

• उत्पत्ति:
  • स्कॉच मदीरा: स्कॉटलैंड में उत्पादित.
  • बॉर्बन: केंटकी से ऐतिहासिक संबंध के साथ, मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका से जुड़ा हुआ है।
• अनाज की संरचना:
  • स्कॉच मदीरा: आमतौर पर माल्टेड जौ से बनाया जाता है; अन्य अनाज शामिल हो सकते हैं।
  • बॉर्बन: इसे ऐसे मैश से बनाया जाना चाहिए जिसमें कम से कम 51% मक्का हो और शेष जौ, राई या गेहूं जैसे अन्य अनाज हों।
• बैरल एजिंग:
  • स्कॉच मदीरा: पिछले बोर्बोन उम्र बढ़ने से, प्रयुक्त ओक बैरल में वृद्ध।
  • बॉर्बन: नए जले हुए ओक बैरल में रखा जाना चाहिए।
• भौगोलिक प्रभाव:
  • स्कॉच मदीरा: विभिन्न क्षेत्र (उदाहरण के लिए, इस्ले, स्पाईसाइड) विविध स्वाद प्रोफाइल का योगदान करते हैं।
  • बॉर्बन: हालाँकि इसका उत्पादन अमेरिका में कहीं भी किया जा सकता है, केंटुकी विशेष रूप से बोरबॉन उत्पादन से जुड़ा हुआ है।
• स्वाद प्रोफ़ाइल:
  • स्कॉच मदीरा: विभिन्न प्रकार के स्वाद, जिनमें पीटयुक्त, धुँआदार, फलयुक्त, और माल्टी नोट शामिल हैं।
  • बॉर्बन: मीठा और भरपूर, वेनिला, कारमेल जैसे स्वादों के साथ, और कभी-कभी जले हुए बैरल से निकलने वाले धुएं का संकेत।
• नियामक आवश्यकताएं:
  • स्कॉच मदीरा: स्कॉटलैंड में सख्त नियमों द्वारा शासित।
  • बॉर्बन: संयुक्त राज्य अमेरिका में अनाज संरचना, आसवन प्रमाण और बैरल उम्र बढ़ने सहित विशिष्ट कानूनी आवश्यकताओं के अधीन।
• उम्र बढ़ने की अवधि:
  • स्कॉच मदीरा: उम्र बढ़ने की कोई विशिष्ट अवधि की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ प्रकारों को न्यूनतम आयु मानदंडों को पूरा करना होगा।
  • बॉर्बन: "स्ट्रेट" बॉर्बन के रूप में लेबल किए जाने के लिए, इसकी आयु कम से कम चार वर्ष होनी चाहिए।
• लोकप्रिय ब्रांड:
  • स्कॉच मदीरा: प्रसिद्ध ब्रांडों में ग्लेनफिडिच, लागावुलिन और मैकलान शामिल हैं।
  • बॉर्बन: प्रसिद्ध ब्रांडों में जिम बीम, मेकर मार्क, बफ़ेलो ट्रेस और वाइल्ड टर्की शामिल हैं।
• शब्दावली:
  • स्कॉच मदीरा: एकल माल्ट, मिश्रित माल्ट, एकल अनाज, मिश्रित अनाज, मिश्रित स्कॉच।
  • बॉर्बन: एकल बैरल, छोटा बैच, सीधा बोर्बोन।
• सांस्कृतिक संघ:
  • स्कॉच मदीरा: अक्सर परंपरा, विरासत और क्षेत्रीय अभिव्यक्तियों की विविध श्रृंखला से जुड़ा होता है।
  • बॉर्बन: अमेरिकी इतिहास, सीमांत संस्कृति और शिल्प कौशल की भावना से जुड़ा हुआ।

संदर्भ

1. https://www.worldwhiskyday.com/what-is-Scotch/
2. https://www.esquire.com/food-drink/g973/what-is-Bourbon/

अंतिम अद्यतन: 13 फरवरी, 2024