स्कॉच बनाम व्हिस्की: अंतर और तुलना

स्कॉच एक प्रकार की व्हिस्की है जो स्कॉटलैंड से उत्पन्न होती है, जो अपने विशिष्ट पीट और धुएँ के रंग के स्वाद के लिए जानी जाती है। व्हिस्की एक व्यापक श्रेणी है जिसमें विभिन्न शैलियाँ शामिल हैं, जिनमें से स्कॉच उनमें से एक है। उत्पादन विधियों, अवयवों और क्षेत्रीय विशेषताओं में अंतर स्कॉच और अन्य व्हिस्की की अनूठी प्रोफाइल में योगदान देता है।

चाबी छीन लेना

1. स्कॉच स्कॉटलैंड में उत्पादित एक विशिष्ट प्रकार की व्हिस्की है। यह मुख्य रूप से माल्टेड जौ से बनाया जाता है और कम से कम तीन साल तक ओक बैरल में रखा जाता है। यह स्थानीय उत्पादन विधियों और क्षेत्रीय विविधताओं से प्रभावित अपने विशिष्ट स्वादों के लिए जाना जाता है।
2. व्हिस्की किण्वित अनाज मैश से बने आसुत मादक पेय पदार्थों की एक विस्तृत श्रेणी है, जिसमें बोरबॉन, राई और आयरिश व्हिस्की जैसे विभिन्न प्रकार शामिल हैं, प्रत्येक अद्वितीय उत्पादन विधियों, अवयवों और स्वाद प्रोफाइल के साथ।
3. स्कॉच और व्हिस्की के बीच प्राथमिक अंतर यह है कि स्कॉच व्हिस्की की एक विशिष्ट क्षेत्रीय किस्म है, जो इसके स्कॉटिश मूल, अवयवों और उत्पादन विधियों द्वारा परिभाषित है। इसके विपरीत, व्हिस्की विभिन्न विशेषताओं के साथ विभिन्न क्षेत्रों की विविध आसुत आत्माओं को शामिल करती है।

स्कॉच बनाम व्हिस्की

स्कॉच और व्हिस्की के बीच अंतर यह है कि व्हिस्की एक आसुत मादक पेय है जो विभिन्न प्रकार के अनाज जैसे जौ, मक्का, गेहूं आदि से बनाया जाता है। व्हिस्की का उत्पादन दुनिया भर में किया जाता है। स्कॉच एक आसुत मादक पेय है जो केवल पानी और माल्टेड जौ से बनाया जाता है। स्कॉच, जैसा कि नाम से पता चलता है, स्कॉटलैंड में उत्पादित होता है।

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तुलना तालिका

Feature	स्कॉच मदीरा	व्हिस्की
मूल	स्कॉटलैंड में उत्पादित किया जाना चाहिए	दुनिया में कहीं भी बनाया जा सकता है
प्रयुक्त अनाज	मुख्यतः माल्टेड जौ	माल्टेड जौ, मक्का, राई, गेहूं सहित विभिन्न अनाज
एजिंग	स्कॉटलैंड में ओक पीपों में कम से कम 3 वर्ष पुराना होना चाहिए	उम्र बढ़ने की आवश्यकताएं देश और प्रकार के अनुसार अलग-अलग होती हैं, लेकिन ओक पीपों में वृद्ध होती हैं
उत्पादन प्रक्रिया	डबल डिस्टिल्ड होना चाहिए	आसवन प्रक्रियाएँ भिन्न-भिन्न होती हैं; प्रकार के आधार पर डबल या ट्रिपल डिस्टिल्ड हो सकता है
स्वाद प्रोफ़ाइल	आम तौर पर माल्टयुक्त, पीट जैसा, धुएँ के रंग का, फलयुक्त या फूलों वाले नोट्स के साथ (क्षेत्र और डिस्टिलरी के अनुसार भिन्न होता है)	उपयोग किए गए अनाज, उम्र बढ़ने और उत्पादन विधियों के आधार पर व्यापक रूप से भिन्न होता है
उदाहरण	सिंगल माल्ट स्कॉच, ब्लेंडेड स्कॉच, स्पाईसाइड स्कॉच, इस्ले स्कॉच	बॉर्बन, राई व्हिस्की, आयरिश व्हिस्की, कैनेडियन व्हिस्की, जापानी व्हिस्की
विनियमन	स्कॉच व्हिस्की अधिनियम 1988 के तहत सख्त नियम	देश या क्षेत्र के अनुसार विभिन्न नियम
मूल्य	उत्पादन प्रतिबंधों और उम्र के कारण आम तौर पर अन्य व्हिस्की की तुलना में अधिक महंगा है	कीमतें प्रकार, उम्र और ब्रांड के आधार पर भिन्न होती हैं

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स्कॉच क्या है?

स्कॉच व्हिस्की, जिसे आमतौर पर स्कॉच कहा जाता है, एक विशिष्ट प्रकार की व्हिस्की है जो स्कॉटलैंड से उत्पन्न होती है। यह अपने समृद्ध इतिहास, विशिष्ट उत्पादन विधियों और क्षेत्रीय विविधताओं के लिए प्रसिद्ध है।

सामग्री

स्कॉच मुख्य रूप से माल्टेड जौ से बनाया जाता है, हालांकि मक्का या गेहूं जैसे अन्य अनाज का भी उपयोग किया जा सकता है। अनाज का चयन और उनका अनुपात अंतिम उत्पाद के स्वाद प्रोफ़ाइल में योगदान देता है।

उत्पादन प्रक्रिया

1. माल्टिंग: जौ को अंकुरित करके सुखाया जाता है, जिससे स्टार्च किण्वित शर्करा में परिवर्तित हो जाता है।
2. मैशिंग: माल्टेड जौ को पीसकर चीनी निकालने के लिए पानी के साथ मिलाया जाता है, जिससे एक शर्करायुक्त तरल बनता है जिसे वॉर्ट कहा जाता है।
3. किण्वन: पौधे में खमीर मिलाया जाता है, जिससे किण्वन होता है और अल्कोहल का उत्पादन होता है।
4. आसवन: तरल को पॉट स्टिल में आसुत किया जाता है, स्टिल का चयन और आसवन की संख्या व्हिस्की के चरित्र को प्रभावित करती है।
5. परिपक्वता: आसुत आत्मा को कम से कम तीन वर्षों के लिए स्वाद और रंगों को अवशोषित करते हुए, ओक बैरल में संग्रहीत किया जाता है।

स्कॉच के प्रकार

1. एकल यव्य: केवल माल्टेड जौ का उपयोग करके एक ही डिस्टिलरी में उत्पादित किया जाता है।
2. एकल अनाज: एक ही डिस्टिलरी में बनाया गया लेकिन इसमें जौ के अलावा अन्य अनाज भी शामिल हो सकते हैं।
3. मिश्रित माल्ट: विभिन्न भट्टियों से एकल माल्ट का मिश्रण।
4. मिश्रित अनाज: विभिन्न भट्टियों से एकल अनाज व्हिस्की का मिश्रण।
5. मिश्रित स्कॉच: सिंगल माल्ट और सिंगल ग्रेन व्हिस्की का मिश्रण।

क्षेत्रीय विशेषताएँ

स्कॉच को इस्ले, हाइलैंड, स्पाईसाइड, लोलैंड और कैंपबेलटाउन जैसे क्षेत्रों द्वारा वर्गीकृत किया गया है, प्रत्येक जलवायु, जल स्रोत और उत्पादन परंपराओं में भिन्नता के कारण अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है।

चखने के नोट्स

स्कॉच व्हिस्की स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदर्शित करती है, जिसमें पीट और स्मोकी नोट्स, फ्रूटी अंडरटोन और मिठास के विभिन्न स्तर शामिल हैं। क्षेत्रों और अलग-अलग भट्टियों के बीच चखने की प्रोफ़ाइल काफी भिन्न हो सकती है।

 

व्हिस्की क्या है?

व्हिस्की, एक आसुत मादक पेय, स्पिरिट की एक विस्तृत श्रेणी है जिसमें दुनिया भर में उत्पादित विभिन्न शैलियाँ शामिल हैं। "व्हिस्की" शब्द का उपयोग संयुक्त राज्य अमेरिका और आयरलैंड जैसे क्षेत्रों में किया जाता है, जबकि "व्हिस्की" स्कॉटलैंड और कनाडा जैसे देशों में पसंदीदा वर्तनी है।

सामग्री

व्हिस्की में प्राथमिक सामग्री में जौ, मक्का, राई और गेहूं जैसे अनाज शामिल हैं। उत्पादन प्रक्रिया के साथ-साथ अनाज का चयन, विभिन्न प्रकार की व्हिस्की की अनूठी विशेषताओं में योगदान देता है।

उत्पादन प्रक्रिया

1. माल्टिंग या मैशिंग: स्टार्च को किण्वित शर्करा में बदलने के लिए अनाज को मसला या माल्ट किया जाता है।
2. किण्वन: किण्वन शुरू करने, अल्कोहल बनाने के लिए मैश में खमीर मिलाया जाता है।
3. आसवन: अल्कोहल की मात्रा बढ़ाने के लिए किण्वित तरल को विभिन्न प्रकार के स्टिल, जैसे पॉट स्टिल या कॉलम स्टिल में आसुत किया जाता है।
4. परिपक्वता: आसुत आत्मा को ओक से बने लकड़ी के बैरल में रखा जाता है, जिससे समय के साथ इसमें स्वाद, रंग और जटिलता विकसित हो जाती है।

व्हिस्की के प्रकार

1. स्कॉच व्हिस्की: स्कॉटलैंड में उत्पादित, सिंगल माल्ट और ब्लेंडेड स्कॉच जैसी क्षेत्रीय विविधताओं के लिए जाना जाता है।
2. आयरिश व्हिस्की: आयरलैंड में आसुत, चिकनाई के लिए ट्रिपल-आसुत, सिंगल माल्ट और मिश्रित आयरिश व्हिस्की जैसी शैलियों के साथ।
3. बॉर्बन: अमेरिकी व्हिस्की मुख्य रूप से मकई से बनाई जाती है, जिसे नए जले हुए ओक बैरल में रखा जाता है, जो इसके मीठे और मजबूत स्वाद में योगदान देता है।
4. राई / व्हिस्की: कम से कम 51% राई अनाज से बना है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा दोनों में प्रचलित है, उत्पादन विधियों में भिन्नता के साथ।
5. कैनेडियन व्हिस्की: विभिन्न अनाजों का मिश्रण, जो अपनी चिकनी और हल्की विशेषताओं के लिए जाना जाता है।

क्षेत्रीय विशेषताएँ

विभिन्न क्षेत्र और देश स्थानीय सामग्री, जलवायु और पारंपरिक तरीकों से प्रभावित अद्वितीय विशेषताओं के साथ व्हिस्की का उत्पादन करते हैं। प्रत्येक प्रकार की व्हिस्की की अपनी अलग स्वाद प्रोफ़ाइल और उसके उत्पादन को नियंत्रित करने वाले नियम होते हैं।

चखने के नोट्स

व्हिस्की चखने के नोट व्यापक रूप से भिन्न हो सकते हैं, जिसमें स्वादों का एक स्पेक्ट्रम शामिल है, जिसमें वेनिला, कारमेल, मसाला, फल और स्मोकीनेस शामिल है, लेकिन यह इन्हीं तक सीमित नहीं है। उम्र बढ़ने, बैरल प्रकार और अनाज की संरचना जैसे कारक व्हिस्की के विविध स्वाद में योगदान करते हैं।

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स्कॉच और व्हिस्की के बीच मुख्य अंतर

• उत्पत्ति:
  • स्कॉच मदीरा: स्कॉटलैंड से निकलती है.
  • व्हिस्की: स्कॉच, बॉर्बन, आयरिश व्हिस्की और अन्य विविधताओं के साथ विश्व स्तर पर उत्पादित।
• सामग्री:
  • स्कॉच मदीरा: मुख्य रूप से माल्टेड जौ से बनाया जाता है, हालांकि अन्य अनाज का उपयोग किया जा सकता है।
  • व्हिस्की: इसे प्रकार के आधार पर जौ, मक्का, राई और गेहूं सहित विभिन्न अनाजों से बनाया जा सकता है।
• वर्तनी:
  • स्कॉच मदीरा: स्कॉटलैंड में आमतौर पर "व्हिस्की" लिखा जाता है।
  • व्हिस्की: संयुक्त राज्य अमेरिका और आयरलैंड जैसे देशों में मानक वर्तनी।
• उत्पादन प्रक्रिया:
  • स्कॉच मदीरा: उत्पादन विधियों में क्षेत्रीय भिन्नताओं के साथ, आमतौर पर दो बार आसुत किया जाता है।
  • व्हिस्की: उत्पादन विधियाँ व्यापक रूप से भिन्न होती हैं, जिनमें एकल या दोहरा आसवन, विभिन्न प्रकार के स्टिल और उम्र बढ़ने की प्रक्रियाएँ शामिल हैं।
• परिपक्वता:
  • स्कॉच मदीरा: प्रयुक्त बैरल में, ओक बैरल में कम से कम तीन साल तक रखा जाता है।
  • व्हिस्की: उम्र बढ़ने की आवश्यकताएं प्रकार के अनुसार भिन्न होती हैं, उदाहरण के लिए, बॉर्बन के लिए नए जले हुए ओक बैरल की आवश्यकता होती है।
• क्षेत्रीय विविधताएँ:
  • स्कॉच मदीरा: इस्ले, हाईलैंड, स्पाईसाइड, लोलैंड और कैंपबेलटाउन जैसे क्षेत्रों द्वारा वर्गीकृत, प्रत्येक अद्वितीय विशेषताओं के साथ।
  • व्हिस्की: इसमें स्कॉच, बॉर्बन, आयरिश व्हिस्की, राई और कैनेडियन व्हिस्की जैसे विभिन्न प्रकार शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक में विशिष्ट क्षेत्रीय और शैली अंतर हैं।
• स्वाद प्रोफाइल:
  • स्कॉच मदीरा: क्षेत्रीय विशेषताओं से प्रभावित, पीटी और धुएँ के रंग सहित विविध स्वादों के लिए जाना जाता है।
  • व्हिस्की: प्रकार के आधार पर मीठे, मसालेदार, फलयुक्त और धुएँ के रंग सहित स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदर्शित करता है।
• कानूनी परिभाषाएँ:
  • स्कॉच मदीरा: स्कॉटलैंड में सख्त नियमों द्वारा शासित, एकल माल्ट, एकल अनाज, मिश्रित माल्ट, मिश्रित अनाज और मिश्रित स्कॉच जैसी श्रेणियों को परिभाषित करना।
  • व्हिस्की: विभिन्न कानूनी परिभाषाएँ मौजूद हैं, जिनमें प्रत्येक प्रकार के लिए विशिष्ट नियम हैं, जैसे कि बोरबॉन, राई और आयरिश व्हिस्की।

संदर्भ

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2005/an/b415422c
2. https://www.bostonapothecary.com/wp-content/uploads/2017/12/Changes-in-Whiskey-While-Maturing-1.pdf

अंतिम अद्यतन: 13 फरवरी, 2024