ग्लाइसेमिक इंडेक्स बनाम ग्लाइसेमिक लोड: अंतर और तुलना

लंबे समय तक उच्च रक्त शर्करा का स्तर चयापचय रोगों के एक समूह को जन्म दे सकता है जिसे मधुमेह मेलेटस के रूप में जाना जाता है। अन्य सामान्य उपापचयी सिंड्रोम जिन्हें लोकप्रिय मधुमेह माना जाता है वे हैं ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड।

मधुमेह की दोनों अवधारणाएं पोषण संबंधी कारकों से संबंधित हैं।

चाबी छीन लेना

1. ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) मापता है कि भोजन कितनी तेजी से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। इसके विपरीत, ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) रक्त शर्करा में वृद्धि की गति और भोजन में कार्बोहाइड्रेट की संख्या पर विचार करता है।
2. जीआई संदर्भ भोजन, ग्लूकोज या सफेद ब्रेड से संबंधित एक प्रतिशत है। वहीं, जीएल की गणना भोजन के एक हिस्से में कार्बोहाइड्रेट के ग्राम से जीआई को गुणा करके की जाती है।
3. जीएल रक्त शर्करा के स्तर पर भोजन के प्रभाव का अधिक सटीक प्रतिनिधित्व प्रदान करता है, क्योंकि यह उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता और मात्रा दोनों पर विचार करता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स बनाम ग्लाइसेमिक लोड

जीआई एक संख्यात्मक रैंकिंग प्रणाली है जो विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट को इस आधार पर मूल्य प्रदान करती है कि वे कितनी जल्दी पचते हैं और रक्तप्रवाह में अवशोषित होते हैं। ग्लाइसेमिक लोड एक माप है जो एक सर्विंग में कार्बोहाइड्रेट की संख्या को ध्यान में रखता है, जिससे रक्त की अधिक सटीक तस्वीर मिलती है। चीनी अकेले जीआई मान से अधिक स्तर।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त की क्षमता को मापने के लिए कहा जाता है ग्लूकोज-कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन को बढ़ाना जिसकी तुलना संदर्भ भोजन से की जाती है जो शुद्ध ग्लूकोज है।

जीआई के मूल्य को निर्धारित करने के लिए जिस समीकरण का उपयोग किया जाता है वह ग्लूकोज वक्र (आईएयूसी) के तहत वृद्धिशील क्षेत्र के माध्यम से होता है, जिसे परीक्षण भोजन द्वारा ग्लूकोज के आईएयूसी से विभाजित किया जाता है, जिसे 100 से गुणा किया जाता है।

दूसरी ओर, ग्लाइसेमिक लोड किसी दिए गए भोजन में मौजूद कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता को उस भोजन की सेवा में मौजूद कार्बोहाइड्रेट की मात्रा से गुणा करके प्राप्त किया जाता है।

जीएल का मान निर्धारित करने के लिए उपयोग किया जाने वाला समीकरण ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कार्बोहाइड्रेट से गुणा करना और उत्पाद को 100 से विभाजित करना है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	ग्लाइसेमिक इंडेक्स	ग्लाइसेमिक लोड
परिभाषा	यह एक रैंकिंग प्रणाली है जिसमें कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन को रक्त शर्करा स्तर पर उनके प्रभाव के आधार पर रैंक किया जाता है	यह एक रैंकिंग प्रणाली है जिसमें कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन प्रत्येक सेवा में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को माप सकता है
माप	कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता को मापता है	कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता या भोजन की मात्रा को मापता है
सूत्र	जीआई = (आईएयूसी परीक्षण भोजन / आईएयूसी ग्लूकोज) × 100	जीएल = जीआई × कार्बोहाइड्रेट / 100
अभिव्यक्ति	मूल्य ग्लूकोज के सापेक्ष व्यक्त किया गया है	मूल्य कार्बोहाइड्रेट के सापेक्ष व्यक्त किया गया है
कार्यान्वयन	ग्लाइसेमिक इंडेक्स भोजन के विकल्प तय करने में मदद करता है	ग्लाइसेमिक लोड भोजन में भोजन के अनुपात और आकार को निर्धारित करने में मदद करता है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है?

ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर पर उनके प्रभाव के आधार पर विभिन्न कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन को 0 से 100 के पैमाने पर रैंक कर सकता है।

जिन खाद्य पदार्थों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है वे जल्दी पच जाते हैं और तेजी से रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं, जबकि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को टूटने में समय लगता है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों में केवल कार्ब्स होते हैं जो धीरे-धीरे पचते हैं और रक्त शर्करा के स्तर में बहुत कम वृद्धि या स्पाइक पैदा करते हैं।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले भोजन का एक उदाहरण है राज़में. और उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले भोजन में कार्ब्स होते हैं जो तेजी से पचते हैं और रक्त शर्करा के स्तर में तीव्र, तेज और बड़ी वृद्धि पैदा कर सकते हैं।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले भोजन का एक उदाहरण उबले हुए आलू हैं।

जो लोग उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले भोजन का सेवन करते हैं, वे भोजन के बाद रक्त ग्लूकोज की एकाग्रता में तेज वृद्धि देख सकते हैं जो कि तेजी से घटने के लिए भी देखा जाता है।

जिन खाद्य पदार्थों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, वे परिणाम देते हैं जो रक्त ग्लूकोज की एकाग्रता को कम करते हैं और धीरे-धीरे कम होते भी देखे जाते हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स के आवेदन का संदर्भ भोजन की मात्रा और उस भोजन में निहित कार्बोहाइड्रेट पर है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स का दोष यह है कि यह रक्त शर्करा में वृद्धि के कारण उत्पन्न इंसुलिन को माप नहीं सकता है। यह सीमा समान खाद्य पदार्थों में देखी जाती है जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स समान होता है लेकिन विभिन्न मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करने की क्षमता होती है।

ग्लाइसेमिक लोड क्या है?

ग्लाइसेमिक लोड को रैंकिंग सिस्टम कहा जाता है, जिसका उपयोग कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है। यह प्रणाली भोजन की प्रत्येक सेवा में कार्बोहाइड्रेट की संख्या को प्रभावी ढंग से मापती है।

ग्लाइसेमिक लोड किसी विशेष भोजन में कार्बोहाइड्रेट के अनुपात और उपभोग किए गए प्रत्येक ग्राम के अनुपात दोनों को माप सकता है जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है।

ग्लाइसेमिक लोड की आदर्श रैंक 10 है। 10 से कम रैंक वाले भोजन का रक्त शर्करा पर बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जबकि 10 से 20 की ग्लाइसेमिक लोड रेंज वाला भोजन रक्त शर्करा पर मामूली प्रभाव डालता है।

20 से ऊपर ग्लाइसेमिक लोड वाले खाद्य पदार्थों में ब्लड शुगर स्पाइक्स होने की संभावना होती है।

लोगों को मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए कम ग्लाइसेमिक लोड दिखाने वाले भोजन विकल्प और पोषक तत्वों की खुराक लेने की याद दिलाई जाती है।

ग्लाइसेमिक लोड की गणना करने का सूत्र ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कार्बोहाइड्रेट से गुणा करके और उत्पाद को 100 से विभाजित करके है। जीएल = जीआई × कार्बोहाइड्रेट / 100।

समीकरण के काम करने के लिए भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मूल्यों की आवश्यकता होती है। मधुमेह से पीड़ित लोगों में ग्लाइसेमिक लोड एक आवश्यक भूमिका निभाता है।

ग्लाइसेमिक लोड भोजन की मात्रा निर्धारित करने में मदद करता है, जो शरीर में अच्छे रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। ग्लाइसेमिक लोड की गणना बहुत सटीक है और भोजन के अनुपात को निर्धारित करने में मदद करती है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड के बीच मुख्य अंतर

1. ग्लाइसेमिक इंडेक्स भोजन की पसंद तय करने का तरीका है, जबकि ग्लाइसेमिक लोड विभिन्न खाद्य पदार्थों के विभिन्न भागों और आकारों की गणना करने में मदद करता है, जबकि रक्त ग्लूकोज बढ़ाने पर उनके प्रभाव की एक-दूसरे से तुलना करता है।
2. ग्लाइसेमिक इंडेक्स भोजन की प्रत्येक सर्विंग में कार्ब्स की संख्या को नहीं मापता है, जबकि ग्लाइसेमिक लोड भोजन की प्रत्येक सर्विंग में कार्ब्स की संख्या को मापता है।
3. ग्लाइसेमिक इंडेक्स की गणना ग्लूकोज वक्र के नीचे वृद्धिशील क्षेत्र के माध्यम से की जाती है, परीक्षण भोजन को ग्लूकोज के आईएयूसी से विभाजित किया जाता है, जिसे 100 से गुणा किया जाता है, जबकि ग्लाइसेमिक लोड ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कार्बोहाइड्रेट से गुणा करके और उत्पाद को 100 से विभाजित करके किया जाता है।
4. ग्लाइसेमिक इंडेक्स भोजन के एक हिस्से में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को नहीं दर्शाता है, जबकि ग्लाइसेमिक लोड भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को दर्शाता है।
5. ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक अनुमानित अनुमानित मूल्य है और इसे ज्यादा पसंद नहीं किया जाता है, जबकि ग्लाइसेमिक लोड एक सटीक, सटीक मूल्य है और इसे अत्यधिक पसंद किया जाता है।

संदर्भ

1. https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD006296.pub2/abstract
2. https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD005105.pub2/abstract

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023