ग्लूकोज बनाम फ्रुक्टोज: अंतर और तुलना

हमारे रक्त और शरीर की कोशिकाओं में शर्करा की एक निश्चित मात्रा होती है और इसे बनाए रखा जाना चाहिए। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज ऐसी चीनी हैं जो शरीर की आवश्यकताएं पूरी करती हैं ताकि वह अपनी दैनिक दिनचर्या को बनाए रख सके।

चाबी छीन लेना

1. ग्लूकोज शरीर का प्राथमिक ऊर्जा स्रोत है, जबकि फ्रुक्टोज फलों और शहद में पाई जाने वाली प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी है।
2. फ्रुक्टोज में ग्लूकोज की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर पर कम प्रभाव पड़ता है।
3. शरीर ग्लूकोज और फ्रुक्टोज को अलग-अलग तरीके से चयापचय करता है, जो मुख्य रूप से यकृत में संसाधित होता है, जिससे संभावित रूप से वसा उत्पादन में वृद्धि होती है।

ग्लूकोज बनाम फ्रुक्टोज

ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के बीच अंतर यह है कि ग्लूकोज बड़े चीनी अणुओं जैसे पॉलीसेकेराइड या डिसैकराइड को तोड़कर प्राप्त किया जाता है, जबकि फ्रुक्टोज सबसे सरल रूप में पाया जा सकता है जिसे कई फलों और कई सब्जियों से लिया जा सकता है। दोनों प्राकृतिक चीनी के अलग-अलग रूप हैं।

ग्लूकोज शरीर के तंत्र को ठीक से काम करने में मदद करता है। रक्त शर्करा के स्तर में थोड़ा सा भी असंतुलन घंटों परेशानी का कारण बन सकता है।

Fructose इसे फलों के रस से निकाली गई प्राकृतिक चीनी माना जाता है। इसे फल शर्करा के नाम से भी जाना जाता है। बहुत सामान्य स्रोत जिनसे फ्रुक्टोज प्राप्त होता है मक्का, चुकंदर, और गन्ना।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	ग्लूकोज	Fructose
स्रोत	ग्लूकोज ज्यादातर उन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं जैसे फल, आलू, ब्रेड की रोटियां आदि।	फ्रुक्टोज़ निकालने का मुख्य स्रोत शहद, गन्ना, जड़ वाली सब्जियाँ आदि हैं।
पहचान	ग्लूकोज को संबोधित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला वैज्ञानिक नाम डी-ग्लूकोज और पेंटाहाइड्रॉक्सीहेक्साना है।	फ्रुक्टोज को संबोधित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला वैज्ञानिक नाम फ्रुक्टोज और पेंटाहाइड्रॉक्सी-2-हेक्सानोन है।
रसायन सूत्र	ग्लूकोज का रासायनिक सूत्र C₆H₁₂O₆ है	फ्रुक्टोज का रासायनिक सूत्र C6H12O6 है।
उत्पादन	ग्लूकोज का व्यावसायिक उत्पादन स्टार्च के एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस के माध्यम से होता है।	ग्लूकोज का व्यावसायिक उत्पादन चुकंदर, मक्का, चीनी आदि से होता है।
घुलनशीलता	फ्रुक्टोज की तुलना में ग्लूकोज की पानी में घुलनशीलता का स्तर कम होता है।	अन्य सभी प्रकार की चीनी में से फ्रुक्टोज, पानी में अधिक घुलनशील है।

ग्लूकोज क्या है?

कोशिकाएं, चाहे वे रक्त में पाई जाती हैं या शरीर में, ग्लूकोज से अपनी ऊर्जा का उपभोग करती हैं, और यह ग्लूकोज को जीवन का एक बहुत ही आवश्यक हिस्सा बनाती है। हमारे शरीर को ग्लूकोज हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से मिलता है, या कभी-कभी शरीर अन्य तरीकों से भी ग्लूकोज प्राप्त कर सकता है।

रक्त में ग्लूकोज के स्तर को मापने के लिए जिस शब्द की आवश्यकता होती है वह ग्लाइसेमिया है। ग्लाइकेमिया को रक्त शर्करा और रक्त शर्करा एकाग्रता या रक्त ग्लूकोज स्तर के रूप में भी जाना जाता है।

ग्लाइकोजन यह वह रूप है जिसमें कंकाल की मांसपेशियां और यकृत कोशिकाएं ग्लूकोज को संग्रहित करती हैं, और फिर यह चयापचय होमियोस्टैसिस का हिस्सा बन जाता है। कई कारक रक्त में ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित करते हैं।

रक्त शर्करा का स्तर 3.9 से 7.1 mmol/L के बीच होने पर सामान्य माना जाता है। हालाँकि, यह रक्त शर्करा स्तर भोजन के बाद और भोजन से पहले पूरे दिन अलग-अलग हो सकता है।

फ्रुक्टोज क्या है?

फ्रुक्टोज को आमतौर पर मोनोसैकेराइड और फलों के रस के रूप में जाना जाता है। फ्रुक्टोज के मुख्य स्रोत चुकंदर, फल, सब्जियां, शहद, गन्ना आदि हैं। फ्रुक्टोज एक ऐसी चीनी है जो किसी भी सामान्य चीनी की तुलना में लगभग 1.5 गुना अधिक मीठी हो सकती है।

फ्रुक्टोज शर्करा के लिए प्रयुक्त सूत्र C6H12O6 है। यह आहार मोनोसेकेराइड के प्रकारों में से एक है, और अन्य प्रकार गैलेक्टोज़ और ग्लूकोज हैं। पाचन की प्रक्रिया के दौरान रक्त सीधे ग्लूकोज का उपभोग करता है।

खाद्य सुरक्षा अधिकारी ग्लूकोज और सुक्रोज के स्थान पर फ्रुक्टोज के उपयोग को प्रोत्साहित करते हैं क्योंकि इसका रक्त शर्करा स्तर पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, यदि फ्रुक्टोज़ का उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है तो यह मधुमेह, हृदय और अन्य सिंड्रोम के खतरे को बढ़ा सकता है।

यदि कोई व्यक्ति भोजन से पहले फ्रुक्टोज लेता है तो भोजन की ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया कम हो जाती है। भोजन में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का अनुपात 1:1 पाया जाता है।

ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के बीच मुख्य अंतर

1. ग्लूकोज एक चीनी है जो कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों से प्राप्त होती है। दूसरी ओर, फ्रुक्टोज फलों और सब्जियों से प्राप्त होता है।
2. कम मिठास वाला ग्लूकोज अधिक मात्रा में शुगर लेवल को प्रभावित करता है, जबकि अधिक मात्रा में मिठास वाला फ्रुक्टोज शुगर लेवल को कम प्रभावित करता है।

संदर्भ

1. https://care.diabetesjournals.org/content/13/6/610.short
2. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/58/5/748S/4732304

अंतिम अद्यतन: 21 जून, 2023