ग्लूकोज बनाम गैलेक्टोज: अंतर और तुलना

कार्बोहाइड्रेट में ग्लूकोज और गैलेक्टोज होते हैं। कार्बोहाइड्रेट ग्रह पर सबसे आम कार्बनिक अणु हैं। सजीव अपनी रासायनिक ऊर्जा उनसे प्राप्त करते हैं।

इतना ही नहीं, बल्कि वे महत्वपूर्ण ऊतक घटक हैं। मोनोसेकेराइड, डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड तीन प्रकार के कार्बोहाइड्रेट हैं।

मोनोसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे बुनियादी रूप है। मोनोसेकेराइड ग्लूकोज और गैलेक्टोज हैं।   

चाबी छीन लेना

1. ग्लूकोज एक साधारण चीनी है जो शरीर के लिए प्राथमिक ऊर्जा स्रोत है, जबकि गैलेक्टोज लैक्टोज का एक घटक है, जो दूध और डेयरी उत्पादों में पाई जाने वाली चीनी है।
2. ग्लूकोज विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और शरीर द्वारा उपयोग के लिए आसानी से उपलब्ध है, जबकि गैलेक्टोज को उपयोग करने से पहले यकृत में ग्लूकोज में परिवर्तित करने की आवश्यकता होती है।
3. गैलेक्टोज की तुलना में ग्लूकोज अधिक सामान्यतः जाना जाता है और शरीर में इसका उपयोग किया जाता है।

ग्लूकोज बनाम गैलेक्टोज  

ग्लूकोज एक चीनी है जिसका उपयोग कई जीव ऊर्जा स्रोत के रूप में करते हैं। यह फलों, सब्जियों और शहद में पाया जाता है, और कार्बोहाइड्रेट के टूटने पर मानव शरीर द्वारा भी निर्मित होता है। गैलेक्टोज दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, और लैक्टोज के टूटने पर उत्पन्न होता है।

ग्लूकोज का रासायनिक सूत्र C6H12O6 है और यह एक प्रकार की साधारण चीनी है। ग्लूकोज एक मोनोसेकेराइड है जो डिसाकार्इड्स और पॉलीसेकेराइड में परिवर्तित हो जाता है।

ग्लूकोज का दाढ़ द्रव्यमान 180 g/mol होता है और यह एक सफेद पाउडर के रूप में दिखाई देता है। अणु की रासायनिक संरचना के आधार पर, ग्लूकोज का गलनांक 140 डिग्री सेल्सियस और 150 डिग्री सेल्सियस के बीच भिन्न होता है।  

गैलेक्टोज एक साधारण चीनी है जो कार्बोहाइड्रेट की श्रेणी से संबंधित है जिसे साधारण शर्करा (मोनोसेकेराइड) के रूप में जाना जाता है।

यह अक्सर प्रकृति में अन्य शर्कराओं के साथ संयोजन में पाया जाता है, जैसे लैक्टोज़ में, उदाहरण के लिए (दूध चीनी)।

गैलेक्टोज़ भी मौजूद हो सकता है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स (पॉलीसेकेराइड देखें) और कार्बोहाइड्रेट युक्त लिपिड जिन्हें ग्लाइकोलिपिड्स कहा जाता है, जो अधिकांश जानवरों के मस्तिष्क और तंत्रिका ऊतकों में पाए जाते हैं। 

तुलना तालिका  

तुलना के पैरामीटर	ग्लूकोज	गैलेक्टोज
स्थिरता	ज्यादा स्थिर	कम स्थिर
स्वाद	मिठाई	कम मीठा
सूत्रों का कहना है	जूस, शक्कर, फल आदि।	डेयरी उत्पाद, गोंद, चुकंदर, आदि।
गलनांक	लोअर	उच्चतर
पानी में घुलनशीलता	अधिक घुलनशील	कम घुलनशील

ग्लूकोज क्या है?  

कार्बोहाइड्रेट की सूची में सबसे सरल यौगिक ग्लूकोज है, जो एक मोनोसैकराइड है जिसमें केवल एक चीनी होती है। यह आवश्यक घटक है जो शरीर के तंत्र को सुचारू रूप से चलाता रहता है।

जब शरीर का ग्लूकोज स्तर नियमित होता है, तो इस पर किसी का ध्यान नहीं जाता है, लेकिन जब यह भिन्न होता है, तो यह स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, जो बिना पहचाने रह जाते हैं और आपको लगातार और गंभीर स्वास्थ्य कठिनाइयों के साथ छोड़ देते हैं।  

यह शरीर के उचित संचालन के लिए ईंधन के सबसे पसंदीदा स्रोतों में से एक है। रोटी, सब्जियां, फल और डेयरी उत्पादों सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से ग्लूकोज प्राप्त किया जा सकता है।

जब हम कुछ खाते हैं तो हमारा शरीर ग्लूकोज का चयापचय करना शुरू कर देता है और यह प्रक्रिया दिन भर में कई बार जारी रहती है।   

जब भोजन हमारे सिस्टम में प्रवेश करता है, तो अग्न्याशय को इंसुलिन जारी करने का संकेत मिलता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है।

मधुमेह वाले व्यक्ति को अपने नियमित चेक-अप के हिस्से के रूप में अपने ग्लूकोज के स्तर का परीक्षण करने की आवश्यकता होती है। ग्लूकोज परीक्षण सरल है और एक छोटी सुई के साथ एक उंगली को चुभ कर घर पर किया जा सकता है जिसे लैंसेट के रूप में जाना जाता है।   

हमारे शरीर के सिस्टम को उचित कामकाज और रखरखाव के लिए मोनोसेकेराइड ग्लूकोज की आवश्यकता होती है। यही चीनी हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है।

ब्रेड, फल, डेयरी उत्पाद और अन्य कार्बोहाइड्रेट सहित कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज प्रदान करते हैं। वे हमें घूमने-फिरने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि हम पर्याप्त मात्रा में खाते हैं, तो हम अपने चयापचय को तेज कर सकते हैं और स्वस्थ महसूस कर सकते हैं।  

ग्लूकोज रक्तप्रवाह में पाई जाने वाली सबसे अधिक प्रकार की चीनी है और शरीर का ऊर्जा का प्रमुख स्रोत है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से ग्लूकोज प्राप्त किया जा सकता है या शरीर द्वारा अन्य पदार्थों से उत्पादित किया जा सकता है।

संचार प्रणाली के माध्यम से ग्लूकोज को ऊतकों तक पहुँचाया जाता है। रक्त शर्करा के स्तर को कई हार्मोनों द्वारा नियंत्रित किया जाता है, मुख्य रूप से इंसुलिन।  

शरीर के सिस्टम को उत्कृष्ट कार्य क्रम में रखने के लिए ग्लूकोज आवश्यक है। हमारे रक्त शर्करा को अनियंत्रित होने देना सामान्य है जब वे अपने सबसे अच्छे रूप में होते हैं।

जब वे अनुमेय सीमाओं से भिन्न होते हैं तो आप नियमित प्रदर्शन पर नकारात्मक प्रभाव देखेंगे। क्योंकि यह सबसे सरल शर्करा है, इसे मोनोसैकराइड कहा जाता है।

यह दर्शाता है कि इसमें केवल एक ही चीनी होती है।  

असामान्य या नियंत्रण से बाहर ग्लूकोज सांद्रता के दीर्घकालिक और खतरनाक नतीजे हो सकते हैं। जब हम ग्लूकोज का सेवन करते हैं, तो हमारा शरीर इसे तुरंत पचाना शुरू कर देता है।

अग्न्याशय की मदद से, एंजाइम अपघटन प्रक्रिया शुरू करते हैं। हमारे शरीर की ग्लूकोज से निपटने की क्षमता अग्न्याशय पर निर्भर है, जो इंसुलिन जैसे पदार्थ पैदा करता है।  

गैलेक्टोज क्या है?  

गैलेक्टोज एक मोनोसैकराइड और साधारण चीनी है। गैलेक्टोज का रासायनिक सूत्र ग्लूकोज के समान है: C6H12O6।

इसकी रासायनिक संरचना में चार –OH समूह और एक –CH2OH समूह है। गैलेक्टोज, ग्लूकोज की तरह, एक एल्डोहेक्सोज है क्योंकि इसमें छह कार्बन परमाणु और एक टर्मिनल एल्डिहाइड समूह होता है।  

गैलेक्टोज दो रूपों में पाया जा सकता है: ओपन-चेन और चक्रीय। कुछ डिसाकार्इड्स, जैसे लैक्टोज (ग्लूकोज + गैलेक्टोज) और गैलेक्टैन, गैलेक्टोज से बने होते हैं। गैलेक्टोज का गलनांक लगभग 1670°C होता है।   

हेक्सोज मोनोसैकराइड गैलेक्टोज एक हेक्सोज मोनोसैकराइड है। ग्लूकोज की तरह, इसमें अणु के अंत में एल्डिहाइड समूह होता है। चौथे कार्बन में –OH की स्थिति के कारण यह ग्लूकोज से भिन्न होता है।   

गैलेक्टोज दो रूपों में आता है: ओपन-चेन और चक्रीय। गैलेक्टोज डेयरी उत्पादों और चुकंदर में पाया जा सकता है। गैलेक्टोज भी हमारे शरीर द्वारा निर्मित होता है।   

ग्लूकोज की तुलना में, गैलेक्टोज एक कम मीठी मोनोसेकेराइड चीनी है। यह एक ग्लूकोज सी-4 एपिमर है। गैलेक्टोज आमतौर पर शरीर में पाया जाता है क्योंकि बहुलक गैलेक्टिन को गैलेक्टोज में हाइड्रोलाइज्ड किया जाता है।

यह चार के साथ एक हेक्सोज मोनोसैकेराइड है आइसोमरों. चौथे कार्बन में -OH की स्थिति के कारण, यह ग्लूकोज से भिन्न होता है।  

गैलेक्टोज, ग्लूकोज की तरह, एक मोनोसैकेराइड है आण्विक सूत्र C6H12O6. एक हाइड्रॉक्सिल समूह की स्थिति को छोड़कर, इसकी संरचना ग्लूकोज के समान है।

दूसरी ओर, गैलेक्टोज में रासायनिक और उपापचयी गुण होते हैं जो ग्लूकोज से भिन्न होते हैं।  

ग्लूकोज और गैलेक्टोज के बीच मुख्य अंतर  

1. गैलेक्टोज की तुलना में ग्लूकोज अधिक स्थिर होता है।  
2. ग्लूकोज का स्वाद गैलेक्टोज से अधिक मीठा होता है।  
3. ग्लूकोज के स्रोत जूस, फल आदि हो सकते हैं और गैलेक्टोज के स्रोत चुकंदर, डेयरी उत्पाद आदि हो सकते हैं।  
4. ग्लूकोज का गलनांक गैलेक्टोज से कम होता है।  
5. –OH समूह ग्लूकोज में दायीं ओर तथा गैलेक्टोज में बायीं ओर होता है।  
6. ग्लूकोज पानी में अधिक घुलनशील होता है, जबकि गैलेक्टोज कम घुलनशील होता है।  

संदर्भ  

1. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/jb.96.2.472-478.1968  
2. https://journals.physiology.org/doi/abs/10.1152/ajpgi.1998.275.5.G879  

अंतिम अद्यतन: 18 जुलाई, 2023