ग्लाइकोलाइसिस बनाम किण्वन: अंतर और तुलना

हमारे चारों ओर विभिन्न रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं। लेकिन, हमारी रुचि की कमी के बावजूद, हम एक बार फिर दो ऐसी सामान्य घटनाओं का सामना कर रहे हैं: ग्लाइकोलाइसिस और किण्वन।

प्रक्रिया जीवित जीवों की कोशिकाओं में शुरू होती है। वे असंदिग्ध रूप से भिन्न हैं, लेकिन वे कितने भिन्न हैं?

यह कुछ ऐसा है जिस पर हम इस लेख में गौर करेंगे।

चाबी छीन लेना

1. ग्लाइकोलाइसिस एक चयापचय प्रक्रिया है जो ग्लूकोज को पाइरूवेट में तोड़ देती है, जबकि किण्वन पाइरूवेट को विभिन्न अंतिम उत्पादों में परिवर्तित करता है।
2. ग्लाइकोलाइसिस कोशिकाओं के साइटोप्लाज्म में होता है और इसके लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता नहीं होती है, जबकि किण्वन एरोबिक या एनारोबिक हो सकता है।
3. किण्वन कोशिकाओं को निरंतर ग्लाइकोलाइसिस के लिए NAD+ को पुनर्जीवित करने की अनुमति देता है, खासकर अवायवीय स्थितियों में।

ग्लाइकोलाइसिस बनाम किण्वन 

ग्लाइकोलाइसिस एक अवायवीय प्रक्रिया है जो ग्लूकोज को पाइरूवेट के दो अणुओं में तोड़ देती है, जिससे एटीपी और एनएडीएच का उत्पादन होता है, जिसका उपयोग अधिक एटीपी उत्पन्न करने के लिए किया जा सकता है। एरोबिक श्वसन. किण्वन कोशिकाओं को ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में एटीपी का उत्पादन करने की अनुमति देता है, ग्लाइकोलाइसिस में उपयोग के लिए एनएडी+ को पुनर्जीवित करता है।

ग्लाइकोलाइसिस की प्रक्रिया में पहला कदम है कोशिकीय श्वसन.

प्रक्रिया ग्लूकोज के टूटने से शुरू होती है, एक छह-कार्बन अणु जो दो अणुओं में तीन कार्बन परमाणुओं के साथ विभाजित होता है।

प्रक्रिया ऑक्सीजन की उपस्थिति और ऑक्सीजन की अनुपस्थिति दोनों में हो सकती है।

दूसरी ओर, किण्वन एक अवायवीय रासायनिक प्रतिक्रिया है जो कोशिकीय श्वसन के भाग के रूप में होती है। किण्वन के लिए अवायवीय श्वसन एक और शब्द है।

प्रतिक्रिया होती है कोशिका द्रव्य यूकेरियोटिक कोशिकाओं का. प्रतिक्रिया का यह तरीका भी पहले की तुलना में कम कुशल है क्योंकि यह तब होता है जब ऑक्सीजन की कमी होती है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	ग्लाइकोलाइसिस	किण्वन
क्या यह ऑक्सीजन की उपस्थिति में ग्रहण करता है ?	हाँ	नहीं
घटना	माइटोकॉन्ड्रिया	कोशिका द्रव्य
यह कितने एटीपी अणुओं का उत्पादन करता है?	4 एटीपी अणु	2 एटीपी अणु
रासायनिक रूपांतरण	ग्लूकोज से पाइरूवेट	पाइरूवेट से लैक्टिक एसिड और अल्कोहल
अंत उत्पादों	2 पाइरूवेट अणु, 4 एटीपी अणु और दो एनएडीएच।	CO2, इथेनॉल, और ऊर्जा।

ग्लाइकोलाइसिस क्या है?

जीव द्वारा भोजन का उपयोग ईंधन के रूप में किया जाता है, और रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से भोजन को ईंधन में परिवर्तित किया जाता है। हम ग्लाइकोलाइसिस के बारे में बात कर रहे हैं, कोशिकीय श्वसन का पहला चरण।

यह एटीपी, या एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट, एक प्रकार का ऊर्जा अणु बनाने में सहायता करता है। ग्लूकोज अणु का टूटना ग्लाइकोलाइसिस प्रक्रिया का पहला चरण है।

छह कार्बन परमाणु एक ग्लूकोज अणु बनाते हैं। प्रक्रिया ऑक्सीजन की उपस्थिति या अनुपस्थिति में की जा सकती है।

ऑक्सीजन की उपस्थिति में, ग्लाइकोलाइसिस क्रेब चक्र की ओर बढ़ता है। क्रेब्स चक्र में इलेक्ट्रॉन स्थानांतरण परिवर्तन चरण साइट्रिक एसिड चक्र का अनुसरण करता है।

इस चरण में शुरू में एटीपी का उत्पादन होता है।

हालांकि प्रक्रिया का मुख्य लक्ष्य ऊर्जा (एटीपी) का उत्पादन करना है, यह दो एटीपी अणुओं की मदद से ग्लूकोज को तोड़कर शुरू होता है। ग्लूकोज दो अणुओं में विभाजित होता है, प्रत्येक में तीन कार्बन होते हैं।

ये दो-तीन कार्बन, या फ़ॉस्फ़ोग्लिसराल्डिहाइड, फिर पाइरूवेट, एक तीन-कार्बन अणु में परिवर्तित हो जाते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि कुल चार एटीपी अणुओं और एनएडीएच के लिए प्रत्येक फॉस्फोग्लिसराल्डिहाइड दो एटीपी अणु उत्पन्न करता है। ईटीसी चरण में, एनएडीएच एटीपी के उत्पादन में सहायता करता है।

याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ग्लूकोज पाइरूवेट अणुओं में परिवर्तित हो जाता है।

किण्वन क्या है?

इसके विपरीत, किण्वन एक अवायवीय रासायनिक प्रतिक्रिया है जो कोशिकीय श्वसन के दौरान होती है। अवायवीय श्वसन किण्वन का दूसरा नाम है।

प्रतिक्रिया यूकेरियोटिक कोशिकाओं के साइटोप्लाज्म में होती है। प्रतिक्रिया का यह तरीका पहले की तुलना में कम कुशल है क्योंकि यह तब होता है जब ऑक्सीजन की कमी होती है।

किण्वन दो रूप ले सकता है: एक पौधों और खमीर में होता है, और दूसरा जानवरों में होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यीस्ट एकल-कोशिका वाले जीव हैं।

ग्लूकोज दोनों प्रकार के लिए मौलिक अणु है; जैसा कि पहले कहा गया है, यह एक छह-कार्बन परमाणु अणु है।

दो प्रकार के पौधों, ख़मीर और जानवरों में जो अंतर है, वह उनके अंतिम उत्पाद हैं। यह पौधों और यीस्ट में इथेनॉल, कार्बन डाइऑक्साइड और ऊर्जा पैदा करता है।

एक्ज़ोथिर्मिक प्रक्रियाएँ वे हैं जो ऊर्जा छोड़ती हैं, इसलिए श्वसन को एक्ज़ोथिर्मिक प्रक्रिया कहा जाता है।

दूसरी ओर, पशु लैक्टिक एसिड और ऊर्जा का उत्पादन करते हैं। किण्वन की तुलना में, जो एक एरोबिक श्वसन प्रक्रिया है, ग्लाइकोलाइसिस बहुत अधिक ऊर्जा जारी करता है।

इस प्रकार, चार एटीपी अणु ग्लाइकोलाइसिस के दौरान उत्पन्न होते हैं, जबकि किण्वन के दौरान केवल दो एटीपी अणु उत्पन्न हो सकते हैं।

किण्वन में ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण नहीं होता है, जो ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में होता है। ग्लाइकोलाइसिस के विपरीत, किण्वन क्रेब्स चक्र या इलेक्ट्रॉन परिवहन चरण के लिए अनुमति नहीं देता है।

ग्लाइकोलाइसिस और किण्वन के बीच मुख्य अंतर

1. ग्लाइकोलाइसिस या तो हवा की उपस्थिति में या हवा की अनुपस्थिति में हो सकता है, लेकिन किण्वन केवल हवा की अनुपस्थिति में होता है।
2. किण्वन की तुलना में ग्लाइकोलाइसिस अधिक ऊर्जा पैदा करता है।
3. ग्लाइकोलाइसिस अंतिम उत्पाद पाइरूवेट देता है, जबकि किण्वन एसिड या अल्कोहल और ऊर्जा पैदा करता है।
4. ग्लाइकोलाइसिस (एरोबिक) का अंतिम चरण यूकेरियोटिक कोशिकाओं के माइटोकॉन्ड्रिया में होता है, जबकि किण्वन साइटोप्लाज्म में होता है।
5. कार्बन डाइऑक्साइड ग्लाइकोलाइसिस द्वारा निर्मित नहीं होता है, लेकिन यह पौधों और यीस्ट में किण्वन द्वारा निर्मित होता है।

संदर्भ

1. https://cdnsciencepub.com/doi/pdf/10.1139/cjms51-008
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1007/s10310-004-0140-9

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023