शलजम बनाम मूली: अंतर और तुलना

हम अपने दैनिक जीवन में बहुत सारी सब्जियों का सेवन करते हैं क्योंकि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक है। वे हमें पर्याप्त पोषक तत्व और विटामिन प्रदान करते हैं जो हमारे शरीर के कामकाज का समर्थन करते हैं।

दो प्रसिद्ध सब्जियाँ, शलजम और मूली, दिखने और स्वाद में समान हैं, लेकिन वे कई मापदंडों में भिन्न हैं।

चाबी छीन लेना

1. शलजम का स्वाद हल्का, मीठा होता है, जबकि मूली का स्वाद चटपटा, थोड़ा मसालेदार होता है।
2. शलजम का आकार बड़ा, गोल और हल्का बैंगनी या सफेद रंग होता है, जबकि मूली छोटी होती है और लाल, गुलाबी या सफेद हो सकती है।
3. शलजम को पकाया जाता है और व्यंजनों में खाया जाता है, जबकि मूली को आमतौर पर सलाद में या गार्निश के रूप में कच्चा खाया जाता है।

शलजम बनाम मूली

शलजम यह एक गोल या अंडाकार आकार की सब्जी है जिसमें सफेद या क्रीम रंग का गूदा और बैंगनी या हरी त्वचा होती है। मूली एक छोटी, गोल या आयताकार आकार की सब्जी है जिसमें सफेद या लाल त्वचा और कुरकुरा, रसदार गूदा होता है, जिसका स्वाद थोड़ा मसालेदार और मिर्च जैसा होता है और इसे आमतौर पर सलाद में कच्चा खाया जाता है।

RSI शलजम इसे सफेद शलजम के नाम से भी जाना जाता है। यह ब्रैसिका जीनस से संबंधित एक जड़ वाली सब्जी है और ज्यादातर समशीतोष्ण जलवायु में उगाई जाती है, जो पृथ्वी के अक्षांशों के बीच का तापमान है।

शलजम शब्द एक लैटिन शब्द है जो "नेपस" शब्द से बना है, जिसका अर्थ है पौधा और "टर्न", जिसका अर्थ है गोल पौधा।

मूली एक जड़ वाला पौधा है जो राफानस जीनस की श्रेणी से संबंधित है, और यह ज्यादातर सर्दियों के मौसम में उगाया जाता है और दुनिया भर में खाया जाता है।

मूली को आमतौर पर सलाद के रूप में खाया जाता है। यह एक ऐसी फसल है जिसे बोना और काटना आसान है और इसलिए इसे पर्याप्त धूप, पोषक तत्वों, पानी आदि वाले बगीचों में उगाया जा सकता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	शलजम	मूली
जीनस	शलजम ब्रैसिका प्रजाति से संबंधित है।	वे कैल्शियम और विटामिन से भरपूर होते हैं और हमारे पाचन आदि में मदद करते हैं।
ऋतु	अधिकतर समशीतोष्ण जलवायु में उगाया जाता है।	इसे शीत ऋतु की जलवायु में उगाया जाता है।
पोषक तत्वों	वे कैल्शियम और विटामिन से भरपूर होते हैं और हमारे पाचन आदि में मदद करते हैं।	वे हमें कैल्शियम और फाइबर प्रदान करते हैं और प्रतिरक्षा बूस्टर के रूप में जाने जाते हैं।
जाति	यह एक जड़ वाली सब्जी है.	यह एक जड़ वाला पौधा है.
परियोजना पूरी होने की अवधि	गर्भधारण काल ​​लगभग 60 दिन का होता है।	मूली को विकसित होने में लगभग 20-25 दिन का समय लगता है।

शलजम क्या है?

शलजम ब्रैसिका प्रजाति की एक जड़ वाली सब्जी है। ये अधिकतर समशीतोष्ण जलवायु में उगाये जाते हैं। हमल शलजम की अवधि लगभग 60 दिन है और इसके लिए पोटेशियम और फास्फोरस से भरपूर मिट्टी और पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है। शलजम नाइट्रोजन से भरपूर मिट्टी के लिए उपयुक्त नहीं है।

शलजम लैटिन शब्द "नेपस" से लिया गया है, जिसका अर्थ है पौधा, और शब्द "टर्न"। साथ में शलजम का मतलब होता है गोल पौधा. भले ही इसके नाम से पता चलता है कि यह एक पौधा है, लेकिन वैज्ञानिकों ने कई तरह के शोध करने के बाद पाया है कि शलजम वनस्पति प्रजाति से संबंधित है।

शलजम कैल्शियम और कई विटामिन से भरपूर होता है, जो तेजी से पाचन में सहायक होता है। वे पोषण बढ़ाने वाले हैं, हानिकारक बैक्टीरिया से सुरक्षा प्रदान करते हैं और कैंसर रोधी दवाओं के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

शलजम में मौजूद साग हमारी त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है। वे हमें स्वस्थ और चिकनी त्वचा बनाए रखने में मदद करते हैं और स्वस्थ बालों के विकास के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

अधिकतर लोग शलजम को पकाकर खाते हैं, लेकिन सलाद में कच्ची शलजम खाने की अत्यधिक सलाह दी जाती है क्योंकि जब शलजम को पकाया जाता है तो शलजम की हरी पत्तियां या तो कट जाती हैं या पकाते समय उनके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, शलजम हमारे संपूर्ण शरीर के स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक है।

मूली क्या है?

मूली रफ़ानस वंश से संबंधित एक जड़ वाला पौधा है। ये अधिकतर सर्दी के मौसम में उगाये जाते हैं। मूली की गर्भधारण अवधि लगभग 22-25 दिनों की होती है और इसके लिए उच्च कार्बनिक पदार्थ सामग्री से भरपूर रेतीली दोमट मिट्टी और पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है।

मूली उगाने का एक फायदा यह है कि इसे अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है और यह ठंड के मौसम में उगती है। मूली के बीज 2-3 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं, और मूली अगले 20 दिनों के भीतर कटाई के लिए उपलब्ध हो जाएगी। इस प्रकार मूली उगाने की गर्भधारण अवधि बहुत कम होती है।

मूली कैल्शियम, खनिज और पोटेशियम से भरपूर होती है और इसलिए इसका उपयोग एंटी-ऑक्सीडेंट के रूप में किया जाता है। मूली विटामिन सी से भरपूर होती है और हमारी हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होती है।

मूली में कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं और ये पोषक तत्व हृदय रोग की संभावना को कम करने में मदद करते हैं और परिणामस्वरूप रक्त प्रवाह में सुधार होता है।

यह भी सलाह दी जाती है कि कम मात्रा में मूली का सेवन करना स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है क्योंकि बहुत अधिक मात्रा में मूली का सेवन करने से हमारे पाचन तंत्र में समस्याएं पैदा होती हैं।

इसलिए, जब मूली का सेवन मध्यम मात्रा में किया जाता है तो यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, और यह हमारे शरीर के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है क्योंकि यह फाइबर, फॉस्फोरस, कैल्शियम आदि से भरपूर होता है।

शलजम और मूली के बीच मुख्य अंतर

1. शलजम एक जड़ वाली सब्जी है, जबकि मूली एक जड़ वाला पौधा है।
2. शलजम ब्रैसिका वंश का है जबकि मूली रफ़ानस वंश का है।
3. शलजम मध्य अक्षांश में समशीतोष्ण जलवायु में उगता है। इसका गर्भकाल लगभग 60 दिनों का होता है, जबकि मूली ठंडे मौसम में उगती है और इसका गर्भकाल लगभग 22-25 दिनों का होता है। इसलिए, शलजम की तुलना में मूली उगाना आसान है।
4. शलजम कैल्शियम और विटामिन से भरपूर होता है और शरीर के उचित पाचन में सहायक होता है, जबकि मूली कैल्शियम, फॉस्फोरस और फाइबर से भरपूर होती है और इन्हें एंटी-ऑक्सीडेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
5. मूली की संरचना कुरकुरी होती है और इसका स्वाद मीठा होता है जबकि शलजम का स्वाद हल्का होता है। मूली पहले कड़वी होती है और पुरानी होने पर मीठी हो जाती है जबकि शलजम पहले मीठी होती है और बड़ी होने पर कड़वी हो जाती है।

संदर्भ

1. https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02532563
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-540-34536-7_3

अंतिम अद्यतन: 13 जुलाई, 2023