भोजन एक आवश्यकता है, लेकिन यह एक विलासिता भी बन गया है। स्वाद कलिकाएं नियमित भोजन की तुलना में अधिक विविधता की मांग करती हैं, दुनिया भर में अलग-अलग व्यंजन हैं, और हर व्यंजन, हर खाद्य पदार्थ का अपना विशिष्ट स्वाद और बनावट होती है।
सबसे प्रशंसित खाद्य पदार्थों में से एक पास्ता है। पास्ता इटली की विरासत है; ऐसा माना जाता है कि मार्को पोलो ने इटली में पास्ता पेश किया था।
हालाँकि, इस बारे में कुछ विवाद हैं कि कौन सा पास्ता मूल रूप से चीन का था और बाद में इटली में लाया गया।
पास्ता रेसिपी विभिन्न देशों और क्षेत्रों में फैल गई, और इसे दुनिया भर के लोगों की स्वाद कलियों का प्यार मिला।
पास्ता में विभिन्न प्रकार की आकृतियाँ होती हैं। वे जो अंतर पैदा करते हैं वही उसका नुस्खा है। पास्ता के विभिन्न आकारों में पेन्ने, ज़िटी, रिगाटोनी शामिल हैं। स्पघेटी, आदि
चाबी छीन लेना
- ज़िटी एक प्रकार का पास्ता है जो सीधे कटे हुए सिरों के साथ लंबे, ट्यूब जैसे आकार की विशेषता है, जिसका उपयोग ज़िटी अल फोर्नो जैसे बेक्ड पास्ता व्यंजनों या पास्ता सलाद में किया जाता है।
- पेनी एक अन्य ट्यूब के आकार की पास्ता किस्म है जिसका आकार छोटा है, सिरे तिरछे कटे हुए हैं और इसकी सतह पर लकीरें हैं, जो इसे विभिन्न सॉस और पास्ता व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाती हैं।
- ज़िटी और पेन्ने के बीच मुख्य अंतर उनके आकार, आकार और विशिष्ट पाक अनुप्रयोगों में है, ज़िटी में लंबी, सीधी-कट वाली ट्यूब होती हैं और पेनी में लकीरें के साथ छोटी, तिरछी कट वाली ट्यूब होती हैं।
ज़िति बनाम पेनी
ज़िति और पेने के बीच का अंतर आकार और बनावट का है। दोनों पास्ता प्रकार हैं, लेकिन उनके बीच अंतर हैं।
तुलना तालिका
| तुलना का पैरामीटर | ziti | पेनी |
|---|---|---|
| आकार | 2 इंच लंबा | 2.12 इंच लंबा |
| बनावट | चिकनी सतह | सतह पर लंबाई के अनुसार लकीरें |
| पकने पर बनावट | नाजुक | फर्म |
| सॉस के प्रकार | पतली चटनी | गाढ़ी चटनी |
| चंचलता | कम बहुमुखी | अधिक बहुमुखी |
ज़िटी क्या है?
ज़िटी एक प्रकार का पास्ता है जिसका आकार ट्यूब जैसा होता है। ज़िटी की उत्पत्ति का पता नेपल्स से लगाया जा सकता है; ज़िति शब्द ज़िटा से आया है, जिसका अर्थ है दुल्हन।
शादी में भोजन के पहले व्यंजन के रूप में दुल्हन के पास्ता के रूप में क्लासिक ज़िटी पास्ता परोसने का रिवाज है।
जिति का भेद सबसे पहले आकार में निहित है; ज़िटी एक ट्यूब आकार में है और चौकोर कोणों पर काटा जाता है। ज़िति हो सकता है पेन्ने जैसा दिखता है, लेकिन यह थोड़ा छोटा है, लगभग 2 इंच लंबा और 0.4 इंच मोटा है।
ज़िटी की बाहरी बनावट चिकनी है, पकने पर यह नरम और मक्खन जैसी हो जाती है।
पास्ता आटा एक नियमित आटा है, हालाँकि इसमें कुछ विविधताएँ हैं; अन्यथा, क्लासिक रेसिपी में आटा, पानी, नमक आदि जैसी बुनियादी सामग्रियां होती हैं।
पास्ता का स्वाद उस सॉस में निहित है जिसमें इसे पकाया जाता है; ज़िटी की तरह, पतले पास्ता को पतली सॉस में परोसे जाने की उम्मीद की जाती है, जिसका अर्थ है ऐसी सॉस जिसमें पानी जैसी स्थिरता हो। उदाहरण के लिए, मारिनारा सॉस।
एक और नुस्खा जो ज़िटी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है वह है बेक्ड ज़िटी, ज़िटी का सबसे पसंदीदा रूप, जिसमें ज़िटी पास्ता को पनीर की परतों और विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मांस के साथ पकाया जाता है।
ज़िटी की कोमलता पनीर की चिकनाई की तारीफ करती है; इस प्रकार, यह सबसे पसंदीदा रेसिपी है।
ज़िटी कुछ व्यंजनों तक ही सीमित है, जो इसके विकल्प पेने को अधिक सराहनीय विकल्प बनाता है। हालाँकि, वे सीमित ज़ीटी रेसिपी अधिक सराहनीय हैं, जैसे कि अनूठा बेक्ड ज़ीटी पास्ता।
पेनी क्या है?
पेन्ने पास्ता एक प्रकार का पास्ता है जो इतालवी शब्द 'क्विल' से आया है। यह बेलन के आकार का होता है और तीव्र कोण पर काटा जाता है। पेने पास्ता की एक खासियत यह है कि इसके ऊपर लकीरें होती हैं।
पेन्ने पास्ता लगभग 2.12 इंच लंबा, 0.4 इंच चौड़ा है और इसकी दीवारें 1 मिमी मोटी हैं। इसकी सतह पर लंबाई में लकीरें होती हैं, हालांकि बिना लकीरों के पेनी की किस्में उपलब्ध हैं। पकने पर पेनी अपनी कठोरता बरकरार रखती है।
ज़िटी के विपरीत, पेन्ने की बनावट अलग होती है; पेन्ने मोटा और कठोर होता है। पेने पास्ता का आटा एक नियमित आटा है, जिसमें आटा, पानी, नमक आदि जैसी नियमित सामग्री होती है।
पास्ता को पास्ता मशीनों से बनाया जाता है, जिससे परफेक्ट रिज प्राप्त होती है। पास्ता पर मौजूद लकीरें इसे अधिक सॉस और नमी सोखने में सक्षम बनाती हैं।
पेन्ने पास्ता को विभिन्न प्रकार के सॉस में पकाया जाता है; इसकी बहुमुखी प्रतिभा इसे अन्य प्रकार के पास्ता की तुलना में अधिक प्रशंसनीय बनाती है।
चूंकि सॉस की एक विशाल विविधता है जो विभिन्न प्रकार के पास्ता की प्रशंसा करती है और सभी प्रकार के पास्ता के बीच, पेन्ने सबसे बहुमुखी पास्ता में से एक है।
पेन्ने पास्ता में लकीरें होती हैं। इस प्रकार, यह पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है; लकीरें उनमें पनीर चिपका देती हैं, और ज़ीटी के विपरीत, पेन्ने नाजुक नहीं होता है और इस प्रकार बेक्ड ज़ीटी की तुलना में एक बेहतर विकल्प है।
पेनी ज़िटी की तुलना में अधिक लचीली है। पेने की कठोरता और लचीलापन पेस्टो, कार्बनारा जैसे स्वादिष्ट सॉस को कोटिंग करने में मदद करता है। ragu, आदि
पेन्ने को 'अल डेंटे' परोसा जाता है, जिसका अर्थ है कि पेन्ने को काटने के लिए मजबूती से पकाया जाता है; इसका ट्यूबलर रूप सॉस को पास्ता के अंदर भरने की अनुमति देता है, और कोणीय अंत में सॉस को पकड़ें।
सॉस के अलावा, पेन्ने पास्ता को सब्जियों और कुछ कटे हुए पनीर के साथ मिलाया जाता है।
पेनी को उसकी दृढ़ प्रकृति और सॉस की अनुकूलनशीलता के कारण ज़िटी के स्थान पर चुना गया है। जब जटिल स्वाद और बनावट वाला भोजन परोसने की बात आती है तो पेन्ने एक उत्कृष्ट विकल्प साबित होता है।
ज़िटी और पेनी के बीच मुख्य अंतर
- ज़िटी 2 इंच लंबी और 0.4 इंच चौड़ी है। दूसरी ओर, पेन्ने 0.12 इंच लंबा और 0.4 इंच चौड़ा है।
- ज़िटी की सतह चिकनी होती है, जबकि पेने के ऊपर लंबाई में लकीरें होती हैं।
- पकाए जाने पर ज़िटी नाजुक होती है। इसके विपरीत, पकाए जाने पर पेनी अपेक्षाकृत कठोर होती है।
- ज़िति खाना पकाने में कम बहुमुखी है; दूसरी ओर, पेनी अपनी संरचना के कारण अधिक बहुमुखी है।
- ज़िटी मैरिनारा जैसी पतली सॉस के साथ अच्छी लगती है, लेकिन पेने पेस्टो, कार्बनारा आदि भारी सॉस के साथ अच्छी लगती है।
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
मैंने आपको मूल्य प्रदान करने के लिए इस ब्लॉग पोस्ट को लिखने में बहुत मेहनत की है। यदि आप इसे सोशल मीडिया पर या अपने मित्रों/परिवार के साथ साझा करने पर विचार करते हैं, तो यह मेरे लिए बहुत उपयोगी होगा। साझा करना है ♥️
संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
दो पास्ता प्रकारों के बीच की गई तुलनाएँ बहुत गहन थीं। मतभेदों को इतनी स्पष्टता से देखना दिलचस्प था।
हाँ, विस्तृत विवरण बहुत मददगार था। अलग-अलग पास्ता को अलग करने वाली चीज़ों की स्पष्ट समझ होना हमेशा अच्छा होता है।
अधिक वैज्ञानिक, पोषण संबंधी जानकारी की अपेक्षा कर रहा था। इस आलेख में उस पहलू की कमी से निराशा हुई।
मुझे खेद है, लेकिन यह लेख केवल सुप्रसिद्ध तथ्यों को दोहरा रहा है। यहां कुछ भी नया या ज्ञानवर्धक नहीं है। समय की बर्बादी लगती है.
असहमत, ज़िति और पेनी के बीच विस्तृत तुलना मेरे लिए बहुत ज्ञानवर्धक थी। मुझे लगता है कि इस पोस्ट से सीखने के लिए नई जानकारी थी।
लेख में ज़िटी और पेने के स्वाद, बनावट और पाक उपयोग का विवरण बहुत ज्वलंत और आकर्षक था। इसे पढ़ते ही मुझे भूख लग गई!
मैं सहमत हूं, लेख ने वास्तव में उन पास्ता किस्मों को जीवंत कर दिया। अच्छे भोजन लेखन की शक्ति का एक प्रमाण।
बढ़िया लेख! बहुत जानकारीपूर्ण और अच्छी तरह से समझाया गया। एक शौकीन रसोइये के रूप में, मुझे विभिन्न प्रकार के पास्ता के इतिहास और अंतर के बारे में सीखना अच्छा लगता है। अच्छा काम करते रहें!
मैं इससे अधिक सहमत नहीं हो सका. बहुत अच्छा लिखा है और बहुत सारे रोचक तथ्य हैं जो मैं नहीं जानता था। अच्छा काम!
मुझे ज़िटी की उत्पत्ति के बारे में विवरण काफी आकर्षक लगे। यह प्रभावशाली है कि पास्ता के साथ कितना इतिहास और परंपरा जुड़ी हुई है।
मान गया। विभिन्न खाद्य पदार्थों के सांस्कृतिक और ऐतिहासिक महत्व के बारे में जानना हमेशा दिलचस्प होता है। मानव पाक परंपराओं की समृद्ध टेपेस्ट्री को दर्शाता है।
मुझे शादी के भोजन के पहले कोर्स के रूप में ज़िटी परोसने की परंपरा के बारे में कभी नहीं पता था। यह इस लेख से मिली अद्भुत जानकारी है।
ये अद्वितीय सांस्कृतिक विवरण ही हैं जो भोजन को केवल जीविका से कहीं अधिक महत्वपूर्ण बनाते हैं। मुझे इसके बारे में सीखना भी काफी आनंददायक लगा।
मुझे यकीन नहीं है कि मैं ज़िटी और पेने को फिर कभी उसी तरह से देख पाऊंगा। यह लेख वास्तव में उनके बीच के अंतर और इन व्यंजनों के इतिहास के बारे में आँखें खोलने वाला था।
मैं सहमत हूं, ऐसा लगता है जैसे ज़िति और पेने के बारे में इन विवरणों को जानने से एक पूरी नई दुनिया खुल गई है।
मैं कहूंगा कि यह काफी रोचक है। मेरे अंदर का भोजन प्रेमी अब ज़िटी और पेन्ने के सभी विभिन्न अनुप्रयोगों को आज़माने के लिए उत्सुक है!
कहने के लिए क्षमा करें, लेकिन यह मुझे एक तथ्यात्मक लेख से अधिक किसी पास्ता उत्साही की काल्पनिक कथा जैसा लगा।
दिलचस्प। मुझे लहजा जानकारीपूर्ण लगा और विवरण सटीक लगे। शायद यह सिर्फ परिप्रेक्ष्य का मामला है।
मैं इस बात की सराहना करता हूं कि कैसे यह लेख ज़िटी और पेनी के इतिहास और सांस्कृतिक महत्व पर प्रकाश डालता है। हम जो खाना खाते हैं उसके पीछे की कहानियां जानना हमेशा अच्छा होता है।
बिल्कुल। किसी व्यंजन के संदर्भ को समझना वास्तव में भोजन के अनुभव को बेहतर बना सकता है। इस लेख ने वह सन्दर्भ प्रदान करने का बहुत अच्छा काम किया।