Masti i ulja se smatraju esencijalnim makronutrijentima, a smatraju se istim i nezdravim za tijelo. Ali postoje različiti izvori i podrijetla.
Masti potječu od životinja, a ulja od biljaka.
Masti i ulja sačinjeni su od kisika, vodika i ugljika. Razlike u sastavu čine ih međusobno različitima.
Ključni za poneti
- Masti su krute na sobnoj temperaturi, dok su ulja tekuća na sobnoj temperaturi.
- Masti dolaze iz životinjskih izvora poput mesa i mliječnih proizvoda, dok ulja dolaze iz biljnih izvora poput orašastih plodova i sjemenki.
- Masti su bogate zasićenim mastima, dok su ulja bogate nezasićenim mastima.
Masti protiv ulja
Masti su ester masnih kiselina ili mješavina takvih spojeva koji se nalaze u hrani ili u živim bićima. Imaju visoko talište i čvrsti su na sobnoj temperaturi. Ulja su nezasićeni lipidi koji ostaju tekući na sobnoj temperaturi i pomažu u povećanju dobroće holesterol.
Sastavljene od nezasićenih masnih kiselina, masti potječu od životinja i nisu dobre za zdravlje. Oni su kruti na sobnoj temperaturi i imaju visoko talište.
Postoje dvije vrste - zasićene masti i trans masti. To su uglavnom masne tvari koje se nalaze ispod kože ili oko organa. Oni povećavaju razinu kolesterola u krvi.
Ulja su nezasićeni lipidi koji nisu nezdravi i ostaju tekući na sobnoj temperaturi. Postoje dvije vrste - mononezasićena ulja i polinezasićena ulja.
Pomažu u povećanju dobrog kolesterola i uklanjanju lošeg kolesterola. Prisutni su u biljkama i voću. Imaju niska tališta. Na primjer, maslinovo ulje, kokosovo ulje i bademovo ulje nisu štetni.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Masti | Ulja |
|---|---|---|
| izvor | Uglavnom potječu od životinja. | Uglavnom se dobivaju iz biljaka. |
| Talište | Imaju visoko talište. | Imaju nisko talište. |
| Tipovi | Dvije vrste su trans masti i zasićene masti. | Dvije vrste su mononezasićena ulja i polinezasićena ulja. |
| država | Čvrst je na sobnoj temperaturi. | Tekuće je na sobnoj temperaturi. |
| Učinak na tijelo | Oni su nezdravi za zdravlje i mogu uzrokovati visoke razine kolesterola. | Oni su zdravi i nisu odgovorni za povećanje razine kolesterola. |
Što su masti?
Molekule sastavljene od lanaca zasićenih masnih kiselina s glicerolskom glavom poznate su kao masti. Prisutni su i kod ljudi i kod životinja ispod kože ili oko organa.
Može se dobiti i postupkom koji se naziva hidrogenacija, a koji uključuje preradu biljnih ulja. Zasićene masti i trans masti su njihove vrste.
Sastoje se od ugljika, vodika i kisika, netopljivi su u vodi i kruti su na sobnoj temperaturi. Glicerol je okosnica masti. Nezdravi su jer su čvrsti i robusni.
Stoga postaje vrlo složeno razbiti molekularni lanac tijela u tekućinu. Na kraju su se masnoće skupile na jednom mjestu, a zatim. Kao rezultat, arterije i vene su začepljene.
Zasićene masti su one u kojima lanci masnih kiselina uglavnom imaju jednostruke veze. Oni povećavaju razinu kolesterola i prisutni su u hrani poput keksa, maslaca, kolača itd.
Trans masti su one nezasićene masti koje su u manjim količinama prisutne u mlijeku i mesu.
Što su ulja?
Viskozne tekućine koje se nalaze u biljkama i uljima nazivaju se uljima. Sastoje se od nezasićenih masnih kiselina. Tekući su na sobnoj temperaturi.
Stoga imaju niska tališta. Jednostruko nezasićene masti i polinezasićene masti dvije su vrste ulja. Ulja se smatraju izvorima zdravih masnoća.
Snižava razinu lošeg kolesterola i povećava razinu dobrog HDL kolesterol razinama.
U lancu nezasićenih masnih kiselina postoji više od jedne dvostruke veze, a vodik u lancu se reducira. To rezultira smanjenjem vodika, a lanac masnih kiselina postaje slab i nestabilan.
Tako se brzo razgrađuje i ne nakuplja na jednom mjestu kao što to rade masti. Jednostruko zasićene masti imaju jednu dvostruku vezu, dok polinezasićene masti imaju više od jedne dvostruke veze.
Glavne razlike između masti i ulja
- Masti se uglavnom nalaze kod ljudi ili životinja ispod kože ili organa u tijelu, dok su ulja viskozne tekućine koje se nalaze u biljkama i voću.
- Masti su krute na sobnoj temperaturi, dok su ulja tekuća na sobnoj temperaturi.
- Masti postoje dvije vrste: trans masti i zasićene masti, dok ulja postoje dvije vrste: mononezasićena ulja i polinezasićena ulja.
- Masti su nezdrave i mogu uzrokovati povećanje razine kolesterola, dok su ulja zdrava i ne uzrokuju povećanje razine kolesterola u krvi.
- Masti imaju visoka tališta i sastoje se od zasićenih masnih kiselina, dok ulja imaju niska tališta i sastoje se od nezasićenih masnih kiselina.
- Oni su pohranjeni u adipocitima, koji su specijalizirane životinjske stanice, dok su ulja pohranjena u masnim granulama u biljkama.
- Masti imaju veću oksidativnu užeglost, dok je u uljima oksidativna užeglost niska.
- Maslac, meso i vrhnje su neki od primjera masti, dok su primjeri ulja maslinova ulja, kokosova ulja, bademova ulja itd.
- Masti povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti, dok ulja smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti.
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.1351/pac200072071255/html
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/anie.198800411
Zadnje ažuriranje: 31. kolovoza 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Piyush Yadav proveo je posljednjih 25 godina radeći kao fizičar u lokalnoj zajednici. On je fizičar koji strastveno želi učiniti znanost dostupnijom našim čitateljima. Posjeduje diplomu prirodnih znanosti i poslijediplomski studij znanosti o okolišu. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Pisčev pogled na ovu temu prilično je intrigantan i pruža mnogo prostora za razmišljanje. Ovdje se ima o čemu razmišljati.
Smatram da je ovaj članak vrlo poučan. Razlike između masti i ulja dobro su postavljene. Cijenim to što je autor temu učinio lako razumljivom.
Ne mogu se više složiti. Bogatstvo informacija ovdje je impresivno.
Moram reći da sam puno naučio čitajući ovaj članak.
Iako članak daje korisnu raščlambu razlika između masti i ulja, čini se da previše pojednostavljuje zdravstvene implikacije ulja i masti.
Slažem se, čini se da je riječ o pretjeranom pojednostavljenju kada se govori o učincima masti i ulja na zdravlje.
Cijenim informativni aspekt članka, ali pisac je svakako trebao dublje proniknuti u pitanja zdravlja.
Ovo je vrlo informativan članak o razlikama između masti i ulja. Dobro je napisano, a objašnjenja su vrlo jasna i lako razumljiva.
Potpuno se slažem! Ovaj članak pruža sveobuhvatno razumijevanje teme.
Ovdje navedeni uvidi su neprocjenjivi. Uvijek je sjajno stjecati nova znanja iz dobro istraženih članaka kao što je ovaj.
Zahvaljujući ovom članku počeo sam cijeniti razlike između masti i ulja.
Apsolutno. Ovaj članak nudi obilje informacija utemeljenih na temeljitim istraživanjima.
Ovaj je članak vrlo pogrešan. Ne rješava jasne zdravstvene probleme povezane s uljima i mastima. Postoji veća potreba za uravnoteženom raspravom o ovoj temi.
Ovaj komad daje puno materijala za razmišljanje. Duboko je informativan i postavlja pozornicu za kritičke rasprave o prehrambenim mastima i uljima.
Impresioniran sam sveobuhvatnom prirodom članka. Pisac je svakako napravio dosta temelja za ovo djelo.
Ovaj članak predstavlja jedinstveni spin na temu masti i ulja. To je osvježavajuća perspektiva i zasigurno me natjerala da razmišljam o temi.