Svinjska mast protiv loja: razlika i usporedba

Industrija proizvoda životinjskog podrijetla u cijelom svijetu lako ostvaruje ukupan prihod od oko 185 milijardi dolara. Nasuprot tome, neki od tih proizvoda su u obliku materijalističkih stvari kao što su rogovi, zubi, koža, itd.

Svinjska mast i loj su dva oblika ekstrahirane masti iz životinjskog mesa. Oni se renderiraju kako bi došli u svoj najčišći oblik.

Ključni za poneti

1. Svinjska mast dobiva se od svinjske masti, dok se loj topi od goveđe ili ovčje masti.
2. Obje se koriste za kuhanje, pečenje i kao izvor energije, ali svinjska mast je mekše teksture.
3. Loj ima višu točku taljenja i prikladniji je za metode kuhanja na visokim temperaturama poput prženja.

Salo protiv loja 

Mast je vrsta topljene životinjske masti koja se koristi za kuhanje ili sapun od svinjske masti, dok se loj, koji je također topljena životinjska mast, proizvodi od goveđe ili ovčje masti. Svinjska mast ima niže talište i koristi se za pečenje, a loj više talište i koristi se za prženje.

Kada se završi proces ekstrakcije masti iz komada svinjskog mesa, ta ekstrahirana količina masti je poznata kao mast. Ako se promatra unutarnje tijelo svinje, ovo se salo ne može lako vidjeti.  

S druge strane, kada se završi proces ekstrakcije masti iz komada govedine i ovčetine, ta ekstrahirana količina masti je poznata kao loj.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Mast	loj
Podrijetlo	To je čisti oblik masti dobiven iz svinjskog ili svinjskog mesa.	To je čisti oblik masti dobiven iz govedine ili ovčetine ili mesa drugih srodnih životinja.
Izgled	Mekana na sobnoj temperaturi i tekuća dok se topi.	Tvrdo na sobnoj temperaturi.
Nutritivna vrijednost	Ogroman izvor vitamina D	Konjugirana linolna kiselina i Omega 3 masne kiseline zajedno s vitaminom E
Koristi	pečenje kolačića, peciva, pita i kolača, također djeluju kao zamjena za biljno ulje.	Uz govedinu jede se hrana za prženje u dubokom ulju.
Ukus	Okus ove masti je vrlo suptilan da ne mijenja okus stvari kojima se dodaje. Može se dodati stvarima bilo kojeg ukusa.	Ova masnoća malo zaostaje kada je u pitanju faktor okusa. Ponegdje ima okus po govedini i može se dodati uz stvari koje idu uz govedinu.
Prednosti ljepote	Takva naknada nije povezana.	Također se može koristiti u rutinama njege kože i odgađa starenje.

Što je svinjska mast? 

Svinjska mast je naziv za prerađenu mast izvađenu iz komada svinjskog mesa. Proces ekstrakcije uključuje postupno topljenje određenog mesa kako bi se mast odvojila od kože u svom najčišćem obliku.

Područje koje se nalazi ispod njihove kože proizvodi maksimalnu količinu masti, a to je upravo dio koji se koristi za rezanje.

Svinje slobodno lutaju pod suncem, što ih čini velikim izvorom Vitamin D. Dakle, svinjska mast također sadrži veliku količinu vitamina D.

Što je loj? 

Kada se ovčetina ili govedina tope i količina masnoće sadržane u njima se oslobodi, ta je mast poznata pod nazivom Loj. Uglavnom se dobiva od krava ili bivola.

Za izdvajanje masnoće iz dijela tijela provodi se postupak toplenja. Meso se polako topi na temperaturi ispod točke vrenja, zbog čega masnoća izlazi iz tkiva kože.  

Međutim, značajan nedostatak je taj što zadržava miris govedine čak i nakon što se odvoji od nje. Kao rezultat ovog fenomena, ovu masnoću je izuzetno teško koristiti u jestivoj hrani.

Glavne razlike između svinjske masti i loja 

1. Svinjska mast je bogata vitaminom D i masnim kiselinama jer su svinje prirodno izložene suncu. Nasuprot tome, loj je hranjiviji u smislu Omega 3 i vitamina E.  
2. Svinjska mast se prvenstveno koristi za kuhanje i pečenje, dok se loj uglavnom koristi kao biljno ulje za duboko prženje ili sastojak kozmetičkih proizvoda.  

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399690200159X
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ie980162s

Zadnje ažuriranje: 20. srpnja 2023