Kukuruzno ulje naspram biljnog ulja: razlika i usporedba

Kukuruzno ulje i biljno ulje dvije su istaknute vrste ulja za kuhanje koje su vrlo česte i popularne diljem svijeta; međutim, oboje nose svoje vlastite jedinstvene karakteristike zajedno sa svojim razlikama, i važno je znati te razlike kako biste izbjegli korištenje jednog umjesto drugog.

Ključni za poneti

1. Kukuruzno ulje dobiva se iz zrna kukuruza, dok se biljno ulje može dobiti iz različitih biljnih izvora.
2. Kukuruzno ulje ima visoku točku dimljenja i najbolje je za kuhanje na visokoj temperaturi, poput prženja, dok je biljno ulje svestrano za različite metode kuhanja.
3. Kukuruzno ulje ima visok sadržaj višestruko nezasićenih masti, dok biljno ulje može biti mješavina različitih ulja s različitim razinama zasićenih i nezasićenih masti.

Kukuruzno ulje protiv biljnog ulja 

Kukuruzno ulje dobiva se iz uzgajališta kukuruza, dok biljna ulja sadrže niz komponenti biljnog podrijetla. Kukuruzno ulje je blagog, prženog okusa, dok je biljno ulje neutralnog okusa. Kukuruzno ulje je tamne i žute boje, dok je biljno ulje svijetle boje. Kukuruzno ulje je nezdravije od biljnog ulja.

Kukuruz Ulje se može definirati kao ulje koje je profesionalno ekstrahirano iz zrna kukuruza. Događa se da je vrlo tamno žućkaste boje i ima oštar i zadimljen miris.

Jeftin je jer je vrlo često dostupan, osobito u Sjedinjenim Državama. Posebnost ovog ulja je da se ne koristi samo u svrhu kuhanja, već iu svrhu proizvodnje sapuna, svijeća, tinte itd. 

Ali naprotiv, biljno ulje je relativno lako, ali opsežno definirati. Odnosi se na bilo koju vrstu masti koja je ekstrahirana iz bilo koje biljne vrste. Uključuje ulja kao što su kukuruzno ulje, suncokretovo ulje, ulje sjemenki grožđa, kakao maslac, Shea maslac, itd.

Tekuće je na sobnoj temperaturi, a poznato je i kao višenamjensko ulje zbog svoje sposobnosti korištenja u gotovo svim aspektima svakodnevnog života. 

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Kukuruzno ulje	Biljno ulje
Značenje	To je oblik masti koji se ekstrahira iz kukuruza/kukuruza.	To je oblik masti koji se može ekstrahirati iz gotovo svake vrste povrća poput kukuruza, suncokreta, kokosa itd.
Izdvojeno iz	Ekstrahiran iz zrna kukuruza.	Ekstrahirano iz sjemena u povrće.
Boja	Vrlo je tamne i žućkaste boje.	Relativno je lagan i može biti prisutan u mnogim bojama.
aroma	Pruža okus dima ili pečenog.	Pruža neku vrstu neutralnog okusa u usporedbi s drugim vrstama sličnih ulja.
Koristi	Uglavnom se koristi u svrhu pečenja, ali se također može koristiti u industriji proizvodnje sapuna, kao iu farmaceutskoj industriji.	To je ulje za sve namjene i može se koristiti u gotovo svim aspektima kuhanja.
Sadržana hranjiva vrijednost	Visoke razine zasićenih masti i stoga se ne smatraju dobrima za zdravlje.	Nutritivna vrijednost može varirati od povrća do povrća.
Međuodnos	Spada u djelokrug biljnog ulja.	To je široka kategorija pod kojom se nalaze i druga ulja.

Što je kukuruzno ulje? 

Poznato pod drugim imenom, kukuruzno ulje, kukuruz ulje je vrlo popularan sastojak za kuhanje u mnogim kućanstvima. Ekstrahira se nakon prerade zrna kukuruza pod stručnim nadzorom.

Spada u kategoriju biljnog ulja jer se ekstrahira kao mast, ali se događa da je u tekućem obliku kada se drži na sobnoj temperaturi. 

Dolazi s vrlo tamnim i žućkastim pigmentom i daje vrlo dimljeni miris. To je tako jer ulje dolazi s vrlo visokom točkom dimljenja, što jednostavno znači da se može pržiti na vrlo visokoj temperaturi, a i dalje će stvarati vrlo malo dima.

Ovo je glavni razlog zašto se ovo ulje koristi kao bitna činjenica u pečenju i drugim srodnim stvarima. 

Ali to nije granica upotrebe ovog ulja. Također se koristi u industriji proizvodnje sapuna i koristi se u mnogim sapunima kao sredstvo za vlaženje i konzervans.

Također se koristi u farmaceutskoj industriji za određene svrhe. Zbog visokog sadržaja zasićenih masti, smatra se nezdravim za ljudsku prehranu. 

Što je biljno ulje? 

Definiranje biljnog ulja u njegovom pravom smislu može biti težak posao, jer se ne odnosi samo na jednu vrstu ulja. Svaka vrsta činjenice koja se ekstrahira iz biljaka naziva se biljno ulje.

Ako ostane tekuće, zašto kapetan sobna temperatura? Ovo je glavni čimbenik prepoznavanja ovog posebnog ulja jer ono može sadržavati mnoge vrste u svom djelokrugu. 

Biljno ulje dobiva se iz samog sjemena biljke kojoj pripada. Određeni primjeri biljnog ulja su sojino ulje, ulje sjemenki suncokreta, kokosovo ulje, kukuruzno ulje itd. Sva ova ulja spadaju u djelokrug biljnog ulja.

To je razlog zašto ne postoji definitivan standard u pogledu boje, teksture i mirisa biljnog ulja, jer se može razlikovati od biljke do biljke. 

Međutim, jedna značajka ovog ulja je to što se naziva i univerzalnim uljem zbog činjenice da se može koristiti u koliko god industrija želimo. Od kuhanja do kuhanja, prženja do pečenja, ovo se ulje može koristiti u gotovo svim aspektima svakodnevnog života. 

Glavne razlike između kukuruznog i biljnog ulja 

1. Kukuruzno ulje je oblik ulja koji se dobiva nakon obrade dragog kamenja ili zrna kukuruza, također poznatog kao kukuruz. No, s druge strane, biljno ulje ne definira samo jedno ulje, već podrazumijeva čitavu kategoriju ulja koja se ekstrahiraju iz sjemenki povrća. 
2. Kukuruzno ulje se uglavnom koristi za pečenje jer ima visoku točku dimljenja, dok se biljno ulje koristi u gotovo sve svrhe. 
3. Kukuruzno ulje se smatra relativno nezdravim, ali biljno ulje se ne smatra toliko nezdravim za ljude. 
4. Kukuruzno ulje je vrlo tamno i žućkaste boje, dok boja bilo kojeg biljnog ulja može varirati. 
5. Kukuruzno ulje daje okus dima ili pečenog, ali s druge strane, biljno ulje daje lagani okus. 

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/047167849X.bio007
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00908319950014858

Zadnje ažuriranje: 01. kolovoza 2023