Kukuruz šećerac protiv poljskog kukuruza: razlika i usporedba

Kukuruz koji se naziva i kukuruz je žitarica koja se uzgaja diljem svijeta. Pretpostavlja se da je riječ o zrnu žitarice koju su prije 10,000 godina prvotno uzgajali domorodački narodi u južnom Meksiku.

Kukuruz je treći najveći usjev na svijetu, iza njega su samo pšenica i riža. Kukuruz se koristi u različite svrhe, uključujući ljudsku prehranu, proizvodnju etanola, hranu za stoku i još mnogo toga.

Kukuruz dolazi u dvije vrste: kukuruz šećerac i poljski kukuruz. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da su kukuruz šećerac i poljski kukuruz zamjenjivi, ali nisu.

Ključni za poneti

1. Kukuruz šećerac je slađi i nježniji od poljskog kukuruza zbog većeg udjela šećera.
2. Poljski kukuruz prvenstveno se koristi za ishranu stoke iu industrijske svrhe, dok ljudi konzumiraju kukuruz šećerac.
3. Kukuruz šećerac ima kraću vegetacijsku sezonu i bere se ranije od poljskog kukuruza.

Kukuruz šećerac protiv poljskog kukuruza

Kukuruz šećerac je vrsta kukuruza koju ljudi jedu. Kuha se i jede kao prilog ili dodaje salatama i drugim jelima. Poljski kukuruz, također poznat kao zupčasti kukuruz, vrsta je kukuruza koja se uzgaja za stočnu hranu, proizvodnju etanola, proizvodnju pića i druge industrijske svrhe.

Prirodno postojeća recesivna mutacija u genu uzrokuje nastanak kukuruza šećeraca. Budući da se šećer u endospermu sjemena usjeva pretvara u škrob, ova je mutacija odgovorna za slatkoću kukuruza šećeraca.

Endosperm je tkivo koje nastaje unutar sjemena kao rezultat dvostruke oplodnje.

U Sjevernoj Americi poljski kukuruz je također poznat kao "kravlji kukuruz" ili "kukuruz". Pojeli su veliki žuti, oštećeni usjev koji je skupljen dok se sušil. Ljudi ga konzumiraju jer nema sladak okus.

Sade se za proizvodnju etanola, stočne hrane i raznih drugih prehrambenih proizvoda.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Sladak kukuruz	Poljski kukuruz
Koristiti	Proizvodi se za ljudsku prehranu.	Proizvodi se za stočnu hranu i industrijske potrebe.
Razdoblje berbe	Bere se u mliječnoj fazi dok je nezreo.	Bere se nakon potpune zrelosti.
Visina usjeva	Visina biljke slatkog kukuruza je oko šest inča.	Visina biljke poljskog kukuruza je oko 144 inča.
aroma	Izvana je mekan, a nakon kuhanja iznutra sočan.	Izvana je tvrd, ali iznutra je škrobast.
skladištenje	Ne može se dugo čuvati.	Može se dugo čuvati.

Što je kukuruz šećerac?

Šećerni kukuruz i poljski kukuruz neki su od drugih naziva za šećerni kukuruz. Nastaju kao posljedica mutacije recesivnog gena poljskog kukuruza koji je odgovoran za slatkoću kukuruza šećerca zbog pretvorbe šećera u škrob.

Ljudi ih konzumiraju kuhanjem, pečenjem i pečenjem zbog slatkog okusa.

Kukuruz šećerac se sakuplja kada je nezreo, što je poznato kao "mliječna faza". Umjesto da se koristi kao žitarica, nezreli kukuruz šećerac koristi se kao povrće.

Pretvorba šećera u škrob je posljedica procesa sazrijevanja. Mora se konzumirati svježe, konzervirano ili smrznuto jer se ne može čuvati dulje vrijeme, a da ne postane žilavo i škrobasto, što rezultira bljutavim proizvodom.

Mutirani poljski kukuruz u početku se uzgajao u indijanskim plemenima. Nakon proizvodnje postao je popularna hrana u mjestima Sjedinjenih Država poput južne i središnje regije.

Nudi razne zdravstvene dobrobiti, poput povećanja razine ferulinske kiseline koja ima antikancerogena svojstva i pomaže u prevenciji opasnih malignih bolesti.

Provedeno je mnogo istraživanja o proizvodnji genetski modificiranog kukuruza šećerca za komercijalne uzgajivače. Ovi kukuruzi slatki dobiveni genetskim inženjeringom imaju sposobnost otpornosti na insekte i herbicide.

Samo veliki proizvođači smiju proizvoditi genetski modificirani kukuruz šećerac, prema odobrenom protokolu. Nije ga moguće nabaviti za kućne i male poljoprivrednike.

Što je Field Corn?

Zupčasti kukuruz, tvrdi kukuruz, brašnasti kukuruz, meki kukuruz, plavi kukuruz i voštani kukuruz sve su vrste poljskog kukuruza. Beru se nakon što su potpuno odrasli i oljušteni klip.I

čak se može čuvati dulje vrijeme u mlinovima, rovovima, kontejnerima ili "stanovima" za žito.

Kukuruz u poljima ima različite široke primjene, uključujući stočnu hranu, proizvodnju goriva i još mnogo toga. Kukuruzno brašno, kukuruzna krupica, kukuruzni kruh, hladni kukuruz za doručak i razne druge žitarice rade se od kukuruza.

kukuruzni škrob, kukuruzno ulje, kukuruzni sirup i visokofruktozni kukuruzni sirup samo su neki od proizvoda napravljenih od poljskog kukuruza.

Između ostalog, koriste se za proizvodnju alkohola, kukuruznog viskija, ljepila, polimera, gelova i zgušnjivača škroba. Poljski kukuruz uglavnom se koristi u industrijske svrhe, iako ga ljudi mogu konzumirati i bez komercijalne prethodne obrade.

Endosperm je područje zrna kukuruza koje se najviše jede.

Organski spojevi se odvajaju od molekula ugljikohidrata, koji se koriste u raznim proizvodima. Među organskim tvarima koje se koriste su limunska kiselina, mliječna kiselina, glukoza, fruktoza i etanol.

Glavne razlike između kukuruza šećerca i poljskog kukuruza

1. Kukuruz šećerac se uglavnom uzgaja za ljudsku prehranu, iako se poljski kukuruz uzgaja za proizvodnju etanola, ishranu stoke, proizvodnju kukuruznog sirupa, kukuruzni škrob, i niz drugih predmeta.
2. Kukuruz šećerac se bere kada je mlad, kada je zrno slatko, osjetljivo i lakše za jelo, dok se poljski kukuruz bere kada je zrno potpuno zrelo, tvrdo i suho.
3. Zrna kukuruza šećerca su mekana izvana, ali sočna iznutra kada su kuhana. S druge strane, punjeni kukuruz je tvrd izvana, ali škrobast iznutra.
4. Biljke kukuruza šećerca ne rastu puno više, ali biljke poljskog kukuruza rastu više i imaju cijele listove.
5. Budući da se kukuruz šećerac ne može dugo čuvati, mora se odmah konzumirati. S druge strane, poljski kukuruz se može sačuvati značajno vrijeme bez truljenja.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167880997001023
2. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2135/cropsci1996.0011183X003600060016x
3. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00192284

Zadnje ažuriranje: 15. srpnja 2023