Prehrambeni namazi postali su iznimno važni u prehrani jer je poznato da poboljšavaju okus i okus namirnica.
Odabir pravog namaza postaje sve važniji ako prelazite na zdravu prehranu. Prehrambeni namazi poznati su po visokom udjelu zasićenih masti i bogatstvu kalorija (stoga ih treba koristiti štedljivo i povremeno).
Odabir zdravije alternative daje prednost u očuvanju zdravlja.
Ključni za poneti
- Majoneza je kremasti začin od žumanjaka, ulja, octa ili limunova soka.
- Maslac je mliječni proizvod koji se dobiva miješanjem vrhnja ili mlijeka pri čemu nastaje čvrsti, masni namaz.
- Majoneza se prvenstveno koristi kao namaz ili preljev, dok se maslac koristi kao namaz, sastojak za kuhanje ili komponenta za pečenje.
Majoneza vs maslac
Majoneza je emulzija ulja, žumanjaka, octa ili limunovog soka i začina. Ima glatku i kremastu teksturu i koristi se za dodavanje okusa sendvičima. Maslac je mliječni proizvod napravljen od mlijeka ili vrhnja. Dobiva se miješanjem mlijeka dok se ne pretvori u čvrstu masnoću mlaćenica.
Iako postoji mnogo načina za pripremu majoneze, to je bijeli namaz napravljen prvenstveno od tri glavna sastojka, naime, biljnog ulja, kokošjih jaja (samo žumanjak) i octa.
Osim toga, mogu čak sadržavati sol, šećer, senf, pa čak i sok od limuna. Često se koristi u hamburgerima, sendvičima, pa čak i salatama.
Budući da sadrže biljna ulja, zdraviji su zbog prisutnosti nezasićenih masti (i odsutnosti trans masti).
Maslac je blijedožuta mliječna hrana napravljena od vrhnja. Prilikom pripreme maslaca od mlaćenice se odvaja mast. Koristi se kao namaz, kao i kod kuhanja, pečenja, tostiranja i roštiljanja.
Prvenstveno sadrži zasićene životinjske masti, mliječne bjelančevine i vodu. Kako bi se izbjeglo topljenje, maslac se hladi u hladnjaku.
Poboljšavaju okus, okus i teksturu hrane kojoj se dodaju. Zbog većeg udjela zasićenih masti, moraju se rijetko koristiti.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Majoneza | Maslac |
|---|---|---|
| Sadržaj masti | Jedna žlica obične majoneze ima 10 grama ukupne masti (70% do 85% ukupne težine) sa samo 2 grama zasićene masti. | Jedna žlica običnog maslaca ima 12 grama ukupne masti (80% do 90% ukupne težine) sa 7 grama zasićene masti. |
| Kalorije | Jedna žlica obične majoneze ima 90 kalorija. | Jedna žlica običnog maslaca ima 102 kalorije. |
| Holesterol | Jedna žlica obične majoneze ima 4 do 5 miligrama kolesterola. Ima nisku razinu kolesterola. | Jedna žlica običnog maslaca ima 27 do 32 miligrama kolesterola. Ima višu razinu kolesterola. |
| Vitamini i minerali | Majoneza je bogata vitaminom D, vitaminom E, vitaminom K, vitaminom B6, tiaminom, pantotenskom kiselinom, željezom, natrijem i kalijem. | Maslac ima dobre količine vitamina A, vitamina E, vitamina B12, riboflavina, niacina, kalcija, željeza, natrija i kalija. |
| Glavni sastojci | Majoneza se sastoji od tri glavna sastojka, a to su biljno ulje, jaja i ocat. | Maslac se sastoji od tri glavna sastojka, a to su zasićene masti, mliječni proteini i voda. |
| Tipovi | Vrste majoneze ovise o korištenom biljnom ulju i vrsti dodanih aroma (češnjak, čili, senf, limunov sok itd.). | Vrste maslaca ovise o načinu pripreme i vrstama dodataka. |
Što je majoneza?
Majoneza je namaz koji se kolokvijalno još naziva Svibanj. Majonezu su prvi dokumentirali Francuzi u 18. stoljeću u svojim kuharskim knjigama.
Iako postoje dokazi da je majoneza bila dio francuske i španjolske prehrane čak i prije njezine odgovarajuće dokumentacije.
Ime je dobio po luci Mahon koja je dobila ime po Magu Barci, koji je osnovao luku.
Majoneza je vrlo popularan i preferiran namaz. Također je poznat po tome što je bogat kalorijama i mastima. Iako je njegova ograničena konzumacija korisna za zdravlje, jer uglavnom sadrži nezasićene masti i dobar kolesterol.
Majoneza je također bogata vitaminima i mineralima.
Majoneza ima odličan okus i teksturu. I okus i tekstura uglavnom potječu od jaja. Blagog je okusa zahvaljujući glavnim sastojcima (jaja i ocat).
Ovisno o postupku pripreme majoneze mogu sadržavati 70 do 85% masti (uglavnom nezasićene). Danas je za vegane dostupna verzija majoneze bez jaja.
Štoviše, ljudi koji paze na svoje zdravlje mogu se odlučiti za majonezu s niskim udjelom masnoće koja ima sastojke za punjenje koji daju istu teksturu i okus kao i normalna majoneza.
Što je maslac?
Maslac je prehrambeni proizvod životinjskog podrijetla koji ima široku primjenu. Maslac se od pamtivijeka koristi u cijelom svijetu.
Dok je maslac dokumentiran prije nekoliko stoljeća u raznim civilizacijama.
Uglavnom se priprema od vrhnja. Riječ maslac potječe od latinske riječi butyrum (koja pak potječe od grčke riječi boutyron).
Maslac je daleko popularniji i korišteniji od majoneze jer je dobro poznati mliječni proizvod. Treba ga konzumirati rijetko, a svakodnevnu upotrebu izbjegavati ako je moguće.
Njegova svakodnevna konzumacija strogo je zabranjena ako treba slijediti zdravstvenu prehranu jer je bogat zasićenim (životinjskim) mastima i kalorijama.
Također sadrži znatnu količinu lošeg kolesterola koji može utjecati na zdravlje srca (samo ako se konzumiraju veće količine).
Maslac je hranjiv i pomaže boljem zdravlju ako se konzumira u ograničenim količinama. Bogata je vitaminima i mineralima.
Maslac se može koristiti kao zamjena za ulje pri kuhanju, pečenju, roštiljanju, tostiranju i drugim primjenama. Ima izvrsnu meku teksturu.
Izvrsnog je okusa i daje ugodnu aromu kada se doda tijekom kuhanja. Malo je skuplji jer je proizvod životinjskog podrijetla.
Glavne razlike između majoneze i maslaca
- Majoneza je proizvod dobiven od biljnog ulja pripremljen kao mješavina jaja i octa, dok je maslac proizvod dobiven od zasićene masti životinjskog podrijetla pripremljen miješanjem vrhnja.
- Majoneza je bogata udjelom nezasićenih masti i omega masnih kiselina, dok je maslac bogat udjelom zasićenih masti.
- Konzumiran u većim količinama, maslac negativno utječe na zdravlje srca zbog prisutnosti lošeg kolesterola, dok zbog nedostatka zasićenih masnoća majoneza nema takve učinke.
- Majoneza se uglavnom koristi kao namaz, dok maslac osim kao namaz ima mnogo više primjena.
- Majoneza ima manje kalorija u usporedbi s maslacem.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.1985.tb00828.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1997.tb01735.x
Zadnje ažuriranje: 18. srpnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
