Indija je poznata po svojoj indijskoj kuhinji. Ali s vremenom, Indijci su voljeli druge kuhinje svijeta. Potekla iz francuske kuhinje, majoneza je pronašla mjesto u srcu svakog Indijca.
Ljudi su također pronašli zamjenu za majonezu, a to je bijeli umak, ali oni nisu isti.
Ključni za poneti
- Majoneza je hladni, emulgirani umak od žumanjaka, ulja, octa ili limunovog soka i začina, dok je bijeli umak (bešamel) vrući, kuhani umak od maslaca, brašna i mlijeka začinjen solju, paprom, a ponekad i muškatni oraščić.
- Bijeli umak je svestrana baza za mnoge druge umake i jela, kao što su lazanje, makaroni sa sirom i kremasta jela od povrća.
- Zbog emulgiranja ulja i žumanjka, majoneza ima gušću, kremastiju teksturu. Nasuprot tome, bijeli umak ima glađu, baršunastiju teksturu od kombinacije maslaca, brašna i mlijeka.
Majoneza vs bijeli umak
Majoneza je hladan, emulgiran umak koji se dobiva miješanjem ulja, žumanjaka, octa ili limunova soka i začina. To je svestran umak koji se može koristiti kao začin ili kao temeljac. Bijeli umak ili bešamel je topli umak na bazi mlijeka koji se dobiva miješanjem maslaca, brašna i mlijeka. To je gust, kremast umak koji se može koristiti kao baza za mnoga jela.
Majoneza, poznatija kao majoneza, mješavina je žumanjka, ulja, octa ili soka od limuna. To je sirovi sastojak hrane koji se obično koristi kao preljev za jela i pomaže u poboljšanju okusa jela.
Porijeklom je iz Francuske, a danas se konzumira diljem svijeta. Na tržištu je dostupan u različitim okusima i verzijama bez jaja.
Bijeli umak, izvorno nazvan bešamel umak, potječe iz Francuske. To je osnovni umak za francusku kuhinju. Uglavnom se dobiva kuhanjem brašna, maslaca i mlijeka.
Da biste imali gustu konzistenciju, sir se može koristiti kao dodatni sastojak. Koristi se kao temeljni umak u kuhanju mnogih jela. U umak se mogu napraviti varijacije dodavanjem željenih začina.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Majoneza | Bijeli umak |
|---|---|---|
| Priprema | Gotovi i nekuhani | kuhan |
| Korišteni sastojci | Žumanjak, ulje, ocat ili limunov sok | Brašno, maslac, mlijeko |
| Korišten kao | Preljev | Bazni umak |
| Koristi za | Salate, sendviči | Tjestenina, lazanje |
| Rok trajanja | 2 mjeseca nakon otvaranja posude u hladnjaku | 5-6 dana u hladnjaku |
| Varijante | Mnogi okusi | Nekoliko okusa prema začinima koje želite dodati |
Što je majoneza?
Majoneza je sastojak koji se popularno konzumira u cijelom svijetu. To je gusti umak kremaste teksture i blagog slatkastog okusa. Obično se koristi kao preljev ili dodatak hrani.
Stekao je popularnost posljednjih godina otkako su se pojavile različite kuhinje. Ima malo ime, Mayo. Pravi se od ulja, žumanjka. Za sadržaj kiseline dodaje se ocat ili limunov sok.
Često se koristi kao prilog uz pomfrit ili nachos. Koristi se u sendvičima, salatama i dr restoran brze hrane stavke.
Tijekom godina kupcima su na tržištu bile dostupne nove varijante majoneze.
Neki od njih su začinjena majoneza, majoneza s limetom, majoneza s roštilja, majoneza za pizzu, majoneza s dimljenim limunom, majoneza s citrusima i medom, majoneza na bazi bilja i senfa od meda, majoneza s povrćem za hamburger, majoneza s povrćem i češnjakom, veg Tandoori majoneza, zelena majoneza s povrćem i mentom, majoneza s povrćem i čilijem i još mnogo toga.
Za ljude koji prate veganska na dijeti ili ne preferiraju jaja, tvrtke također uvode majonezu bez jaja.
Dostupan je u plastičnim staklenkama i plastičnim vrećicama koje se ne daju lomiti i zauzimaju manje mjesta u kuhinjskim ormarićima. Nakon otvaranja pakiranja treba ga čuvati u hladnjaku.
Bogata je vitaminom E i vitaminom K. Prosječna kalorijska vrijednost majoneze je 680 kalorija na 100 grama.
Što je bijeli umak?
Bijeli umak je osnovni matični umak koji potječe iz francuske kuhinje. Njegov izvorni naziv je Bechamel umak. To je kuhani umak koji se koristi u mnogim jelima, posebno u tjestenini, lazanjama. Naširoko se koristi za kuhanje tjestenine s bijelim umakom.
Glavni sastojci koji se koriste u ovom umaku su brašno, maslac i mlijeko. Nema puno varijacija pa se u umak mogu dodati i neki začini. Sir se dobro slaže s ovim osnovnim bijelim umakom.
Glatke je konzistencije i nema jak ili osnažujući okus. Ovaj umak možete čuvati u hladnjaku oko 5-6 dana za kasniju konzumaciju.
U nekim zemljama se koristi kao ohlađeni umak uz meso ili plodove mora. Može se koristiti za kremu od povrća ili jaja. Koristi se i kao krema za juhe.
Prodaje se u bocama i plastičnim vrećicama. Što se tiče kalorija, na 100 grama bijelog umaka ima prosječno 105 kalorija. Dobar je za unos proteina i kalcija.
Glavne razlike između majoneze i bijelog umaka
- Majoneza je gotova i nekuhana hrana koja se koristi kao preljev ili prilog. S druge strane, bijeli umak je dio kuhane hrane koji se stavlja u jelo.
- Rok trajanja majoneze je oko 2 mjeseca. Bijeli umak s druge strane ima rok trajanja od otprilike 5-6 dana. Ali oba proizvoda moraju biti u hladnjaku.
- majoneza ima mnogo varijanti dostupnih na tržištu, ali ako govorimo o varijantama bijelog umaka, njih je jako malo u usporedbi s majonezom.
- Majoneza ima gustu konzistenciju u usporedbi s bijelim umakom.
- Hranjiva vrijednost majoneze je u obliku vitamina K i vitamina E. U slučaju bijelog umaka, nutrijenti su dostupni u obliku proteina i kalcija.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.1132
- https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/m/article_12613.html?lang=en
Zadnje ažuriranje: 24. srpnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
