Umak od rajčice protiv umaka za pizzu: razlika i usporedba

Umaci su važan dio kuhinja diljem svijeta. Poboljšavaju okus, okus, ali i vizualni izgled jela.

U različitim jelima i kuhinjama koriste se različite vrste umaka, a dvije su umak od rajčice i umak za pizzu.

Ključni za poneti

1. Umak od rajčice je svestrani, kuhani umak od rajčice, začina i bilja, koji se koristi u raznim jelima; pizza umak je nekuhani umak na bazi rajčice posebno dizajniran za pizzu.
2. Umak za pizzu ima gušću konzistenciju i hrabriji okus, što mu omogućuje da izdrži pečenje na visokoj temperaturi; umak od rajčice može imati različite konzistencije i okuse, ovisno o receptu.
3. Umak za pizzu začinjen je jednostavnim, robusnim sastojcima poput češnjaka, origana i bosiljka; umak od rajčice može uključivati ​​razne biljke, začine i dodatne sastojke.

Umak od rajčice protiv umaka za pizzu

Umak od rajčice tekući je začin napravljen od rajčice i drugih sastojaka poput luka, češnjaka i začinskog bilja. Umak za pizzu vrsta je umaka od rajčice posebno napravljenog za pizze, s istim sastojcima kao i umak od rajčice, ali se kraće kuha kako bi se zadržao svijetli okus rajčice.

Tabela za usporedbu

Parametar usporedbe	Umak od rajčice	Umak za pizzu
Osnovni sastojak	Osnovni sastojak uvijek je rajčica.	Osnovni sastojak koji se koristi nije uvijek rajčica; može biti i vrhnje i pesto.
Podrijetlo	Ovaj umak potječe iz Meksika.	Ovaj umak potječe iz Italije.
Boja	Boja ovog umaka je uglavnom tamno crvena.	Boja ovog umaka je ljuto crvena ili kremasto narančasta.
aroma	Okus ovog umaka je poput rajčice pomiješane sa začinskim biljem.	Okus ovog umaka manje je nalik na rajčicu, a više na vrhnje.
Koristi	Može se koristiti u svakom jelu.	Koristi se samo za jela od pizze.
Vrijeme za kuhanje	30 minute – 60 minute	15 minute – 25 minute

Što je umak od rajčice?

Umak od rajčice je vrsta umaka koji se priprema s rajčicama. Rajčice su dobra opcija za umake jer unutra imaju tekućinu, a vanjski sloj je idealan za potrebnu gustoću.

Nastao je u Meksiko.

Priprema se tako da se rajčice zgnječe kao pasta i dodaju začinsko bilje, začini i češnjak za aromu.

Uglavnom se koristi kao prilog i miješa s određenim jelima kako bi poboljšao okus, teksturu i izgled.

Također se koristi u gotovo svim kuhinjama diljem svijeta. 

Umak od rajčice toliko je popularan i često se koristi jer se lako može pripremiti s minimalnim sastojcima kao što su rajčice i nešto začinskog bilja.

Dostupnost rajčice je također veliki faktor ovdje. Također, ovaj umak ima manje vremena za pripremu, a može se čak i lako kupiti u bilo kojoj trgovini.

Postoji mnogo varijanti umaka od rajčice; oni su:

1. Meksički – Umak od rajčice potječe iz samog Meksika. Dakle, osnovni meksički umak od rajčice, poznat i kao salsa de tomaterojo o jitomate, tradicionalno se pripremao s molcajeteom za pasiranje rajčica, a hrana kuhana u ovom umaku poznata je kao entomatada. 
2. talijanski – Umak od rajčice i češnjaka čest je umak koji se koristi u talijanskoj kuhinji, a zove se alla pizzaiola.
3. francuski – Umak od rajčice se u francuskim kuhinjama naziva sauce tomate, a sastoji se od svinjske potrbušine, luka, lovora, majčine dušice, pirea od rajčice, brašna, češnjaka, šećera i papra. 
4. Novi Zeland i Južna Afrika – Najčešća upotreba umaka od rajčice u ovim zemljama je stolni umak, sličan kečapu, ali ne sadrži ocat.
5. Ujedinjeno Kraljevstvo – Rajčica se ovdje poslužuje tako da se umiješa u tjestenina ili kao stolni umak.
6. U Australiji, umak od rajčice koristi se kao stolni umak poput američkog kečapa ali s drugačijom smjesom i ne sadrži luk.
7. Ujedinjene države – Kod nas se umak od rajčice poslužuje na dva različita načina: koncentrat rajčice sa soli i minimalno začinskog bilja, napola je kuhan i koristi se za kuhanje. Drugi je američki kečap koji ima gustu konzistenciju rajčice i potpuno se kuha i koristi kao stolni umak.
8. Indijanac – U indijskoj kuhinji umak od rajčice koristi se kao umak od rajčice, umak pomiješan s lukom, brašnom i indijskim začinima u mnogim indijskim curryjima i povrću.

Što je umak za tjesteninu?

Pizza je talijansko jelo popularno u cijelom svijetu zbog svoje savršene kombinacije kremastosti, sirastosti i posebnih biljaka i začina, koji su prisutni u umaku koji se namaže na pizzu, poznatom kao pizza umak.

Većina umaka za pizzu je na bazi rajčice, koja također ima puno začina, bilja i češnjaka, ali ne sve. Nekima je osnovni sastojak vrhnje, ovisno o dodacima, a takvi bijeli umaci poznati su kao bešamel.

Bešamel nije tako čest, ali se također koristi u mnogim zemljama.

Tipični umak za pizzu na bazi rajčice priprema se tako da se rajčice dobro izgnječe, pretvore u rijetku smjesu, a zatim dodaju začinsko bilje i češnjak, čime se umak pojačava okusom.

Bijeli se priprema tako da se rajčica zamijeni vrhnjem i pestom. 

Glavne razlike između umaka od rajčice i umaka za pizzu

1. Osnovni sastojak za pripremu umaka od rajčice uvijek je rajčica, dok osnovni sastojak za umak za pizzu nije uvijek rajčica; može i vrhnje i pesto, ovisno o dodacima.
2. Umak od rajčice je svestran; može se koristiti u mnogim jelima, dok se umak za pizzu koristi samo u pizzama kao namazi.
3. Umak od rajčice potječe iz Meksika, a umak za pizzu iz Italije.
4. Boja umaka od rajčice je čista crvena, a tekstura je poput paste, dok je boja umaka za pizzu narančasta, a tekstura mu je rjeđa i ponekad kremasta.
5. Vrijeme kuhanja umaka od rajčice je 30 – 60 minuta, a vrijeme kuhanja umaka za pizzu je 15 – 25 minuta.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877404001062
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2001.tb00471.x

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023