Umak od rajčice i kečap koriste se kao umakanje i začini. Začini se poslužuju uz hranu koja se jede topla. Ovi umaci i začini se ili dodaju jelu tijekom pripreme ili se dodaju prilikom posluživanja.
Začini daju okus hrani, au nekim slučajevima i teksturu. Svaka osoba voli i ne voli začine i prema tome ih konzumira.
Ključni za poneti
- Umak od rajčice kuhana je mješavina rajčice, začinskog bilja i začina, dok je kečap slatki i ljuti začin napravljen od rajčice, šećera i octa.
- Kečap se koristi kao preljev ili umak za umakanje, dok se umak od rajčice koristi kao baza za razna jela, poput tjestenine ili pizze.
- Umak od rajčice ima rjeđu konzistenciju i pikantniji okus od kečapa, koji je gušći i slađi.
Umak od rajčice protiv kečapa
Kečap sadrži dodani šećer, ocat i začine, kao što su luk u prahu, češnjak u prahu i paprika, kako bi se poboljšao njegov okus. Umak od rajčice može sadržavati dodatne sastojke kao što su bilje, začini ili povrće, ali ne sadrži dodani šećer. Sličan je svježe samljevenoj rajčici.
Umak od rajčice mora se poslužiti vruć. Ovaj izraz se koristi za označavanje svih vrsta umaka od rajčice. Daju se uz glavno jelo.
Oni su dio jela, a ne začini. Dobro se slažu s jelima od mesa i povrća. Djeluju kao baza za začinu jela od tjestenine i salse.
Najpoznatiji začin za stol koji konzumiraju ljudi diljem svijeta je kečap. Kečap se pravi od rajčice. Kečap se uvijek jede hladan i čuva se u hladnjaku.
U početku je recept uključivao gljive, bjelanjke, grožđe, orahe i dagnje. Ali sada se kečap pravi od rajčice, octa, šećera i začina. Začini i začini se razlikuju i tako mijenjaju okus.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Umak od rajčice | Kečap |
|---|---|---|
| Podrijetlo | Meksiko | Ujedinjeno Kraljevstvo |
| Uloga | Pojačivač okusa | Začin |
| Sastojci | Rajčica, začini, ulje, sol | Rajčica, ocat, šećer, sol, začini |
| Služenje | Poslužuje se vruće | Poslužuje se hladno |
| Sadržaj šećera | Ne sadrži šećer | Sadrži šećer |
Što je umak od rajčice?
Vjeruje se da umak od rajčice potječe iz Meksika. Prvi natpisi o umaku od rajčice govore o vrsti umaka koji se priprema i prodaje na tržnicama Meksika.
Talijanska kuharica objavljena 1790. godine navodi upotrebu umaka od rajčice u tjestenini. Rajčice su idealno povrće za pripremu umaka jer su sočne i bogatog okusa.
Umak od rajčice možete jednostavno napraviti kuhanjem nasjeckane rajčice na maslinovom ulju. Ovo se mora kuhati i mogu se dodati začini i začini.
Sjemenke rajčice uklanjaju se kako bi dale privlačan izgled, a kora se može ukloniti ako umak mora biti glatke teksture. Ovim jednostavnim umakom možete poboljšati okus tjestenine.
Češnjak, luk, origano, čili, crni papar i peršin dodaju se za dodatni okus. Češnjak i luk se dodaju prije dodavanja rajčice.
Recept i okus umaka od rajčice razlikuju se u svakoj zemlji. Postoji mnogo varijanti umaka od rajčice ovisno o zemlji u kojoj se proizvodi. Meksički umak od rajčice je drevni na popisu.
Talijanski umaci od rajčice uključuju puttanescu, arrabbiatu i tjesteninu al Pomodoro. Talijani također koriste umak od kuhanja rajčice zajedno s češnjakom na pizzi.
Francuski umak od rajčice se pravi dodavanjem slane svinjske potrbušine, luka, lovora, majčine dušice, rouxa, soli, šećera, češnjaka itd. Američki umak od rajčice je ili pire ili pasta od rajčice koja se koristi za kuhanje ili se poslužuje uz meso.
Što je kečap?
Kečap sadrži rajčicu, šećer, začine i ocat koji se dodaje kao konzervans. Okus kečapa razlikuje se ovisno o dodanim začinima. Kečap se industrijski proizvodi i prodaje.
Najbolji proizvođač u SAD-u i Velikoj Britaniji. Kečap je začin koji se poslužuje uz pržena i masna jela. Pomfrit, hamburgeri, hrenovke, mesne pite, meso s roštilja itd. neka su od jela uz koja se poslužuje kečap.
Gljive su bile početni sastojak korišten u proizvodnji kečapa u Velikoj Britaniji. Kečap se tada koristio za označavanje tamnog umaka od gljiva ili oraha. No, recept za kečap s rajčicama objavljen je 1817. godine.
Ovaj spomenuti kečap kao Tomato Catsup. Ovaj recept uključen ringlice. U 19. stoljeću kečap se zaslađivao. Farmeri su pravili kečap od svojih uzgojenih rajčica i prodavali ga.
Od tada su napravljene mnoge inovacije u recepturi kečapa i marketingu. Kečap je bio dostupan u malim vrećicama i bočicama koje su se mogle stiskati.
Heinz je postao poznata marka kečapa. Pumpice za točenje kečapa bile su dostupne u trgovinama brze hrane početkom 21. stoljeća. Zatim je prekinuto. Heinz je prodavao obojeni kečap od 2000. do 2006. godine.
Kečap obično ima ljuto-sladak okus. Voda u kečapu se odvaja i formira kao sloj na vrhu. Pektin u rajčicama veže se za vodu i daje kečapu konzistenciju poput gela.
Voda je prisutna u velikim količinama zbog octa koji se dodaje kečapu. Vitamin C i likopen dvije su hranjive tvari u kečapu od rajčice.
Glavne razlike između umaka od rajčice i kečapa
- Umak od rajčice uglavnom se koristi u procesu kuhanja jela poput tjestenine kako bi im dao okus, dok je kečap uživa poslužuje se uz brzu hranu
- Umak od rajčice ima različitih varijanti i okus tih varijanti se također razlikuje, dok okus kečapa ovisi o dodanim začinima
- Umak od rajčice se pravi od rajčice kao glavnog sastojka. Kečap se u prošlosti pravio od gljiva i oraha, a sada je kečap od rajčice sve češći
- Umak od rajčice se pravi i dodaje jelima i u ovom slučaju mu se ne dodaje konzervans, ali ocat je konzervans koji se dodaje kečapu.
- Umak od rajčice dostupan je na tržnicama u obliku konzerviranog umaka. Može se dodati tjestenini ili pizzi, ali kečap je dostupan u mnogim pakiranjima poput vrećica i boca koje se mogu poslužiti uz brzu hranu
Zadnje ažuriranje: 16. srpnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
