Kokice protiv kukuruza šećeraca: razlika i usporedba

Svestrana priroda kukuruza čini ga popularnim sastojkom hrane. Mnoga različita jela uključuju kukuruz u svojim receptima. Znanstveno, postoji 5 glavnih vrsta kukuruza s različitim svojstvima i okusima.

Kokice i kukuruz sa šećerom su dva od njih. Mogu biti u istoj kategoriji kao i žitarice, ali se ipak razlikuju na mnogo načina.

Ključni za poneti

1. Kukuruz kokice je vrsta kukuruza s tvrdim zrnom koje zadržava vlagu i puca pri zagrijavanju, dok je kukuruz šećerac sorta s visokim udjelom šećera, bere se i konzumira kao povrće.
2. Kokice se prvenstveno koriste kao međuobrok, dok se kukuruz šećerac poslužuje kao prilog ili ugrađuje u razne recepte.
3. Zrna kukuruza kokica imaju čvrstu, nejestivu ljusku, dok kukuruz šećerac ima meku, jestivu vanjštinu i jede se bez klipa.

Kokice protiv slatkog kukuruza

Kokice su vrsta grickalice. Kokice su dostupne u različitim okusima. Veličina zrna kokica je mala. Kokice su dobre za srce. Kokice imaju visoku količinu proteina. Ugljikohidrati su niski u kokicama. Kukuruz šećerac je vrsta povrća. Slatkastog je okusa jer se bere u ranoj fazi. Može se dodati salatama. 

Kokice su grickalica od cjelovitih žitarica. Vanjski sloj kukuruza sadrži cjelovito zrno koje mu pomaže da puca. Kokice sadrže manje od pola masti u usporedbi s običnim čipsom.

Postoje brojne varijacije, i karamela kokice su jedna od najčešćih među njima. Najčešće se povezuje s kino dvoranama i gledanjem filmova.

Kukuruz šećerac je povrće i smatra se srodnikom mladog kukuruza. Sadrži šećer jer se bere u nezreloj dobi. Da biste osjetili najbolji okus kukuruza šećerca, dijetetičari preporučuju da ga jedete odmah nakon branja.

Kuhane alternative uobičajene su kao i pečeni kukuruz šećerac na vrhu pizze pune sira.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Kokice	Sladak kukuruz
Boja biljaka tijekom berbe	Boja biljke kokice je žuta dok sazrijeva, a zatim postaje smeđa za žetvu.	Tijekom berbe biljke kukuruza šećerca ostaju zelene.
Tekstura	Kokice su lagane i pahuljaste teksture	Kukuruz šećerac je mekane i kašaste teksture
Oblikujte	Zrna kokica uvijek su okruglog oblika	Komadići kukuruza šećerca uvijek su trokutastog oblika
Proteini i ugljikohidrati	Kokice sadrže puno proteina i malo ugljikohidrata	Kukuruz šećerac sadrži malo proteina i puno ugljikohidrata
Sadržaj vlage	Sadržaj vlage u kokicama kreće se od 13 do 14.5 posto	Sadržaj vlage kukuruza šećerca kreće se od 9.12 do 17.06 posto

Što su kokice?

Kokice su jednostavna grickalica koju većina ljudi voli.

Ranije se pripremao samo kao slane i puteraste kokice. Ali danas dolazi u različitim okusima poput karamele, meda, sir, i masala.

Prema povijesti, kukuruz, kokice i druge podvrste potječu iz Novog svijeta.

Prije 1880. u katalogu sjemenja i poljoprivrednim računima nisu se spominjale kokice. Zatim su do 1900. godine kokice postale dio prehrane u mnogim domovima u Sjedinjenim Državama.

Mnogi farmeri također su počeli uzgajati kokice u većim količinama jer su uz niske troškove zarađivali golemu zaradu.

Sjemenke kukuruza za kokice manje su veličine, a njihovo branje je naporan posao. Zbog toga se mehanički berači koriste za berbu komercijalnih kokica.

Kokice su zdrava alternativa nezdravim grickalicama iz mnogo razloga. Jedan od tih razloga je taj što kokice nemaju dodani šećer i ulja koje ima junk food. 

Također nema transmasti niti umjetnih sastojaka pa je puno zdraviji izbor za međuobrok. Kokice su također pune vlakana koja vam pomažu da duže ostanete siti i smanjuju rizik od srčanih bolesti. 

Što je kukuruz šećerac?

Kukuruz šećerac je popularan u oba oblika - svježem i tijesnom povrću.

Prvu superslatku sortu kukuruza izdao je 1961. John Laughnan sa Sveučilišta Illinois.

Kukuruz šećerac zahtijeva posebne tehnike sadnje kako bi se izbjeglo unakrsno oprašivanje s drugim biljkama.  

Prilikom provjere kvalitete kukuruza šećerca uzimaju se u obzir miris, okus i tekstura endosperma.

 Bere se u nezrelom stadiju kada ima šećera, što je jedan od glavnih razloga slatkog okusa kukuruza.

Kukuruz šećerac poslužuje se u salatama i juhama. Također se može skuhati i napraviti prilog poput kukuruznog vrhnja ili pirea od krumpira i kukuruza. Osim toga, može se koristiti kao sastojak u Meksički jela poput Elotesa.

Osim što je ukusan, kukuruz šećerac ima i puno zdravstvenih prednosti. Ima visoke razine vitamina C, folata i B6, koji su svi važni za zdrav život ljudi.

Potražnja za svježim kukuruzom šećercem velika je u nekoliko dijelova svijeta.

Zemlje poput Kanade, Japana, Tajvana i Koreje glavni su potrošači kukuruza šećerca.

Glavne razlike između kokica i slatkog kukuruza

1. Kukuruz kokice i kukuruz šećerac imaju svoje kvalitete koje ih razlikuju od ostalih zrna. Dok se kokice mogu uzgajati na srednjem zapadu, dostupne su od kasnog ljeta do rane jeseni. Kukuruz šećerac uzgojen na Floridi može biti dostupan od prosinca do svibnja.
2. Kokice ili zračna jezgra moraju se pripremiti prije kuhanja kako se ne bi zalijepile ili postale kašaste. Suprotno tome, kukuruz šećerac se može kuhati prije ili nakon ljuštenja, ali ostaje nepromijenjen zahvaljujući svom debelom vanjskom sloju.
3. Kokice ne prolaze kroz stroj za čišćenje, koji je uređaj za odvajanje zrna od ljuske, dok kukuruz šećerac ide. Kokice imaju manje vlage, dok je kod kukuruza šećerca obrnuto. To je zato što je ljuska kukuruza šećeraca glatka, dok kukuruz kokica može biti grub.
4. Sadržaj škroba manji je u kukuruzu kokicama, a razmjerno više u kukuruzu slatkom, pri čemu je prvi međuobrok od žitarica.

Reference

1. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2134/jpa1991.0432
2. https://library.ndsu.edu/ir/bitstream/handle/10365/9362/SF722_1992.pdf?sequence=1

Zadnje ažuriranje: 26. srpnja 2023