Kukuruz šećerac protiv žutog kukuruza: razlika i usporedba

Kukuruz je jedna od najhranjivijih žitarica na svijetu. U svijetu postoji mnogo nijansi kukuruza (žuta, bijela, plava, miješana). Različite sorte kukuruza dostupne su u različitim regijama.

Kukuruz šećerac i žuti kukuruz dvije su najpoznatije sorte kukuruza koje se konzumiraju u mnogim oblicima. Kukuruz šećerac je poznat kao prerađeni oblik kukuruza. Žuti kukuruz je onaj kukuruz koji ima žuta zrna.

Ključni za poneti

1. Kukuruz šećerac je sorta kukuruza koja se uzgaja zbog visokog udjela šećera i jede se svježa, dok je žuti kukuruz vrsta poljskog kukuruza koji se uzgaja za različite namjene, poput stočne hrane ili prerađene hrane.
2. Kukuruz šećerac ima kraći rok trajanja od žutog kukuruza zbog većeg sadržaja šećera i vlage.
3. Žuti kukuruz ima škrobnu teksturu i manje slatkoće od kukuruza šećerca, koji ima nježnu, sočnu teksturu i izrazitu slatkoću.

Kukuruz šećerac protiv žutog kukuruza

Dok se kukuruz šećerac jede kuhan i kao povrće, žuti kukuruz se koristi u raznim proizvodima, uključujući grickalice, peciva i pića. Žuti kukuruz također je dobar izvor vlakana, vitamina i minerala i koristi se kao bezglutenska alternativa pšeničnom brašnu za alergije na gluten.

Kukuruz šećerac je slađa verzija kukuruza i nalazi se u različitim nijansama. Sakuplja se u fazi mlijeka, a kako bi se izbjegle razine škroba, konzervira se ili pretvara u smrznuto povrće.

Budući da su jezgre mekane, može se konzumirati sirovo i začinjeno limunom ili solju.

Žuti kukuruz nastaje nakon mutacije bijeli kukuruz. Pakiran je u ljusku boje limete sa svilom i resama. Hranjiviji je od ostalih kukuruza zbog prisutnosti beta karotena.

Beta karoten se pretvara u vitamin A dok se odvija probava. Među ljudima je popularan od 20. stoljeća.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Sladak kukuruz	Žuti kukuruz
Ostala imena	Drugi nazivi slatkog kukuruza su šećerni kukuruz i poljski kukuruz.	Drugi naziv žutog kukuruza je poljski kukuruz.
Potrošnja	Kukuruz šećerac se konzumira u sirovom i prerađenom obliku.	Žuti kukuruz se ne može konzumirati sirov.
Boja	Slatko može biti bilo koje nijanse (plavo, bijelo, žuto itd.).	Žuti kukuruz je žute boje.
Sadržaj šećera	Količina prirodnog šećera u kukuruzu šećercu je 8 grama.	Količina prirodnog šećera u žutom kukuruzu je 6.26 grama.
Vrijeme berbe	Ovisi o vrsti boje kukuruza šećerca.	Bere se unutar četiri mjeseca.

Što je kukuruz šećerac?

Kukuruz šećerac je u svijetu poznata vrsta kukuruza. Kod nas je popularan još od 20. stoljeća, a poznat je i pod drugim imenima (kukuruz šećerca i kukukuruz). To je mutirani usjev poljskog kukuruza i bijelog kukuruza jer je različitih boja.

Kukuruz šećerac je pripremljen metodom recesivne mutacije (kada karakteristika jednog gena ostaje neizražena jer je drugi dominantan).

Recesivna mutacija pomaže u kontroli pretvorbe šećera u škrob. Za razliku od svih kukuruza, slatki se bere u nezrelom stadiju (faza mlijeka). Kukuruz šećerac je klasificiran kao povrće, a ne kao žitarica.

Ne postoji način da se pretvori u kukuruzno brašno. Konzumira se sirova, pakirana ili konzervirana. Povrće se nakon berbe prerađuje kako bi se zaustavilo sazrijevanje i tvrda tekstura. Može se čuvati u smrznutom obliku i nakon toga kuhati.

Služi za stvaranje hrpe delicija (američke grickalice, talijanske grickalice, pa čak i indijske grickalice). Jedinstvena upotreba je u Indoneziji natapanjem kukuruza šećerca u mlijeko kako bi se dodali vitamini B i niacin za sprječavanje bolesti pelagre.

Ljudi koji su zaljubljeni u fitness to konzumiraju crni papar i soli. Štoviše, ljudi ga dodaju u zdravu salatu. To je povrće bez kolesterola i bogato vlaknima koje nas čini sitima i kontrolira napadaje gladi.

Također kontrolira bolesti povezane sa srcem i poboljšava probavu. Štoviše, ima antikancerogena svojstva. Ovo mutirano povrće prepuno je više nutrijenata i korisno je za ljude.

Što je žuti kukuruz?

Poljski kukuruz je drugi naziv za žuti kukuruz. Od dvadesetog stoljeća i ovi su postali poznati. U početku se uzgajao za stoku i etanol proizvodnje.

To je mutirani kukuruz bijelog kukuruza i uzgaja se u toplim uvjetima u kratkim redovima i čvrsto je prekriven ljuskom boje limete. Jedno klasje kukuruza može imati do 400 zrna. Sva su zrna žuta.

Sastoji se od beta karotena, koji je razlog žute boje kukuruza. Beta karoten postaje vitamin A tijekom probave. Žuti kukuruz ima viši urod od kukuruza šećerca. Nakon sazrijevanja može se brati. Tako da ne postane škrobasto.

Kao zrno ima tvrda zrna. Ne može se jesti sirovo, a od njega se može napraviti kukuruzno brašno. Može se peći na otvorenoj vatri. Iz klipa se može izvaditi zrno i od njega napraviti kokice različitih okusa.

Štoviše, žuti kukuruz također je dobar i zdrav obrok za probavu i manje je slatka žitarica od kukuruza šećerca. Od njega se mogu napraviti pahuljice i jesti s mlijekom, skutom ili u suhom obliku.

Kukuruzne pahuljice također dolaze u različitim okusima. Dugo drži trbuščić punim. To je zdrava varijanta obroka i dobra za mršavljenje te je obrok bogat vlaknima.

Glavne razlike između kukuruza šećerca i žutog kukuruza

1. Sadržaj šećera u kukuruzu šećercu je 8 grama. S druge strane, žuti kukuruz sadrži 6.26 grama šećera.
2. Kukuruz šećerac je povrće. Međutim, žuti kukuruz je žitarica.
3. Polja kukuruza šećerca kraća su u odnosu na polja žutog kukuruza.
4. Kukuruz šećerac se može nazvati kukuruz šećerac i kukuruz šećerac. S druge strane, žuti kukuruz poznat je i kao poljski kukuruz.
5. Kukuruz šećerac možete jesti sirov kombinirajući ga s drugim grickalicama i povrćem. Naprotiv, žuti kukuruz se ne može jesti sirov.
6. Kukuruz šećerac se može brati u fazi mlijeka. Međutim, žuti kukuruz se bere u zreloj fazi.

Reference

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00108a049
2. https://www.science.org/doi/pdf/10.1126/science.50.1293.352

Zadnje ažuriranje: 16. srpnja 2023