Mnogi ljudi smatraju da su smrznute poslastice prije bilo čega drugoga za prevladavanje vrućine i rashlađivanje tijekom ljeta. Različite vrste smrznutih slastica dobro su poznate i dostupne diljem svijeta.
Ovi brojni oblici smrznutih delicija ili imaju različite definicije prema različitim nacijama ili se mogu razlikovati zbog različitih stilova u kojima su uvedeni, na primjer, gelatos, slash, šerbet, sorbet, smrznuti jogurti, sladoledi i tako dalje.
Uzimajući sve u obzir, usred toliko stilova i alternativa u smrznutim poslasticama, pojedincima je zbunjujuće razmišljati o tome koliko su dvije smrznute delicije jedinstvene jedna od druge i koje bi mogle biti primarne razlike koje bi ih doista razlikovale. Evo, uzmimo primjer sladoleda i šerbeta.
Tipično, sladoled i šerbeti se pripremaju na isti način i mogu se razlikovati samo prema različitim sastojcima koje svaka delicija koristi.
Ključni za poneti
- Sladoled je smrznuta slastica napravljena od vrhnja, mlijeka i šećera, s većim udjelom masti.
- Šerbet sadrži voćni sok, šećer i malu količinu mliječnih proizvoda, što rezultira lakšom, osvježavajućom teksturom.
- Oba su deserta popularne smrznute poslastice, ali šerbet nudi voćnu alternativu s manje masti tradicionalnom sladoledu.
Sladoled protiv šerbeta
Led krema je smrznuti desert napravljen od vrhnja, šećera i aroma, te mora sadržavati najmanje 10% mliječne masti da bi se smatrao sladoledom. Šerbet je smrznuti desert sličan sladoledu, ali s manje mliječne masti i voćni sok ili voćna kaša. Također može sadržavati stabilizatore i emulgatore za poboljšanje teksture.
Tabela za usporedbu
| Parametar usporedbe | Sladoled | Šerbet |
|---|---|---|
| Značenje | Sladoled je smrznuti mliječni proizvod od mlijeka, vrhnja, šećera, a ponekad i žumanjaka. | Šerbet je desert od voćnog soka, šećera, mlaćenice ili mlijeka. |
| Tekstura | Sladoledi imaju gustu i pahuljastu teksturu u usporedbi sa svim smrznutim desertima. | Šerbet ima manje kreme i nije tako bogat kao sladoled. |
| Sadržaj masti | Sladoledi imaju visok udio masnoće od otprilike 14-25% masnoće. | Šerbet ima udio masnoće od otprilike 1-2%. |
| aroma | Sladoledi imaju razne okuse, a imaju gotovo sve od kakaa do pistacija. | Šerbeti imaju vrlo malo okusa i ograničeni su prvenstveno na okuse organskog voća. |
| Temperatura | Sladoledi se čuvaju na nižim temperaturama, u usporedbi s drugim smrznutim desertima, od 6°F -10°F. | Šerbet se uglavnom skladišti na temperaturi od 10°F -22°F jer je to gušći i ekstravagantnijeg okusa. |
Što je sladoled?
Sladoled, poznat i kao sladoled ili krem sladoled, je smrznuti mliječni proizvod koji se jede kao desert. Sladoledima se dodaju ili boje ili različiti okusi poput kakaa, jagode i tako dalje.
Oni također sadrže vrhnje, mlijeko, voće i šećer. Sladoledi se čuvaju na 2 °C ili 35 °F. Sladoledi imaju različita značenja u različitim zemljama i poznati su kao veliki američki desert.
Sladoled se također može poslužiti uz druge deserte poput pite od jabuka, kolača itd.
Bilo je dana kada su se sladoledi nudili kao luksuzno jelo. SAD proizvodi gotovo 900 milijuna galona sladoleda.
Određene nacije imaju smjernice kojih se moraju pridržavati pri proizvodnji sladoleda. Na primjer, u SAD-u sladoledi moraju imati sastav veći od 10% mliječne masti i 6-10% mlijeka i nemasnih proizvoda.
Australija i Novi Zeland su među najvećim svjetskim potrošačima sladoleda, trošeći otprilike 18 do 20 litara dnevno.
Sladoleda može biti mnogo, kao što su vrhunski, obični, lagani, ekonomični i manje masni. Vrhunski sladoledi nešto su gušći, imaju visoku kalorijsku vrijednost i koriste se za gurmanske okuse.
Economy sladoledi imaju 10% masnoće, dok obični sladoledi imaju 10-11% masnoće i uglavnom se koriste za milkshakeove. Lagani sladoledi imaju 50% manje masnoće u usporedbi s tradicionalnim sladoledima, a sladoledi s manje masnoće imaju 25% manje masnoće od običnog sladoleda.
Što je šerbet?
Šerbet je smrznuti mliječni proizvod koji se uglavnom bazira na voću i proizvodi se miješanjem voća, voćnog pirea, vrhnja i raznih drugih okusa, koji se zatim miješaju. Šerbeti se također prave kao sladoledi, ali se sastojci koji se dodaju za izradu deserta razlikuju.
Šerbeti se primarno zagrijavaju na iznimno visokoj temperaturi kako bi se poboljšalo bogatstvo i okus jela. Nakon zagrijavanja desert se hladi kako bi se zadržala jednolika tekstura i drži na hladnoj temperaturi dok se djelomično ne zamrzne.
Šerbeti se čuvaju na toplim temperaturama od približno 10°F -22°F.
Smatra se da šerbeti imaju 2% mlijeka ili vrhnja u desertu, jer je sve ispod 1% vodeni led, a sve iznad 2% do 10% naziva se sladoled. Za razliku od sladoleda, šerbeti su samo jedne vrste.
U Ujedinjenom Kraljevstvu šerbet se naziva šerbet u prahu za pravljenje šumećeg pića. Šerbeti se smatraju kremastijim od sorbeta i svjetlijih su pastelnih boja.
Šerbeti nemaju mnogo okusa u usporedbi sa sladoledima, jer se šerbeti prave od minimalne količine voća kao što su naranče, jagode itd.
Glavne razlike između sladoleda i šerbeta
- Sladoledi uglavnom sadrže mlaćenicu, vrhnje, šećer, a ponekad i žumanjke. Šerbet, ili šerbert, sastoji se od šećera, mlijeka i voćnog soka.
- Sladoledi, kada se miješa velikom brzinom, rezultira jedinstvenom teksturom koja je pahuljasta i bogate teksture. Šerbet nije tako bogat i ima znatno manji udio kreme u odnosu na sladolede.
- Sladoledi imaju relativno visok udio masti od ostalih smrznutih slastica, uglavnom 14-25%. Šerbet ima nizak udio mliječne masti od 1-2% u odnosu na sladolede.
- Sladoledi imaju mnogo okusa i uključuju sve prema željama kupca, od orašastih plodova do čokoladnog umaka kao preljeva. Šerbet ima minimalne okuse i uglavnom se sastoji od voća kao što su naranče, banane itd.
- Sladoledi čuvaju se na niskim temperaturama od 6°F -10°F jer hladna temperatura otupljuje okusne pupoljke, a to ne dopušta intenzivne okuse da dođu do izražaja u sladoledu. Šerbet se uglavnom preferira kada je gušći i složeniji, a toplija temperatura čini šerbet bogatijim okusom. Stoga se čuvaju na temperaturi od 10°F -22°F.
Zadnje ažuriranje: 17. kolovoza 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Usporedna tablica omogućila je jednostavno razlikovanje sladoleda od šerbeta. To je vrlo pametan i informativan dodatak članku.
Dobro rečeno, Morgan. Usporedna tablica bila je fantastičan način prezentiranja informacija. Vrlo jasno i sažeto.
Ne slažem se s usporedbom sladoleda i šerbeta. Vjerujem da postoje značajnije razlike koje je trebalo istaknuti u ovom članku.
Davide, vjerujem da je članak opravdao usporedbu sladoleda i šerbeta. Razlike su bile jasno istaknute.
Odjeljak o različitim vrstama sladoleda — vrhunski, obični, lagani, ekonomični i manje masni — smatrao sam posebno zanimljivim. To je dobar pregled raznolikosti na tržištu.
Ne mogu se više složiti, Sophia. Sjajno je znati koje su razlike između raznih vrsta sladoleda.
Izvrstan članak. Bio je dobro istražen i dao je puno uvida u detalje sladoleda i šerbeta. Naučila sam puno!
Ovo je obavezna lektira za svakoga tko se zanima za kulinarstvo. Važno je imati široku bazu znanja kada je riječ o kuhanju i pečenju.
Ne mogu se više složiti. Članak je bio nevjerojatno informativan. Uvijek je dobro dobro razumjeti razlike između smrznutih slastica.
Bilo mi je duhovito kako je članak opisao šerbete kao 'ekstravagantnijeg okusa'. Tko je znao da smrznuti desert može biti ekstravagantan?
I ja sam pomislio isto, Samantha! Izbor riječi svakako je bio komičan.
Iznimno detaljna usporedba koja je ovdje doista je impresivna. Teško je pronaći tako detaljnu analizu ove teme.
Nisam to mogao bolje reći, Rachel. Ovakva razina detalja je rijetkost kad se radi o kulinarskim temama.
Nisam u potpunosti uvjeren u informacije o smjernicama za proizvodnju sladoleda u različitim zemljama. Ovo je nešto što bih želio dodatno istražiti.
Franklin, razumijem tvoj skepticizam, ali siguran sam da je autor temeljito istražio ovu temu.
Detaljno objašnjenje kako nastaju šerbeti bilo je zaista fascinantno. Nikad nisam znao da je proces tako zamršen i specifičan.
Dijelim tvoje osjećaje, Harper. Članak je pružio izvrstan uvid u izradu šerbeta.
Ovo je fascinantno. Nisam znao da razlike između sladoleda i šerbeta mogu biti tako precizne! Ovaj članak mi je stvarno otvorio oči.
S tobom sam, Grace! Zadivljen sam detaljima navedenim u ovom članku. Super je svaki dan naučiti nešto novo!
Ovaj je članak ponudio vrijedne informacije o trendovima potrošnje sladoleda diljem svijeta. Zanimljivo je vidjeti razlike u potrošnji među zemljama.
Apsolutno, Roberte. Globalni trendovi potrošnje otvorili su oči. Intrigantno je vidjeti kako različite kulture uživaju u smrznutim desertima.