Škrob je skladište energije, štoviše, biljke pohranjuju energiju u obliku škroba. Škrob je prisutan u mnogim različitim namirnicama, kao što su krumpir, kukuruz, riža, tapioka, ječam i pšenica.
Škrob ima veliku važnost u svakodnevnom životu živih bića. I kukuruzni i krumpirov škrob izrazito se ne razlikuju po fizičkom izgledu i podrijetlu, no ipak se razlikuju po broju prisutnih hranjivih tvari.
Ključni za poneti
- Kukuruzni škrob se dobiva iz zrna kukuruza, dok krumpirov škrob dolazi iz krumpira.
- Krumpirov škrob ima veću toleranciju na toplinu i kiselost od kukuruznog škroba.
- Oba se škroba koriste kao zgušnjivači u raznim kulinarskim primjenama, ali nude malo drugačije teksture.
Kukuruzni škrob protiv krumpirovog škroba
Kukuruz škrob se dobiva iz kukuruznih zrna, dok se krumpirov škrob dobiva iz krumpira. Boja kukuruznog škroba varira od bijele do žute, dok je boja krumpirovog škroba čisto bijela. Krumpirov škrob može podnijeti visoke temperature tijekom kuhanja, ali kukuruzni škrob stvara grudice na visokim temperaturama.
Kukuruzni škrob je skladište izvora energije. Štoviše, Corn Strach je formuliran od biljaka kukuruza koje su bogate ugljikohidratima, vlaknima i šećerom.
Kukuruzni škrob se vidi u mješavini bijele i žute boje. Štoviše, koriste se u kuhanju i pečenju kao glavni sastojak, primjerice za zgušnjavanje tekućih umaka i premazivanje predmeta za prženje.
Krumpirov škrob je skladište izvora energije. Štoviše, krumpirov škrob se dobiva iz krumpira koji je također poznat kao korijenski škrob.
Krumpirov škrob se percipira u čisto bijeloj boji. Štoviše, to je osnovni sastojak koji se koristi u kuhanju kako bi se dobio aromatičan i nježan okus. Krumpirov škrob vrlo je bogat hranjivim tvarima.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Kukuruzni škrob | Krumpir Škrob |
|---|---|---|
| Značenje | Kukuruzni škrob je skladište izvora energije koji su bogati ugljikohidratima, vlaknima i šećerom dobivenim iz biljaka kukuruza. | Krumpirov škrob je skladište izvora energije koji su bogati ugljikohidratima, vlaknima i šećerom dobivenim iz krumpira. |
| Podrijetlo | Kukuruzni škrob se dobiva iz zrna kukuruza biljaka kukuruza. | Krumpirov škrob dobiva se iz krumpira. |
| Boja | Boja kukuruznog škroba varira od žute do čisto bijele. | Boja krumpirovog škroba je čisto bijela. |
| Koštati | Niske je cijene. | Visoke je cijene. |
| Nutrijenti | Prisutna je velika količina hranjivih tvari. | Broj hranjivih tvari je manji. |
| Tolerancija temperature | tolerancija na niske temperature. | Tolerancija na visoke temperature. |
Što je Kukuruzni škrob?
Kukuruzni škrob je prirodan, zdrav i blagotvoran škrob koji se dobiva iz zrna kukuruza. Uglavnom boja kukuruznog škroba varira od žute do čisto bijele.
Kukuruzni škrob sadrži mnoge nutritivne izvore energije kao što su složeni ugljikohidrati, šećer, vlakna, proteini i masti. Štoviše, kukuruzni škrob sadrži veliku količinu šećera zbog svoje prirodne slatkoće.
Kukuruzni škrob je modificiran u trenucima koji su poznati kao modificirani kukuruzni škrob. Modificirani kukuruzni škrob reformiran je kemijskim, mehaničkim i enzimskim procesima kako bi se svojstva kukuruznog škroba pretvorila u svojstva određenog proizvoda.
Sastojci modificiranog kukuruznog škroba i konačni rezultati ovise o osobi koja ga modificira za određeni proizvod.
Modificirani kukuruzni škrob naširoko se koristi u kuhanju za dodavanje ukusnog okusa, za postizanje apetita, za stabilizaciju i zgušnjavanje tekućih sastojaka kao što su umaci, majoneze, jogurti i pudinzi.
Kukuruzni škrob obično je dostupan na tržnicama po niskoj cijeni. Štoviše, najprikladniji je za kuhanje zbog svoje otpornosti na temperaturu i velike količine esencijalnih nutrijenata.
Kada se kukuruzni škrob doda tijekom kuhanja sastojka, on upija vodu koja se nalazi u sastojku. Štoviše, koristi se za kuhanje mesa jer hidratizira i oslobađa vlagu prisutnu u njima kako bi spriječila tvrdoću.
Što je Krumpirov škrob?
Krumpirov škrob je zdrav, nepatvoren, svjež i hranjiv škrob formuliran iz svježeg krumpira. Krumpirov škrob ima visoku cijenu zbog prisutnosti vitalnih prirodnih nutrijenata kao što su ugljikohidrati, šećer, vlakna, proteini i masti.
Štoviše, krumpirov škrob nalazi se u čisto bijeloj boji. Redovita uporaba krumpirovog škroba u kuhanju može poboljšati zdravlje crijeva, povećati rad crijeva i održati ravnotežu hranjivih tvari.
Krumpirov škrob je najomiljeniji škrob koji se može proizvesti u kućanstvu bez napora. Kore krumpira se uklone, skuhaju i ostave 30 do 40 minuta. Zatim se pasira i protisne.
Kao rezultat, dobiva se tekućina prisutna u krumpiru. Međutim, formulirana tekućina sadrži tvar čiste bijele boje poznatu kao škrob. Škrob se ponovno drži 1 do 2 sata za najbolje rezultate.
Krumpirov škrob ima široku primjenu u kulinarstvu zbog prisutnosti izvanrednih hranjivih tvari i visoke otpornosti na visoke temperature.
Krumpirov škrob koristi se za davanje slatkog i sočnog okusa, zgušnjavanje tekućih sastojaka i stabilizaciju jela. Štoviše, koristi se za kuhanje rezanaca, umaka i pudinga te za proizvodnju šećera i vina.
Glavne razlike između Kukuruz Škrob i krumpirov škrob
- Kukuruzni škrob je prirodan i zdrav škrob formuliran iz zrna kukuruza biljke kukuruza, dok je krumpirov škrob zdrav i čist škrob koji je formuliran iz krumpira.
- Boja kukuruznog škroba varira od žute do čisto bijele, dok je boja krumpirovog škroba čisto bijela.
- Visoka količina hranjivih tvari poput ugljikohidrata, šećera, vlakana, proteina i masti prisutna je u kukuruznom škrobu, dok su u krumpirovom škrobu prisutne niske količine hranjivih tvari
- Kukuruzni škrob podnosi vrlo niske temperature, dok podnosi visoke temperature.
- Kukuruzni škrob poboljšava kožu i zdravlje crijeva, dok krumpirov škrob može poboljšati zdravlje crijeva i povećati rad crijeva.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780127462707500203
- https://academic.oup.com/jn/article-abstract/127/7/1349/4728808
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1194
Zadnje ažuriranje: 09. kolovoza 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Piyush Yadav proveo je posljednjih 25 godina radeći kao fizičar u lokalnoj zajednici. On je fizičar koji strastveno želi učiniti znanost dostupnijom našim čitateljima. Posjeduje diplomu prirodnih znanosti i poslijediplomski studij znanosti o okolišu. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Krumpirov škrob, sa svojom visokom nutritivnom vrijednošću, igra značajnu ulogu u poboljšanju teksture i okusa hrane, što odražava njegovu važnost u kulinarstvu.
Metoda proizvodnje krumpirovog škroba i njegove potencijalne zdravstvene koristi odražavaju njegovu visoku vrijednost kao prirodnog izvora hranjivih tvari u kuhanju.
Škrob je važan izvor energije prisutan u raznim namirnicama, poput kukuruza i krumpira. Oba imaju različite teksture i namjene, što ih čini ključnim za kulinarske primjene.
Uloga modificiranog kukuruznog škroba kao svestranog sastojka u kuhanju i njegova niska cijena naglašavaju njegovu važnost u kulinarskoj praksi.
Usporedba kukuruznog škroba i krumpirovog škroba pruža dragocjene uvide u njihov sastav, boju i raznoliku upotrebu.
Hranjivi elementi prisutni u kukuruznom i krumpirovom škrobu čine ih ključnim u pripremi hrane, a svaki od njih nudi različite prednosti.
Razumijevanje jedinstvenih svojstava kukuruznog i krumpirovog škroba ključno je za optimizaciju njihove upotrebe u različitim kulinarskim primjenama.
Kukuruzni škrob i krumpirov škrob, unatoč sličnostima, imaju različita svojstva i upotrebu. Zanimljivo je učiti o njihovoj specifičnoj ulozi u pripremi hrane.
Proces ekstrakcije krumpirovog škroba i njegova upotreba u kuhanju pokazuje njegov obogaćeni nutritivni sadržaj, što ga čini vrijednim sastojkom.
Razlike između kukuruznog i krumpirovog škroba leže u njihovom podrijetlu, boji i sadržaju hranjivih tvari. Ključno je razumjeti te varijacije za bolju kulinarsku primjenu.